Mnohí ľudia milujú vyprážané ryby, ale nie každý vie, ako „zapečatiť“ všetku šťavnatosť v ňom. Jednoduchý pokrm možno urobiť ešte chutnejším, ak ho uvaríte s tenkou kôrou. Ako urobiť rybie cesto (tempura)? Recepty existujú od jednoduchej múky a vajec až po nezvyčajné pridanie minerálnej vody, vodky, škrobu, ryžovej múky alebo krupice. Ružový losos, šťukovec, tilapia, losos lososový, losos lososový, kapor, hoki budú s tenkou chrumkavou kôrou, ktorá uchová všetky šťavy a chute vo vnútri výrobku. Zistite, ako chutné jedlo môže byť a ako variť ryby pre ryby rýchlo a ľahko podľa najlepších receptov.
Ryby v cesto - varenie funkcie
Ak chcete maximalizovať chuť pokrmu, zvážte niekoľko variácií varenia:
- vybrať odrody rýb s nízkym obsahom tuku s minimálnym počtom kostí;
- treska, treska, merlúza, pangasius, štika, halibut, pstruh, najmä sviečkovice alebo ryby;
- príprava cesta z chladných, ešte lepších ľadových prísad;
- pri príprave tempury je potrebné brať do úvahy proporcie a postupnosť všetkých procesov: cesto musí mať strednú hrúbku, aby sa obaľovalo mäso, ale počas vyprážania sa nerozpadlo;
- pre hlavnú kvapalinu je lepšie zvoliť minerálnu vodu, mlieko, pivo, biele víno. Zadajte ju pred pridaním múky;
- Z korenia je najlepšie brať: kôpor, koriander, bazalku, kurkuma, fenikel, tymián, muškátový oriešok a vlašské orechy nasekané orechom;
- vhodné sú aj cibuľa, huby, zelenina, paprika, strúhaný syr, pridávajú sa len do hrubého cesta;
- hotová tempura sa uchováva v chladničke počas 30 až 60 minút;
- tak, aby zmes z produktov nevytekala, musia sa mierne vysušiť;
Ako to urobiť
Varenie je jednoduché vzhľadom na proporcie a viskozitu cesta. Ak chcete zistiť, či je cesto husté, musíte si vziať zmes a poliať. Ak lyžica nesvieti cez cesto a celá hmota sa rovnomerne rozprestiera po jeho povrchu, potom všetko vypracovalo a hlavný výrobok môžete vyprážať. Ponorte sušené ryby a potom vyprážajte v horúcom oleji.
Jednoduchý recept klyara
Jemná chuť a rýchle varenie - to je presne to, ako urobiť jednoduché cesto pre ryby podľa klasického receptu. Vaječná príchuť ide dobre s akýmkoľvek druhom rieky a morských obyvateľov. Ukázalo sa, že toto cestíčko rýchlo, nepotrebujete žiadne ďalšie špeciálne produkty. Požadované zložky:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- múka - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia v miske.
- K vaječnej zmesi pridajte lyžicu ľadovej vody, soľ a pridajte korenie. Zmiešajte všetko.
- Posypeme trochu múky, rozšľaháme všetko do hladka, takže nie sú žiadne hrudky.
- Výsledné cesto dajte na 30 minút do chladničky a potom naňho dosaďte. Produkt sa ponorí a vypráža.
S majonézou
Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú znížiť počet kalórií v miske s majonézou. Ako urobiť cesto pre všetky ryby bez múky? Urobte z týchto komponentov:
- majonéza (majonézová omáčka) - 2 polievkové lyžice. l.
- vajce - 2 ks;
- soľ;
- korenia.
Podrobný postup:
- Môžete urobiť viac cesto, ale udržať hlavný podiel: pre jedno vajce budete potrebovať lyžicu majonézy. Na malom balení je potrebných asi 4-5 vajec.
- Beat vajcia so soľou, kým ľahké peny. To je možné vykonať pomocou vidlice, šľahača alebo mixéra.
- Vložte majonézu do inej misky a pridajte do nej vajcia.
- Hotová hmota je ako omeleta. Zlomené ryby by mali vychádzať s tenkou, chrumkavou kôrou.
- Potrite potraviny na malom množstve oleja, panvica by mala byť takmer suchá.
Na pivo
Bude vhodné podávať ryby s pivom "zábal", ktorý dáva výrobku pikantnú chuť. Vzdušné cesto je vhodné nielen pre ryby, ale aj pre morské plody. Ak chcete vytvoriť vlastnú palicu, musíte si pripraviť:
- múka - 1 polievková lyžica;
- pivo - 0, 5 st .;
- vajce - 2 ks;
- soľ;
- korenia.
Technológia prípravy cesta:
- Nalejte pivo do hlbokej misy.
- Oddeľte žĺtky a bielkoviny a potom pridajte prvú do piva.
- Zmiešajte zmes, pridajte korenie a rozšľahajte všetko mixérom.
- Bielky rozdrvte mixérom samostatne, pridávajte k nim múku v malých dávkach, premiešajte. Vyhnite sa hrudkám v zmesi.
- Zmiešajte dve hotové prísady do cesta, nechajte 10 minút odstáť a pokračujte na vyprážanie. Hotové jedlo môže byť posypané citrónovou šťavou, aby bolo mierne kyslé.
syrový
Filet z tresky v syrovom cestíčku zostane so všetkými užitočnými látkami, bude naplnený šťavnatosťou a jemnou chuťou. Krémové tóny v obálkujúcej kôre spôsobia, že vyprážané ryby nie sú celkom bežným pokrmom. Pripravte si zmes takýchto produktov:
- tvrdý syr - 60 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ a korenie.
Varenie Tempura:
- Vajcia so soľou, dobre poraziť v miske.
- Syr nastrúhame, pridáme do vaječnej zmesi.
- Treska, predsušená, rolka v múke, potom sa ponorí do tekutej tempury, varíme v horúcom rastlinnom oleji.
Na kefír
Tekutú tempuru možno pripraviť zo studeného kefíru. Produkt z fermentovaného mlieka zmäkčuje mäso riečnych a morských obyvateľov, preto je vhodný pre nízkotučné odrody alebo pre suchú mäsitú časť. Vytvorte zmes kefíru:
- vajce - 2 ks;
- kefír - 100 g;
- múka - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- soľ;
- korenie;
- sušený kôpor.
Proces je krok za krokom:
- Vezmite vajcia, rozbite ich v hlbokej miske. Rozšľahajte metla. Soľ zmiešajte.
- Nalejte kefír, pridajte korenie a všetko premiešajte.
- Keď je zmes vajec-kefíru pripravená, pridajte všetku múku. Porazte mixérom pri strednej rýchlosti, aby sa zabránilo zhlukom cesta.
- Tempura poslať v chladničke po dobu 40 minút, po ktorom výrobky môžu byť vyprážané v ňom.
Žiadne vajcia
Skvelá voľba na varenie jedál v pôde. Pollock v cestíčku bez vajec dopadá vynikajúco, s bohatou chuťou buničiny. Ak budete mať post, potom tento recept je pre vás užitočný. Pre zmes vezmite:
- pšeničná múka (hrášok) - 1 polievková lyžica;
- voda - 80 ml;
- sóda - 0, 5 tsp;
- voda;
- soľ;
- jemne nasekané zelené.
Recept krok za krokom:
- Zmiešajte múku, soľ, sódu, bylinky.
- Do suchej zmesi nalejte vodu, rozšľahajte všetko metlou, až kým hmotnosť nebude homogénna, hrubá. Nemôžete pridať veľa vody, cesto by nemalo byť tekuté, inak nebude obaľovať ryby, ale jednoducho z nej odtekať.
- Pečieme mäso v takmer suchej panvici, olej by mal byť len tenkou vrstvou.
- Ak sa vám páči pikantná chuť pokrmu, potom pridajte muškátový oriešok.
S vodkou
Nebojte sa, že chuť rýb sa stane „alkoholickou“, alkohol sa pri vyprážaní vyparí, ale ryby budú veľmi mäkké a šťavnaté. Máte radi jemné rybie filé? Pripravte si kôrkové cesto s nasledujúcimi zložkami:
- vodka - 20 g;
- 1 žĺtok;
- múka - 50-100 g;
- koreniny;
- voda.
Príprava krok za krokom:
- Beat žĺtok so soľou. Pridajte studenú vodku a korenie a potom premiešajte.
- Pridajte lyžicu múky, potom, ak je cesto veľmi husté, pridajte ľadovú vodu. Ale nepreháňajte to vodou, aby cesto nestratilo svoje "pletacie" vlastnosti.
- Ponorte ryby do zmesi a varte na malom oleji.
S minerálnou vodou
Veľmi vzdušná štruktúra tempury nenechá nikoho ľahostajného. Klyar s týmito zložkami svieži:
- vajcia - 4 ks;
- múka - 1, 5 st;
- mlieko - 0, 5 st .;
- minerálna voda - 0, 5 st .;
- koreniny;
- soľ - 0, 5 tsp;
- cukor - 1 lyžička.
Pravidlá varenia:
- Najprv oddeľte biele od žĺtkov.
- Rozdrvte žĺtky so soľou, cukrom. Nalejte trochu korenia alebo obľúbeného korenia.
- Pridajte do zmesi minerálnu vodu, mlieko. Dôkladne premiešajte, na to môžete použiť mixér alebo metla.
- Proteín, porazený mixérom 3 minúty. Proteíny prelejte do zmesi v tenkom prúde.
- V takmer hotovom cestíčku pridajte časti múky a hněte až do hladka, hustotu cesta.
zemiakový
Zaujímavý spôsob, ako pripraviť zmes s pridaním jednoduchej prísady, ktorá sa nachádza v každom dome. Vezmite:
- zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ.
Príprava receptu krok za krokom:
- Ošúpajte zemiaky, opláchnite a rozotrite na hrubom struhadle.
- Pridajte vajcia, múku, soľ podľa chuti. Zmiešajte všetko.
- Rybu priveďte do zmesi zemiakov, pevne pritlačte tempuru na produkt a na oboch stranách vyprážajte.
Naučte sa variť chutné platesy v rúre.
Video recepty
Chutná chrumkavá alebo vzdušná kôra na rybách je zásluhou chutného a správne uvareného cesta. Tempura pre vyprážané ryby sa vykonáva jednoducho a rýchlo, je len dôležité vedieť, ktoré ingrediencie sa majú použiť, v ktorých poradí sa miešať. Zistite si, aké zaujímavé recepty pre budúce korenie jedlá existujú a ako ich správne stelesniť, aby ste potešili úžasnú chuť večere alebo večere s blízkymi ľuďmi.