Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jemné talianske jedlá by neboli tak chutné, ak nie pre mozzarellu. Tento nádherný mliečny výrobok dokonale dopĺňa klasickú kuchyňu. Jeho kúzlo však nie je len v jedinečnej chuti, ale v bohatom zložení a stravovacích vlastnostiach. Mäkký syr je vítaným hosťom na každom stole. Ak vám možnosti obchodu nevyhovujú, produkt sa ľahko pripravuje. Delikátnosť sa tak stane ešte užitočnejšou.

Čo je syr mozzarella

Obľúbený gurmán mozzarella - taliansky mäkký nesolený mliečny výrobok, ktorý je najlepšie používať mladý. Rozkvet chuti prichádza v prvých 12 hodinách. Spočiatku bol pripravený z byvolieho mlieka. Toto je klasika, ktorá sa teraz stala exkluzívnou. Postupom času začali používať kravské mlieko. Výrobok vychádza nie menej chutne, ale skutoční odborníci radia aspoň raz, aby vyskúšali skutočný syr podľa starých receptov.

Mäkká štruktúra umožňuje, aby mozzarella bola tvarovaná inak. Prideľte hlavné typy produktov:

  • bokkonchini - syr vo forme veľkých guľôčok;
  • ciljegini - mozzarella vo forme malých guľôčok, veľkosť malej čerešňovej slivky;
  • perlini - malé guľôčky syra pripomínajúce hrášok;
  • Trachcha - mozzarella, tkaná do lahodného chvosta. K dispozícii je údená verzia.

Zloženie, kalorický obsah a prospešné vlastnosti produktu

Delicious mäkké syrové guličky si môžete vychutnať aj s diétou. Nutričná hodnota syra je 240 kcal v neprítomnosti sacharidov. Podiel tuku nepresahuje 20-25%. Proteínová časť je 18-20%. S týmto zložením mozzarella elegantne dopĺňa denné menu ako dezerty, predjedlá, prísady hlavných jedál.

Syr má niekoľko užitočných vlastností:

  • zlepšuje funkciu srdca v dôsledku draslíka;
  • posilňuje kosti a nechtové platničky v dôsledku vápnika;
  • udržiava vodnú rovnováhu s obsahom sodíka;
  • zachováva zrak a zlepšuje pokožku vďaka vitamínu A;
  • podporuje regeneráciu kostí a svalov pomocou fosforu;
  • normalizuje cholesterol, pretože obsahuje cholín.

Ako urobiť syr mozzarella doma

Vzhľadom k tomu, že mozzarella sa odporúča konzumovať mladý, je užitočné zvládnuť zručnosti vlastného varenia. Doma sa to robí bez špeciálnych nástrojov, proces nespôsobí ťažkosti ani pre začiatočníkov v kuchyni. Ale jedlá budú zdobené elegantnou chuťou mäkkého syra, čerstvé a veľmi zdravé. Čím menej mozzarelly bolo v chladničke, tým viac živín je nasýtených.

Varenie recept

Na výrobu syra mozzarella budete potrebovať:

  • 1, 5 litra stredne tučného mlieka. Ak môžete získať byvola - vezmite si ho bez zaváhania.
  • 250 ml destilovanej vody. Kategoricky nie je možné priamo z kohútika.
  • 2 balenia syridlo. Pepsín, kyselina-pepsín bude robiť. Používa sa na skladanie mlieka. Bez takéhoto enzýmu je výroba syrov nemožná.
  • 1/3 lyžičky kyselina citrónová.
  • 1 lyžička. kuchynská soľ.

Podrobný recept na výrobu syra mozzarella doma:

  • Nalejte mlieko do hrnca, nechajte ohriať na 25-28 stupňov.
  • Rozpustite kyselinu citrónovú v pol šálky vody a pomaly pridávajte tekutinu do mlieka. Nezabudnite neustále miešať zmes. Prineste ju na 30-35 stupňov.
  • Rozpustiť syridlo v polovici šálky vody, zalejeme do panvice pripravovaným syrom. Zmes priveďte na 40 stupňov, zakryte a odstráňte z tepla.
  • Nechajte hrniec po dobu 15-20 minút, aby sa enzýmu umožnilo ohnutie mlieka.
  • Po uplynutí požadovaného času sa produkt rozdelí. Výsledkom je hustý tvaroh a priehľadná srvátka so žltkastým nádychom. Miešajte budúcu mozzarellu tak, aby sa rozpadla na malé kúsky.

