- Teriyaki - čo to je
- Teriyaki omáčka recept
- Jedlá s omáčkou Teriyaki
- kura
- mäso
- ryby
- ryža
- šalát
- rezance
- krevety
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Okrem sushi a rohlíkov, Japonci majú ďalšie jedlo, populárne v mnohých krajinách. Táto Teriyaki je omáčka na bravčové mäso, kuracie mäso alebo ryby, z ktorých sa povrch týchto výrobkov stáva akoby lakovaným. Meno v častiach a prekladá - "lesk" a "smažiť". Čo môžete variť s touto omáčkou doma, dozviete sa z nižšie uvedených receptov.
Teriyaki - čo to je
Pod takýmto nezvyčajným názvom "omáčka teriyaki" sa skrýva veľmi jednoduchý, ale lahodný výrobok ázijskej kuchyne. Teriyaki omáčka je univerzálny obväz na mäsové alebo rybie pokrmy, ako aj základ pre rôzne marinády pre kuracie, hovädzie, bravčové alebo dokonca zeleninové šaláty. Má nezvyčajnú sladkú a slanú chuť. Každé jedlo s takýmto obväzom sa stane pikantným. Po vyskúšaní budete cítiť ľahkú chuť. Externe vyzerá teriyaki ako hustý tmavý sirup. Je mierne svetlejšia ako sójová omáčka.
štruktúra
Existuje mnoho receptov na varenie teriyaki. Môže byť vyrobená na báze ryžovej vodky, medu, vínneho octu, sójovej omáčky, saké, bieleho vína, atď. Okrem hlavnej zložky môže teriyaki omáčka obsahovať nasledujúce produkty v rôznych množstvách:
- sušený alebo čerstvý drvený cesnak;
- zázvor;
- sezamové semienka;
- pomarančový džús;
- sladké ryžové víno - mirin;
- trstinový cukor (môžete nahradiť obvyklý, ale v menšom množstve);
- rybia omáčka;
- zemiakový škrob alebo múka;
- voda;
- olivový alebo slnečnicový olej.
Čo jesť
To je skvelý obväz pre akékoľvek mäso alebo rybacie jedlo, ako je losos alebo pollock. Teriyaki omáčka je jedená so zeleninovými dusenými mäsami a morskými plodmi. Okrem toho je vhodný na marinovanie mäsa, najmä bravčového mäsa. Pod vplyvom teriyaki sa tvrdý výrobok stáva veľmi mäkkým a jemným. Je potrebné jednoducho urobiť niekoľko prepichnutí v mäse tak, aby bolo úplne nasiaknuté.
Nemenej chutné s teriyaki sú akékoľvek cestoviny, cereálie alebo pravidelné zeleninové šaláty. Takáto omáčka je považovaná za obzvlášť cennú pre milovníkov jedál na otvorenom ohni. Napríklad, ražniči s ním získa nezvyčajnú chuť a úžasnú chuť. Ak je to aj z bravčového mäsa, potom sú mäsové vlákna mäkšie, čo uľahčuje žuvanie. Do roliek a sushi je vhodná aj táto omáčka.
Teriyaki omáčka recept
Nie je možné vybrať jednu technológiu, ako pripraviť teriyaki omáčku doma, pretože sa môže skladať z rôznych zložiek. Každý kuchár používa výrobky podľa svojho vkusu. Recept na klasickú teriyaki omáčku vyžaduje nasledujúce zložky:
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- voda - 60 ml;
- sušený cesnak - 1 lyžička;
- mletý zázvor - 2 lyžičky;
- sójová omáčka - 150 ml;
- zemiakový škrob - 2 lyžičky;
- vínny ocot 6% - 1 polievková lyžica.
- tekutý med - 1 polievková lyžica.
- trstinový cukor - 5 lyžičiek.
Ak sú všetky ingrediencie po ruke, môžete prejsť na samotný recept. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa pokynov na prípravu teriyaki omáčky krok za krokom:
- V malej panvici zmiešajte sójovú omáčku so zázvorom, cukrom, cesnakom, medom a maslom.
- Potom pridajte ocot a škrob rozpustený vo vode.
- Zmes priveďte do varu na strednom ohni, potom na pokojnom a potom ešte ďalších 5 minút, až kým nebude hustá.
- Hmota sa nechá vychladnúť a potom sa naleje do sklenenej nádoby.
Jedlá s omáčkou Teriyaki
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 109 kcal.
- Účel: na obed / na večeru / na ozdobu.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jedlá s teriyaki omáčkou môžu byť úplne iné, ale všetky sa ukážu veľmi voňavé so sladkokyslou chuťou. Ak stále neviete, čo s takýmto obväzom podávať, potom vyskúšajte najjednoduchšiu možnosť - zeleninu. Môžu byť samo-štartér, ale ako príloha k mäsu, a najmä kebabu, zapadajú ešte lepšie. Ukázalo sa, že zeleninový tanier s orientálnym nádychom.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- cuketa - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- voda - 1 šálka;
- horčica - 2 polievkové lyžice.
- korenie, soľ - podľa chuti;
- med - 2 polievkové lyžice;
- sójová omáčka - 50 g;
- cesnakový prášok - 0, 5 tsp;
- paradajky - 3 ks;
- Bulharské korenie - 4 ks;
- cukor - 5 polievková lyžica;
- horčica - 2 polievkové lyžice.
- zázvor - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Všetky zeleniny dôkladne umyť, šupky a nakrájame na ľubovoľné plátky, posypeme korením a soľou podľa chuti.
- Potom ich položte na špajle, pečte v rúre na 200 stupňov asi 30 minút. V procese, flip niekoľkokrát.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte horčicu, zázvor, cesnak, med, cukor a sójovú omáčku.
- Zahrievajte až do varu za stáleho miešania. Ak sa hmota zahustila a cukor sa rozpustil, potom sa môže z tepla odstrániť.
- Pečenú zeleninu položte na veľký tanier, na vrch nalejte teriyaki.
kura
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 119 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jedným z najznámejších jedál je teriyaki kurča. Nezáleží na tom, či je filet, prsia alebo noha akýmkoľvek spôsobom, že to dopadne úžasne chutné. Chrumkavé s najjemnejšou a mierne nasládnutou dužinou nenechá nikoho ľahostajného. Na servírovanie môžete použiť listy pekingskej alebo bielej kapusty alebo šalátu. Na ozdobu sú vhodné rezance, ryža alebo miešaná zelenina. Z japonských lahôdok odporúčame nakladanú cibuľu alebo zázvor.
zloženie:
- kuracie stehno alebo prsia - 4 ks;
- Sake - 7 polievková lyžica.
- sladké ryžové víno - 7 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica;
- sójová omáčka - 7 polievková lyžica.
- rastlinný olej - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Dôkladne opláchnite kurča, osušte ho a potom v ňom niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
- Olej sa zahrieva v hrubom panve.
- Dajte kuracie kože dole a smažiť až do zlatohnedej.
- Potom vypustite olej a pridajte teriyaki zo zmesi ryžového vína, saké, cukru a sójovej omáčky.
- Pokračujte smažiť kurča, občas otočiť.
- Keď sa omáčka zahusťuje, nalejte na ňu mäso a varte ďalších pár minút, ale na nízkej teplote.
mäso
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 176 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Akékoľvek mäso v teriyaki omáčke je nezabudnuteľným pokrmom v chuti a vzhľadu. Môžete použiť hovädzie, kuracie, bravčové, morčacie, alebo niekoľko typov naraz. Bude to trvať trochu viac času variť, ale výsledok stojí za to. Získa sa najmä chutné bravčové mäso. Vďaka svojej sladkej chuti ideálne kombinuje s teriyaki na báze medu alebo pomarančov. A cesnak a zázvor robia mäso korenistým a mierne korenistým.
zloženie:
- sezam - 5 g;
- sójová omáčka - 100 g;
- med - 10 g;
- bravčové a kuracie mäso - 250 g;
- cesnak - 3 plátky;
- ocot - 10 g;
- rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
- zázvorový prášok - 0, 25 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Zahrejte maslo, najprv upečte bravčové rezy a potom na neho pridajte nasekané kurča.
