Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Táto ingrediencia je veľmi bežná v takých lahodných dezertoch, ako je tvarohový koláč, tiramisu, a prvé meno, ktoré prichádza na myseľ, keď spomenieme jemný mliečny výrobok, je prirodzene Philadelphia. Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých môžete variť drahocenný pokrm s mäkkým syrom, a to ako zakúpené a domáce.

Čo je to smotanový syr

Predtým, než začnete variť, musíte zistiť, aký druh zaujímavej zložky so zámorským názvom - smotanový syr? Smotanový syr je výrobok so stredne príjemnou chuťou, zložený z hlavných zložiek - mlieka a smotany. Elastická konzistencia je zachovaná vďaka špeciálnej technológii výroby a balenia do plastových misiek v horúcom stave s následným vákuovaním. Tento recept robí slávnu Philadelphiu, mascarpone a akékoľvek iné mäkké syry.

Philadelphia syr zloženie

Správny smotanový syr, ak náhle žena v domácnosti má chuť variť ju vo svojej kuchyni, pozostáva z niekoľkých základných zložiek, ktoré dávajú výrobku zvláštny "značkový" gusto. Ihneď musíte dávať pozor na to, že doma nebudete môcť vyrobiť továrenskú verziu (v neprítomnosti špeciálneho vybavenia), ale nakoniec bude chuť takmer rovnaká ako originál. Zloženie syra Philadelphia (domáce):

  • pasterizované odstredené kravské mlieko (môžete použiť kefír, kvásk alebo jogurt);
  • krém (s nízkym obsahom tuku) alebo srvátka / mliečny proteín;
  • soľ;
  • stabilizátor (karobová guma);
  • konzervačná látka (kyselina sorbová).

Čo nahradiť

Tí, ktorí nechcú utrácať peniaze za tento drahý produkt, začínajú premýšľať o tom, čo nahradiť syr Philadelphia. V modernom supermarkete nájdete veľa lacnejších smotanových analógov. V blízkosti tradičného pokrmu patria odrody krémového výrobku - mascarpone, bursen, ale vyznačujú sa vysokou cenou. Ekonomické možnosti: Hochland, Buko, Viola, Frame, prezident a niektoré hostesky dokonca používajú domáce priateľstvo so syrom.

Koľko

Cena pôvodnej Philadelphie v špeciálnom obchode môže vystrašiť tie ženy v domácnosti, ktoré chcú variť skutočný tvarohový koláč alebo tiramisu, ale musíte zaplatiť za potešenie. Pre dvesto gram jar amerického tovaru (v priemere v Moskve a regióne), budete musieť zaplatiť asi 350-400 rubľov. Ak je Philadelphia syr sám o sebe drahý, potom by ste nemali zúfalstvo - cena analógov (mascarpone a ďalšie) je úplne odlišná (od 100 do 500 rubľov) a priamo závisí od obchodu.

Ako urobiť syr Philadelphia doma

Ak hosteska nechce preplatiť, alebo je úplne presvedčená o svojich schopnostiach, potom je syr Philadelphia doma pripravený veľmi jednoducho, a ak sa všetko robí správne, potom sa nebude líšiť od originálu podľa chuti. Spôsob výroby (všetky ingrediencie sú brané "po očiach"), vďaka čomu bude možné získať lahodnú náplň pre slávne dezerty, napr.

  1. Mlieko sa začne v panvici zahrievať, pridávať soľ, neustále miešať.
  2. Priveďte do varu, vypnite teplo (nie je potrebné variť dlhú dobu).
  3. Nalejte kefír / krém pri izbovej teplote, premiešajte, až kým sa mlieko nerozbalí.
  4. Dajte cedník do prázdnej nádoby, potom musíte na neho položiť niekoľko kúskov gázy.
  5. Zvinutie krémovej tekutiny v cedníku, nechať masový tok dole (asi 15 minút, premiešať, aby sa proces urýchlil).
  6. Nakrájajte vajce (bielu) s citrónovou šťavou šľahačkou až do penenia, premiešajte s tvarohom, pridajte stabilizátory a konzervačné látky.
  7. Zmes vzduchu nechajte v chlade najmenej 12 hodín.

Cream syr recept doma

Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých môžete variť chutné jedlo s philadelphia. Môže to byť dezert (tiramisu, tvarohový koláč, koláč) alebo zložka môže byť náplňou do sushi. Ako sa ukázalo, recept na smotanový syr doma nie je tak ťažké pripraviť, takže mäkká zložka môže byť kombinovaná s inými potravinami. Na žiadosť hostesky môžete variť čokoľvek - od jednoduchých horúcich sendvičov až po komplexnú tortu na báze smotanového syra. Zvážte niekoľko možností, čo variť zo smotanového syra.

