Ukrajinský boršč je známy ďaleko za hranicami Ukrajiny. Hlavnou zložkou, ktorá robí boršč tak rozoznateľnou, je repa, ktorá jej dodáva výraznú farbu. Ale to nie je všetko! Rôzne zeleniny, byliniek, mäsa a sadla, rovnako ako nevyhnutne veľké ukrajinskej pampushki. Recept na ukrajinský boršč môže byť prezentovaný v tradičnej forme alebo v jeho variáciách. Pomôžeme vám variť chutný boršč a vybrať si svoj obľúbený recept.
Ukrajinský boršč s mäsom a šiškami
Tradičné ukrajinský boršč v mäsovom vývare s šiškami. Vďaka navrhovanému postupnému receptu môžete oceniť skutočnú chuť národnej kuchyne.
Množstvo - 6 porcií
Príprava - panvica, panvica, doštička, nôž
Doba varenia - 120 minút
Kalorický obsah 100 gramov výrobku - 100 kcal
Ihneď si všimneme, že obsah kalórií pokrmu je podmienený údaj. Ak varíte boršč na bravčovom mäse, toto číslo môže byť vyššie, na chudom hovädzom mäse - o niečo nižšie.
Na prípravu pokrmu budete potrebovať:
- Kus mäsa (bravčové mäso) na kosti - 500 g
- Salo - 50 g
- Biela kapusta - 300 g
- Repa - 2 kusy
- Zemiaky - 4-5 kusov
- Cibuľa, mrkva - 1 kus
- Bulharské korenie - 2 kusy
- Paradajkový pretlak - 3 - 4 lyžice
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Olejový alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica
- Zelení v akomkoľvek množstve a korení
Príprava jedál
- Nastavili sme na varenie mäsa na nízkej teplote, periodicky odstraňovanie peny.
- Počas varenia mäsa pripravujeme zeleninu. Repa a mrkva by mali byť ošúpané a narezané na tenké prúžky. V extrémnych prípadoch ich môžete strúhať na hrubom strúhadle.
- Ošúpeme zemiaky a nakrájame. V tradičnom boršči by sa mal narezať na dlhé palice. Kapusta jemne drvená.
- Smažte v horúcom oleji mrkva, repa, predtým posypané octom. Na zeleninu pokračujeme po dobu 4-6 minút.
- Po hodine varenia mäsa položte pražené korene do vývaru. Tam tiež pridáme zemiaky a kapustu. Varte 10 minút.
- Jemne nakrájajte sádlo a smažte na panvici na miernom ohni. Akonáhle sa tuk roztopí, pridajte nasekanú cibuľu a smažte ju až do zlatohnedej farby.
- Jemne posypte múkovým obväzom a dôkladne premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a po 1-2 minútach behu v boršči.
- Varte pokrm až do varenia zeleniny. Päť minút pred koncom pridajte zeleninu, bobkový list a iné korenie.
- Podávaný boršč v širokých tanieroch s šiškami a cesnakovým dressingom si prečítajte nižšie uvedený recept.
Ukrajinský červený boršč s fazuľou: recept s fotografiami
Chcete variť originálny boršč, potom variť boršč s fazuľou. Nie je to len chutné jedlo, ale aj veľké množstvo vitamínov.
Množstvo - 8 porcií
Doba varenia - 1, 5 hodiny
Kalorický obsah - 50 - 60 kcal (v závislosti od použitých zložiek)
Doba varenia je založená na výpočte, že fazuľa je vopred nasiaknutá vodou a infundovaná po dobu 4-5 hodín. V opačnom prípade bude musieť variť aspoň dve hodiny.
Pripravte si potrebné produkty:
- Fazuľa - 200-300 g
- Repa, mrkva, cibuľa - 1 kus
- Kapusta - 250 gr
- Zemiaky - 3 kusy
- Koreniny a bylinky - podľa chuti
- Olej na obväz - 1 polievková lyžica
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice
- Cukor a soľ - 1 polievková lyžica
Proces varenia:
- Pre-nasiaknuté fazuľa variť až do polovice-varené 50-60 minút.
- Kým sa fazuľa varí, varíme zeleninu. Ošúpajte zemiaky, repu, mrkvu a cibuľu.
- Nakrájajte zemiaky na kocky alebo kocky a zvyšné prísady - slamky. Kapusta kapusta.
- Zemiaky, kapustu a časť mrkvy dajte na panvicu. Varte 8-10 minút.
- Opečieme repu na masle 4 minúty a dáme ju do hrnca.
- Cibuľu oddelene opražte so zvyšnou mrkvou. Po niekoľkých minútach pridajte tú istú paradajkovú pastu.
- Šľaháme cibuľu passerovanny s mrkvou v boršči a varíme ďalších 10 minút.
- Pridajte korenie a bylinky podľa chuti.
Tip: pred podávaním boršč na stole musíte nechať variť 20-30 minút, potom bude ešte chutnejší.
Pôstna ukrajinská boršč
Po prázdninách chcem niečo chutné, ale ľahké. Ponúkame variť vegetariánsky boršč.
Množstvo - 6 porcií
Doba varenia - 1 hodina
Kalorický obsah - 30-35 kcal
Budete potrebovať:
- Fazuľa -100 gr.
- Repa, mrkva, cibuľa, zeler - 1 kus
- 3-4 zemiaky
- Kapusta - 500 g
- Sušené šampiňóny - 50 g
- Bulharské korenie - 1 kus
- Múka - 1 polievková lyžica
- Zelení a korenie - trochu
- Soľ a cukor - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej (av ideálnom prípade olivový) - 4 polievkové lyžice
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice
Príprava:
- Namočené pre-fazuľa na varenie. Čakáme, až sa voda varí, potom varíme fazuľu na nízkej teplote.
- V tom istom čase huby varíme jednu hodinu v slanej vode počas 45 minút.
- Kým fazuľa a huby sú varu, vyčistite všetku zeleninu a nakrájajte na ne. Položte do vývaru a pokračujte v varení 10 minút.
- V tomto okamihu posypeme zemiakmi múkou a smažíme na masle na panvici 2 minúty.
- Zemiaky a kapustu vložte do vývaru.
- Opečte mrkvu a cibuľu, pridajte paradajkový pretlak a sladkú papriku.
- Pridajte zálievku na panvicu, posypte bylinkami a nechajte vylúhovať 15-20 minút.
Odporúčanie: polievka bude pripravená v určenom čase, ak fazuľu namočíte 3-4 hodiny.
Ako slúžiť ukrajinskej boršč na stole
Pre správne podanie tejto ukrajinskej boršč na stole potrebujú široké dosky. Na jedlo sa tradične pripravujú knedle s cesnakovým dressingom. To je druh malých buchty pečené v rúre.
Ak chcete vytvoriť pampushky, budete potrebovať:
- suché droždie - 15 g
- maslo - 50 g
- cukor - 2 čajové lyžičky
- soľ - 1 lyžička
- voda - 1 šálka
- múka
Šišky na varenie:
- Rozpustite triašky, soľ a cukor vo vode, roztopte maslo, pridajte správne množstvo múky.
- Cesto upečte a nechajte ho variť hodinu.
- Po tejto dobe, urobíme malé guľôčky (6-8 cm v priemere) z cesta a piecť je v rúre alebo hlboko-vyprážané až do zlatohnedej.
- Varenie cesnakového dressingu. Nakrájajte cesnak a premiešajte s rastlinným olejom.
Tu v tejto podobe sa podáva klasický boršč. Nebude zbytočné mať pri stole kyslú smotanu, ale pre moderných ľudí ju nahradila majonéza, hoci kuchári sú proti takejto kombinácii.
Jemnosť a tajomstvo varenia boršč
- Ukrajinský boršč jednoducho musí byť bohatý a hustý, aj keď je diétny.
- Ak sa varí vývar, malo by sa uprednostniť mäso na kosti alebo hrudníku.
- Môžete pridať fermentovanú kapustu na čerstvú kapustu, potom jedlo získa špeciálnu chuť.
- Tuk slaniny, kým sa objaví tuk, ale neprevarte praskanie. Zvlášť chutné jedlo bude so slanou slaninou, ktorú si môžete na vlastnej koži nakladať doma.
- Aby bol vývar transparentný, mäso uvarte s pokrievkou veka, potom bude hrubý v boršči vyzerať krásne.
- Dodržiavajte pokyny, ktoré nám ponúkame, a postupujte podľa poradia zložiek záložky. Potom sa všetko varí rovnomerne a nie trávené.
Podrobný recept na klasický ukrajinský boršč sa zobrazuje v triede video master. Video bude obzvlášť užitočné pre tých, ktorí práve začali zvládať základy varenia mäsových polievok.
To boli len tradičné borščové recepty. Budeme radi, ak budete zdieľať svoje nápady v komentároch, a možno triky varenie boršč.