- Zázvor, med, jemne nasekaný cesnak, sójová omáčka a cukrový mix v samostatnej miske.
- Následne nalejte výslednú marinádu na mäso na panvicu.
- Keď sa kvapalina varí, znížte teplotu a varte asi 5 minút.
- Pri podávaní posypte sezamovým mäsom.
ryby
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 86 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Milovníci japonskej kuchyne budú milovať ryby v teriyaki omáčke. Takéto jedlo môže dokonca jesť diétu, pretože je zdravé a nízkokalorické. Ryby sú bežne používané lososy. So sladkokyslým dressingom získava veľmi nezvyčajnú chuť. Na servírovanie sa používa "vankúš" zo špargle a mrkvy s hubami. Všetky tieto výrobky sú k dispozícii, a jedlo vyjde len lahodný prsty.
zloženie:
- losos - 150 g;
- špargľa - 5 ks;
- mrkva - 50 g;
- maslo - 20 g;
- huby - 30 g;
- lososový kaviár - 1 polievková lyžica.
- voda - 1/3;
- cesnak - 1 strúčik;
- hnedý cukor - 1/4 polievková lyžica;
- strúhaný zázvor - 1 lyžička;
- sezamové semená - 1 štipka;
- čierne korenie - 2 štipky;
- sójová omáčka - 1/3 čl.
Metóda prípravy:
- Zahrejte olej v panvici, potom tam dajte kúsky lososa. Pečieme každú stranu asi 6-8 minút.
- Varte špargľu v osolenej vode. Na to stačí asi 5 minút.
- Ošúpeme mrkvu, nakrájame na plátky, spolu s hubami vrhneme do vriacej vody. Varte 5-8 minút.
- Nalejte olej po losos do hrnca, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme cukor, korenie, zázvor, nasekaný cesnak a vodu. Varíme až do hrubej hmoty.
- Najprv vložte varenú špargľu na tanier a potom na ňu umiestnite lososa.
- Zdobíme kaviárom na vrchole, dáme mrkvu s hubami.
- Top so všetkými sójový dressing, posypeme sezamovými semienkami.
ryža
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 91 kcal.
- Účel: na obed / na večeru / na ozdobu.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
V ázijskej kuchyni je veľmi populárna ryža s teriyaki omáčkou, pretože tento obväz je považovaný za ideálny pre obilniny. Samotné jedlo je častejšie podávané ako príloha k mäsu, hoci môže byť nezávislé. Ryžové cereálie majú neutrálnu chuť, takže ľahko prijímajú aromatické odtiene iných produktov. S teriyaki sa stáva ako sladká a kyslá a veľmi voňavá.
zloženie:
- vínny ocot - 2 polievkové lyžice.
- ryža - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - podľa chuti;
- koreniny - tiež podľa chuti;
- kukuričný škrob - 2 lyžičky;
- med - 1 polievková lyžica.
- voda - 4 polievkové lyžice. na ryžu a 1 polievkovú lyžicu. na omáčku;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Ryžu niekoľkokrát umyte, potom ju nalejte do vody a odošlite do variča, kým nebude pripravená.
- Potom vypustite kvapalinu, naplňte krupicu rastlinným olejom, aj keď môžete použiť maslo.
- Vezmite stredne veľkú formu, vyčistite ju olejom a naplňte ju až po okraj ryžou.
- Potom ho otočte na plochú dosku, aby ste získali taký valec obilnín.
- V samostatnom hrnci premiešajte zvyšné produkty, priveďte do varu.
- Ďalej, dusíme na pokojnom ohni až do okamihu, keď sa hmota zhustne.
- Na výsledný obväz nalejte ryžové krupice.
šalát
- Doba varenia: 15 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 150 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Vzhľadom k tomu, japonská kuchyňa je založená na morské plody, šalát s teriyaki omáčkou zahŕňa krevety. Je lepšie vziať kráľovskú známku, pretože sú väčšie. Okrem kreviet v šaláte bude Afsberg a paradajkový šalát. Odporúča sa vziať si čerešňu. Budú vyzerať lepšie v šaláte. Aj keď obvyklé príliš vhodné, stačí ich znížiť.
zloženie:
- korenie, soľ - podľa chuti;
- Ľadový šalát - 4 listy;
- Kráľovské krevety - 12 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- cherry paradajky - 5 ks;
- sezam - trochu na dekoráciu;
- teriyaki - 20 g
Metóda prípravy:
- Varíme krevety do tej doby, potom odlúpnite škrupinu.
- Opláchnite listy šalátu, osušte ich, potom ich vyberte na malé kúsky a položte ich na tanier.
- Paradajky sú tiež umyté, potom narezané na polovice.
- Dajte všetko na listy šalátu, korenie a soľ, mix, top s dressingom.
- Posypte sezamom.
rezance
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 89 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ázijská kuchyňa sa neobmedzuje len na obvyklé sushi alebo rožky. Ďalším tradičným pokrmom je teriyaki rezance. Môže sa variť s kuracím mäsom, bravčovým mäsom alebo sa podáva samostatne ako samostatné občerstvenie. Populárne pre tento recept sú pohánkové rezance, ktoré sú tiež odkazom japonskej kuchyne. V kombinácii so zeleninou a morskými plodmi sa podáva s nimi.
zloženie:
- kuracie filé - 400 g;
- teriyaki - 150 ml;
- pór - 50 g;
- pohánkové rezance - 200 g;
- sezam - trochu chuti;
- korenie, soľ - 1 štipka;
- mrkva - 130 g;
- olivový olej - 20 ml;
- Brokolica - 130 g
Metóda prípravy:
- Umyte čistú mrkvu, nakrájajte na tenké plátky, smažte na panvici s vyhrievaným olejom.
- Pór tiež umyl, potom nakrájame na plátky.
- Čisté a suché brokolice menšie.
- Pridajte pridanú nakrájanú zeleninu na mrkvu, premiešajte niekoľko minút.
- V tomto okamihu vyčistite filety z filmov a chrupavky, opláchnite a potom rozrežte na plátky.
- Pošlite kurča na zeleninu, soľ a korenie, potom pour teriyaki.
- Varte na pokojnom ohni 5-7 minút.
- Rezance varíme podľa pokynov na obale pomocou nasolenej vody, potom ju dáme na zeleninu.
- Miešajte, ozdobte sezamom.
krevety
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 89 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Japonská kuchyňa zahŕňa hlavne morské plody, ako napríklad krevety. Súdiac podľa posudkov, vo väčšine krajín sú skutočnou pochúťkou. Pre Japoncov je to každodenné jedlo. Teriyaki krevety sú veľmi chutné. Zvláštnosťou tohto receptu je ananás - pridáva sa vo forme šťavy a zemiakovej kaše. V dôsledku toho má teriyaki sladšiu chuť, takže je ideálny pre krevety.
zloženie:
- sezamový olej - 5 g;
- ošúpané krevety - 500 g;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- ananás - 1 ks;
- ananásové pyré a džús - 0, 25 polievkovej lyžice;
- zelená cibuľa - podľa chuti;
- Teriyaki - 0, 25 lyžice.
Metóda prípravy:
- Ananásová šťava v kombinácii s teriyaki, nalejte túto zmes kreviet, uložte ich na pol hodiny do chladničky.
- Zahrievajte rastlinný olej v panvici. Potom pošlite tam krevety, vyprážajte ich asi 2 minúty, potom ich položte na tanier.
- Marináda sa napoly odparí, potom sa pridá sezamový olej, nakrájaný ananás a zemiaková kaša.
- Nalejte výsledný krevetový dressing, posypte nasekanou zelenou cibuľkou.