- Ako vybrať správne kura na grilovanie
- V akom jedle marinovať kurča na grile
- Zložky marinády
- Kuracie špízy v majonéze
- Marinovanie kuracích krídel na grile v pive
- Recept na kuracie špízy na kefíre
- Ako marinovať kuracie špízy v octe
- Rýchly spôsob, ako marinovať kuracie špízy v kyslej smotane
- Kuracie špízy v minerálnej marináde
- Marináda na grilované kuracie mäso s citrónom a cesnakom
- Video: varenie lahodnej grilovacej marinády
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)18. mája 2015
Kurací kebab je nemožné nemilovať a ak sa vám toto jedlo zdalo bez chuti, tak nebolo správne marinované ani uvarené. Najčastejším problémom v procese varenia je suchosť mäsa, ktorú získava po vyprážaní na uhlí. Často sa takáto nepríjemnosť vyskytuje, keď sa filé pred varením nemarinovalo alebo marináda nepomohla zmäknúť mäso.Ako namočiť kuracie špízy, aby boli šťavnaté?
Ako vybrať správne kura na grilovanie
Najchutnejšie kuracie špízy dopadnú, ak zvolíte nie mrazené, ale chladené mäso. Najlepšou možnosťou je jatočné telo s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu, má najjemnejšie a najjemnejšie filé. Ak ste si kúpili mrazené kurča: jatočné telo alebo filé, potom je lepšie ich rozmraziť v chladničke, pretože pri rýchlom rozmrazení sa stáva suchým a tvrdým. Na špízy treba celý korpus rozdeliť na malé porcie.
Kuracie filé sa môže ukázať ako suché, preto by sa mala venovať osobitná pozornosť jeho marinovaniu a výberu najvhodnejších omáčok. Najšťavnatejšie budú stehná. Ak z vtáka neodstránite kožu, bude jemná a vysoko kalorická. Lahodná grilovačka vyjde nielen z filé či častí korpusu, ale aj z kuracej pečene a srdiečok.
V akom jedle marinovať kurča na grile
Marinovanie kuracieho filé je lepšie v sklenených, sm altovaných alebo keramických nádobách. Vtáčika by ste nemali namáčať v drevenej alebo hliníkovej miske, pretože niektoré tekutiny (napríklad víno) pri kontakte s kovom oxidujú a drevo rýchlo absorbuje marinádu. Nepoužívajte plastové náčinie, pretože počas morenia mäso absorbuje toxíny uvoľňované z takýchto materiálov.
Zložky marinády
Ako najlepšie marinovať kuracie špízy? Neexistuje jednoznačná odpoveď, ale existuje veľa možností na úspešné varenie kurčaťa na drevenom uhlí. Vtáčika je možné marinovať rôznymi voňavými omáčkami:
- Citrónová šťava, soľ ( alternatíva - sójová omáčka), cesnak, cibuľa, bylinky.
- Jogurt alebo kefír, petržlen, cesnak, cibuľa, soľ, čierne korenie.
- Kečup alebo paradajkový pretlak, mletá červená paprika, rasca, soľ.
- Biele víno, cesnak, cibuľa, paradajky, koriander, citrónová šťava, čierne korenie.
- Kari, kurkuma, paprika, kefír.
- Kyslá smotana, cesnak, petržlen, soľ, citrónová šťava, korenie.
Kuracie špízy v majonéze
Zloženie:
- 800g kuracieho mäsa.
- Jedna žiarovka.
- 100 g majonézy.
- Korenie podľa chuti.
Ako marinovať kuracie mäso s majonézou:
- Mäso je potrebné umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na malé kocky (2x2cm).
- Kúsky okoreníme a osolíme.
- Pridajte kolieska cibule do hrnca.
- Všetko potrieme majonézou a dáme na hodinu do chladničky. Ak je jedlo marinované asi deň, bude ešte chutnejšie.
Marinovanie kuracích krídel na grile v pive
Zloženie:
- 1 kg krídel.
- 1 lyžička suché oregano.
- 0,5 l svetlé pivo.
- Dve cibule.
- Paprika, soľ.
Ako marinovať kuracie krídelká:
- Krídla umyte pod teplou vodou, vložte do misky na marinovanie.
- Pridajte korenie a premiešajte.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska alebo kolieska, pridajte do nádoby.
- Všetko zalejte pivom a nechajte tri hodiny odstáť.
Recept na kuracie špízy na kefíre
Zloženie:
- 2-3kg kuracie mäso.
- 0,5 l mastného jogurtu.
- 3 žiarovky.
- 1 strúčik cesnaku.
- Korenie.
Ako marinovať filety v kefíre:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do vhodnej misky.
- Nalejte do nej kefír.
- Nakrájame cibuľu a cesnak, pridáme k mäsu.
- Po soli a korení marinádu dôkladne premiešame.
- Misu prikryte tanierom a položte naň záťaž. O 2 hodiny začíname smažiť.
Ako marinovať kuracie špízy v octe
Zloženie:
- 1 kg kuracieho mäsa (stehno alebo stehno).
- 3 žiarovky.
- 1 polievková lyžica vínneho octu.
- Soľ, korenie.
Ako nakladať kura s octom:
- Kura nakrájame na kúsky, vložíme do nádoby vhodnej na nakladanie.
- Mäso opeprite a osoľte.
- Pridajte cibuľu s polovičným krúžkom a potom zalejte octom.
- Poriadne premiešajte, prikryte a počkajte tri hodiny.
- Pred vyprážaním kura opäť osolíme.
Rýchly spôsob, ako marinovať kuracie špízy v kyslej smotane
Zloženie:
- 1 kg kuracieho mäsa.
- 5g suchej bazalky.
- 350g nízkotučnej kyslej smotany.
- 1 vetvička čerstvej bazalky.
- Červené a čierne korenie.
Ako marinovať filety v kyslej smotane:
- Nakrájajte filé na malé rovnaké kocky.
- Pridáme bazalku, soľ, korenie.
- Všetko zalejeme kyslou smotanou a dobre premiešame.
- Nechajte pár hodín v chladničke.
- Keď filé zmäkne, napichneme ho na špízy a opečieme na grile, kým sa neuvarí, často otáčaním.
- Podávame s akýmikoľvek omáčkami a čerstvou bazalkou.
Kuracie špízy v minerálnej marináde
Zloženie:
- 1 kg kuracieho mäsa.
- 100 g vody.
- 1 citrón.
- 100 g vody.
- 3 polievkové lyžice sójová omáčka.
- 4 strúčiky cesnaku.
- Korenie, čerstvé bylinky.
Ako marinovať kuracie mäso v minerálnej marináde:
- Vtáčika umyte a nakrájajte.
- Zmiešajte šťavu z 1 citróna, korenie, sójovú omáčku a čistenú vodu.
- Prelisujte cesnak, pridajte do marinády.
- Keď je omáčka dobre premiešaná, polejeme ňou filet a necháme pár hodín odstáť.
Marináda na grilované kuracie mäso s citrónom a cesnakom
Zloženie:
- 600-700g kuracieho mäsa.
- 2 strúčiky cesnaku.
- 3 polievkové lyžice citrónová šťava.
- Jedna červená cibuľa.
- 1 lyžička paprika.
- 2 polievkové lyžice rastlinný (olivový) olej.
- Jedna červená cibuľa.
- 1 citrón.
- Trošku rasce, škorice a mletého korenia.
Ako marinovať citrónovo cesnakové kuracie špízy:
- V malej miske zmiešame všetky uvedené koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Pridáme na kocky nakrájané mäso, premiešame.
- Misku prikryte pokrievkou, dajte na pár hodín do chladničky.
- Zvyšok citrónovej šťavy zmiešajte v hlbokej miske s olivovým olejom.
- Rozpálime gril, na špízy napichneme kuracie mäso a kolieska červenej cibule.
- Mäso opekáme asi 8 minút, potrieme citrónovo-maslovou omáčkou.
Video: varenie lahodnej grilovacej marinády
Špíz sa pripravuje z bravčového, hovädzieho, jahňacieho mäsa, zeleniny, rýb, no najjemnejší bude kurací, ktorý sa tiež považuje za diétny. Ale ako marinovať kuracie špízy? Predpokladá sa, že najúspešnejšou marinádou bude kefír alebo kyslá smotana, ale každý sa sám rozhodne, ktorá omáčka je najvhodnejšia pre kuracie mäso. Vyskúšajte rôzne zaujímavé možnosti varenia tohto jedla. Nebojte sa experimentovať, pretože kurča sa dobre hodí k väčšine zeleniny, korenín a byliniek.
Iránsky CHICKEN SHASHLIK