Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Karamelové cukrovinky, ktoré sa dnes nachádzajú na pultoch obchodov, siahajú do 19. storočia, keď Anglicko a európske krajiny mali osobitnú náklonnosť a sympatie k karamelu. Cukrová trstina bola v týchto dňoch kultovým lacným produktom pre masy, a preto začala výrobu sladkostí, ktoré dávali karamel. Iris "boom" prišiel na začiatku 1800s, a štvrť storočia neskôr nové slovo sa objavil v slovníku Oxford - toffee. Táto sladká je všeobecne druh karamelu. Niektorí veria, že cukrovinka pochádza zo západného Írska.
Toffee - čo to je
Každý sladký zub je známy tým, že karamel je varený lepkavý karamel masla a cukru (alebo melasy). Táto zmes má klasickú karamelovú príchuť, ale stále sú tu desiatky receptov s prídavkom čokolády, hrozienok, mandlí, lieskových orechov, liehovín a ďalších vecí do karameliek - čo je len dosť predstavivosti. V závislosti od pomeru zložiek a ich vzťahu k teplote má dúhovka rôznu hustotu a štruktúru: môže byť tvrdá a mäkká, polopevná alebo tvrdá. Karamel nasýtený blízkosťou, korením - to, čo potrebujete na šálku čaju.
Tento variant sladkosti poteší dieťa aj dospelého. Milovníci cukroví chceli mať sladký zub, ale vo svojej strave aj tí, ktorí nie sú spokojní s bežnými sladkosťami. Mäkká textúra je vlastnosťou karamelu, umožňuje vám jesť bez ohľadu na dennú dobu alebo kombináciu s inými produktmi. Je jednoduchšie kúpiť tento druh sladkostí v obchode, preferring zahraničných výrobcov, ale môžete skúsiť zvládnuť pár klasických receptov.
V tomto type sladkostí nie je rastlinná zložka, ale to nespôsobuje protest medzi znalcami. Vzhľadom k tomu, jesť karamel nie je každý deň, je ľahké súhlasiť so zvýšeným počtom kalórií, a zloženie, ktoré je neprijateľné pre prívržencov zdravého životného štýlu. Takýto produkt je jedlom z potešenia z jedla, a preto nie je konzumovaný tak často ako denne. Briti veria, že karamel je podobný vianočným kulinárskym tradíciám, pretože milujú cukrovinky a považujú ich za svoje bohatstvo.
Ako variť
Samotné cukríky nie je ťažké pripraviť, ale vyrábajú sa len v ich domovskej krajine - v oblastiach severného Anglicka. Čím tmavšia farba karamelového karamelu, tým jasnejšia je chuť karamelizovaného cukru. Správna karamelka-karamel by sa pri spracovaní nemala spaľovať alebo krvácanie je charakteristické znaky nízkej kvality. A hlavné pravidlá sú:
- Výroba tradičnej anglickej karamely spočíva v postupnosti pridávania prísad a ich digerovania na teplotu 150 ° C (asi 300 ° F), až kým zmes nestuhne.
- Ďalej, karamelové sladkosti sú vypracované a rozložené vo forme, ktorá má lesklý povrch. V závislosti od ďalších prísad sa recepty môžu líšiť.
Klasický typ sladkého výrobku je z väčšej časti čokoládová karamelka poprášená jemne nasekanými orechmi. Každá krajina však svoj recept na anglickú karamelku pretvorí vlastným spôsobom: možné prísady zahŕňajú želatínu, mlieko alebo vodu. Iris sa používa na výrobu karamelových jabĺk, karamelu, banofi pečiva. Dort "Toffee" je neuveriteľne chutný vďaka karamelovým krémom, ktorý je bohato namazaným sušienkovým koláčom. Recept obsahuje vajcia, múku, cukor, čokoládu, maslo, vlašské orechy, kondenzované mlieko a prášok do pečiva.
Karamel Recept
Karamelová karamelka je jednoduchá pochúťka v jej príprave, ale je dôležité pochopiť princíp konania. Toffee sa ľahko varí doma:
- Môžete si vyrobiť klasickú karamelu s prídavkom brandy, likéru alebo brandy (voliteľné) alebo čokoládovej karamely.
- Pre solené karamel, pridajte sp lyžičky soli, a to by malo byť viskózne.
- Na doplnenie chuti môžete pridať vanilku.
- Silikónové stierky, dva hrnce (jeden veľký a jeden s menším priemerom pre vodný kúpeľ) a formy (kov, silikón) budú potrebné z improvizovaných prostriedkov.
Ak vám vodná kúpeľ nevyhovuje, mali by ste si vziať stewpan s hustým dnom. V dôsledku toho nebude problém s trávením cukru. Nezabudnite, že je lepšie neodchýliť sa od kachlí, ale tiež byť veľmi opatrní: ak horúci karamel zasiahne kožu, je to okamžité popálenie. S dodržiavaním technológie, výsledok poteší každú hostesku, najmä preto, že sladkosti v procese nemusia byť šľahané, ale len mierne miešané.
cukrík
- Čas: 30 minút.
- Dávky na kontajner: 30.
- Kalorické jedlá: 420 kcal na 100 g.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Anglická.
- Obtiažnosť: ľahká.
Karamelové sladkosti budú vyhovovať tak deťom, ako aj dospelým - recept kombinuje celý lieskový orech, karamelu a čokoládu. Každý gurmán ocení túto sladkosť. Namiesto čiernej si môžete vziať mliečnu čokoládu - všetko bude chutné, ale trochu viac. Voliteľne môžete pridať brandy, brandy alebo likér (najlepšie smotanovú alebo čokoládovú, môžete vajce alebo právnik). Ak je cukrík určený pre deti, je potrebné zdržať sa alkoholickej zložky.
zloženie:
- krémová karamelka - 250 g;
- maslo (82, 5%) - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- lieskové orechy - 30 ks;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- krém (10%) - 6 polievková lyžica. l.
- Koňak (brandy, likér) - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Musíte dať vodný kúpeľ (v dolnej časti veľkej panvice, na ňom je malý). Iris nakrájajte na malé kúsky a položte na dno hrnca. Keď sa karamel zmení na tekutú hmotu, pridajte smotanu (5 polievková lyžica. L.) A brandy, premiešajte do hladka.
- Po odstránení panvice z tepla, je potrebné dať maslo tam a rýchlo miešať hmotu, kým hladké so silikónovou stierkou.
- Formy potrite olejom a nalejte hmotu (nechajte chvíľu stáť pri izbovej teplote). Po tom, vložte každý z olúpaných orechov (najlepšie mandle) a prikryte vrch s dúhovkou.
- Mal by rozpustiť nasekané jemne tmavej čokolády v panvici s prídavkom 1 polievková lyžica. l. smotana, všetko vymieste. Keď sa hmota stane homogénnou, odstráňte hrniec z kúpeľa a nechajte ho mierne vychladnúť. V strede karamelky kvapkanie čokolády, aby sa kruh, nemažte nič.
- Vložte do mrazničky na 4-5 hodín.
Karamel s čokoládou a brusnicami
- Čas: 20-30 minút.
- Dávky na kontajner: 15.
- Kalorické jedlá: 433 kcal na 100 g
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Anglická.
- Obtiažnosť: ľahká.
Karamel s čokoládou a brusnicami sú o nič menej chutné ako s lieskovými orieškami. Kyselé brusnice pridávajú chuť k chuti a čokoládu - neha. Táto sladká je dokonalým doplnkom k šálke kávy alebo čaju. Opäť potrebujete obdĺžnikový pekáč a vodný kúpeľ (môžete vymeniť panvicu). Hnedý cukor môže byť nahradený bielym, len aby sa znížilo množstvo. Namiesto čiernej čokolády, môžete bezpečne vziať mlieko, ale bez plniva.
zloženie:
- sušené brusnice - 200 g;
- maslo (82, 5%) - 150 g;
- trstinový cukor - 200 g;
- čierna čokoláda - 150 g
Metóda prípravy:
- Rezané maslo na malé kúsky, dať do hrnca. Pridajte trochu cukru. Po roztopení hmoty pomaly pridajte zvyšný cukor. Zmes by mala byť hrubá (miešať po celú dobu).
- Paralelne, olej forma a šíriť tenkú rovnomernú vrstvu brusníc na dne.
- Karamel jemne nalejte na vrch brusníc. Pre presnosť stojí za to použiť lyžicu. Nasekaná čokoláda posypaná lesklým povrchom karamely.
- Nechajte vychladnúť v chladničke po dobu 4-5 hodín. Potom, čo si a nakrájame na obdĺžnikové alebo iné kusy.
