- Ako variť kuracie želé
- Kuracie mäso recept
- V pomalom hrnci
- So želatínou
- Kuracie krídla
- Bez želatíny
- Z bravčových stehien a kurčiat
- Vo fľaši
- Rýchlo so želatínou
- Z kuracích nôh s želatínou
- dietetický
- Kohút a hovädzie mäso
- Koľko želatíny sa pridáva do kuracieho aspiku
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Doma, je ľahké urobiť kurča brawn, ak budete postupovať podľa rád skúsených odborníkov. Na rozdiel od bravčovej želé, vyrobenej na báze kurčiat, sa líši diétnym charakterom a jemnejšou chuťou, môže byť podávaná aj deťom a zahrňuje do stravy chudnutie podľa Dyukana. Naučte sa tajomstvo varenie občerstvenie.
Ako variť kuracie želé
Ak chcete získať skutočné želé, musíte vziať časti kurča, bohaté na želírujúce látky. Patrí medzi ne chrupavka, kosť, holenná kosť, nohy, krídla, krk a koža. Vhodná je aj chrbtová časť a pre diétnu možnosť prívodu - prsníka s jemným filetom, ktorý sa bude musieť dodatočne naplniť želatínou. Používa sa na vytvorenie požadovanej konzistencie svalu, ktorý sa nedá dosiahnuť v neprítomnosti chrupavky.
Ako variť kurča aspic: najprv varíme mäso tak, že chrupavka je mäkká a dobre odstránená z kostí. Kuracie kúsky varené vo vývare s korením a soľou. Po varení sa prísady odstránia a bujón sa prefiltruje cez sito alebo cedník. Aby sa dosiahla elastická hustá konzistencia, želatína sa pridáva podľa želania, nechá sa stvrdnúť a podáva sa s horčicou a chrenom.
Najdôležitejšou otázkou pre začínajúcich kuchárov je, koľko variť kuracie mäso? Ak je hovädzie mäso alebo bravčové mäso varené 5-6 hodín, potom 2, 5-3 je dosť pre kuracie mäso. Korenie vtákov je soľ, cesnak a čierne korenie. Zeler a petržlenové korene, cibuľa, mrkva, bobkový list sa používajú na pridanie pevnej chuti. Po varení vývaru, môže byť naliaty do dávkovače, pokrájané nasekané mäso s varenou mrkvou, cesnakom a zelenými na dne - dostanete škaredé klisnička, ktorá môže byť doručená na dovolenku.
Niektoré užitočné tipy na varenie kuracie aspiku:
- zlatá farba dodá obsah neloupanej cibule, pridanej do vývaru v dôsledku šupky;
- transparentnosť konzistencie sa zabezpečí neustálym odstraňovaním peny a tuku počas procesu varenia;
- Môžete kombinovať niekoľko druhov mäsa v jednej želé: kuracie a bravčové mäso, kuracie mäso a hovädzie mäso;
- varenie chutného želé v pomalom sporáku skráti čas varenia a umožní vám urobiť malé množstvo chutného občerstvenia.
Kuracie mäso recept
Domáce kuchári určite prídu vhod recept na kuracie aspiku, ktoré možno meniť podľa vlastného uváženia. Začnite variť s klasickými rýchlymi možnosťami s pridaním želatíny. Potom ich môžete skomplikovať pridaním k hlavnému obsahu bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, použitím rôznych častí kuracieho mäsa. Jazdecké kulinárske zručnosti budú aspické, podávané na slávnostnom stole, zdobené citrónom, olivami a varenou mrkvou.
V pomalom hrnci
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 103 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kuracie mäso s kuracím mäsom v pomalom hrnci je najjednoduchší spôsob, ako uvariť moderné ženy v domácnosti, aby ušetrili čas a nenechali sa rozptyľovať sledovaním procesu. Varenie bude trvať potrebný čas v uzavretom spotrebiči, aby sa dosiahla jemná konzistencia konečného pokrmu. Najlepšie je použiť kombináciu kuracích prsníkov a nôh na vytvorenie bohatej chuti.
zloženie:
- kuracie prsia bez kože - 1, 2 kg;
- kuracie stehná - 1000 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- želatínové vrecúško;
- voda - pol litra;
- konzervovaný hrášok - banka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite prsia, vyčistite nohy, odrežte konce, nalejte studenú vodu po dobu 2, 5 hodiny.
