Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Niektoré ženy v domácnosti nevykonávajú prípravu knedlíkov a ravioli, pretože považujú proces miesenia cesta za príliš nepríjemné. Napriek konvenčnej múdrosti v ňom nie je nič zložitejšie. Klasický recept na cesto knedle zahŕňa vodu, soľ, vajcia, mlieko, múku, rastlinný olej. Existujú však aj iné možnosti prípravy základnej misky. Známky dobrého cesta je ľahké pri valcovaní, plasticite, zachovaní formy počas varenia.
Ako variť cesto na knedle
Keďže nekvasené cesto je univerzálne, používa sa na sladké aj slané náplne. Skúsené ženy v domácnosti varili knedle s tvarohom, višňami, slivkami, jahodami, jablkami, hubami, kapustou, zemiakmi, hubami, rybami, mäsom. Podávame s kyslou smotanou. Ako urobiť cesto na knedle tak, aby sa nerozptyľovalo pozdĺž švu a neprasklo pri zamrznutí?
- Aby bolo jedlo chutné, vezmite najkvalitnejšiu múku a preosejte ju sitom.
- Základ pre knedle by mal byť ľahko formovateľný, takže pri hnetení stojí za to upraviť pomer zložiek tak, aby cesto nebolo príliš strmé, ale zachováva si svoju mäkkosť.
- To by nemalo byť lepkavé, inak v procese varenia všetko bude držať na rukách. Je vhodné, že sa môže zmraziť, a tak sa zmiešaním a rozdelením na niekoľko častí môžu hostesky dlhodobo poskytnúť „materiál“ na knedle. Ak si želáte, mali by ste rozmraziť len kúsok základne, pripraviť náplň a večeru.
choux
Takýto základ sa ukazuje byť vzdušný, mäkký, nelepí sa na stôl a ruky, ale hlavná vec je, že nevyžaduje pridávanie múky počas miesenia a tvarovania. Pre prípravu vareného variantu je dôležité zvážiť proporcie uvedené v recepte. Je ideálny nielen pre knedle, ale aj ako test na knedle. Ako náplň je lepšie použiť zemiakovú kašu so smaženou cibuľou alebo šampiňónmi.
zloženie:
- vriaca voda - 1 polievková lyžica;
- múka (stupeň 1) - 0, 4 kg;
- slnečnicový olej - 50 g;
- soľ.
Ako variť cesto na knedle choux:
- Naplňte malú misku vriacou vodou, pridajte maslo, pripravenú múku.
- Pomocou mixéra premiešajte prísady, kým nedosiahnete rovnomernosť.
- Postupne pridávajte múku, hnetenie plastového, mäkkého cesta. Ak je veľmi tesný, pošlite ho na balenie po dobu 30 minút, aby sa vrátila mäkkosť.
- Základ vyvaľkujte valčekom a vytvorte knedle.
Na kefír
Mnohé ženy v domácnosti preferujú túto verziu receptu, pretože vďaka kefíru sa knedle stávajú veľmi jemnými, mäkkými a chutnými. Napriek tomu, že pridanie tejto zložky nie je zabezpečené klasickou technológiou varenia, cesta na kefír sa považuje za najobľúbenejšie. To môže byť plnené kapustou, zemiaky, tvaroh, bobule.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- kefír 1% - 1, 5 polievkovej lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- sóda - 0, 5 lyžičky.
Ako variť chutné cesto na kefír:
- Vajíčka dôkladne porazte kefírom.
- Kvapalina sa nasolí, pridá sa preosiata múka.
- Cesto upečte a potom na pol hodiny odložte na teplé miesto.
- Základ pre knedle je pripravený.
Žiadne vajcia
Aj keď je to isté cesto vhodné na ravioly a knedle, znamená to silnejšie valcovanie. Zamerať sa však lepšie na vlastné preferencie. Takže, ak sa vám páči viac plnky, aby vrstva tenká. Tí, ktorí majú radi chuť domáceho cesta, by nemali pretáčať základ pre knedle / ravioli. Nižšie je recept na výrobu cesta bez vajec.
zloženie:
- múka - 0, 5 kg;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- soľ.
Varenie bez vajec:
- Rozpustite soľ v malom zahriatom mlieku.
- Preosejte múku do akéhokoľvek kontajnera, začnite postupne naliať do vody.
- Cesto umyte kruhovým pohybom pomocou vidlice.
- Potom ho otočte na umývaný stôl a hněte rukami.
- Pridajte múku, kým základňa neprestane prilepiť na ruky a nezmení sa.
- Ponechajte základňu pripravenú na 40 minút na infúziu.
- Vyvaľkajte cesto a nakrájajte pohár kruhov na knedle.
Na vode
Počas pôstu môžete jesť knedle, ale komponenty na ich prípravu sa líšia od tých, ktoré poskytuje klasický recept. Štíhla základňa je pripravená veľmi jednoducho a rýchlo. Jeho hlavným rozdielom je absencia vajec a mliečnych výrobkov. Aby sa dosiahla maximálna plasticita, voda sa odoberá horúca a hotový „materiál“ pre misku sa nechá odpočívať aspoň 20-30 minút.
zloženie:
- múka - 0, 7 kg;
- voda - st.
- soľ.
Ako variť jednoduché cesto na knedle:
- Miešajte soľ vo vode.
- Sift múky kopca, ktoré sa diera v centre.
- Počas miešania pomaly nalejte tekutinu do tejto jamky.
- Keď sa stane homogénnym, prikryje sa lepiacou fóliou a nechá sa pol hodiny.
- Znova znova zapnite a pokračujte v modelovaní.
Na mlieko
Tajomstvo úspešnej základne pre ravioli / knedle spočíva v previerke. To nielenže robí pokrm chutnejším, ale tiež umožňuje aktiváciu vlákna v múke. Po "odpočinku" sa cesto ľahšie otáča a pri modelovaní sa nepotiahne. Ak sa počas valcovania vrstva v očiach znížila - základňa nie je pripravená a potrebuje viac času na kontrolu. Nezabudnite zabaliť materiál na knedle s filmom, aby sa zabránilo popraskaniu.
zloženie:
- mlieko - 100 ml;
- múka - až 3 polievkové lyžice;
- voda - 70 ml;
- slnečnicový olej - 1 lyžička;
- soľ.
Ako variť:
- Preosejte múku a vytvorte priehlbinu v strede.
- Biť vajcia s mliekom, pridaním soli.
- Nalejte tekutinu do stredu múky.
- Po miesení cesta pridáme maslo a proces zopakujeme.
- Dajte základ pre jedlo trvať, potom pokračovať na valcovanie.
Na kyslej smotane
V prípade potreby môže hostiteľka nahradiť mlieko alebo kefír kyslou smotanou. To bude jedlo drahšie, ale dá mu špeciálnu nehu, pomp. Knedle, knedle alebo knedle na kyslej smotane sa roztopia v ústach. Zavedenie takéhoto základu môže byť veľmi jemné, bez strachu z rozbitia. Hlavným znakom správnej prípravy je krásna biela farba.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- voda - st.
- kyslá smotana - 125 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ.
Ako variť:
- Rozšľahajte vajíčko so soľou.
- Zmiešajte kyslú smotanu s vodou.
- Prebytočná múka, pridajte do nej kvapalné zložky.
- Uhladiť jednotný základ pre knedle / ravioli, nechajte ho teplý hodinu.
- Začnite variť.
Video recept cesto na knedle
Knedle - obľúbené jedlo nielen dospelých, ale aj detí. Ak chcete variť chutné jedlo, musíte sa naučiť, ako vytvoriť základ. Polovica úspechu knedlíkov alebo ravioli je dobrý test. Po sledovaní videa navrhnutého nižšie sa dozviete, ako správne pripraviť jedlo tak, aby sa ukázalo, že je mäkké, nie roztrhané, dobre tvarované a nie je mäkké.