Jedná sa o klasického predstaviteľa stredomorskej a ázijskej kuchyne, ktorý je pripravený z morských plodov, byliniek a zeleniny. Najznámejším receptom na krevety je tradičná thajská Tom Yam. Je vyrobená s pridaním špeciálneho korenia - citrónovej trávy, ktorá dáva pokrmu jedinečnú arómu. Kráľovské a tigrie krevety sa často používajú na varenie polievok: ich zásoby sú bohaté a voňavé. Variť morské plody by mali byť v škrupinách, ktoré sú hlavným zdrojom chuti.
Ako variť krevety polievka
Hlavným pravidlom pre varenie krevety polievka je použitie neloupaných morských plodov. Pamätajte si, že najbohatší a voňavý vývar z kreviet sa získava varením v škrupinách, ktoré by sa potom mali odstrániť. V najobľúbenejších receptoch sa okrem morských plodov používajú aj iné prísady. Najúspešnejšími kombináciami sú: smotana, tavený syr, zelené fazuľky, chilli papričky, kapary. Veľmi často sa používa korenené a korenené korenie, sójová omáčka.
Krevety polievka Recepty
V klasickej verzii je pokrm pripravený s prídavkom smotany alebo taveného syra, ktorý dodá vývaru príjemnú arómu a hustú konzistenciu. Nezabudnite, že zložky by mali byť narezané na rovnaké kúsky a ležať v určitom poradí tak, aby boli všetky zložky pripravené v rovnakom čase a neprehrievať. Napríklad, je lepšie dať na začiatku tvrdú mrkvu, zemiaky a sušené koreniny a na konci kapustu, zeleninové pyré a smotanu.
Klasická krevetová polievka
- Čas: 50 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 45 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ľahká diéta krevety polievka je obzvlášť chutné, keď varené v čerstvom mrazené morské plody vývar varené v mušlí. Pamätajte, že pri varení hlavná časť arómy dodáva chitinóznemu krytu článkonožcov, ktoré je možné po varení odstrániť. Namiesto kôpru, všetky pikantné zelené ako koriandr alebo dokonca rukolou bude dokonalý.
zloženie:
- mrazené krevety - 300 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- cibuľa - 1 ks;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- čerstvá mrkva - 100 g;
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Rozmrazte krevety, naplňte 2 litrami čistej vody, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ, varte 60 - 80 sekúnd. Odstráňte morské plody z vývaru, vyčistite, odstráňte vnútornosti.
- Cibuľu očistite od suchých vrstiev, odrežte konce, jemne nasekajte.
- Dôkladne opláchnite mrkvu z nečistôt, odlúpnite nožom alebo škrabkou, odrežte odrezok a roztrite ho na jemnom strúhadle v tenkých pásoch.
- Nalejte kôpor vo vode, odrezať prebytočné stonky, sekanie.
- Vo vriacom vývare dajte mrkvu, cibuľu, nalejte sójovú omáčku a rastlinný olej.
- Cook kráľovskej krevety polievka na 30-35 minút cez stredné teplo, kým varená zelenina. Pred podávaním pridajte morské plody, nakrájaný kôpor.
So smotanou
- Čas: 50–60 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalórie: 61 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasická krémová polievka s krevetami, pripravená podľa receptu francúzskej kuchyne, príjemne prekvapí vašich hostí nečakanou chuťou vína a sladkou vôňou šalotky. Miska je ideálna pre cestoviny z morských plodov, ľahký zeleninový šalát. Ak chcete, aby polievka chuť koláč, pridajte malé množstvo limetovej šťavy a sušené oregano korenie.
zloženie:
- krém 35% - 300 ml;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Chladené tigrie krevety - 12 ks;
- pór - 200 g;
- Šalotka - 100 g;
- suché biele víno - 100 ml;
- maslo - 30 g;
- šampiňóny - 300 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite šampiňóny z piesku a špiny, odlúpnite kožu z viečka, nakrájajte na tenké plátky pozdĺž nohy.
- Umyte šalotku, odrežte odrezok, nakrájajte na tenké krúžky.
- Nakrájajte plátky húb až do zlatka na panvici, pridáme maslo. Znížte teplo, nalejte víno a vložte šalotku. Počkajte na odparenie alkoholu.
- Krevety uvarte v 2 litroch nasolenej vriacej vody, odstráňte ich z vývaru a odlúpnite mušle.
- Opláchnite pór, nakrájajte krúžky.
- Do vývaru z morských plodov pridajte vyprážané šampiňóny, pór, olivový olej a ošúpané krevety.
- Polievku varíme 20 minút, potom nalejte krém a priveďte do varu.
So syrom
- Čas: 45 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 63 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jednoduchá a jednoduchá príprava krevety polievka je ideálny pre rýchly a uspokojivý obed. Pamätajte si, že je lepšie vybrať si tavený syr s pôvodnou chuťou bez pridania chutí, ktoré, keď sa pridajú do vývaru, môžu začať trpieť horkosťou. Pridajte sušené koreniny a koreniny najmenej 30 minút pred tým, ako sa riad úplne uvarí, aby mohli zmäknúť.
zloženie:
- tavený syr - 250 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- biela kapusta - 200 g;
- šúpané koktaily - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- muškátový oriešok - 1 štipka;
- konzervované biele fazuľa - 150 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kapustu, odrežte stonku, rozdeľte listy a nakrájajte na malé kúsky.
- Odlúpnite žiarovky, odrezajte odnož, nakrájajte na malé kocky.
- Dajte fazuľa z nádoby, zložte ju v cedníku.
- V panvici varíme 3 litre čistej vody, dáme krevety, kapustu, cibuľu, fazuľu, pridáme olivový olej, rozpustený syr, muškátový oriešok.
- Polievku varíme 35 minút za stáleho miešania, až kým sa syr úplne nerozpustí.
So zeleninou
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 57 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Originálny solyanka z morských plodov je ideálny pre výdatný obed. Krevety pred položením vo vriacej vode nie sú potrebné na rozmrazovanie. Pamätajte si, že uhorka nakladaný nálev nemôže byť zlúčené - dať ich do polievky s tekutinou. Ak chcete získať kyslejšie plnivo, ktoré je nasýtené a husté, nechajte ho stáť 1 - 1, 5 hodiny pod pevne zatvoreným vekom.
zloženie:
- zemiaky - 300 g;
- mrazené krevety - 300 g;
- Pekinská kapusta - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- uhorky - 200 g;
- Konzervované olivy bez kameňa - 150 g;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Prelejte paradajkový pretlak na panvici za stáleho miešania po dobu piatich minút.
- Opláchnite kapustu, nakrájajte krátke slamky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na stredné kocky.
- Nakrájajte uhorky na malé, krátke slamky.
- Zemiaky dôkladne umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky s kožou (ak je tenká a ľahká).
- Odstráňte olivy z nádoby, preložte do cedníka, aby ste odstránili soľanku.
- Nalejte 3 litre vody do hrnca, priveďte do varu, pridajte zeleninu, krevety, paradajkový pretlak, olivový olej, varte 50 - 55 minút na malom ohni.
Krémová Krevety Polievka
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 72 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Lahodná a výživná krevetová krémová polievka. Má príjemnú krémovú chuť, hrubú textúru, dokonale zdôrazňujú chuť varenej zeleniny a kreviet. Rukolou v recepte možno nahradiť jemne nasekanou koriandrom. Na zlepšenie celkovej chuti pokrmu uvaríme v hovädzom mäse alebo kuracích vývaroch, ktoré polievke dodajú zaujímavú chuť. Na dosiahnutie hustejšej konzistencie, ak zadáte trochu kyslej smotany alebo múky.
zloženie:
- karfiol - 400 g;
- šampiňóny - 400 g;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.
- krém 35% - 300 ml;
- chladené kráľovské krevety - 300 g;
- Rukola - 50 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kapustu dôkladne, rozoberte na jednotlivé kvety.
- Šampiňóny dôkladne umyte od špiny a piesku, odlúpnite kožu z čiapočky, nakrájajte na plátky pozdĺž nohy.
- Pripravenú zeleninu nalejeme 2, 5 litra čistej vody, varíme do mäkka, zalejeme smotanou, pridáme chmeľové korenie. Pomocou ponorného mixéra rozdrvte prísady v hrnci.
- Varíme krevety v slanej vriacej vode po dobu 45 - 60 sekúnd, odstráňte škrupiny.
- Umyte rukolou.
- Podávajte jedlo pridaním kreviet a rukolou do krémovej polievky.
Tom yam polievka
- Čas: 60 - 70 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalórie: 61 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasický recept na thajskú polievku z morských plodov a krevety sa ľahko prispôsobí použitiu bežných výrobkov. Pôvodnú korenistú trávu Lemongrass nahradí koriandr, huby shiitake - hlivy ustricovité a smotana z kokosového mlieka. Výsledkom je veľká ľahká polievka, ktorá sa dobre hodí na každý rok. Pamätajte si, že namiesto koktail krevety, môžete použiť kráľovský alebo tiger - mali by byť varené vopred a vyčistiť z mušlí.
zloženie:
- hlivy ustricovité - 250 g;
- krevetový koktail varený a mrazený - 300 g;
- chilli omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- koriandrom - 1 zväzok;
- cibuľa - 1 ks;
- rybia omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- pór - 200 g;
- Krém 35% - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Opláchnite hríby, rozdeľte a nakrájajte na malé, rovnaké kúsky.
- Vypustite koriandru vodou, jemne nakrájajte.
- Odlúpnite žiarovku, nakrájajte na malé kocky.
- Pór, opláchnite, odrezajte odnož, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Skombinujte všetky ingrediencie, pridajte krevety, chilli omáčku, rybiu omáčku, nalejte 3 litre vody.
- Polievku uvaríme 30 minút na strednom ohni, zalejeme smotanou, varíme ďalších 5 minút.
- Podávajte zdobené mletým koriandrom.