Na smotanu

  • Doba varenia: 10 + 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 250 kcal.
  • Účel: popoludňajší čaj, obed, dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Silná smotanová syrová hmota slúži ako základ alebo dekorácia pre všetky druhy dezertov: košíčky, vdolky, koláče, muffiny a mnoho ďalšieho. Varenie krém glazúra nie je ťažké, hlavná vec - riadiť sa všetkými pokynmi receptu. Výsledkom bude nezvyčajne chutná jedlá dekorácia pre koláče a muffiny, o nič horšia ako na fotografii varenia. Môžete si uvariť smotanový syr na smotanu sami, alebo si ho kúpte.

zloženie:

  • syr (domov, továreň Philadelphia) - 250 g;
  • prášok (cukor) - 350 g;
  • maslo - 120 g;
  • vanilín - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Vložte syr do misky, pridajte maslo.
  2. Poraziť až do krémovej.
  3. Vmiešajte vanilku.
  4. Postupne pridávajte cukor, pričom pokračujte v rušení.
  5. Dajte krém do chladničky na pol hodiny, krém je pripravený.

Pre tvarohový koláč

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 170 kcal.
  • Účel: občerstvenie, raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Spýtať sa, čo robiť z krémovej Philadelphia, veľa ženy v domácnosti preferujú taký obľúbený dezert ako tvarohový koláč. Tento koláč je milovaný všetkými, bez výnimky, dámy, ale stále sa snažia variť, pretože s takými vysoko kalorickými potravinami môžete pokaziť tvar. Krémový syr na tvarohový koláč, môžete sa pokúsiť urobiť trochu viac diétne, nahradiť niektoré zložky. Tento jednoduchý recept nemusí tráviť veľa času.

zloženie:

  • kefír (0, 1% tuku) - 0, 5 litra;
  • ryazhenka (1% tuku) - 1 liter;
  • kyslá smotana (15% tuku) - 0, 5 kg;
  • soľ - lyžička;
  • Ocot (jablko) - tri štvrtiny polievkovej lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Začnite šľahať v miske kefíru.
  2. Ako si hniesť, pridajte kyslú smotanu a ryazhenka (nalejte na oplátku).
  3. Pokračovať v miešaní, soľ, zalejeme ocot.
  4. Porazte dôkladne a energicky, kým sa nevytvorí krém.
  5. Hodiť veľa na sito s gázou (pre nedostatok môže byť pokrytá niekoľkými vrstvami kuchynské utierky / obrúsky).
  6. Nádobu zakryte sitom s vekom, vložte do chladničky na odtok a nechajte jeden deň alebo dva.
  7. Keď je syr pripravený, môžete začať variť tvarohový koláč.

Pre rolky

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 225 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Mnohé ženy v domácnosti môžu urobiť sushi na vlastnú päsť, takže recept na syr Philadelphia doma môže byť užitočný pre každého, kto uprednostňuje jesť japonské jedlo. Hlavnou zložkou tejto doby bude jogurt. Smotanový syr na rožky doma sa pripravuje rýchlo, za 10 minút a zvyšok času (12-24 hodín) je potrebný na to, aby sa sklenené sérum. Preto sa odporúča začať s prípravou plnenia pre vyhľadávané japonské jedlo vo večerných hodinách.

zloženie:

  • jogurt (s nízkym obsahom tuku, prírodné) - 0, 5 litra;
  • citrónová šťava - 0, 5 tsp;
  • kyslá smotana s obsahom tuku 15 - 20% alebo ferment - 250 g;
  • soľ - tretia lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte misku so strednou hĺbkou, na ňu položte sito, prekryté dvoma alebo tromi vrstvami gázy alebo inej hrubej tkaniny.
  2. Nalejte jogurt, kyslú smotanu, zamiešajte šľahačom / mixérom do hladka.
  3. Zmáčajte citrónovú šťavu do budúcej misky, soľ a znova dobre premiešajte.
  4. Po vykonaných postupoch preložte okraje látky tak, aby úplne pokryli syrovú hmotu.
  5. Obal všetky s tanierikom, stlačte dole s jarmo (môžete si vziať pohár 0, 5 litra).
  6. Neobvyklý dizajn umiestnite na poličku chladničky a nechajte syr vypustiť 12 hodín.
  7. Po čase môžete krémovú náplň posúvať do roliek.

Recepty smotanového syra

  • Doba varenia: 50 minút.
  • Dávky: 5-6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 300 kcal.
  • Účel: večera, bufet.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Smotanový syr je všestranná zložka, vďaka ktorej si môžete urobiť veľa občerstvenia alebo dezertov. Jedlá na báze syra môžu byť rôzne: rolky s rybami, palacinky, buchty, košíčky a mnoho ďalšieho. Napríklad, ziskové pridanie do hlavného jedla bude profiteroles s lososom a philadelphia. Existuje mnoho receptov na smotanový syr. Táto možnosť bude musieť stráviť trochu času a zručnosti, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

  • maslo (maslo) alebo margarín - 200 g;
  • múka - 100 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • voda - 200 g;
  • mäkký syr - 200 g;
  • losos (údený) - 150 g;
  • greeny, cesnak, čierne korenie - podľa priania.

