Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každá hosteska miluje svoje domácnosti s lahodnými pokrmami. Ak chcete urobiť vzdušný tortu doma, často sa používa šľahačka, čo je veľmi ľahké robiť s použitím cukru a krémových surovín (s požadovaným percentom tuku). Dodržiavanie jednoduchých pravidiel a rád, môžete uvariť neuveriteľne chutnú pochúťku, ktorá sa všetkým bude páčiť. Ako šľahať krém, nájdete nižšie.
Ako urobiť šľahačkou
Verzie šľahačky na zdobenie koláčov môžu byť rôzne: s cukrom, citrónovou šťavou, želatínou, vanilkou alebo proteínom. Aby sa krém vždy ukázal ako homogénny, chutný a nepokazil koláč, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako zmiešať krém na smotanu:
- na dosiahnutie hrubej konzistencie smotany musíte použiť iba tukový výrobok (od 33%);
- pred šľahaním umiestnite misku a šľahač mixéra do mrazničky na desať minút;
- začať biť pri nízkej rýchlosti;
- masy bičov strávia aspoň päť minút.
Ktorý krém je lepší na šľahanie
Ak chcete získať stabilnú a vzdušnú hmotu, musíte použiť krém 33% tuku. Ak si vezmete 10 alebo 20 percent, nedosiahnete pozitívny účinok iba šľahaním. Je potrebné pridať špeciálne zahusťovadlá, stabilizátory alebo želatínu, ale môžete zabudnúť na dobrý vzhľad a lahodný krém. V porovnaní s tými, v ktorých sú chemické prísady, to vyjde nie lacnejšie ako drahšie hrubý prírodný krém.
Potom zahustiť krém na šľahanie
Prečo nie šľahačka? Dôvod je často jednoduchý - je to nedostatočný obsah tuku v produkte. Hlavné pravidlo: na výrobu šľahačky smotany, musia byť čerstvé, vysoko kvalitné, s obsahom tuku nad 33%. Ak chcete zahustiť krémovú hmotu pomocou prírodných zložiek, môžete pridať želatínu, lyžičku citrónovej šťavy a vaječný bielok.
Recepty na šľahačku
Existuje veľa receptov na šľahačku, je veľmi jednoduché variť túto pochúťku doma. Sú šľahané s cukrom, želatínou, citrónovou šťavou, proteínovou hmotou, špeciálnymi zahusťovadlami a práškovým cukrom. Technika je založená na hlavnom pravidle - intenzívnom bití. Môžete použiť mixér, mixér alebo „babičku“ - vidličku.
S cukrom
- Doba varenia: 13 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 255 kcal / 100 g.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Air krém môže byť pripravený s cukrom. Na krém sa neodporúča používať granulovaný cukor: pri bití sa nerozpustí, bude to nepríjemné vrzanie zubov. Pred pridaním sa rozdrví na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo klasického mixéra. Pri pridávaní cukru nie sú žiadne proporcie, sladkosť je individuálne regulovaná.
zloženie:
- krém 35% - 500 ml;
- celý cukor - 50 g alebo podľa chuti;
- Vanilín - 1 rok
Metóda prípravy:
- Vezmite chladenú nádrž a trysky pre mixér. Vložte krém.
- Vyberte nízku rýchlosť šľahania.
- Po troch minútach pridajte cukor (postupne).
- Na konci sa pridá vanilín.
S práškovým cukrom
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1000 kcal / 400 g.
- Účel: na tortu.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Jemný a krémový krém sa používa ako plnivo pre všetky cukrovinky, koláče a pečivo, môže byť doplnený ovocnými penami, ktoré dodajú krému vynikajúcu chuť. Ak chcete polevou sa ukázalo doma, musíte jasne dodržiavať recept, zachovať odporúčané proporcie a dodržiavať pravidlá šľahanie masla krém (foto), potom sa stane skutočnou výzdobou akéhokoľvek cukrárenského výrobku.
zloženie:
- smotana najmenej 33% - pol litra;
- cukor poleva - 50 g;
- vanilín - 2 roky
Metóda prípravy:
- Vložte misku do mrazničky, vychladnite korušku, krémovú hmotu. V tomto čase pridajte cukor a vanilku do nádoby s teplotou miestnosti a premiešajte.
- Chladený krém šľahaný pri nízkej rýchlosti. Keď trochu zahustené - pridajte prášok.
- Ak krém udržiava svoj tvar alebo mäkké vrcholy - prestaňte biť.
So želatínou
- Doba varenia: 15 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 250 kcal / 100 g
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Krém je ideálny pre každý dezert. Dobre sa hodí na pieskové cesto, košíčky, sušienky. V porovnaní s olejovou náplňou nie je krém veľmi kalorický. Pripraviť tento krém doma nevyžaduje špeciálne znalosti alebo kulinárske zručnosti. Odporúčania krok za krokom s fotografiami a varením, pozri nižšie.
zloženie:
- netekutý mastný krém - 600 ml;
- želatína - 20 g;
- vanilínové balenie;
- cukor - 45 g
Metóda prípravy:
- Ochladte krémový produkt, premiešajte, postupne pridávajte vanilku a prášok, až kým sa neobjaví hustá pena (tvrdé vrcholy).
- Namočte lyžicu želatíny až do napučania, zahrejte sa nad nízkym teplom, aby sa úplne rozpustila (nie varte).
- Zmiešajte krém a želatínu, premiešajte, vychladnite.
Ako šľahačka s mixérom
Ak nie je k dispozícii mixér, použite mixér. Štartujte s minimálnou rýchlosťou, po minútach prepnite na strednú rýchlosť. Ak používate mixér, je potrebné vziať do úvahy, že nemôžete použiť vysokú rýchlosť - hmotu možno „znovu poraziť“, začnú sa stratifikovať. Doba varenia závisí od výkonu mixéra.
miešačka
Mixér je najvhodnejším zariadením na výrobu smotany. Pred použitím dajte trysky do mrazničky na desať minút (studená prispieva k rýchlemu zahusťovaniu). Štart bije s ručným mixérom pri rýchlosti # 1, potom môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, aby sa zhustila rýchlejšie, skončiť pri vysokej rýchlosti # 3. Uchovávajte v chladničke tri hodiny.
metla
Ako urobiť krém, ak nie sú doma žiadne elektronické „pomocníky“? Nadýchanú hmotu na výrobu dezertov možno získať ručne pomocou metly. Dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Aby sa dosiahla požadovaná hrúbka, je potrebné poraziť v malých porciách intenzívnym tempom. Ako variť, krok za krokom video, fotografie, pozri nižšie.