Klasický taliansky dezert tiramisu sa doslova prekladá ako „zdvihnutie“, a to všetko kvôli tomu, že sa ukáže veľmi jemne a vzdušne. Jeho jemná chuť je známa mnohým, pretože jedlo je najobľúbenejšie na svete. Stojí za to poznať tajomstvo varenia doma, potešiť rodinu a priateľov.
Ako urobiť Tiramisu doma
Každý kuchár začne variť Tiramisu doma s prípravou komponentov. Budete musieť vziať vajcia, cukor, smotanový syr na smotanu, ale základňa môže byť iná. Klasický recept zahŕňa použitie cookies Savoyardi, ale môže byť nahradený suchým sušienkom alebo koláčom. Ak chcete získať ľahký krém, rozšľahajte žĺtky s cukrom a biele so soľou až do silnej peny, zmiešanej s práškovým cukrom, mascarpone alebo iného smotanového syra. Pre chuť môžete pridať niekoľko kvapiek likéru alebo brandy.
Sušienky alebo sušienky na tortu sú ľahšie kúpiť ready-made, ale ak si piecť sami, bude to dopadne viac chutné. Základ je pripravený nasledovne: opäť poraziť žĺtky s cukrom, a biele so soľou, kombinovať s vanilkovým cukrom a múkou. Pečené cesto v rúre na 200 stupňov asi 11 minút, potom posypané práškovým cukrom. Zostáva len zbierať tortu: namočte sušienky, vložte do foriem, sendvič smotany a chladiť v chladničke asi 3 hodiny. Pred podávaním nezabudnite posypať kakaovou pochúťkou.
Tiramisu Cake Recipe
Každý kuchár bude potrebovať recept na to, aby Tiramisu doma potešil členov rodiny lahodnou voňavou pochúťkou s jemnou textúrou. Začiatočníci by si mali zvoliť postupný recept alebo recept s fotografiou, aby ho presne zopakovali a nerobili chyby. Potom si ich dezert zaslúži najvyššie skóre. Môžete si urobiť klasický dezert založený na mascarpone a cookies Savoyardi, nahradiť náplň tvarohovým krémom, krémovú vrstvu, vyskúšať recept bez vajec. Každá verzia koláča je hodná pozornosti.
Tiramisu recept s mascarpone doma
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 250 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tradičný je mascarpone torta zo smotanového syra. To môže byť nahradené v neprítomnosti tuku krém alebo kyslá smotana, ale chuť recenzia nebude rovnaký. Je lepšie zvoliť si Mascarpone, aby ste získali prekvapivo jemnú chuť a krémovú arómu. Varená pochúťka poteší všetkých hostí zhromaždených pri slávnostnom stole.
zloženie:
- Mascarpone - pol kilogramu;
- Savoyardi - 200 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - ½ šálky;
- uvarená káva - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- Koňak - 20 ml;
- soľ - 2 g
Metóda prípravy:
- Porazte žĺtky s polovicou cukru, pričom zmes nechajte vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mascarpone.
- Beat bielky so soľou, postupne pridajte zvyšný cukor. Spojte obe masy.
- Ponorte si sušienku do zmesi kávy a brandy, dajte na spodok formulára. Nalejte smotanu, preosejte kakao. Opakujte vrstvy.
- Koláč nechajte 2 hodiny namočiť.
Z cookies
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 9 osôb.
- Kalorické jedlá: 246 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak neexistuje savoyardi, potom je užitočná informácia o tom, ako urobiť Tiramisu z cookies. Za týmto účelom si môžete kúpiť suché sušienky cookies typu "Korovka" tak, aby boli rovnomerne nasiaknuté krémovou hmotou a viac chutné. Po zostavení koláča sa musí Tiramis ochladiť a nechať stáť v chladničke aspoň 2 hodiny. Dezert tak bude ešte jemnejší a jemnejší.
zloženie:
- Sušienky - 750 g;
- kyslá smotana 30% tuku - pol kilogramu;
- smotana 33% tuku - pol litra;
- cukor - 250 g;
- vajcia - 4 ks;
- želatína - 20 g;
- kakao - 100 g;
- vanilkový extrakt - 3 ml;
- prírodná káva - 30 g;
- voda - ¼ šálka.
Metóda prípravy:
- Káva variť, sladiť, kanalizácie. Namočte želatínu do vody, porazte biele až odolné vrcholy.
- Zmiešajte kyslú smotanu a cukor, pridajte žĺtky, šľahačku zvlášť. Obidve hmoty zmiešajte, vyhrievaná želatína nalejte tenký prúd za stáleho miešania.
- Ak chcete zbierať tortu: posypeme kakaom na dne formy, ponorte sušienky do kávy, rozložte, sendvič smotanu, posypte kakaom. Opakujte vrstvy, nechajte vsiaknuť.
So smotanou
- Doba varenia: 6 hodín.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 301 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tiramisu na smotane sa ukazuje ako veľmi vysoký obsah kalórií, ale tak chutný, že je jednoducho nemožné odolať. Jeho jemná krémová chuť je príjemná pre dospelých, pre všetkých prítomných hostí a je ideálnym miestom pre prázdninový stôl. Môžete ju podávať po častiach alebo vo veľkej forme, nevyhnutne po hodinách namáčania a zdobených kakaovým práškom, bobuľami a mäta.
zloženie:
- kakao - 40 g;
- Mascarpone - 360 g;
- cukor - 70 g;
- káva - 50 g;
- rum - 45 ml;
- krém 33% tuku - 250 ml;
- Savoyardi - 220 g;
- práškový cukor - 40 g;
- vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme kávu, pridáme rum. Zmiešajte žĺtky s cukrom, bijeme vo vodnom kúpeli, až kým nebude svetlo hustá hmota. Odstráňte z tepla, porazte až do vychladnutia.
- Zmiešajte šľahaný mascarpone so žĺtkovou hmotou, pridajte šľahačku s práškovým cukrom.
- Cookies máčané v káve, tvarované na krém, zalejeme krémovou vrstvou, opakujeme.
- Posypte kakaový koláč, nechajte ho variť 5 hodín.
Naučte sa, ako urobiť šľahačku s inými receptami.
klasický
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 275 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Bude to trvať trochu úsilia, aby sa klasické Tiramisu doma, ale musíte získať správne ingrediencie pre dokonalú kompozíciu. Klasický recept s fotografiou krok za krokom zahŕňa použitie skutočných savoyard sušienok a mascarpone smotanový syr. Tajomstvo bohatej chuti je použitie silnej kávy s pomarančovým alebo mandľovým likérom.
zloženie:
- Mascarpone - 250 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor poleva - 50 g;
- Savoyardi - 10 ks;
- kakao - 30 g;
- kvapalina - 50 ml;
- silná káva - 150 ml.
Metóda prípravy:
- Mixér, poraziť žĺtky a cukor po dobu 5 minút, oddelene poraziť 1 proteín až do stabilnej peny. Jemne pridajte mäkký syr, metla, vmiešajte do žĺtkovej zmesi, šľahajte, pridajte proteíny, aby ste získali hustú krémovú hmotu.
- Dajte časť smotany namočenú v zmesi kávy a likérov na spodnej strane formy, prikryte krémovou vrstvou, opakujte.
- Posypte kakaový koláč, nechajte ho variť.
S tvarohovým krémom
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 245 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tvarohový dezert Tiramisu je alternatívou tradičného receptu, pretože tu je mascarpone nahradený zmesou domáceho tvarohu s prírodným jogurtom. Urobiť taký tiramisu koláč s tvarohom je rýchlejší, a pokiaľ ide o obsah kalórií sa líši od klasického. Všetka rovnaká bohatá krémová chuť a príjemná vôňa z neho robia obľúbenú pochúťku pre dospelých.
zloženie:
- tvaroh - 450 g;
- jogurt - 50 ml;
- kyslá smotana 20% tuku - 50 ml;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 150 g;
- káva - 350 ml;
- Koňak - 50 ml;
- Savoyardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Metóda prípravy:
- Tvaroh cez sito, pridajte kyslú smotanu, jogurt.
- Beat žĺtky s cukrom, kým snehobielej peny, pridáme tvaroh, zaviesť biele, šľahačkou po dobu 7 minút.
- Savoyardi máčané v zmesi kávy a brandy, dať na spodnej časti formulára, nalejte tvaroh. Opakujte vrstvy, nakreslite tortu, posypte kakaom.
V pohári
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 248 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Užitočné informácie budú, ako urobiť Tiramisu v pohári, pretože táto forma porcie osloví hostí. Časti na osobu, podávané v martini pohárikoch alebo brandy, vyzerajú krásne, ak ich tradične varíte a ozdobíte špeciálnym spôsobom. Do pripravenej hmoty môžete nalepiť suché sušienky, dať ratolesť červených ríbezlí a lístok mäty.
zloženie:
- Mascarpone - 250 g;
- Savoyardi - 12 ks;
- vajcia - 2 ks;
- silná káva - 100 ml;
- cukor - 10 g;
- Amaretto likér - 30 ml;
- cukor poleva - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metóda prípravy:
- Varíme kávu, osladíme, pridáme likér.
- Veveričky sa miešajú s miešadlom až do stabilnej peny, pridajú sa polovica práškového cukru, znova sa zbije.
- Oddelene sa porazia žĺtky s práškovým cukrom na bielu hmotu.
- Pridať mascarpone, znovu poraziť. Spojte obe masy.
- Varenie dezert: dajte rozbité tyčinky sušienok na spodnej strane skla, nalejte kávu, naplňte ju krémom na vrchol.
- Pred podávaním, vychladnúť, vylúhovať, prikryť vrstvou kakaa.
Od Julia Vysotskaya
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 375 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Väčšina kuchárov sa bude páčiť recept na tortu Tiramisu od Julia Vysotskaya krok za krokom s fotografiou, ktorá nie je príliš zložitá, ale vyžaduje určité zručnosti a schopnosti. Klasické zloženie zahŕňa vytvorenie tradičnej pochúťky, ktorá sa dá deťom poskytnúť aj kvôli absencii silného alkoholu. Nemali by ste sa zapojiť do dieťaťa - silná káva nie je najužitočnejším produktom pre telo dieťaťa.
zloženie:
- práškový cukor - 100 g;
- Savoyardi - 350 g;
- káva - pohár;
- Syr Mascarpone - 250 g;
- vajcia - 4 ks.
Metóda prípravy:
- Porazte žĺtky s práškom na penenie. Pridajte mascarpone, proces zopakujte. Pridajte proteínovú penu.
- Cookies namočte kávu, nalejte krémovú hmotu, vychladnite.
- Ozdobte tortu pri podávaní s mätou alebo kakaom.
S savoyard sušienkami
- Doba varenia: 3, 5 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 242 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť Tiramisu tortu z Savoyardi cookies, podrobne vysvetľuje nasledujúci recept. Kúpiť za výrobu stojí za originálne sušienky, rôzne textúry a nie namáčanie namočte z impregnácie na kašu. Výsledkom je jemný kávový dezert s mandľovou príchuťou pridaním Amaretto. Neodporúča sa variť pre deti, starších a tehotné kvôli alkoholu a surovým vajciam.
zloženie:
- espresso - 2, 5 pohárov;
- vajcia - 2 ks;
- cukor poleva - 50 g;
- Amaretto likér - 40 ml;
- Mascarpone - 250 g;
- Savoyardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metóda prípravy:
- Beat žĺtky, práškový cukor a polovica likéru, kombinovať s mascarpone a šľahané na penové bielky.
- Zmiešajte espresso so zvyškami alkoholu, ponorte sušienky, dajte na dno servírovacieho riadu. Nalejte krémovú hmotu, opakujte vrstvy. Zatvorte film a nechajte ho vychladnúť 3 hodiny.
- Posypte kakaový koláč pred podávaním.
Žiadne pečenie
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 244 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pôvodný recept predpokladá, že Tiramisu sa varí bez pečenia. Vďaka tomu trvá výroba trochu dlhšie, ale pred následným chladením sa spotrebuje na následné chladenie. Tento recept vás naučí, ako vyrobiť pochúťku pomocou originálneho šľahačkového krému so syrom mascarpone, ktorý mu dodá bohatšiu krémovú chuť. Dezert bez vajec vyzerá chutný a vhodný aj pre deti.
zloženie:
- šľahačka - 200 ml;
- Mascarpone - 200 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- káva - pohár;
- Sušienky - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metóda prípravy:
- Šľahačka, cukor a mascarpone.
- Cookies máčané v káve, umiestnené na spodnej strane formulára. Nalejte krém, opakujte vrstvy.
- Posypte kakaom, koláč chladte 2 hodiny v chladničke.
špongia
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 276 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Nasledujúci recept vysvetľuje, ako piecť Tiramisu s sušienkami shortcakes v neprítomnosti ready-made savoyard sušienky. Výsledkom bude originálny koláč, ktorý ozdobí každú slávnostnú hostinu. Navonok sa mierne podobá klasickému talianskemu receptu, ale jeho zaplnenie rozptýli všetky pochybnosti. Osobitná pozornosť by mala byť venovaná výzdobe ošetriť s sušienkou - čokoládová ganache glazúra.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 220 g;
- múka - 150 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- Mascarpone - pol kilogramu;
- krém - 350 ml + 100 ml na ganache;
- práškový cukor - 80 g;
- tmavá čokoláda - 180 g;
- maslo - 15 g;
- kvapalina - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia a cukor až do bielej hmoty, v kombinácii s vanilkovým cukrom, múkou a práškom do pečiva. Porazte 6 minút, kým sa neobjavia bublinky, nalejte cesto do formy, pečte na 175 stupňov počas 25 minút. Rez tortu na polovicu.
- Na šľahačku pridáme kašu smotanovým syrom s cukrovým cukrom.
- Varte kávu, pridajte likér, namočte zmes koláčov, sendvičový krém.
- Pre ganache čokoládové prestávky, nalejte horúci krém rozpustiť, pridajte maslo, chladné, porazil do stavu peny
- Dajte koláč namočiť, kabát s ganache, posypeme kakaom.
Ako zdobiť Tiramisu Cake - Chef Tipy
Výzdoba torty Tiramisu, ktorá závisí len od predstavivosti kuchára, sa považuje za dôležitú pri výrobe. Môžete si vyrobiť tradičný kokosový prášok a práškový cukrový dressing, ale je lepšie aplikovať nasledujúce nápady kuchárov, ako ozdobiť povrch torty:
- forma roztavenej čokolády tvoriť postavy, chladné, dať na povrch - to môžu byť poznámky, pruhy, body;
- posypeme strúhanou čokoládou, mletými orieškami;
- ozdobíme čerstvými lístkami mäty, jahodami;
- na povrchu položte plody Physalis, maliny, ostružiny alebo červených ríbezlí;
- ozdobíme plátkami kivi, ananásmi, polovičným hroznom;
- cukrovinky, kokosové lupienky, celé mandle.