Metóda prípravy:

  1. V hrnci premiešajte vodu, olej a soľ.
  2. Nasaďte na oheň ohriaty, počkajte na okamih, kedy sa maslo roztaví.
  3. Vyberte z varnej dosky, zamiešajte múku, vajcia.
  4. Opäť sa vloží na stredné teplo, neustále sa mieša, až kým cesto nemá homogénnu štruktúru.
  5. Hmotu vložte do vrecka na pečivo a malé kúsky uložte na plech na pečenie, ktorý je vopred pokrytý pergamenom (ak nemáte špeciálnu striekačku, môžete použiť bežnú lyžicu).
  6. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie.
  7. Pečieme 20-30 minút až do krustovania.
  8. Rybu nakrájajte na malé kúsky, syr Philadelphia (smotana) s kôprom, všetko premiešajte.
  9. V hotových buchtoch odstráňte vrcholy, naplňte rybou a syrovou náplňou.

torta

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 380 kcal.
  • Účel: popoludňajší čaj.
  • Kuchyňa: cukráreň.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Krémový syr sa môže použiť pri príprave koláčov. Dezert sa stane neuveriteľne chutným a môže si ho vychutnať dospelí aj deti. Dort so smotanovým syrom je skvelý pre pitie čaju alebo oslavy narodenín. Zložky budú potrebovať minimum, rovnako ako majstrovstvo varenia, takže každá gazdinka zvládne recept s dôverou.

zloženie:

  • mäkký syr - 500 g;
  • cukrový piesok - 200 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • múka - 150 g;
  • krém (10%) - 50 g;
  • želatína - 10 g;
  • vanilín - 1 vrecúško;
  • čokoláda (biela) - 1 dlaždica;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;

Metóda prípravy:

  1. Porazte cukor a vajcia metlou, až kým sa úplne nerozpustí.
  2. Za miešania pridajte prášok do pečiva a múku v malých dávkach.
  3. Dajte pergamen na dno pekáča, nalejte cesto, dajte ho do predhriatej rúry na pečenie až do 200 stupňov (budete musieť urobiť dva takéto koláče).
  4. Počas prípravy bázy namočte želatínu do vody (pol hodiny).
  5. Syr (smotanu) porazíme cukrom, vanilkou.
  6. Čokoláda prestávka, nalejte krém, nechať rozpustiť (v mikrovlnnej rúre).
  7. Vmiešajte čokoládu do syrovej hmoty, čím vytvoríte lahodný krém.
  8. Dajte tortu do nádoby, rozotrite ju krémom, nalejte ju so želatínou a potom urobte to isté s druhou vrstvou.
  9. Zatlačte, vyrovnajte krémovú hmotu, pošlite do chladničky 12 hodín.

placky

  • Doba varenia: 10-15 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 216 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Môžete sa hýčkať a milovať s lahodnými raňajkami tým, že pripraví palacinky s krémom. Toto je jednoduchý recept, ktorý zvládne nielen začínajúci šéfkuchár, ale aj teenager. Každá matka bude veľmi šťastná, ak na jej narodeniny alebo 8. marca, jej milované dieťa robí sladké ráno prekvapenie. Môžete pridať do misky a ďalších zložiek, napríklad perfektné čerstvé jahody.

zloženie:

  • mlieko - 0, 5 l;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 200 g;
  • soľ / cukor - oko;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • mäkký syr - 300 g;
  • jahody - niekoľko bobúľ.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si palacinky: zmiešajte vajcia, cukor, soľ, mlieko, maslo a múku, porazte, nechajte 10 minút zahustiť.
  2. V tejto dobe, jahody nakrájame na jemno.
  3. Jemne opražte aj palacinky (nalejte do panvice tenkú vrstvu hmoty).
  4. Keď sa palacinky ochladia, rovnomerne ich namažte jemným syrom, umiestnite jahody do stredu.
  5. Preložte si palacinky s obálkami, podávajte na stole na čaj.

Krémový syr doma - varenie tajomstvo

Niektoré užitočné tipy od slávnych šéfkuchárov o tom, ako urobiť smotanový syr doma:

  1. Nie je nutné používať iba slepačie vajcia - prepelice nie sú horšie a syrová omáčka bude chutnejšia.
  2. Než urobíte syr Philadelphia doma, vezmite si šťavu z prírodných citrusov namiesto kyseliny citrónovej, ktorá udrží všetky prospešné vlastnosti a vitamíny. Na zrážanie mlieka je potrebných len niekoľko kvapiek.
  3. Ak potrebujete urobiť jedlo pre veľkú spoločnosť a potrebujete viac syra, použite mlieko s vysokým obsahom tuku.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství