Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Varenie knedlíky je relatívne jednoduchá záležitosť, ale ženy v domácnosti ich často nechcú vyrezávať, pretože je to problematické a časovo náročné. Mám pripraviť cesto, miesto plnku, vyrezať každý knedlík, ak si môžete kúpiť hotové výrobky v obchode? Domáce knedle sú viac chutné a prírodné, pretože v ich zložení nie sú žiadne prísady. Na uľahčenie procesu ich výroby budete potrebovať špeciálny stroj na knedle.
Čo je to knedľový stroj
Stroj na ravioli je zariadenie, ktoré je schopné automatizovať tvarovanie ravioli, ravioli a iných výrobkov z múky, napríklad knedlíkov. Zariadenie pomôže zabezpečiť čistý a rovnomerný tvar hotových výrobkov, rovnakú veľkosť a hmotnosť, optimálny pomer cesta a náplne. Takýto fóliový mechanizmus je zvlášť vhodný pre spoločnosti, ktoré sa špecializujú na výrobu knedlíkov vo veľkom meradle.
Vysoko výkonné podlahové jednotky dokážu vyrobiť niekoľko tisíc polotovarov za hodinu. Pre kaviareň alebo jedáleň bude najlepšou voľbou kompaktný stolný model. Okrem toho je zariadenie na tvarovanie knedlíkov veľmi žiadané doma, najmä vo veľkých rodinách. Môžete si ho objednať v internetovom obchode s doručením poštou.
Princíp činnosti
Knedlík môže rezať cesto a navinúť ho na požadovanú hrúbku. V závislosti od množstva cesta, ktoré sa vám páči v hotových polotovaroch, môžete upraviť jeho prípravu. V špeciálnom bunkri, musíte naložiť cesto, ktoré sa potom pohybuje v stave, ktorý je zvinutý do slamky pozdĺž šneku. Následne ju naplní dvojplášťové čerpadlo plnkou. Potom sa táto trubica rozdelí na jednotlivé knedle, ktoré tvoria bubon s kučeravými rezmi. Výkon automatického zariadenia s tryskami môže byť viac ako 100 polotovarov za minútu.
Existujú jednoduché mechanické zariadenia, ktorých princíp je podobný konvenčným mlynčekom na mäso. To znamená, že z jednej diery budete musieť vložiť cesto s náplňou a od druhého dostanete hotový výrobok. Všetko, čo potrebujete, je zložiť cesto na polovicu (tak, aby sa dotýkalo valčekov) a začnite otáčať rukoväťou stroja tak, že cesto zviniete na požadovanú hrúbku. Ďalej nasleduje otočenie výplne, ktorá je rozdelená medzi boky nádrže.
Druhy prístrojov na knedle
Na predaj v Moskve, Petrohrade a ďalších veľkých mestách krajiny nájdete veľký sortiment knedľových strojov. Líšia sa od seba dizajnom, výkonom, rozmermi, výkonom. Niektoré stroje sú vybavené tryskami, ktorých valce majú často polymérny povlak - vďaka tomu, že sú hladké, cesto sa na nich nelepí. Existujú ešte zariadenia s dvojstupňovým valcovaním, ktoré zlepšuje elasticitu cesta a znižuje stupeň dodatočného zahrievania. Typy návrhov:
- Knedlíkový kruh. Najjednoduchšia a cenovo najdostupnejšia možnosť, známa od čias sovietskych čias. Je to plastový alebo hliníkový kruh, ktorý je vybavený veľkým počtom šesťhranných otvorov.
- Knedlík na ruky. Mechanické zariadenia sú spoľahlivé a líšia sa v nízkych nákladoch, malých rozmeroch. Takéto knedľové zariadenie je optimálne pre domácnosť. Na trhu je reprezentovaný viacerými typmi, ale princíp ich práce je rovnaký.
- Elektrický stroj na modelovanie knedlíkov. Výhodou tohto zariadenia je praktickosť a vysoký výkon. Robí ravioly, ravioly, knedle a iné výrobky z múky. Mnohé modely sa dodávajú so špeciálnymi tryskami. Tam sú elektrické zariadenia malých veľkostí, ktoré môžu byť umiestnené aj v byte. Výkon stroja ďaleko presahuje potreby akejkoľvek rodiny v knedlíkoch, takže jeho nákup je vhodný v prípade, že plánujete vytvoriť malú firmu.
Ruka
Ak chcete ušetriť čas na valcovanie cesta a výrobu knedlíkov, pozrite sa na ručný spotrebič Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Tento taliansky stroj vám pomôže pripraviť polotovary s rozmermi 30x30 mm a vyvaliť cesto na rezance a listy pre lasagne s desiatimi stupňami hrúbky v rozsahu 0, 6-5, 8 mm. Tvarovanie polotovarov je tvorené párom valčekov, ktoré zachytávajú a lisujú listy cesta, ktoré sa od seba ľahko oddeľujú. Výsledkom je, že knedle získavajú vlnité hrany. Hlavné parametre zariadenia:
- názov modelu: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
- cena: 8800 str.
- vlastnosti: mechanizmus - manuálne, materiál - eloxovaný hliník, hriadele - 2 páry, šírka hriadeľa a vrstvy - 150 mm, hmotnosť - 3, 3 kg, výrobný štát - Taliansko;
- Výhody: kompaktnosť, pohodlie, kvalita, dostupnosť trysiek pre ravioli;
- Nevýhody: drahé pre manuálny model, musíte vynaložiť úsilie.
Bekker BK-5202 je ďalší manuálny stroj, ktorý vám pomôže rýchlo vyrobiť ľubovoľný počet knedlíkov. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie bude toto zariadenie oveľa lacnejšie:
- názov modelu: Bekker BK-5202;
- cena: 1554 str.
- vlastnosti: pohon - mechanický, regulátor hrúbky - 0, 5-3 mm, materiál - nerezová oceľ, farba - striebro, rozmery - 20, 5x17x20 s, hmotnosť - 2, 460 kg, výrobný štát - Čína;
- Výhody: lacné, kompaktné, kvalitné stavať kvalitu;
- nevýhody: musíte použiť fyzickú silu.
ACCESORIO Roller Ravioli je ďalším praktickým strojom na výrobu pelmeni doma. Valcovanie vrstvy cesta na ňom je relatívne jednoduché - musíte ho položiť na trysku v tvare drážky a potom ju naliať do drážky lyžičkou. Hrúbka vrstvy je 0, 2-3 mm, viac o stroji:
- názov modelu: ACCESORIO Roller Ravioli;
- cena: 2990 str.
- vlastnosti: mechanizmus - manuálne, produktivita - 12 kg / h, veľkosť ravioli - 45x45 mm, krajina pôvodu - Čína;
- Výhody: prijateľná cena, jednoduchosť obsluhy;
- nevýhody: manuálna práca.
elektrický
Ak máte záujem o elektrický knedlík pre domácnosť alebo pre organizovanie malej produkcie, pozrite sa na linku JGL. Choďte okolo viac obchodov získať zľavu počas propagácie alebo predaja v maloobchodných predajniach. Vynikajúcou možnosťou pre výrobu mrazených mäsových výrobkov v rade knedlíkov je JGL 120-5B. Zariadenie má podlahové a stolové prevedenie. Nahradiť tvarovacie hlavy, môžete variť rôzne mäsové výrobky, vrátane samsa. Podrobnosti o produkte:
- Názov modelu: JGL120-5B;
- cena: 147090 str.
- vlastnosti: produktivita - 7200 ks / h., knedle hmotnosť - 16-18 g, príkon - 1, 5 kW, rozmery - 99x47x115 cm, hmotnosť - 160 kg;
- Výhody: dobrý výkon, efektívnosť, kvalita spracovania;
- nevýhody: vysoká cena, vysoká váha.
Rozhodnite sa kúpiť si knedľový stroj na domáce alebo malé podnikanie, pozrite sa na AIP-0.55 / 380-60. Formovanie polotovarov sa vykonáva vo forme polmesiaca. Prístroj je ideálny pre výrobu drobných výrobkov:
- názov modelu: AIP-0, 55 / 380-60;
- cena: 57 000 rubľov;
- vlastnosti: produktivita - 4000 ks / h, hmotnosť jedného knedlíka - 12 +/- 3 g, výkon - 0, 55 kW, napätie - 380 V, rozmery - 76x54x52, 5 cm, hmotnosť - 60 kg;
- Výhody: prijateľná cena, kompaktnosť, relatívne nízka hmotnosť;
- nevýhody: nižší výkon v porovnaní s rovesníkmi.
Ruské knedľové zariadenia
Domáci výrobcovia ponúkajú na výber niekoľko modelov zariadení na prípravu polotovarov. Jedným z nich je AP-07-M - zariadenie vo forme šesťdielnej jednodielnej konštrukcie, ktorá je zostavená na jednom ráme. Model je uvedený vo verzii desktopu. Na tvarovanie rôznych typov výrobkov sa používajú vymeniteľné zariadenia. Výrobky sa tvarujú a zobrazujú súčasne v 4, 5 alebo viacerých radoch s minimálnym plytvaním testom. Zariadenie je spoľahlivé v prevádzke a ľahko sa udržuje:
- názov modelu: AP-07-M;
- cena: 675 000 str.
- charakteristika: kapacita - 140-250 kg / h, príkon (hlavná jednotka + upchávka) - 1, 55 + 0, 55 kW, hmotnosť - 135 + 30 kg, dĺžka dopravníka - 80 cm, rozmery - 80x70x60 cm;
- Výhody: vysoký výkon, výkon, rýchlosť;
- Nevýhody: veľmi drahé.
Venujte pozornosť inému zariadeniu vyrobenému v Rusku, ktoré je schopné plniť a utesňovať plnenie pri vysokej rýchlosti - AP 07-2M. Tento model je vyrobený na ráme rámu. Vďaka podperám kolies sa zariadenie dá rýchlo a jednoducho premiestniť:
- názov modelu: AP 07-2M;
- cena: 675 000 str.
- charakteristika: výkon - 190-450 kg / h, príkon (hlavná jednotka + upchávka) - 1, 55 + 0, 55 kW, hmotnosť - 240 + 60 kg, dĺžka dopravníka - 80 cm, rozmery - 80x70x80 cm;
- Výhody: účinnosť, vysoká rýchlosť, vynikajúci výkon;
- nevýhody: vysoké náklady.
Ako si vybrať knedľový stroj
Jednou z dôležitých požiadaviek je optimálny výkon zariadenia. Zvlášť táto možnosť je relevantná, ak plánujete organizovať výrobu. Ak je podnik relatívne malý, potom nemusíte kupovať vysoko výkonné zariadenia, pretože strávili na ňom veľa peňazí, nemôžete ich rýchlo vrátiť. Okrem toho nemôžete prístroj používať v plnej sile. Ďalšie kritériá:
- Počet hláv, tvar a veľkosť výstupu. Ak plánujete vyrábať knedle len jedného tvaru, potom môžete čiastočne ušetriť na tvarovacích hlavách alebo si kúpiť jednoduchší stroj.
- Materiál výroby. Je žiaduce, aby knedľový stroj bol vyrobený z nehrdzavejúcej ocele.
- Dostupnosť automatickej funkcie dolepki. To môže znížiť výrobné náklady a ušetriť čas, inak to bude musieť urobiť ručne.
- Imitácia ručného sochárstva. Zariadenia s takouto funkciou sú drahšie ako stroje vykonávajúce konvenčné modelovanie strojov.
Pre domáce
Domáce ravioly by mali byť spoľahlivé a ľahko použiteľné. Ak máte v pláne ušetriť peniaze, potom dávajte prednosť manuálny model, ale všimnite si, že budete musieť vykonať fyzické úsilie pri jeho používaní. Je žiaduce, aby bol kompaktný a vyrobený z odolných materiálov. Ak máte veľkú rodinu, môžete nájsť malé elektrické auto s inštaláciou na ploche, ale bude to stáť veľa - niekoľko desiatok tisíc rubľov.
Pre výrobu
Musíte si vybrať zariadenie podľa rozsahu výroby, ktorú plánujete otvoriť. V závislosti od toho vyberte zariadenie s vhodným výkonom a optimálnymi režimami. Príliš vysoký výkon, ak ho neplánujete používať na plnú kapacitu, bude nerentabilný.
Rám by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pretože čierna oceľ s práškovým náterom môže časom hrdzavieť, pretože knedľový stroj by mal byť po práci umytý. Venujte pozornosť tryskám - najobľúbenejšia forma knedlíkov je okrúhla (napr. "Saturn"), t. guľa s okrajom okolo. Krajina výroby na tom nezáleží, pretože Čínske knedle stroje dnes nie sú horšie v kvalite výroby a spoľahlivosti ani zahraničné ani domáce.
video
recenzia
Nikolay, 29 rokov
Medzi knedľami som kúpil model Marcato Atlas Roller Combi Ravioli pre 13 300 rubľov, ktorý vyrába ravioly a ravioly s rozmermi 30x30 mm a 45x45 mm. Na prípravu výrobkov môžete použiť akúkoľvek výplň cez špeciálne dýzy. Kvalita konštrukcie je prijateľná, stroj je spoľahlivý. Pre svoju kategóriu je to drahé.
Anton, 35 rokov
Kúpil som si zariadenie na výrobu ravioli La Monferrina Raviolatore manuale s rozmermi 33x45x48 mm a hmotnosťou 12, 8 kg. Puzdro je veľmi odolné - nehrdzavejúca oceľ. Montáž je celkom slušná, je vhodné používať zariadenie, v práci nie sú žiadne sťažnosti. Je pravda, že je potrebné uplatňovať fyzickú silu.
Irina, 32 rokov
Rozhodol som sa otvoriť malý podnik na výrobu polotovarov. Po konzultácii a vyhľadávaní som si objednal stroj JGL 60 (AR) FoodAtlas s desktopovou inštaláciou. Zariadenie je relatívne kompaktné a ľahké v porovnaní s jeho náprotivkami, ale vysoko výkonné - produkuje 3600 kusov za hodinu. Jediné negatívne je vysoké náklady na 100 tisíc rubľov.