  • Výslednú hmotu naberajte lyžičkou a rozotrite na jemné sito. Dobre zatlačte všetko sérum.

  • Dávajte pozor, aby syr neunikal. Výsledkom je hustá syrová hmota, ktorá sa nerozpadá.

  • Nasaďte syr do teplovzdorných nádob a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Uistite sa, že budúca mozzarella nebude variť. Za pol minúty to otoč.

  • Po mikrovlnnej rúre dostanete mäkký syr ako na fotografii. Dobre si spomeňte na produkt, ako je plastelína. Odstráňte odchádzajúce sérum.

  • Osolte mozzarellu a znova dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte bazalku. Dodatočné kúrenie a strečing je povolené. Takže syr získa štruktúru značky. Ak chcete jemnejší a mäkší výrobok, odstráňte stupeň opätovného ohrevu.

  • Dajte varenej mozzarelle požadovaný tvar. Uchovávajte syr v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Čo je možné variť s mozzarellou

Jemné syrové guličky ľahko zapadnú do akéhokoľvek pokrmu. Používajú sa na šaláty, predjedlá, pizzu, cestoviny, pečené teplé jedlá. Krása mozzarelly v hustej konzistencii - topí sa, ale nerozšíri sa. Veľké teplé jedlá sú pripravené s opečeným syrom. Tieto sendviče sú veľmi milujú deti, ktoré potrebujú herný prvok absorbovať potraviny.

Ponúkame niekoľko jednoduchých a chutných receptov:

  • Šalát Caprese je klasikou tohto žánru. Vyzerá elegantne, ľahko varí, absorbuje okamžite. Plátok paradajok a mozzarellou v hrubej plátky, položte ich striedavo. Posypeme bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom.

  • Šalát s mozzarellou a krevetami. Rozotrite na tanieri polovice paradajok, kocky syra, nasekané zelené cibule. Top s bazalkou, soľou, olivovým olejom. Dajte varené krevety na vrchole.
  • Pizza Margherita - pripravená bez mäsa. Nasaďte si cesnakovú paradajkovú omáčku, niekoľko bazalkových listov, posypte oreganom. Po 5-7 minútach pečenia posypte jemne nasekaným syrom. Vráťte sa do rúry na niekoľko minút, kým sa mozzarella neroztopí.
  • Vyprážaný syr v chlebe - lahodný horúci predjedlo. Nakrájajte mozzarellu na kúsky s hrúbkou 1, 5 cm, ponorte vajíčko a zvinujte v plechovke. Fry na horúcej panvici na oboch stranách niekoľko minút roztopiť syr.

Aký druh syra môže byť nahradený mozzarellou?

Mäkká talianska mozzarella nie je vždy ľahké. V niektorých receptoch je však nahradený inými syrmi, ktoré odhaľujú chuť pokrmu a dávajú mu nové poznámky. Ak na pult nebol správny balík, pozrite sa na niekoľko syrov Adygei alebo suluguni. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú použitie syra alebo domáceho syra "Zdravie", ale majú viac tvarohu, takže nie sú vždy vhodné. Ak potrebujete upiecť, vezmite si tiež neupravený Suluguni. Rozpustí sa nádherne a roztiahne sa. Vhodný je aj klasický tvrdý syr.

Video: ako urobiť syr mozzarella doma?

Varenie mozzarelly v kuchyni je jednoduché. Hlavná vec - dostať syridlo a vziať mlieko, ktoré je minimalizované. Prvýkrát je lepšie robiť jasné pokyny, aby ste nevynechali najdôležitejšiu vec. Sledujte všetky pokyny a tipy, potom mozzarella nebude horšia ako obchod. Prísne zachovávať všetky technologicky nuansy. Týka sa to najmä teploty, budúcej štruktúry a ochutenia syrov závislých od neho.

Video tutorial nižšie na varenie mozzarella doma má text tipy. Tak ľahšie vnímané. Odporúčame, aby ste prvýkrát používali menej výrobkov, aby ste zvládli všetky jemnosti. Pripravte si vopred všetky pokrmy a potrebné ingrediencie. Nezabudnite na kuchynský teplomer, pretože výroba je založená na precízne spracovanej technológii. Pred varením si pozrite video. Takže budete mať predstavu o postupnosti činností. Môžete si robiť malé poznámky, aby ste nemuseli video odvíjať.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství