Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tradičná tatarská kuchyňa sa vyznačuje rôznymi výrobkami z múky. Napríklad kystyby - tenké karbonátky so zemiakmi alebo inými náplňami (mäso, proso), skladané obálky a bohato mazané maslom. Môžete vidieť reklamy na domáce doručenie, ale kvalita bude lepšia, ak budete piecť doma.

Ako variť kystyby so zemiakmi

Varenie kystyby so zemiakmi - národné tenké ploché pečivo plnené zemiakovou kašou je považované za rozpočet a jednoduché. Toto slovo pochádza z Tatar "Kystyryrga" alebo "Kystybai", čo znamená, že vložka do vnútra. Dlho od doby, čo tatarskí pastieri vzali s sebou tieto tenké ploché koláče, aby boli už dlhú dobu plné. Moderné kystyby slúžia ako vynikajúce občerstvenie.

Aby ste to urobili, budete musieť cesto miesiť, zemiaky uvariť a rozdrviť v zemiakovej kaši. Po vytvorení tenkých plochých koláčov sú plnené mletým mäsom s prídavkom mäsa, cibule alebo syra, zelených a korenín. Zostáva len smažiť v suchej panvici a podávať s veľkým množstvom oleja.

cesto

Na mlieko, vodu alebo kefír môžete miešať cesto na kystybyy v tatárskom štýle. Ak použijete vodu, dostanete nekvašené čerstvé tortilly, mlieko alebo kefír-kyslá smotana základňa bude viac nežné a mäkké. Ako urobiť cesto so zemiakmi kystyby, povedzte krok za krokom recept. Hnetacia kvapalina je nasolená, ochutená sódou, preosiata múka sa do nej postupne zavádza a hnetie, až kým sa hmota neprestane držať na rukách.

Potom bude potrebné ju zakryť uterákom a položiť na pol hodiny, aby cesto mohlo odpočívať a mierne stúpať. Zostáva tenké zvinutie a výsledné vrstvy po opekaní na panvici naplnenej zemiakmi, proso alebo mäsom - existuje veľa možností na plnenie. Vegetariáni budú mať radi, aby sa cesto dalo miesiť bez vajíčok - ako štíhla voľba pre špeciálne sviatky.

Kystyby so zemiakmi - recept s fotografiami krok za krokom

Pre začiatočníkov vo svete kuchárskeho umenia sa určite hodí recept na tatarské koláče so zemiakmi, ktorý pomôže vytvoriť národnú pochúťku. Najlepšie je použiť recept s fotografiou, kde je jasne a krok za krokom povedané, ako a čo sa má miešať s čím. V závislosti od použitých výrobkov sa kystyby vyrába na kefír, mlieko alebo vodu, z laváže alebo hotového cesta.

Na kefír

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 130 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Varenie kystyby na kefír je najjednoduchšie, pretože testovacia hmota sa získava vzduchom kvôli veľkému počtu plynových bublín. Použitá sóda nie je schladená octom, pretože kyselina kafírová ju hasí sama. Puree na plnenie je lepšie, aby veľkoryso chuť s maslom a vyprážané cibule získať bohatšiu chuť.

zloženie:

  • kefír - pohár;
  • soľ - 5 g;
  • soda - štipka;
  • múka - 60 g;
  • zemiaky - 1000 g;
  • mlieko - pol šálky;
  • maslo - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Pridajte soľ do kefíru, pridajte sódu, pridajte preosiate múky. Opatrne mieste masu rukami, až kým nezískate chladnú, nie lepkavú konzistenciu, prikryte uterákom. Vypustite ho na 20 minút.
  2. Zemiaky varíme v osolenej vode, rozdrvíme, zalejeme horúcim mliekom, rozpusteným maslom.
  3. Rozdeľte cesto na kúsky, vyvaľkajte do kruhov, vyprážajte na panvici na každej strane asi minútu, aby sa obrátila hnedá kôra.
  4. Pelety ležia na sebe, prikrývajú handričkou tak, aby nevyschli. Pre každú položte dve lyžice plnky, skladajte, mazajte.

Tatarské karbonátky so zemiakmi a mäsom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 154 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tatarská misa kystyby so zemiakmi a mäsom je výživnejšia, s príjemnou chuťou mäsa. Tajomstvom jej výroby je plnenie horúcich koláčov mletým mäsom, aby sa po ochladení nerozbili. Mäso pre kystybyya si môžete vziať akékoľvek - jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Diéta bude liečba, keď plnené kurča, morky alebo králika.

zloženie:

  • voda - 250 ml;
  • múka - 0, 7 kg;
  • cukor - 30 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mäso - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia do vody, soľ, sladiť, sezóna s olejom. Nalejte preosiate múky, hnette hrubú hmotu, nechajte ju variť, vytvorte koláče.
  2. Každú tortilu opečieme na horúcej suchej panvici na kôrku stredne praženej.
  3. Ošúpeme zemiaky, varíme, rozdrvíme. Kockové mäso, smažte spolu s drvenou cibuľou, kombinujte masy.
  4. Naplňte plnku na jednu polovicu koláča, prikryte druhú, namažte rozpusteným maslom.
  5. Podávajte s nakladanými hubami, kyslou kapustou.

S lukom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 125 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť tatarské koláče so zemiakmi a cibuľou, povedzte nasledujúci recept. Jednoduchá, ale extrémne voňavá kombinácia zemiakov a vyprážanej cibule urobí sladkú pochúťku s chutnou pochúťkou, čo spôsobí, že si ju budete chcieť vyskúšať rýchlejšie. Ploché koláče sú najlepšie podávané horúce, takže si zachovávajú všetky výhody a bohatstvo chuti. Môžu slúžiť ako originálny doplnok do polievok.

zloženie:

  • zemiaková kaša - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • zelená cibuľa - zväzok;
  • múka - 0, 6 kg;
  • vriaca voda - 200 ml;
  • soľ - 10 g;
  • maslo - 70 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zelené cibule, smažte obidva druhy v oleji až do zlatka.
  2. Zmiešajte cibuľovú hmotu so zemiakovou kašou.
  3. Preosiať múku, soľ, zalejeme olejom, vriacou vodou, dôkladne premiešať. Cesto nechajte 25 minút stáť pod lepiacou fóliou.
  4. Rozdeľte cesto na kúsky, vyvalujte do kruhov, prepichnite, aby ste zabránili opuchu. Smažte na suchej panvici na oboch stranách, namažte rozpusteným maslom.
  5. Naplňte náplň na jednej strane, zavrite druhú.

Na mlieko

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 135 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Cesto na kystyby so zemiakmi na mlieku dopadá viac krémovo a jemne. Ďalšie meno pre tento pokrm je Kuzikmäk, podobne ako baškirské koláče s náplňou. Vyprážané nekvašené koláče sa varia samostatne, ukáže sa mäkké a pružné. Na jeho výrobu nie je nutné používať čerstvé zemiakové kaše, zvyšky z predchádzajúcej večere alebo obed.

zloženie:

  • zemiak - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mlieko - pohár;
  • maslo - 65 g;
  • múka - 300 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky, uvarte v osolenej vode, rozdrvte ich v zemiakovej kaši. Nalejte do horúceho mlieka, trochu ghí.
  2. Cibuľu nakrájame na kocky, smažíme na miernom ohni až do priehľadnej mäkkosti, kombinujeme so zemiakovou kašou.
  3. Zahrejte mlieko, nalejte rozpustené maslo, osladte, soľ a pridajte vajíčko. Samostatne preosiať múku, postupne zalejeme mliečno-vajcovou hmotou, miesime cesto, prikryjeme uterákom pol hodiny.
  4. Vytvorte klobásu, nakrájajte na kúsky, zabaľte do koláčov, každú minútu upečte na oboch stranách.
  5. Zemiakové kaše dajte na polkruh, zatvorte druhú polovicu.
  6. Olejovaný pri servírovaní.

Na vode

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 121 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Varenie kystyby na vode je ešte jednoduchšie, pretože sa ukáže elastické cesto, ktoré je dobre prístupné pre valcovanie a tvarovanie kruhov - budúce koláče. Čerstvý charakter testovanej hmoty umožňuje nielen vyplniť budúce obálky so zemiakovou kašou, ale aj experimentovať s mletým mäsom - používať mäso, syr so zeleninou, šampiňónmi a zeleninou.

zloženie:

  • zemiaková kaša - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • múka - 300 g;
  • voda - pol šálky;
  • granulovaný cukor -30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte vodu, cukor, soľ, vajce, polomaslo, preosiať múku. Nechajte pôsobiť 15 minút, nakrájajte na kúsky. Každý zvinúť tenké koláče.
  2. Fry krúžky v suchej panvici až do zlatého.
  3. Zemiaková kaša zmiešaná so smaženou cibuľkou a ghí, plnené tortilly.
  4. Aby sa pred podávaním nerozbili, prikryte uterákom, podávajte a horúco. Môžete sa zahriať v mikrovlnnej rúre.

Žiadne vajcia

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 111 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Kystyby bez vajec bude apelovať na vegetariánov a pôst ľudí, rovnako ako tí, ktorí sa snažia schudnúť, ale nemôže ignorovať chutné pečivo. Výsledné čerstvé koláče s voňavou bohatou náplňou sa najlepšie konzumujú horúce, stláčané mliekom alebo čajom. Je dobré podávať im jedlo na hlavnom ihrisku alebo úplne nahradiť večeru, aby sa rýchlo dostalo.

zloženie:

  • múka - 300 g;
  • voda - ¾ šálka;
  • soľ - 5 g;
  • cukor - 10 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • zemiaky - 850 g;
  • margarín - 130 g;
  • voda - ¾ šálky.

Metóda prípravy:

  1. Spojte vodu, soľ, cukor, maslo, pridajte múku, aby ste hnali husté cesto. Balenie balte 20 minút.
  2. Zemiaky, zemiakovú kašu, soľ varíme a pridáme vriacu vodu.
  3. Cesto vylejte do tenkých kruhov, opražte na panvici bez oleja, predprelejte povrch koláčov vidličkou, naplňte horúcou zemiakovou kašou.
  4. Odstráňte prebytočnú zemiakovú kašu, položte na seba, olej.
  5. Podávajte kystyby, nakrájajte na polovicu. Pre pridanie chuti si môžete vyprážať už naplnené koláče.

Jednoduchý recept

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 126 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť tatarské tortilly so zemiakmi, učte nasledujúci pokyn s postupným popisom procesu. Dokonca aj začínajúci kuchári si s týmto receptom poradia, pretože to netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne znalosti. Klasické tatarské jedlo sa nedá bez olejovania pri servírovaní, navyše sa odporúča posypať ploché koláče bylinkami a cesnakom.

zloženie:

  • maslo - 15 g + 50 g na cesto;
  • mlieko - pohár;
  • zemiak - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • cukor - 20 g;
  • múka - 0, 3 kg;
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte polovicu mlieka, cukru, vajec, soli. Nalejte rozpustené maslo, preosejte múku. Knead, odložil na 20 minút.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vriacou vodou, varíme 15 minút. Odkvapkávajte, mieste, kombinujte s nakrájanou cibuľkou, vyprážané na masle. Nalejte do horúceho mlieka, zamiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
  3. Vyvaľkajte cesto, nakrájajte koláče na tanieriky, opekajte na masle dve minúty na každej strane.
  4. Puree, blízko obálkou, olejom.

Z pita chleba

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 137 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pre tých, ktorí chcú získať chutné originálne jedlo, je recept na varenie kystyby pita s fotkou užitočný. V tomto prípade sa čas výrazne ušetrí kvôli absencii miesenia cesta. Ak budete mať okrúhly pita chlieb, potom dostanete pasties, pasties, a ak veľké obdĺžnikové listy - jarné závitky. Ten bude musieť byť narezaný na niekoľko kusov, aby bolo ľahšie.

zloženie:

  • Pita round - 6 listov
  • zemiaky - 5 ks;
  • mlieko - 70 ml;
  • maslo - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky varíme do mäkka, vypustíme takmer všetku vodu, kašu, pridáme polovicu masla, teplé mlieko.
  2. Zvyšný olej roztopte, namažte pita chlieb, vložte náplň. Preložte v podobe pasties.

Ako urobiť kystyby so zemiakmi - tajomstvo varenia

Varenie Tatar ploché koláče bude ešte jednoduchšie, ak poznáte niektoré funkcie. Znalci tejto kuchyne ich zdieľajú:

  • najviac chutné sú tortilly plnené novými zemiakmi;
  • varenie zemiakov sa riadi pravidlami: po varení sa požiar pod nádržou zníži na minimum, aby sa zachovala konzistencia a chuť;
  • chutné kombinovať zemiaky so smaženou cibuľou, zelenou cibuľkou, strúhaným syrom;
  • Aby ste predišli zlomeniu, musíte ho držať na panvici dlhšie ako dve minúty a prikryť uterákom;
  • lenivý kystyby je vyrobený z pita chleba alebo surového cesta s náplňou, ktorá je vyprážaná priamo na panvici, podľa chuti pripomína vyprážaný koláč.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: