Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kvety karfiolu sú cenené nielen pre ich jemnú chuť, ale aj pre ich vynikajúce stravovacie vlastnosti. Táto zelenina, v porovnaní s bielou kapustou, ktorá obsahuje obrovské množstvo hrubého, dráždivého pažeráka, je oveľa ľahšie stráviteľná. Na prípravu rôznych jedál (polievky, šaláty, dusené mäso, mäsové guľky, občerstvenie) sa používajú jemné kvetenstvo karfiolu a môžu sa používať nielen vo varených alebo surových, ale aj pražených, po ktorých sa kapusta dostane pikantne ostrá.
Ako si vybrať karfiol
Najbežnejšie odrody karfiolu na našom trhu sú: Letný Rezident, Pioneer, Vlastenecký. Tieto druhy majú zjavné vonkajšie rozdiely. Niektoré hlavy sú okrúhle, iné sú podlhovasté. Listy ovocia majú inú farbu, tvar a farbu. Odrody sa líšia vo farbe kvetenstvo samotné: od smotany až po snehobielu. Aký druh zeleniny je lepšie vybrať?
Všetky vonkajšie rozdiely karfiolu neovplyvňujú chuť. Avšak, farba kvetenstvo a listy označuje podmienky, v ktorých zelenina rastie - v tieni alebo na slnku. Oba typy sú skvelé na prípravu chutných jedál. Hlavným kritériom pre výber zeleniny bude ich čerstvosť a mládež. Známky mladého karfiolu sú mäkké zelené, čerstvé listy, ktoré naznačujú, že ovocie bolo zozbierané skôr ako 2-3 dni. Stmavené, pomalé listy naznačujú, že zelenina bola skladovaná dlhú dobu, takže stratila svoju šťavnatosť a jemnú chuť.
Čerstvý karfiol má malé kvetenstvo, ktoré tesne zapadá. Nemali by byť žiadne výpadky alebo body na čele ovocia - hovoria o infikovaní kapusty škodlivou hubou. Dokonca aj ten najmenší bod v priebehu niekoľkých dní sa rozprestrel po celom povrchu plodu, zakryl ho hnilobou. Takéto znaky robia zeleninu nepožiteľnou, pretože jej konzumáciou dostanete riziko vážnej otravy.
Najlepšie recepty na varenie karfiolu na panvici s fotografiou
Pred varením by mala byť karfiolová hlava pripravená - rozobraná na jednotlivé kvety a naliať do studenej slanej vody. Takéto bezpečnostné opatrenie zabráni tomu, aby sa húsenice alebo iný hmyz dostali do potravy, pretože fyziologický roztok ich núti vyliezť von. Po namočení opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Ak chcete urobiť chutné, zdravé jedlo v panvici, použite jeden z nasledujúcich receptov.
Jednoduchý recept na vajce a strúhanke
Relevantné pre druhú polovicu leta je recept na vyprážaný karfiol. A aj keď je možné variť toto jedlo v každom ročnom období, keď ste si kúpili mrazené kvetenstvo, predjedlo z čerstvej, mladej zeleniny najlepšie. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených gazdiniek, pretože vyžaduje minimum úsilia a času, ale to nemá vplyv na chuť pokrmu.
zloženie:
- Jedno slepačie vajce.
- Libra karfiolu.
- Strúhanka.
- Slnečnicový olej na vyprážanie.
- Korenie podľa chuti.
Príprava kvetov karfiolu, obalované: \ t
- Umyte, rozdeľte ovocie na kvetenstvo. Varíme, kým nie sú pripravené v slanej vode (potrvá 5-8 minút).
- Hoďte zmäkčené kúsky do cedníka a počkajte na chladenie.
- Beat vajcia, pridajte korenie.
- Pokvapkávajte kvetenstvo jeden po druhom, najskôr do vaječnej zmesi, potom do sušienok a rozprestrite na horúcom, naolejovanom rošte. Vyprážajte kapustu, až kým nezačne zlatovať.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou a čerstvou zeleninou.
Dusená so zeleninou a mäsom v kyslej smotanovej omáčke
Karfiol varený v kyslej smotanovej omáčke je výborným pokrmom, ktorý navyše obsahuje veľké množstvo živín. Varenie kapustového guláša je jednoduché a trvá maximálne 40 minút. Veľkou výhodou tohto jedla je okrem iného jeho hospodárnosť a sýtosť. Pre jeho prípravu budete potrebovať minimálny súbor produktov, ktorý šetrí vaše peniaze.
zloženie:
- 1-2 cibule.
- Stredná hlava karfiolu.
- 0, 1 l kyslej smotany.
- Chuť: soľ, zelenina, korenie.
Varenie karfiolu duseného v kyslej smotane:
- Ošúpajte zeleninu, uvarte kapustu, rozdeľte na kvety.
- Cibuľu jemne nakrájajte na panvici, olivový alebo slnečnicový olej.
- Rozkryte kvetenstvo na malé kúsky, položte ich na cibuľu v panvici a prikryte vekom. Zelenina dusíme 15-20 minút.
- Pridajte korenie, kyslú smotanu, premiešajte prísady a pokračujte v ohni ďalších 5-7 minút.
- Jemne nakrájajte zelené, posypte s ním obsah panvice. Zelenina dusíme ešte 3-4 minúty a podávame.
Varená kapusta vyprážaná v syrovom cestíčku
Tento typ cesta je veľmi ľahké variť, a jedlo s ním je veľmi chutné a šťavnaté. Karfiol, vyprážaný v syre, chutí trochu ako huby. S týmto pokrmom ide dobre so šalátom zo zelených listov, a ako ozdoba na to je variť nové zemiaky. Podávame karfiol v syrovom cestíčku s pečenými rybami, mäsom a zelenými.
zloženie:
- 4-5 lyžice múky.
- Pár vajec.
- 0, 5-1 kg karfiolu.
- Tvrdý syr (množstvo nepovinné).
- Slnečnicový olej.
- 0, 1 litra piva.
- Koreniny (korenie, soľ).
Varenie vyprážaného karfiolu v syrovom cestíčku:
- Rozdeľte ovocie na kvety, varte ich v slanej vode alebo v pare.
- Rub tvrdý syr.
- Beat vajcia so slnečnicovým olejom, pridajte pivo do výslednej hmoty. Obdobie cesta, pomaly pridajte múku na to a miešajte tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Pošlite čistý syr.
- Do vyhrievanej panvice nalejte viac oleja. Ponorte kapustu do cesta a umiestnite do horúceho kontajnera. Keď sa jedlo dostane zlatý odtieň - to znamená, že je pripravený k jedlu.
Zeleninový dusený guláš
Hlavným letným pokrmom mnohých gazdiniek je zeleninový guláš, ale v prípade potreby je možné variť aj v zime, stačí len zmraziť potrebnú zeleninu od leta. Hlavnými zložkami klasických gulášov sú paradajky, cibuľa, mrkva, paprika. Avšak, aby sme mu dali najvýraznejšiu chuť a korenie, môžete na guláš pridať poľovnícke párky.
zloženie:
- Až 400 gramov karfiolu.
- 200-300 gramov údených klobás.
- Cibuľa.
- Jeden baklažán.
- Slnečnicový olej.
- 2 paradajky.
- Mrkva.
- Banda kôprom.
- Pepper, soľ.
Varenie chutné zeleninové dusené mäso:
- Varte kapusta kvetenstvo až do polovice pripravený.
- Nakrájajte baklažán na kocky, pridajte soľ a nechajte horkú šťavu 10-15 minút.
- Jemne nakrájajte zelené, mrkvu, paradajky a cibuľu. Nakrájajte klobásy do kruhov.
- Vyhrievajte panvu, posielať na ňu zeleninu, počnúc cibuľou a mrkvou.
- Po 3 minútach pridajte baklažán a paradajky do nádoby. Zelenina opečieme ďalších 5 minút a pridáme párky.
- Zeleninové kvetenstvo sa posiela na panvicu. Dochutíme pokrmom, znížime teplotu na minimum, nalejeme do nádoby pol pohára vody a dusíme pod vekom, často miešame.
- Keď sa voda úplne odparí, pokrm bude pripravený. Podávajte horúce alebo studené.
Omeleta z brokolice
Najjednoduchší spôsob, ako variť omeletu s karfiolom je smažiť na panvici, aj keď mnohí kuchári používajú pomalý varič. Pre omeletu, je lepšie použiť najviac čerstvé vajcia, skontrolujte, či pre "mládež", možno s ľahkým cesta. Pretrepte vajce, ak máte pocit, že žĺtok je voľný - nie je čerstvý, preto je lepšie vybrať si výrobok od iného predajcu. Kalorilová omeleta s brokolicou je asi 700 kcal.
zloženie:
- 200-250 g brokolice a karfiolu.
- 5-6 čerstvých vajec.
- Štvrtina šálky olivového oleja.
- 100 gramov tvrdého syra.
- Pár strúčikov cesnaku.
- Korenie.
Varenie brokolica omeleta:
- Blanchol brokolica, ale nie prevariť, takže zelenina si zachová hustotu štruktúry a väčšina prospešných stopových prvkov.
- Varte kapusta kvetenstvo, smažte s brokolicou na sporáku po dobu 2-3 minút
- Pridajte vodu na panvicu tak, aby bola polovica pokrytá zeleninou. Urobte oheň a pokrm varte, kým sa kvapalina neodparí.
- Mix vajec, ale nie poraziť.
- Stroužky cesnaku preskakujú cez lis, pridávajú sa do vaječnej zmesi, dochutia sa soľou a korením.
- Pomaly nalejte vajcia na panvicu, opečte omeletu pod vekom. Po uvarení pripravte pokrm so strúhaným alebo smotanovým syrom.
Pikantné kórejské predjedlo
Milovníci pikantného nakladaného občerstvenia si môžu vychutnať recept na karfiol v kórejčine. Je ideálny pre vegetariánsku alebo chudú stravu. Je veľmi ľahké pripraviť jedlo, a to je marinované iba 7-8 hodín. V chladničke je možné skladovať chutné, pikantné občerstvenie na dlhú dobu, čo je veľmi výhodné - natiahnite sochory podľa potreby, napríklad pri neočakávanej návšteve hostí.
zloženie:
- Cibuľa.
- Stredná hlava karfiolu.
- Slnečnicový olej.
- Tretie chilli papričky.
- Pár bobkových listov.
- Pol lyžičky cukru.
- Tri klinčeky cesnaku.
- Nové korenie, korenie pre kórejskú mrkvu (jedna polievková lyžica).
- Jablkový alebo vínny ocot.
Varenie kórejských predjedál:
- Samostatné kapustové kvetenstvo, jemne nasekané chilli papričky.
- Cez cesnak prelejte lisom, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
- Vyhrievajte panvicu, kefujte olejom, vložte do nej cibuľu a korenie.
- Miska sa nasolí, pridá sa karfiol. Zeleninu opečieme na strednom ohni 10 minút.
- Zmiešajte korenie so slnečnicovým olejom a nalejte marinádu na praženú zeleninu, predtým vloženú do pohára.
- Keď obsah nádoby vychladne, prikryte ju vekom, vložte ju do chladničky cez noc alebo 7-8 hodín.
Prečítajte si viac spôsobov varenia kapusty v kórejčine - recept doma.
Vyprážané kuracie mäso so zemiakmi
Toto jedlo k nám prišlo z Indie. Keďže väčšina obyvateľov tejto krajiny si nemôže dovoliť drahé mäso, niektoré odrody im neposkytujú náboženské tradície, kura sa stala hlavným mäsovým výrobkom. Vďaka korenistým koreninám má vyprážaná hydina so zemiakmi a zeleninou jedinečnú chuť a arómu. Doba varenia tohto pokrmu je jeden a pol hodiny.
zloženie:
- Veľké zrelé paradajky.
- Dva stredne veľké zemiaky.
- Kurča (1, 5-2 kg).
- Dve malé hlavy karfiolu.
- Slnečnicový olej.
- Pár strúčikov cesnaku.
- 2 cm koreň zázvoru.
- Zmes korenia "Punch foran" (1-2 lyžičky).
- 2 lyžičky mletého mlieka.
- 1 polievková lyžica kurkumy.
- 1 lyžička koriandra.
- Bobkový list, soľ.
Príprava jedál
- Nakrájajte kurča na 5-8 kusov. Cesnak, zázvorová kotleta. Nakrájajte zemiaky na veľké kocky, paradajky - na plátky.
- Rozdeľte kapustu na kvetenstvo.
- Olej zohrejte na panvici, dajte na neho kúsky kurčiat, smažte na vysokom ohni, až kým sa neobjaví slabá kôra. Je lepšie obrátiť mäso každých pár minút. Na riad položte hotové kúsky.
- Vyberte z panvice panvicu, miesto v ňom zmes punč foran a bobkový list, nechajte na pol minúty. Potom pridajte cesnak, paradajky, zázvor a všetky korenia. Panvu položte na mierny oheň po dobu 30 sekúnd za stáleho miešania.
- Miesto kuracie kúsky do panvice, pridajte dve poháre vody, karfiol, zemiaky. Počkajte, kým kvapalina vrie, zatvorte veko a znížte teplo. Miska bude pripravená asi za 40 minút.
Mrazené karfiolové rezeň s mletým mäsom
Kapustové kvetenstvo sú veľmi užitočné a dokonca vhodné ako detská výživa. Fanúšikovia zdravých potravín oceňujú zeleninu pre jej nízky obsah kalórií a jemnú chuť. Okrem toho, karfiol je možné pripraviť veľa rôznych jedál, z ktorých jeden je karbonátky. Vďaka mrazeným rastlinným prípravkom môžete variť zdravé vitamínové jedlá aj v zime.
zloženie:
- 350 g mletého kuracieho mäsa.
- Malá hlava karfiolu.
- Cibuľa.
- 2 vajcia.
- Banda kôprom, petržlen.
- 3 polievkové lyžice múky.
- Korenie.
- Niekoľko klinčekov cesnaku.
Varené kuracie a zeleninové kotlety:
- Rozmrazte kapustové kvetenstvo, nechajte ich niekoľko hodín v kuchyni alebo ich niekoľko minút blikajúc vo vriacej vode. Varte ich päť minút v malej slanej vode.
- Cesnak, cibuľu nakrájajte na jemno. Zeleninu smažte v slnečnicovom oleji.
- Múku kvetenstvo na cedník, počkajte, kým vychladnúť. Po veľmi jemne rezané alebo strop.
- Poraziť vajcia do peny - to dá karbonátky špeciálnu nehu.
- Do mletého mäsa pridajte korenie (soľ, korenie). Po tom, premiešame s rozšľahanými vajcami, kapustovými púčikmi, cesnakom, cibuľou, múkou, nasekanou zeleninou. Prísady dôkladne premiešajte.
- Panvicu zohrejte s maslom, vytvorte úhľadný rezeň a smažte v trojobale. Na želanie môže byť tento pokrm vyprážaný aj na grile.
video
Karfiol zaujíma jedno z popredných miest medzi inými diétnymi výrobkami, pretože táto zelenina je skladom organických kyselín, vitamínov a minerálov. Kapustové kvetenstvo môže jesť nielen dospelých, ale aj malé deti, bez ohľadu na zdravotný stav. Ak chcete naplniť svoju stravu zdravou výživou, častejšie varte pokrmy s karfiolom. Toto ovocie stimuluje činnosť zažívacích orgánov, zlepšuje imunitu, aktivuje metabolické procesy. Po sledovaní videa je možné naučiť sa variť jednoduché, chutné a zdravé jedlo.