V zhone, hostesky variť palacinky na kefír, ale droždie palacinky sú považované za klasiku. Ich recepty sa prenášajú z babičiek na vnučky a existuje viac ako sto spôsobov, ako variť jedlo. Aby bolo chutnejšie, môžete kombinovať rôzne múky (napríklad pšenica a pohánka), pridať cereálie. Podávajte pokrm horúci.
Všeobecné princípy varenia palaciniek s kvasinkami
Moderné ženy v domácnosti sú lenivé variť komplexné droždie palacinky, aj keď stojí za to vyskúšať: ukáže sa, že sú svieži a nežný. Trvá viac času, kým sa palacinky bez kvasiniek pestojú, ale ak má hosteska zručnosť, nie je to ťažké. Živé alebo suché kvasinky dokonale zdvihnú tekutú hmotu. Musíte piecť na špeciálnej panvici s malým priemerom, najlepšie na liatine as hrubým dnom: nedovolí horieť.
Recept na droždie
Palacinky na kvasniciach sú nadýchané, nozdrevatnymi, ružové. Zvlášť dobré veľkoryso ochutené maslom. Ak hosteska vie, ako urobiť droždie palacinky, nemôžete byť obmedzená na jednoduché, ale vyskúšať nové technológie so zaujímavými prísadami. Hlavná vec: vybrať si spoľahlivé droždie, pretože úspech závisí od ich kvality. Neznámy radšej vopred skontrolujte.
Kvasničné palacinky s mliekom
- Čas: 90-120 minút.
- Množstvo: 6 porcií.
- Kalorický obsah: 175 kcal na 100 gramov.
- Účel: pre dovolenku.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká cesta.
Recept na palacinky na droždie a mlieko môže obsahovať iba hlavné zložky, ale existuje mnoho originálnych variácií klasického spôsobu. Napríklad, Royal, pre ktoré sú bielky a žĺtky šľahané samostatne. Pridanie štipky škorice, vanilky, servírovanie medu, džemu, kondenzovaného mlieka do stola vždy prináša niečo nové.
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- čerstvé (lisované) droždie - 15 g;
- cukor piesok - 3 polievkové lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 520 g;
- chudý olej - 60 ml.
- soľ.
Metóda prípravy:
- Kvasinky zriedené v mlieku.
- Pridajte múku, premiešajte.
- Nechajte stúpnuť do tepla (1 hodinu).
- Brúsiť žĺtky s cukrom a soľou, poraziť bielych, naliať do cesta, odložiť na pol hodiny.
- Nalejte malú panvu do panvice. Prehodiť špachtľou
Suché droždie Palacinky
- Čas: 2-3 hodiny.
- Množstvo: 4 porcie.
- Kalorický obsah: 250 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, večeru.
- Kuchyňa: národná.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept na droždie na cesto - kulinárske klasiky. Príprava vyzerá komplikovane, v skutočnosti je všetko jednoduchšie, ale je lepšie piecť na deň voľna, aby čas na zdvíhanie. Každú minútu na kontrolu procesu kvasenia nestojí za to: špongia dokonale zvyšuje množstvo cesta. Chuť palaciniek na kvasniciach bude kyslá, ale ako by mala byť chutná so sladkými prísadami a slanými - ryba, kaviár, huby.
zloženie:
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 250 g;
- voda (môže byť minerálna) - 300 ml;
- suché droždie - 8 g;
- deodorizovaný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ;
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- maslo (mazať hotové výrobky).
Metóda prípravy:
- Nalejte droždie do vody, zamiešajte polovicu múky.
- Zakryte metlu handričkou, nechajte sa hodinu ohrievať.
- Miešajte, pridajte žĺtok, soľ, zvyšok cukru, rastlinný olej.
- Pridajte múku, vylejte vyhrievané mlieko, metla.
- O hodinu neskôr, "zrazenina" a dať späť do tepla.
- Pridajte úplne šľahanú bielkovinu, nalejte pol šálky (viac) vriacej vody, zamiešajte a začnite pečenie.
Žiadne vajcia
- Čas: 40 min.
- Dávky na kontajner: 5.
- Kalórie: 160 kcal.
- Účel: na raňajky, dezert.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kvasinky palacinky môžu byť diétne, nízkokalorické, ak nechcete pridávať mlieko a vajcia. Takýto pokrm je veľmi dobrý v post. Môžete jesť palacinky, rovnako ako to, ale môžete myslieť na možnosti pre chutné náplne. Kvasnicové cesto na palacinky tohto druhu bude vyžadovať málo produktov a výsledok poteší milovníkov múky. Neprítomnosť zložky vaječného mlieka neovplyvňuje citlivosť pečenia.
zloženie:
- prevarená voda - 0, 5 l;
- múka - 300 g;
- droždie (prášok) - 5 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - 2 g;
- slnečnicový alebo olivový olej (bez zápachu) - 30 g.
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske kombinujte vodu, droždie, cukor, lyžicu múky. Počkajte 20-25 minút, kým sa oparová pena.
- Pridajte soľ, múku a maslo.
- Miska pokrytá uterákom by mala byť ponechaná na pol hodiny, držať ju bez prievanu, potom miešať a nechať stúpať (30-40 minút).
- Na smaženie produktov do červena.
- Nanášajte naskladané, namazané maslom.
S tekvicou
- Čas: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalórie: 260 kcal na 100 gramov.
- Účel: na raňajky, dezert.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Mlieko a dobré droždie sú tajomstvom úspechu všetkých palaciniek, ukáže sa, že sú prelamované, ružové. Špeciálna farba im dá tekvicu. Jej svetlé mäso farba pečenie, aby každý palacinka vyzerať ako slnko. Niekedy sa intenzita farby zvyšuje pridaním kurkumy. Tekvica musí byť pripravená vopred, variť a šľahať na kašu.
zloženie:
- tekvica očistená bez semien - 400 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 40 g;
- mlieko - 500 ml;
- pšeničná múka - 300 g;
- droždie (rýchle, suché) - 5 g;
- rozpustené maslo - 30 g.
Metóda prípravy:
- Brúsiť tekvica, variť, kaše s mixérom.
- Kombinujte vajcia s cukrom, soľou a pridajte polovicu mlieka, preosiate múky, droždie.
- Nalejte zvyšok mlieka, premiešajte.
- Nádoby pritiahnite fóliou, nádobu môžete položiť teplou vodou. Za hodinu by malo cesto vyletieť.
- Pridajte tekvicové pyré, všetko premiešajte, pošlite na samostatné.
- V spodnej časti vyhrievanej mazanej formy v malých častiach vylejte cesto, ktoré sa šíri po povrchu.
- Na oboch stranách smažiť.
Palacinky na kvasniciach s krupicou
- Čas: 1, 5 až 2 hodiny
- Služby: 6 osôb
- Kalorické jedlá: 290 kcal na 100 g.
- Účel: večera, raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: ľahká.
Delicious a vždy krásne výrobky sú získané pridaním krupice na cesto a preosievanie múky. Bude to trvať trochu času na prípravu, najmä preto, že nie je škoda vyčleniť hodinu a pol na prípravu takéhoto nádherného pokrmu. Je výživný, ale tak chutný, že je ťažké vypočítať počet porcií: je nepravdepodobné, že by sa spotrebitelia obmedzili na pár kusov.
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- suché droždie - 11 g.
- semolina - pol šálky;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- akýkoľvek rastlinný olej - pol šálky;
- vajcia - 5 ks;
- múka - 4 250 g pohárov;
- soľ.
Metóda prípravy:
- V päťlitrovej hrnci zohrejte 750 ml mlieka, nalejte cukor, krupicu, droždie, cukor, múku. Zmiešajte zmes, prisalit a bez zatvorenia veka ponechajte zrenie 30-40 minút v miestnosti bez ponoru.
- Nalejte vajcia a maslo, premiešajte.
- Pohár mlieka, privedený do varu, uvarí cesto. Nechajte napučať 20 minút.
- Ak je krupica opuch silne, pridajte horúcu vodu - až do konzistencie tenkej kyslej smotany.
- Spodná časť panvice sa pred varením raz namastí.
- Pečené palacinky, aby stoh, príchuťou masla.
Na kyslom mlieku
- Čas: 60 minút.
- Dávky na kontajner: 4.
- Kalorické jedlá: 225 kcal na 100 gramov.
- Účel: večera pre detský stôl.
- Kuchyňa: domáce, Ruské, \ t
- Zložitosť: jednoduchý recept.
Varenie droždie palacinky s kyslým mliekom je radosť. Ukazujú tuk, výživný, rýchlo pečený. Toto jedlo je možné variť často, pretože kefír alebo acidofilné mlieko v našich chladničkách sú neustále. Na nich je vynikajúca pancake základom. Pri hotovom pečení sa podáva kyslá smotana, kondenzované mlieko, Nutella, džem.
zloženie:
- múka - 1, 25 šálok;
- kyslé mlieko - 1 šálka;
- horúca voda - tretina skla;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- suché droždie - 1 lyžička;
- olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Do nádoby nalejte pol pohára preosiatej múky, pridajte cukor, droždie, soľ a premiešajte.
- Pri izbovej teplote nalejeme kyslé mlieko, prikryjeme uterákom, necháme pol hodiny.
- Beat vajcia, nalejte ich do vzkrieseného cesta, pridajte múku.
- Zriediť horúcou vodou na požadovanú konzistenciu, nechať ju znova ísť.
- Nakoniec pridajte olej.
- Predhrejte panvicu, trieť soľou, tukom.
- Nalejte časť cesta, rozdeľte ho od stredu k okrajom, nakloňte panvicu.
- Vyprážajte na oboch stranách.
Pohankové puding Palacinky
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 230 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Zložitosť: jednoduchý recept.
Skutočne ruské jedlo, pohánka je dobrá vo všetkých jedlách. Prečo nie piecť droždie palacinky vyrobené z pohánkovej múky, a varené, tenké, jemné, porézne, voňavé? Existuje veľa receptov na takéto pochúťky. Môžete si urobiť cesto v mlieku, môžete - na vode, v tomto prípade pečivo bude dopadať nízkokalorické, ale aj chutné. Do pohánky môžete pridať pšeničnú múku, ale cesta sa musí variť, aby sa zabránilo delaminácii.
zloženie:
- suché kvasinky - 12 g;
- pšeničná múka - 100 g;
- pohánková múka - 150 g;
- mlieko (alebo voda) - podľa potreby;
- vajcia - 1 ks;
- slnečnicový olej - 30 g;
- soľ - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Varíme pohánkovú múku so pohárom horúcej vody a necháme ju hodinu stáť.
- Pridajte vriacu vodu dosť na to, aby cesto vyzeralo ako tekutá kyslá smotana, trochu vychladnite, pridajte droždie.
- Dajte varu, aby stúpol.
- Pridajte múku - pohánka a pšenicu, soľ.
- Nalejte teplú vodu alebo mlieko.
- V priblíženom cestíčku na riadenie vajca nalejte maslo a nechajte zmes stúpať.
- Pečieme bez rozmazania panvice.
Lahodné palacinky s droždím
- Čas: 4-5 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorický obsah: 280 kcal na 100 g
- Účel: slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Ruská, domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Čipkovité, perforované, hrubozrnné tenké palacinky (ako je znázornené na obrázku) môžu byť pečené len s kvasinkami. Zvednú cesto, urobia ho vzdušným, ľahkým a palacinkami - pompou a pochúťkou. Počnúc prípravou cesta, musíte vedieť, že na celý proces bude veľa času, bude potrebné skontrolovať, kontrolovať, poraziť, mixovať, ale výsledok poteší každého, kto sa zbiera okolo stola.
zloženie:
- mlieko (hrubšie) - 3, 5 šálky;
- suché droždie - 11 g (vrecko);
- vajcia - 2 ks;
- preosiata múka - 500 g;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- vanilkový cukor - podľa chuti;
- soľ - 1 lyžička;
- chudý olej, bez zápachu - 30 ml.
Metóda prípravy:
- V miske premiešajte pol šálky predhriateho mlieka, lyžice cukru, droždia.
- Kryté varenie dať na pol hodiny na teplom mieste, takže zmes je dobre penené.
- Pridajte do zvyšného mlieka cukor, vajcia, soľ a metla.
- Pridajte múku, rastlinný olej, zalejeme varom.
- Počas 2 - 3 hodín sa zohreje, počas tejto doby sa zmes dvakrát vyzráža.
- Vyhrievajte panvu, tuk.
- Cesto, ktoré sa podobá vzduchovej pene, nalejte po častiach na červeno-horúci povrch a včas ho otočte.
