Spočiatku, toto jedlo bolo len hustá polievka varená na hovädzine. Medzi našimi ľuďmi je vnímaná skôr ako mäsová časť na prílohu. Základné pravidlá varenia sú zachované, samotný recept je pomerne jednoduchý. Na guláš sa dá použiť rôzne mäso, ale je lepšie začať s hovädzím mäsom.
Ako variť hovädzí guláš
Počas varenia by sa mali vziať do úvahy tri hlavné body: kvalitné výrobky, vhodné pomôcky, dodržiavanie pravidiel z receptu. Výrobky budú diskutované nižšie, je lepšie vziať panvicu z liatiny, ale moderné modely s nepriľnavým povlakom sú tiež vhodné. Varenie hovädzieho gulášu má veľa možností: s omáčkou a bez, v pomalom hrnci, s hubami atď. Vždy dostanete chutné mäso.
Príprava produktu
Začať variť guláš z hovädzieho srdca alebo sviečkovice by malo byť s výberom správneho mäsa. Aby bol výsledok výživný, chutný, potrebujete čerstvú sviečkovicu, nemal by mať šmuhy, chrupavky alebo kosti, filmy. Radšej chladené mäso ako zmrzlinu. Čerstvá sviečkovica bude nasýtená červenou farbou, skontrolujte kus tak, aby na ňom neboli žiadne známky poškodenia alebo škvŕn.
Recepty z hovädzieho gulášu
Vytvorili rôzne spôsoby varenia tohto pokrmu. Táto odroda vznikla vďaka jednoduchosti procesu: v mnohých materských školách je guláš pripravený pre deti v jedálni. V závislosti od vybraných produktov sa bude obsah kalórií v miske líšiť. Guláš sa podáva spravidla spolu s prílohou, napríklad zemiakmi a cestovinami. Nižšie sú uvedené podrobné pokyny s fotografiami, ktoré môžete použiť doma.
V pomalom hrnci
Toto jedlo poteší každého muža a ženy v domácnosti, pretože je to rýchle a ľahké variť. Ak chcete ušetriť čas, mali by ste vedieť, ako variť guláš v pomalom hrnci. Na celý prípravný proces strávite iba 15 minút - a chutná porcia mäsa bude pripravená na ozdobu. Z produktov, ktoré sú opísané nižšie, dostanete 4 porcie.
zloženie:
- paradajky - 1 ks;
- tkemali - 100 g;
- Hovädzie mäso - 400 g;
- Bulharské korenie - polovica;
- cibuľa - 1 hlava;
- voda - štvrtina pohára;
- mrkva - 1 ks;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Mäso dobre umyte, nakrájajte na kúsky.
- Mrkvu nakrájame na kúsky do misky spotrebiča.
- Rozdrviť paradajka, pridajte do zvyšných zložiek.
- Jemne nakrájame cibuľu, papriku, hodíme do misky.
- Pridajte korenie a soľ podľa svojho vkusu.
- Na Redmond multicooker sa položka menu nazýva "Quenching". Nájdite vhodný režim na zariadení. Varenie by malo byť 2 hodiny.
- Podávame so zemiakmi alebo pohánkou.
maďarský
Táto možnosť varenia sa považuje za pýchu krajiny. Recept na maďarský hovädzí guláš sa odovzdáva z generácie na generáciu. V Maďarsku sa nepovažuje za mäsový pokrm, je to skôr gulášová polievka, veľmi korenistá a hustá, viac ako guláš. Vedľajšie jedlá sa s ním často podávajú s „hranolkami“ - malé knedle vyrobené zo strmého nekvaseného cesta. Môžete variť, čo sa vám páči viac.
zloženie:
- zemiaky - 800 g;
- hovädzie rameno - 700 g;
- cibuľa, cesnak - 3 ks;
- soľ podľa chuti;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- feferónka - 1 pod;
- bravčová masť alebo rastlinný olej;
- kmín - 1 lyžička;
- suchá sladká paprika - 3 polievkové lyžice. l.
- petržlen alebo zelená cibuľa - podľa potreby.
Metóda prípravy:
- Môžete použiť sádlo, rastlinný olej na vyprážanie mäsa. Dajte kocky s ryhovanou lyžičkou a začnite ich variť.
- Scapula, sacrum varí rýchlejšie, guláš sa ukáže ako jemný. Nezabudnite vyčistiť film zo žilkovania. Nakrájame na malé kúsky, uvaríme do zlatistého sfarbenia na masle s vysokým teplom.
- Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme do varenia. Pripravte si oheň a smažte prísady.
- Nasaďte si cesnak, rascu.
- Nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky, bulharské korenie na prúžky.
- Najprv pridajte korenie, potom papriku, pridajte zeleninový vývar alebo vriacu vodu.
- Počkajte, kým pokrm varí, pridajte zemiaky, nakrájané feferóny.
- Soľ podľa chuti.
- Panvicu prikryte panvicou, urobte najtichší oheň. Varíme 40 minút až do varenia.
- Po vypnutí kachle je potrebné guláš natiahnuť asi 15 minút.
S omáčkou
Tradične sa podáva hovädzí guláš s omáčkou. Takže variť toto jedlo v materskej škole, väčšina ženy v domácnosti sú doma, takže môžete volať túto možnosť klasický. Mäso musí byť zvolené čerstvé, inak sa môže ukázať ako tvrdé a bez chuti. Potrebujete filé bez pruhov alebo filmu. Foto a krok-za-krokom recept na výrobu hovädzieho gulášu s omáčkou je uvedený nižšie.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- hovädzia sviečková - 800 g;
- high-grade múka - 3 polievkové lyžice. l.
- olivový olej - 4 lyžičky;
- bobkový list, cibuľa cibule - 2 ks. každý;
- mrkva - 1 ks;
- čierne korenie - 4 hrášok;
- soli - 1 lyžička;
- adjika - ½ lyžičky;
- bazalka (sušená) - 1 polievková lyžica. l.
- kôpor (iba zelené) - 30 g
Metóda prípravy:
- Umyté mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte olivový olej do panvice, dajte hovädzie mäso. Varte na vysokom ohni 7 minút.
- Odlúpnite šupky šupky, nakrájame na polovice krúžkov.
- Zahrejte pár lyžice olivového alebo rastlinného oleja v panvici bez mäsa, pridajte cibuľu, občas premiešajte, smažte 5 minút.
- Potom pridajte 3 polievkové lyžice múky, dôkladne premiešajte, smažte ďalšie 3 minúty.
- Pridajte predtým vyprážané mäso na cibuľu, pridajte soľ, adjika, korenie, bazalku, bobkový list. Naplňte vodou, pokračujte vo varení.
- Nakrájajte mrkvu na kocky, dajte na panvicu, zamiešajte a urobte menej ohňa. Obal s pokrievkou, dusíme na jedlo 50 minút. Ak je kvapalina nízka, musíte pridať vodu.
- Keď je mäso varené, dajte na neho jemne nakrájaný kôpor, paradajkový pretlak, premiešajte, varte 10 minút.
Bez paradajkovej pasty
Hore bol uvedený príklad, kde sa paradajková pasta použila na vytvorenie omáčky (omáčka). Ak ho nemáte, môžete použiť možnosť varenia bez neho. Výroba hovädzieho gulášu bez paradajkového pretlaku nie je ťažká, ale mäso môže dostať trochu nevýrazného. Môžete skúsiť použiť kečup. Ako variť bez cestovín guláš je popísané nižšie.
zloženie:
- hovädzia sviečková - 600 g;
- voda - 1 šálka;
- kamenná soľ - podľa chuti;
- múka najvyššej triedy - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej;
- paradajky - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Mäso vyperte, osušte. Rez na rovnaké malé kúsky.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte, dajte kúsky mäsa. Držte, kým sa neobjaví červená kôra.
- Ošúpané, umyté cibule nakrájame na kocky, dáme na mäso. Varte 5 minút za občasného premiešania.
- Varíme paradajky s vriacou vodou, ošúpeme, jemne nakrájame a dáme na panvicu na hovädzie mäso. 5 minút smažte za stáleho miešania.
- Pridajte múku, zložky dobre premiešajte.
- Nalejte do horúcej vody, pridajte korenie, dôkladne premiešajte.
- Obal, varte jednu a pol hodiny. Pridajte vodu podľa potreby.
- Vypnite horák, pridajte korenie a soľ podľa chuti a nechajte ho variť ďalších 5 minút.
S hubami
Krása tejto možnosti je, že môžete urobiť obyčajný mäsový pokrm alebo ho premeniť na polievku. Varenie hovädzieho gulášu s hubami trvá asi hodinu. Nasledujúci recept s fotografiou je určený pre 3 porcie. Urobiť guláš môže byť hrubý alebo vzácny, záleží na konzistencii omáčky. Bude to veľmi výživný obed, večera, voňavý vôňa a svetlý vzhľad.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 2 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- biela cibuľa - 1 ks;
- kusy - 0, 5 kg;
- huby - 200 g;
- Paradajky vo vlastnej šťave - 350 g;
- Paprika - 1 polievková lyžica. l.
- Bulharské korenie - 1 ks;
- čierne korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte mäso cez zrno. Okamžite soľ a korenie.
- Zahrejte olej v panvici, opražte kúsky hovädzieho mäsa.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte korenie na pásy, dajte ich na mäso, varte 7 minút.
- Umiestnite huby do mäsa. Každý z nich by mal byť narezaný na 4 kusy. Fritujte 5 minút.
- Paradajky v šťave alebo paradajkovej paste pridajte do zvyšku zložiek. Môžete nastaviť hrúbku: pridať viac vody, aby sa polievka.
- Pod vekom dusíme mäso, kým nie je mäkké.
- 5 minút pred koncom pridajte soľ, sladkú papriku, korenie.
Ako v materskej škole
Pre mnohých je chuť gulášu známa z materskej školy, keď sa voňavá vôňa mäsa prepravovala z kuchyne. Pri varení pre deti musíte kúpiť sviečkovicu bez žíl, tuku, napríklad lopatky, krku. Môžete variť hovädzí guláš doma, rovnako ako v materskej škole, aby sa vaše dieťa šťastný, alebo si spomenúť na mládež sám. Pozrite sa na chladené, nie mrazené mäso.
zloženie:
- múka - 4 lyžičky;
- kamenná soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mäso - 650 g;
- paradajkový pretlak - 2 lyžičky;
- bobkový list.
Metóda prípravy:
- Rez nakrájajte na malé kocky.
- Vo slnečnicovom oleji, smažiť hovädzie mäso, mala by sa objaviť červená kôra.
- Nakrájané cibulové krúžky položte.
- Múku smažíme na panvici bez masla.
- Pridajte k mäsu paradajkový pretlak a vyprážanú múku. Varte 2 minúty.
- Nalejte vývar alebo vodu do panvice, pridajte soľ podľa chuti. Miešajte neustále, aby nevznikali žiadne hrudky. Pridajte tekutinu podľa potreby.
- Varíme 15 minút, potom dáme bobkový list.
S kyslou smotanou
Existuje veľké množstvo receptov na vytvorenie tohto pokrmu. Použitie kyslej smotany v tomto procese nie je nové, ale môžete pridať nejaké chuť, ak pridáte jednu tajnú prísadu. Hovädzí guláš so zakysanou smotanou sa ukáže oveľa jemnejšie, ak pridáte pivo do zoznamu ingrediencií - dostanete príjemnú a ľahkú chuť, ktorá prekvapí vašich hostí neobvyklým pokrmom.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- ľahké pivo - 150 g;
- Hovädzie - 900 g;
- 15% kyslá smotana - 350 g;
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie - 7 hrachu;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Opláchnite, osušte, nakrájajte mäso na malé plátky.
- Cibuľu, nakrájame na krúžky (1, 5 cibule), dáme na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Fry až do zlatohnedej, vyberte a vložte do iného misky. Tu zložte bobkový list, korenie.
- Položte polovicu porciovaného mäsa na panvicu, smažte, až kým sa všetka hovädzia šťava neodparí.
- Mäso mäso osolíme, okoreníme paprikou, dáme napečenú cibuľu, na vrch položíme polovicu cibule.
- Druhá polovica mäsa sa smaží, až kým sa šťava opäť neodparí, vloží sa na panvicu, znovu posypeme paprikou a soľou.
- Posledná vrstva pozostáva z mrkvy, ktorá musí byť narezaná na pásy.
- Potom pridajte pivo, vodu, tak zakryli mäso.
- Dajte na oheň, dusíme 20 minút.
- Pridajte kyslú smotanu na hovädzie mäso, dôkladne premiešajte. Mierte ďalších 7 minút.
S omáčkou
V klasickej verzii prípravy tohto pokrmu sa nevyhnutne používa omáčka: vďaka nemu sa mäso stáva jemnejším, šťavnatejším a voňavým. Hovädzí guláš s omáčkou dopadá veľmi uspokojivo, jedno varenie stačí pre 3 - 4-člennú rodinu. Na to môžete variť cestoviny alebo pohánkovú kašu ako prílohu. Nižšie je uvedený krok za krokom.
zloženie:
- múka - 2 lyžičky;
- hovädzie mäso - 500 g;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- soľ;
- bobkový list;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Umyte, odlúpnite, filmujte. Nakrájajte na malé kúsky.
- Na strednej strúhadlo, trieť mrkvu, nakrájame jemne cibuľu.
- Na panvici s vysokými stenami vložte mäso, trochu slnečnicového oleja.
- Pridajte nakrájanú zeleninu, potom nalejte pohár vriacej vody, dusíme na strednom ohni až do takmer pripravenosti (asi 45 minút).
- Potom soľ, mix, pridajte bobkový list. Varíme desať minút.
- Na prípravu omáčky musíte rozpustiť kyslú smotanu, paradajkový pretlak a múku v pohári teplej vody. Dobre premiešajte lyžičkou tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Pridajte zmes na hovädzie mäso, premiešajte.
- Pod pokrievkou podržte asi 7 minút, aby sa guláš zahustil.
Kalorií hovädzí guláš
Niektorí ľudia dodržiavajú diétu, ktorá vylučuje mäsové jedlá. Hovädzie mäso je diétny typ, takže niekedy je súčasťou stravy. Chcel by som jesť nielen správne, ale aj chutne, takže ľudia na diéte majú záujem o kalorický obsah hovädzieho gulášu. Energetická hodnota 100 g je 148 kcal. Tento indikátor sa môže líšiť v závislosti od komponentov, ktoré boli použité počas varenia. Energetický pomer misky je takýto: \ t
- proteíny - 16, 9 g;
- sacharid - 3, 8 g;
- tuk - 14, 2 g