Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V mnohých receptoch národnej mexickej kuchyne je tajomná zložka guacamole. Čo je to za jedlo a ako ho variť krok za krokom? Táto omáčka na báze mletého avokáda je zdravá, chutná, ponúkaná ako občerstvenie pre rôzne jedlá, má jemnú zvláštnu chuť. Olivový olej, rôzne druhy zeleniny, zelené sú pridané do salsy, jedlo je svetlé a môže ozdobiť každý slávnostný alebo príležitostný stôl.
Čo je guacamole
Studený predkrm z Latinskej Ameriky Guacamole (Guacamole, preložený z aztéckého jazyka znamená doslovne "avokádo salsa"), ktorý je založený na avokáde, je považovaný za národné jedlo mexickej kuchyne. Použité prísady sa zomelú na hustú pastu rovnomernej konzistencie (omáčka). Základnými zložkami tradičného receptu sú limetková šťava, olivový olej lisovaný za studena, soľ, moderné šéfkuchári experimentujú s chuťou, pridávajú sa paradajky, rôzne druhy papriky, greeny, korenené koreniny, cibuľa, .
Funkcie varenia
Je potrebné zvoliť správny avokádo na varenie lahodnej guacamole. Len zrelé plody, s mastnou, krémovou textúrou dužiny, pružné na dotyk, tmavo zelená farba vhodná pre toto občerstvenie; ak je zrelé avokádo otrasené, môžete počuť zvuk kosti. Limetková šťava v rade receptov je nahradená citrónovou šťavou. Keď sa pridá k omáčke z inej zeleniny, musia byť ošúpané.
Recept Guacamole
Doprajte si exotickú guacamole omáčku. Navrhované recepty sa vyznačujú ďalšími prísadami, ale technológia varenia zostáva rovnaká - avokádová buničina je mletá vidličkou alebo mixérom (závisí od hrúbky omáčky, ktorú chcete dosiahnuť), zmiešanej s limetkovou šťavou a prísadami. Ďalšie chuťové prísady sú vyberané podľa chuti - to je oblasť pre kulinárske experimenty.
Klasická guacamole omáčka
- Čas: 15 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 110 kcal.
- Účel: omáčka.
- Obtiažnosť: ľahká.
Varenie klasické guacamole trvá trochu času a nevyžaduje veľa úsilia, takže táto nezvyčajná výživná omáčka môže byť pridaná do horúcich sendvičov v dopoludňajších hodinách alebo použiť ako občerstvenie na tradičné miešané vajcia. Namiesto limetiek si môžete kúpiť citrón, experimentovať s pridaním korenistých korenín alebo byliniek by mali byť opatrní, aby ste nezabili zvláštnu chuť avokáda.
zloženie:
- stredne veľké avokádo - 2 ks;
- limetková šťava - 80 ml;
- extra panenský olivový olej - 5 ml;
- čierne korenie - 2 mg;
- soľ - 2 mg.
Metóda prípravy:
- Avokádo umyte, rozdeľte na polovicu, odstráňte kosť, odstráňte šupku.
- Zmiešajte s limetkovou šťavou, rozdrvte vidličkou alebo mixérom do pyré.
- Pridajte olivový olej, posypte soľou, korením, dobre premiešajte.
Recept od Jamesa Olivera
- Čas: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 96 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahká.
Slávny anglický šéfkuchár Jamie Oliver vie, ako urobiť jemnú avokádovú omáčku z guacamole. Na salsu odporúča pridať cherry paradajky, chilli papričku a koriandrom (ktoré môžu byť nahradené petržlenom). Kulinársky špecialista ponúka čistenie avokáda špeciálnym spôsobom, odstránenie stopky a stláčanie kameňa, a slúži guacamole konzultuje s tradičnými mexickými tortilla (kukuričné tortilly), grilované a rôzne zeleniny (pozri foto).
zloženie:
- Zrelé avokádo stredne veľké - 2 ks;
- limetková šťava - 50 ml;
- červené cherry paradajky - 6 ks;
- zelené cibule - 2 stonky
- koriandrové zelene - 15 g;
- zelená paprika - 1 pod;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - 2 mg;
- studený lisovaný olivový olej - 5 ml.
Metóda prípravy:
- Zelená cibuľa, chili pepper, cilantro kotleta s mixérom, kuchynský robot alebo ostrý nôž.
- Voľný avokádo z kameňa, ošúpať kožu, pridajte nasekané zelené, cibuľu, dajte paradajky, metla zmes znova pri strednej rýchlosti.
- Do výslednej omáčky vylisujeme limetkovú šťavu, pridáme maslo, korenie, soľ.
S paradajkami
- Čas: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 120 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahká.
Guacamole s paradajkami si vyžaduje pridanie cibule alebo póru, nasekaných byliniek (použité koriandr alebo petržlen) a chilli papričiek. Počas varenia sa musí korenie vyčistiť (bez stonky a semien) a koža sa odstráni z paradajok (na uľahčenie procesu musí byť zelenina oparená vriacou vodou). Omáčka vyrobená podľa tohto receptu je vynikajúca pre krevetový šalát (pozri foto).
zloženie:
- zrelé avokádo stredne veľké - 2-3 jednotky;
- paradajky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- chili pepper - 1 ks;
- limetková šťava - 60 ks;
- zelené cibule - 3 stonky;
- zelená koriandra - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Odstráňte avokádo - polovicu, odstráňte kosť, odstráňte šupku.
- Peel paradajky, oparené vriacou vodou, rezané, pridajte do avokáda. Zmes rozomelú vidličkou (alebo použite mixér), pridajte limetovú šťavu, premiešajte.
- Rozdrvte nožom alebo pomocou kombinovanej cibule, koriandra, chilli papričky (predtým zbavenej semien), pridajte do omáčky.
- Posypeme olivovým olejom, ochutíme korením a soľou podľa chuti.
S pridaním uhorky a jablka
- Čas: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 130 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahká.
Rýchlo pripravte guacamole doma pomocou jednoduchých kuchynských spotrebičov - kombajnu alebo mixéra. S ich pomocou je vhodné brúsiť pevné zložky misky. To je dôležité urobiť dobre, keď sú súčasťou omáčky (ako v tomto recepte), takže predjedlo je jednotné, krémová textúra a jemná chuť.
zloženie:
- stredne zrelé avokádo - 2-3 ks;
- veľká uhorka - 1 ks;
- zelené jablko - 1/2 ks;
- citrónová šťava - 70 ml;
- cukor - 5 mg;
- cibuľa - 1/2 ks;
- zelená koriandra - 30 g;
- olivový olej - 5 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ošúpeme a nakrájame jablko, posypeme polovicou citrónovej šťavy.
- Oškvarte avokádo, zalejeme limetkovou šťavou, pridáme jablko, zmiešame s mixérom.
- Jemne nakrájame uhorku, cibuľu, necháme prebytočnú šťavu vypustiť, pridáme do zmesi, znova rozšľaháme.
- Pridajte cukor, maslo, korenie a soľ a dobre premiešajte. Pred podávaním posypte bylinkami.
S koriandrom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 120 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Zelený koriandr má zvláštny zápach, takže by sa mal postupne pridávať do guacamole, aby sa neprerušila chuť iných zložiek. Na neutralizáciu zápachu pridajte trochu rasce, alebo sa tráva nahradí petržlenom. V salse môžete pridať niekoľko lyžičiek kyslej smotany s nízkym obsahom tuku - to tiež zjemní vôňu koriandru a zlepší hladkú konzistenciu občerstvenia.
zloženie:
- veľké avokádo - 2 ks;
- limetková šťava - 70 ml;
- Červené bulharské korenie - 1 ks;
- jarná cibuľa - 2 stonky
- koriandrom - 20 g;
- zelená paprika - 1 pod;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - 1 lyžička
Metóda prípravy:
- Z papriky odstráňte jadro, nakrájajte na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, koriandr a chilli.
- Ošúpajte avokádo, oddeľte kosť a šupku, rozdrvte mäso vidličkou alebo mixérom, posypte limetkovou šťavou.
- Skombinujte so zeleninou, nasaďte olej, čierne korenie, soľ.
So slaninou
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 220 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Guacamole s vyprážanou slaninou na raňajky, ako občerstvenie na vajcia alebo omáčka na teplé sendviče dodá energiu a pozdvihne náladu na celý deň dopredu. Na urýchlenie procesu varenia použite mixér na brúsenie tvrdých prísad. Je dôležité, aby sa slanina nesušila v rúre, piecť ju 7-10 minút, pravidelne kontrolovať stupeň zazharki.
zloženie:
- stredne veľké avokádo - 2 ks;
- limetková šťava - 50 ml;
- stredne veľké paradajky - 2 ks;
- slanina - 60 g;
- cibuľa - 1 ks;
- chilli - 1 pod;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - 1 lyžička
Metóda prípravy:
- Slaninu položte na plech na papier na pečenie a odošlite ju do rúry na 5-7 minút, kým nevytvorí kôru.
- Lúpané paradajky nakrájame na kocky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, chilli papriku.
- Libra avocado buničiny vidličkou, posypeme limetkovou šťavou, kombinovať s ostatnými zložkami, metla s mixérom.
- Slaninu nakrájajte na tenké prúžky, pridajte k omáčke spolu s maslom, soľou a korením, dobre premiešajte.
So zázvorom a cesnakom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 120 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Obtiažnosť: ľahká.
Zázvor a cesnak pridávajú ostrosť podľa chuti guacamole, mali by sa pridávať postupne, aby sa nepokazila chuť občerstvenia. Omáčka vyrobená podľa tohto receptu má silnú arómu, takže je dobré podávať s mäsovým občerstvením alebo čerstvou zeleninou. Vápno v tomto recepte je nahradené citrónom, pretože jeho šťava je lepšie kombinovaná s chuťou zázvoru a mierne ho neutralizuje.
zloženie:
- stredne veľké avokádo - 2 ks;
- citrónová šťava - 80 ml;
- koreň zázvoru - 15 g;
- cesnak - 3 plátky;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- med - 1 lyžička;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - 1 lyžička
Metóda prípravy:
- Cesnak a zázvor nakrájajte pomocou cesnakového lisu, rozomlieť medom.
- Korenie bez jadra, semien a stonky, narezané na kocky.
- Puree avokádové pyré, zalejeme limetkovou šťavou, zamiešame zeleninu a premiešame.
- Pridajte olivový olej, korenie, soľ.
Čo jesť guacamole
Avokádo guacamole omáčka má vysokú energetickú hodnotu, je to chutné výživné občerstvenie. V mexickej kuchyni sa podáva s quesadilla, burrito a taco (tradičné tortilla tortilly plnené mäsom, zeleninou alebo inými prísadami), na veľkom tanieri v špeciálnom kontajneri uprostred. Guacamole robí lahodný krevetový šalát, môžete si omáčku čipy, nachos alebo iné pivo občerstvenie do omáčky. Rozprestiera sa na ranných toastoch, zmiešané s varenými vajciami na raňajky, podávané ako predjedlo do hydinových jedál.