- Složte ingrediencie do misy multicooker, sezóna s cesnakom, bobkový list, soľ. Nalejte vodu.
- Dusíme vo vhodnom režime päť hodín.
- Ochladiť, mäso rozobrať ručne, cibuľu a cesnak, vyhodiť, mrkvu nakrájame na kruhy.
- Živný kmeň, nalejte želatínu.
- Dajte hrášok, mrkvu na dno plesní, pridajte vývar. Odstráňte cez noc v chladničke, vyberte ju z formy znížením teploty v horúcej vode na dve minúty.
So želatínou
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 100 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť kuracie aspic s želatínou, pomôže pochopiť nasledujúci recept s fotografiou. Podľa neho sa ukáže, že je to chutná aspika, ktorá je dokonale vhodná na ošetrenie zozbieraných priateľov na slávnostnej hostine. Najlepšie je použiť celé kuracie mäso, pretože všetky jeho časti budú potrebné. Nerobte v recepte bez želatíny, cesnaku a bobkového listu.
zloženie:
- kurča - 1, 2 kg;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- želatína - 30 g;
- voda - 2 šálky;
- cesnak - 6 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso umyte, pridajte vodu, varte hodinu a odstráňte penu, ktorá sa objaví.
- Nakrájajte mrkvu, cesnak, cibuľu na kocky, pošlite na mäso, varte 20 minút.
- Sezóna s bobkovým listom.
- Želatína zalejeme vodou, necháme ju napučať.
- Kuracie rozobrať, odstrániť kosti, nasekané mäso, dať do foriem s mrkvou a zelenými.
- Nalejte zmes vývar a želatína, vychladnúť v chladničke, je najlepšie nechať na celú noc.
- Podávajte s chrenom a čerstvou zeleninou.
Kuracie krídla
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 106 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Aspic s kuracími krídlami obsahuje menej kalórií ako mäso, má jemnú jemnú chuť a textúru topenia. Na slávnostnú večeru si hostia môžu vychutnať výhľad na občerstvenie. Ako doplnok k nemu sa používa mrkva, zelený hrášok, zelené fazuľky a zelené, petržlen alebo kôpor sú najvhodnejšie.
zloženie:
- kuracie krídla - 1000 g;
- stonka zeler - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- cesnak - 4 strúčiky;
- 10 pod olivami;
- cherry paradajky - 9 ks;
- citrón - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- pór - 3 ks;
- čerstvý zelený hrášok - 20 g;
- zelené fazuľa - 8 ks;
- petržlen - 2 stonky.
Metóda prípravy:
- Krídla zalejeme vodou spolu s ošúpanou mrkvou, celou cibuľou, stopkou zeleru. Soľ, korenie, var, odstráňte penu, varte 3, 5 hodiny.
- Nakrájajte paradajky na štyri časti, urobte to isté s citrónom, šupkou. Petržlen rozdrvte listy, nakrájajte fazuľu, pór rozrezajte na krúžky, olivy nakrájajte na plátky, varte vajce a rozdeľte na krúžky.
- Odstráňte krídla z vývaru, vypustite kvapalinu.
- Do spodnej časti šejkrov na porcie dajte olivy, mrkvu, cibuľu, hrášok, fazuľu a paradajky. Ozdobte citrónom, petržlenom, mäsom. Nalejte vývar, položte vajíčko na vrch.
- Ochladiť v chladničke celú noc. Pri podávaní obaľujte formy uterákom navlhčeným horúcou vodou.
Bez želatíny
- Doba varenia: 12 hodín.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 106 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recepty kurča bez kuracieho mäsa pomáhajú vyrábať nízkotučné jedlá s nízkym obsahom tuku a diétnym charakterom. Predjedlo je transparentné s atraktívnym žltým odtieňom obsahu, príjemnou jemnou chuťou. Zdravé jedlo obsahuje veľa kolagénu, takže dospelí milujú. Dokonca aj deti môžu dostať bez strachu, bez tradičného korenia s chrómom a horčicou.
zloženie:
- kuracie mäso;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- čierne korenie - 5 hrachu.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na kúsky, nalejte naň studenú vodu a po varu odstráňte penu. Po 10 minútach dajte celú šúpanú cibuľu s mrkvou, cesnakom, soľou a korením.
- Varte po dobu 5, 5 hodiny na nízkom zahriatí, namáhajte a rozložte mäso na vlákna.
- Dajte mrkvové rezy, mäso, nalejte vývar na dno foriem, odstráňte prebytočný tuk lyžičkou. Nechajte ho zahustiť, podávajte so zelenou a horčicou.
Z bravčových stehien a kurčiat
- Doba varenia: 8 hodín.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 112 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varenie želé z bravčových stehien a kurčiat sa vyznačuje dlhším procesom varenia. Výsledkom je, že pokrm má svetlú chuť a bohatú arómu. Je dobre slúžil ako občerstvenie na Nový rok alebo vianočný stôl. Vďaka použitiu bravčových stehien v kombinácii s celým vtákom sa predjedlo pripravuje bez pridania želatíny, pričom sa zachováva prirodzená chuť.
zloženie:
- bravčové stehná - 3 ks;
- kuracie mäso;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Lavrushka - 2 ks;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- cesnak - hlava.
Metóda prípravy:
- Odrežte nohy, naplňte vodou po dobu 1, 5 hodiny, vyčistite.
- Umyte kurča, nakrájajte na kúsky, odstráňte kožu a prebytočný tuk.
- Nalejte studenú vodu na obidva druhy mäsa, varte, odstráňte penu, varte 5, 5 hodiny na nízkom ohni. Dochutíme celozrnnou cibuľkou s mrkvou, bobkovým listom, korením, koreňom petržlenu, solené. Varte hodinu.
- Mäso vyberte, vychladnite, odstráňte kosti.
- Odstráňte zeleninu, kmeňový vývar, pozbierajte zvyšný tuk z povrchu.
- Nakrájajte cesnak, posypte mäsom, rozloženým do foriem. Nalejte vývar.
- Ochlaďte na hustú konzistenciu, podávajte s chrenom alebo horčicou.
Vo fľaši
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 99 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť kurča aspic vo fľaši bude jasné z pokynov nižšie. Pomôže to urobiť mimoriadne jedlo, ktoré môže prekvapiť všetkých hostí a členov domácnosti, ktorí sa zhromaždili okolo stola. Neobvyklé je použitie plastových fliaš s odrezaným krkom, vďaka čomu je občerstvenie krásne obklopené mrazeným vývarom.
zloženie:
- kurča - 1200 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- želatína - 30 g;
- voda - pohár;
- cesnak - 4 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Želatína sa zriedi vodou podľa návodu.
- Kuracie mäso nalejeme do vody, dusíme pod vekom 45 minút, aby sa mäso oddelilo od kostí. Soľ, korenie, vo zvyšnej šťave pridajte rozdrvené orechy s cesnakom, rôznymi mäsovými vláknami. Pošlite tú istú želatínu, varte.
- Nalejte do pripravených fliaš, vychladnite, odstráňte formy.
- Rez do kruhov, súbor.
Rýchlo so želatínou
- Doba varenia: 4 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kuracie želé sa pripravuje ľahšie, ak si na to vezmete želatínu. Ukazuje sa, že rýchla aspika z kuracieho mäsa sa vyznačuje bohatou arómou a príjemnou chuťou. Je lepšie, aby si celé kuracie nohy, bez čistenia kože, takže tam bude viac želírovanie látok. Tradičné koreniny budú mrkva, cibuľa a cesnak. Prípadne môžete pridať vavrín a zelené.
zloženie:
- kuracie stehná - 2 ks;
- želatína - 2 vrecúška;
- voda - pol šálky;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa so šupkou - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Umyte kuracie stehná, pridajte vodu, pridajte celú cibuľu, mrkvu. Soľte, varte 1, 5 hodiny pri nízkom zahriatí.
- Namočte želatínu s vodou na pol hodiny.
- Mäso sa ochladí, rozloží sa na vlákna, premieša sa s rozdrveným cesnakom, rozloží do foriem.
- Kmeňový bujón, premiešajte so želatínou, zahrejte, aby sa rozpustil, aby nedošlo k varu obsahu. Nalejte mäso, odstráňte ho na zmrazenie.
Z kuracích nôh s želatínou
- Doba varenia: 8 hodín.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 176 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Aspic z kuracie stehienka bude obzvlášť nasýtený, ak ho pridáte s pridaním želatíny. Príjemným doplnkom budú varené vajcia v kombinácii s varenou mrkvou a cesnakovou príchuťou. Voňavé aspiku ocenia všetci hostia, ktorí prišli na hostinu, je dobré jesť, ako prvý chod, kombinovať s inými studenými predjedlami alebo šalátmi. Najlepšie sa podáva s kyslou smotanou alebo chrenom.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks;
- vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- želatína - 20 g;
- voda - 5 l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 4 hrášok.
Metóda prípravy:
- Bravčové stehno nalejte vodu, varte, odtekajte, opláchnite kúsky a opláchnite, znovu naplňte teplou vodou. Varíme, pridáme celú neloupanú mrkvu s cibuľou, bobkovým listom, korením, varíme, až kým nie je mäkká zelenina.
- Pokračujte vo varení, až kým nie je mäso mäkké (asi štyri hodiny), pridajte soľ.
- Dochutíme drveným cesnakom, mäso vyberieme, kosti odstránime, nakrájame na kúsky.
- Nasaďte na jedlo, ozdobte vareným vajcom, mrkvou, hráškom podľa potreby.
- Želatína sa po namočení zriedi vývarom, naleje sa mäso. Cool, podávame s horčicou.
dietetický
- Doba varenia: 5 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 98 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť dietetické kurča diéta bude učiť nasledujúci podrobný recept, ktorý opisuje všetky tajomstvá a nuansy dostať low-kalorického občerstvenia. Na výrobu ochutených pochúťok budete potrebovať kuracie filety a želatínovacie vlastnosti dávajú krídla, kosti z prsníka alebo chrbta a niektoré želatíny. Posledné pridanie voliteľné, ale stojí za to mať po ruke.
zloženie:
- kuracie filé - 4 ks;
- voda - 1, 5 1;
- kosti z prsníka - 4 ks;
- kuracie krídla - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 10 g;
- čierne korenie - 3 g;
- bobkový list - 2 ks;
- želatína - 50 g
Metóda prípravy:
- Filety umyte, pridajte vodu, pridajte kvasenú cibuľu, podľa potreby celú mrkvu.
- Varte pri minimálnom ohreve 50 minút a odstráňte penu. Soľ, sezóna s čiernym korením, bobkový list. Nechajte hodinu.
- Kmeň cez sito, oddeľte mäso od kostí, rozmiestnené vo formách. Nalejte zmes želatínového bujónu, nechajte dve hodiny v chladničke.
Kohút a hovädzie mäso
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 124 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Delikátna a bohatá sa z pomarančového hrnca premení na aspiku z hovädzieho mäsa a kuracieho mäsa, ak si na to vezmete starý kohút a bravčové koleno, zmiešané s hovädzou dužinou. Táto kombinácia dodá konečnej chuti občerstvenia neuveriteľné bohatstvo, ktoré z neho urobí špeciálny pokrm hostesky a prekvapí všetkých hostí pri stole. Podávajte aspiku s aromatickými korenistými omáčkami.
zloženie:
- bravčové koleno - 1 ks;
- hovädzia buničina - 0, 4 kg;
- kuracie stehná - pol kilogramu;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - hlava;
- bobkový list - 4 ks;
- Pepper Mix - 10 hrachu;
- soľ - 15 g
Metóda prípravy:
- Všetky druhy mäsa umyť, škrípanie, nalejte studenú vodu po dobu dvoch hodín. Miesto bravčové mäso s hovädzím mäsom v dolnej časti multicooker, sezóna kurča na vrchole, sezóna s bobkový list, korenie, a pridať rozmarín s klinčekmi podľa potreby.
- Nalejte vodu dva centimetre nad úroveň mäsa, zapnite režim polievky na šesť hodín.
- Hodinu pred tým, ako pripravíte celú mrkvu a cibuľu, soľ. Ochladí sa na pol hodiny, vyberie sa obsah, napije sa bujón.
- Mäso rozložte na vlákna, dajte ho do porcií, nasypte cesnakom, pridajte vývar. Ochladiť.
Koľko želatíny sa pridáva do kuracieho aspiku
Pridanie alebo nie želatína v kuracom aspiku sa môže stanoviť po varení vývaru. Ak to chcete urobiť, ochlaďte časť tekutiny a skontrolujte ju po 20 minútach. Ak sa zmení na želé a udrží si tvar, želatína nie je potrebná, a ak je výsledok negatívny, budete musieť zaviesť lyžicu želírujúceho činidla na liter vývaru. Rozpustite ho v horúcej kvapaline.