Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tisíce úžasných jedál sú vyrobené z jahňacieho mäsa. Najmä chutné sú získané rôzne polievky s ním, sú bohaté, voňavé, korenené. Prvé jedlá z jahňacieho mäsa sú veľmi populárne, takmer všetky krajiny sveta majú svoje vlastné recepty. Každá hosteska by mala vziať na vedomie aspoň niekoľko z nich.

Ako variť jahňacie polievku

Toto jedlo sa často vyrába vo východných krajinách. Varenie jahňacie polievka zahŕňa použitie veľkého množstva korenia a korenia. Okrem hlavnej zložky pridajte zeleninu, obilniny, huby. Niekedy je konzistencia polievky skôr ako prvá misa, ale druhá. Môžete variť v kotlíku, kanvica, hrubostenná panvica. Niekedy sú polievkové výrobky predsmažené.

Ako variť jahňacie na polievku

Niektoré ženy v domácnosti sa zriedka stretávajú s takýmto mäsom, takže celkom nerozumiete, ako to správne zvládnuť. Koľko času variť jahňacie polievka závisí od veľkosti kusu. Pravidlom je, že pred položením zvyšku zložiek by sa mäso malo variť hodinu alebo dve. Bude to trvať polovicu času, ak je predsmažený. Najlepšie je vziať lopatku s kosťou, krkom, chrbtom. Pomocou tohto mäsa na vývar, budete robiť to bohaté.

Recept na lahodnú polievku skopového mäsa

Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý používate, dostanete bohaté výdatné jedlo, ktoré nemožno nazvať diéta. Existuje veľa možností pre jahňacie polievky: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Každý z nich má svoje vlastné charakteristické črty. Čím viac korenín a korenín si dáte, tým chutnejšie to bude. Uistite sa, naučiť sa variť prvé jedlá s jahňacím mäsom.

Polievka kharcho

Toto jedlo nám prišlo z gruzínskej kuchyne a bolo vyrobené z hovädzieho mäsa. Moderné ženy v domácnosti by mali vedieť, ako urobiť jahňacie kharcho polievku. Skladá sa z mnohých komponentov. Aby bolo možné dobre pripraviť jahňacie kharcho polievka, musíte použiť slivky, orechy, suché slivkové pyré. Niekedy sú tieto produkty nahradené inými zložkami s podobným chuťou.

zloženie:

  • hovädzie mäso (na kosti, nepostoynaya) - 750 g;
  • koriandrom - snop;
  • dlhá ryža (neparená) - 150 g;
  • bobkový list - 3 ks;
  • cibuľa - 3 stredné hlavy;
  • čierne korenie (hrášok);
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • chmeľ-suneli - neúplná lyžička;
  • slivky - 5-6 ks;
  • korenené chili - pod;
  • rastlinný olej - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • tkemali (slivkové pyré) - 1 polievková lyžica. l. (môže nahradiť tkanú alebo hrubú šťavu z granátového jablka).

Metóda prípravy:

  1. Pred varením jahňacie kharcho polievka, nalejte 3 litre vody do panvice. Nakrájajte na veľké kúsky mäsa. Umiestnite do vody a varte vývar na miernom ohni jednu hodinu. Penu pravidelne odstraňujte.
  2. Ak chcete urobiť jahňacie kharcho polievka, sekanie cibule a cesnaku. Fry je v rastlinnom oleji. Keď zmäknutý, dal do panvice paradajkový pretlak, byliny, bobkový list, hop-suneli. Tomite minút 5-7.
  3. Pridajte jemne nasekané chilli papričky. Laurel listy čisté.
  4. Do vývaru s mäsom nalejte dressing, ktorý bol pripravený v panvici.
  5. Prune nakrájame na malé kúsky, pridáme do misky.
  6. Nalejte ryžu, dajte tkemali a korenie, premiešajte. Skúste av prípade potreby pridajte soľ. Podávame veľmi horúce, zdobené mletým koriandrom.

petey

Toto jedlo je tradičné pre azerbajdžanskú kuchyňu. Polievka zo skopového a cíceru sa vždy vyrába v jednej veľkej hlinenej nádobe alebo v niekoľkých malých. Do misky sa pridá veľa zeleniny a korenín. Charakteristické, aj keď špecifické zložky misky sú pečené gaštany, hrášok, ale chuť sa zmení. Pokúste sa urobiť túto polievku - budete ju milovať.

zloženie:

  • mäsové mäso - 0, 5 kg;
  • soľ, korenie;
  • pečené gaštany - 150 g (môžete nahradiť rovnaké množstvo zemiakov, ale to je nežiaduce);
  • mätová suchá - štipka;
  • cibuľa - 1 malá;
  • šafran - 2 štipce;
  • cícer - 150 g;
  • tukový chvost - 75 g;
  • čerstvé čerešňové slivky - 60 g (alebo 25 g sušené);
  • paradajka - 125 g

Metóda prípravy:

  1. Uistite sa, že ponorte cícer s vodou pred 10-12 hodín. Po tomto čase ju opláchnite, naplňte čistou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, sezónu a varte štvrtinu hodiny.
  2. Ak použijete zemiaky, ošúpeme ich a nakrájame na malé kúsky.
  3. Umyte a spracujte mäso, nakrájajte. Dajte do jednej nádoby alebo rozdeľte po častiach.
  4. Do misky pridajte cícer, gaštany alebo zemiaky. Naplňte vodou na hrany.
  5. Zatvorte veko hrnca, vložte do rúry. Pri 160 stupňoch varíme hodinu.
  6. Pridajte bezškvarkovú slivku, nasekanú cibuľu.
  7. Rez a trenie tuku chvost. Na šafran na 10 minút nalejte vriacu vodu.
  8. V kvetináčoch rozotrite tuk, soľ a korenie. Pridajte šafran a paradajky nakrájané na kúsky. Nádobu zakryte a varte ju ďalšiu hodinu. Podávame v porciách hrncov, ozdobených mätou. Ak ste varili v jednom, najprv usporiadajte polievkové ingrediencie so štrbinovou lyžičkou a potom vylejte vývar.

bozbash

Toto jedlo je pripravené v rôznych kaukazských krajinách a recepty sa líšia všade. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť bozbash polievka je jahňacie v arménskom. Ukazuje sa, že je veľmi tučné, s pikantnou chuťou. K nemu sa pridáva cícer a zelenina. Odporúča sa variť polievku v hrnci, ale hrniec s hrubými stenami bude robiť. Tradične gaštany sa pridávajú do misky, ale je ťažké ich nájsť, takže ich môžete nahradiť zemiakmi.

zloženie:

  • jahňacie mäso - 0, 4 kg;
  • soľ;
  • zemiaky - 3 stredné kúsky;
  • sadlo - 30-40 g;
  • cícer - 115 g;
  • červená paprika - polovica;
  • cibuľa - 2 malé hlavy;
  • bazalka - 60 g;
  • paradajky - 2 stredné;
  • petržlen - 55 g;
  • mrkva - 1 malá;
  • kôpor - 60 g

Metóda prípravy:

  1. Namočte cícer na 8-10 hodín vopred.
  2. Nakrájajte mäso, naplňte dvoma litrami vody, dajte na sporák. Keď sa vývar varí, odstráňte penu, soľ, pridajte cícer. Varte hodinu a pol.
  3. Blanch paradajky, odstráňte kožu. Zvyšnú zeleninu odlúpnite.
  4. Cibuľa nakrájame na polkruhy, zemiaky, paradajky a mrkvu - na kocky.
  5. Dajte panvicu na oheň, položte na ňu tuk. Keď sa roztopí, pridajte cibuľu. Keď sa zmení na zlatú, pridajte mrkvu, paradajky. Tomite asi 5-7 minút.
  6. Ak je polievka varená pol hodiny, vrhnite do nej zemiaky.
  7. Chop greeny.
  8. V tuku po zelenine smažte červenú papriku.
  9. Keď sú zemiaky varené, pridajte do misky dresing a byliny. Hádzať papriky celé. Vypnite päť minút po varu. Zakryte to.

So zemiakmi

Táto možnosť je jednoduchšia ako tie predchádzajúce, ale ukazuje sa, že nie menej chutné. V jahňacej polievke so zemiakmi môžete pridať nielen koreniny, ktoré sú súčasťou receptu, ale aj iné, ktoré sú viac podľa vášho vkusu. Uistite sa, že sa snažíte variť také jedlo, aby potešili svojich blízkych. Polievka by sa mala tešiť nielen dospelému, ale aj dieťaťu.

zloženie:

  • jahňacie mäso - 250 g;
  • zemiaky - 400 g;
  • zmes tymiánu, kmínu, korenia, majoránky, soli - 3 lyžičky;
  • mrkva - 1 veľká;
  • korenie - 2 ks;
  • pór - 1 ks;
  • greeny - polovica;
  • cesnak - 1 zub;
  • cibuľa - 1 malá hlava;
  • bobkový list - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Dajte mäso na dusenie. Keď sa voda varí, pridajte nasekané greeny, nasekaný cesnak, hrášok, bobkový list, zmes korenia. Varte hodinu pod vekom.
  2. Zemiaky, mrkvu, dva druhy cibule nakrájajte a nakrájajte. Pridajte do bujónu.
  3. Variť, kým zemiaky sú ponuky.

hrášok

Toto jedlo dopadá veľmi chutne a chutne, vyzerá skvele. Môžete to overiť osobne pohľadom na fotografiu s jeho obrázkom. Hrachová polievka s jahňacím mäsom sa varí veľmi jednoducho. Pridajte korenie podľa svojho vkusu, neexistujú žiadne prísne odporúčania. Polievka je užitočná, bohatá, s príjemnou textúrou. Môžete si to nie je s hráškom, ale s šošovkou.

zloženie:

  • rebrá jahňacie - 0, 75 kg;
  • korenie, mleté čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
  • hrach - 150 g;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
  • zemiaky - 5 veľkých;
  • mrkva - 2 stredné;
  • cibuľa - 4 stredné hlavy.

Metóda prípravy:

  1. Namočte hrášok namočený na dve hodiny.
  2. Polievku dajte z rebier na hodinu, penu neustále odstraňujte. Môžete namáhať.
  3. Hádzať hrášok do vývaru, variť ďalšiu pol hodinu.
  4. Cibuľu, mrkvu ošúpeme a nakrájame. Fry v rastlinnom oleji.
  5. Nakrájajte zemiaky na slamky, pridajte do hrachovej polievky. Po štvrtej hodine vhoďte zeleninový poter a všetky korenia. Varte ďalších päť minút a potom ho vypnite.

shurpa

Klasický recept tohto pokrmu si požičiavame z uzbeckej kuchyne, aj keď nájdete mnoho jeho variácií. Mutton shurpa polievka sa ukáže byť veľmi tuku a bohaté. Je to tak uspokojujúce, že po ňom jednoducho nie je potrebné slúžiť druhému kurzu. K tomu sa pridáva mnoho rôznych zložiek, dokonca aj ovocie. Snažte sa variť shurpa, pretože je neuveriteľne chutné.

zloženie:

  • jahňacie mäso s kosťou - 1, 2 kg;
  • sušená bazalka - 0, 5 tsp;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • mrkva - 2 stredné;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • olivový olej;
  • paradajky - 5-6 ks;
  • červená horúca paprika - pod;
  • petržlenová vňať;
  • zemiaky - 8-10 stredné.

Metóda prípravy:

  1. Naplňte mäso vodou, začnite variť vývar. Po varení odstráňte penu. Varte pod vekom a pol hodiny. Odstráňte jahňacie mäso, nakrájajte na jemno, vložte späť do vývaru.
  2. Cibuľu rozdrvíme, smažíme, až kým nie je mäkká.
  3. Nakrájajte paradajky a papriku na tenké plátky, mrkvu na plátky, zemiaky na stredne veľké kocky.
  4. Po pridaní nasekaného mäsa späť do vývaru vložte do neho chilli papričku. Pridajte bulharské a paradajky.
  5. Po 10 minútach dajte cibuľu, mrkvu a zemiaky do shurpu.
  6. Po štvrťhodine pridajte korenie. Pred vypnutím dajte nasekanú petržlen do šurpy.

Na jahňacom vývare

Prvá miska pripravená podľa nasledujúceho receptu je veľmi bohatá a hustá. Polievka z jahňacieho vývaru s prídavkom jačmeňa je nazývaná škótska polievka, ktorá je veľmi obľúbená a často ju pripravujú obyvatelia tejto krajiny. Pridáva zeleninu a rôzne korenia, nezabudnite dať paradajkový pretlak alebo ho nahradiť šťavou. To je jedna z najlahodnejších polievok.

zloženie:

  • jahňacie mäso - 0, 4 kg;
  • korenie - soľ;
  • zelená cibuľa - zväzok;
  • zemiaky - 8 malých;
  • paradajková pasta - 6 polievková lyžica. l. (alebo paradajková šťava - 300 ml);
  • mrkva - 4 malé;
  • Jačmeň - 200 g.

Metóda prípravy:

  1. Mäso opražte v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby.
  2. Pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak alebo džús, soľ a korenie. Varíme 10 minút.
  3. Jedlo vložte do panvice. Naplňte dvoma litrami vody. Pridajte pearl jačmeň, priniesť chuť.
  4. Oškvarte a nakrájajte mrkvu a zemiaky. Keď je obilnín vo vývare mäkký, hodiť tieto zeleniny do panvice. Varte, kým nebudete pripravení.

V pomalom hrnci

Skvelý prvý pokrm môžete variť nielen v hrnci alebo panvici. Polievka s jahňacím mäsom v pomalom hrnci nie je o nič menej chutná ako v bežných jedlách. Samostatnou výhodou je, že môžete použiť funkciu oneskoreného štartu a špecifikovať konkrétny čas, na ktorý má byť jedlo pripravené. Snažte sa urobiť polievku v pomalom hrnci, bude sa vám to páčiť.

zloženie:

  • jahňacie mäso s kosťou - 0, 2 kg;
  • soľ, zira, koriandr - podľa vášho vkusu;
  • zemiaky - 2 ks;
  • voda - 1 l;
  • cibuľa - 1 malá;
  • cesnak - 1 zub;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • paradajka - 1 veľká;
  • mrkva - 1 malá.

Metóda prípravy:

  1. Mäso umiestnite do misy s viacerými šaržami, pridajte liter vody, varte hodinu v programe „Quenching“.
  2. Vyberte jahňacie mäso. Nakrájajte na kúsky, zlikvidujte kameň. Dajte späť do vývaru, pridajte všetku zeleninu, nakrájajte na veľké kúsky. Varte ďalšiu hodinu v programoch Quenching alebo Soup.
  3. Podávajte naklápaním koriandra.

S rezancami

Správne meno pre tento pokrm je lagman. Polievka je tak hustá, že sa skôr podobá mäsu s prílohou a malým množstvom vývaru. Jesť toto jedlo je neuveriteľne chutné. Každá gazdinka by si mala zapamätať, ako urobiť polievku s baraním rezancami. Ten je lepšie variť vlastnými rukami, ale ak máte príliš málo času, môžete si vziať obchod.

zloženie:

  • jahňacie mäso - 1, 5 kg;
  • zmes kurkuma, mleté červené a čierne korenie, zira - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • Baklažán - 2 ks;
  • soľ;
  • voda - 3 l;
  • rezance - 300 g;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • koriandrom - 5 vetvičiek;
  • cibuľa - 3-4 hlavy;
  • paradajky - 4 veľké;
  • mrkva - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Odrezať mäso z kosti, rozdrviť, smažiť štvrť hodiny.
  2. Cibuľu ošúpajte mrkvou. Jemne nakrájajte a pridajte na pár minút do baraniny.
  3. Mäso a zeleninu vložte do veľkej nádoby alebo kotla.
  4. Korenie a baklažány nakrájané na tenké prúžky a paradajky - nakrájané na kocky. Pridajte ich do kotla s korením a nasekanou koriandrom.
  5. Kosť z kusu jahňacieho mäsa, umiestnite na samostatnú panvicu, dajte späť cibuľu, mrkvu. Naplňte vodou a varte hodinu. Odstráňte kosti, a nalejte vývar v miske s mäsom a zeleninou.
  6. Dajte lagman na malý oheň, dusíme 40 minút.
  7. Varte rezance v osolenej vode. Podávame, vložíme do porcie a nalejeme vývar s mäsom a zeleninou.

Pozrite sa na ďalšie recepty na výrobu lagman doma.

S fazuľou

Ďalšia verzia lahodného, výdatného, výživného prvého kurzu. Polievka skopového a fazuľa je veľmi bohatá a hustá. Všetky produkty obsiahnuté v kompozícii, perfektne navzájom kombinované. Uistite sa, že raz vyskúšate varenie tohto pokrmu. Budete prekvapení, aká nezvyčajná môže byť kombinácia chuti takýchto zdanlivo jednoduchých výrobkov.

zloženie:

  • jahňacie mäso - 250 g;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
  • konzervy - 1 plechovka;
  • greeny - parta;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • paradajka - 1 veľká;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mäso naplňte dvoma litrami vody. Začnite variť vývar. Keď varí, vložte do hrnca ošúpanej cibule (celá), korenie.
  2. Rozdrvená mrkva, sladká paprika, paradajky bez kože, zelenina.
  3. Odstráňte z vývarového mäsa, cibule. Vložte mrkva tam, varte 10 minút.
  4. Pridajte zvyšnú zeleninu a fazuľu. Varte 5 minút. Varené jahňacie mäso položíme na plátky. Vypnite, trvajte na štvrtine hodiny pod vekom.

Ako si vyrobiť Mutton Soup - Chef Poradenstvo

Niekoľko odporúčaní na zlepšenie chuti pokrmu:

  1. Ak chcete, aby mäsová polievka bola transparentná, pred varením zvyšku potravy napuste vývar. Môžete vložiť mäso do varu, čakať na var a vypustiť vodu. Kus bude musieť byť umytý. Potom sa znovu vloží do varu v čistej vode.
  2. Radšej si vezmite mäso na kosti. Ak je to možné, pred varením ho nakrájajte.
  3. Pridajte k jedlu viac korenia a bylín.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: