Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chutné hamburgery s náplňou sú veľmi chutné, výživné, môžu byť podávané nielen na bežnom stole, ale aj na slávnostnom stole. Tradične sa nazývajú zrazy. Recepty na varenie tohto pokrmu doma je obrovské množstvo. Chcete urobiť výdatný obed alebo večeru? Pamätajte si niektoré z najlepších.

Ako variť zrazy s mäsom

Toto je tradičný pokrm litovskej kuchyne, známy už od staroveku a populárny v mnohých slovanských krajinách. Spočiatku boli vyrobené z rozbitého kusu mäsa, v ktorom bola náplň zabalená. Tá bola vyrobená z húb, obilnín, zeleniny, vajec, zelenín a iných výrobkov. Výsledkom bol druh rolky s náplňou. Teraz je základ z zemiakovej kaše alebo mletého mäsa. Moderná verzia misky je skôr ako koláče, ktoré majú zemiaky alebo mäso namiesto cesta.

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu variť mäso zrazy viac správne:

  1. Mleté mäso by malo byť aspoň dvakrát cez mlynček na mäso, aby boli kotletky mäkké. Uistite sa, že tam pridať vajcia, soľ a korenie, nakrájanú cibuľu, namočené v mlieku bochník.
  2. Dusené polotovary lepšie omáčka so zakysanou smotanou alebo jogurtom.
  3. Pre plnku je lepšie brať nie príliš tučné mäso.
  4. Uistite sa, že prelepiť karbonátky s sušienky, krupice alebo múky pred vyprážaním.
  5. V mriežke alebo vo forme obrobku by sa mal položiť šev. Riziko, že sa rozpadnú, sa zníži.
  6. Zrazy varené v rúre, varič, na panvici. Niekedy sú vyprážané a potom vyčerpané.

Plnené v rúre

S týmto spôsobom spracovania misky je menej odvážne. Zrazy mäso v peci je možné pečiť ako surové, tak aj po predbežnom opekaní. V prvom prípade nastavte teplotu na 200-220 stupňov a varte asi 45 minút. Ak už boli hamburgery pripravené na prípravu v panvici, mali by byť pečené menej. 10-15 minút pri 180 stupňoch je dosť.

V pomalom hrnci

S pomocou tohto spotrebiča budete môcť variť menej chutné jedlo ako v rúre. Najlepšie je priviesť zrazy s mletým mäsom do pomalého variča do polopripraveného režimu "Pečenie" a potom ho rozomlieť omáčkou alebo bez nej na funkciu "kalenie". Budú nielen vynikajúce v chuti, ale aj prospešné pre telo. Proces varenia v pomalom sporáku bude trvať o niečo dlhšie ako v rúre.

Mäso Zraz recept

Môžete urobiť jedlo z rôznych odrôd mletého mäsa, alebo dokonca kombinovať. Vhodné bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Tam sú dokonca plnené rybie koláče. Pri výbere receptu na mäso by ste mali brať do úvahy jeho komplexnosť, kalorický obsah a koľko času budete variť. Všeobecne platí, že jedlo je pomerne jednoduché v prevedení, takže by ste nemali mať žiadne ťažkosti.

zemiakový

  • Doba varenia: 45-50 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 2674 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Výborný pokrm, ktorý chutí trochu podobne ako palacinky, ale oveľa uspokojivejší. Zemiaky s mäsom sa môžu variť z hovädzieho mäsa, teľacieho mäsa, bravčového mäsa, kuracieho mäsa. Verzia pre hydinu bude najnižším kalórií. Zemiaky zrazy s mäsom sa najlepšie podávajú na obed pod ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny a kyslou smotanovou omáčkou. Pre jedného slúži pre dospelých ide o dve kotletky.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • prepeličie vajcia - 2 ks;
  • chudý olej - 100 ml;
  • teľacie mäso - 0, 2 kg;
  • strúhanka;
  • múka - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • strúhanka - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
  • čierne mleté korenie - tri štipky;
  • mrkva - 50 g;
  • soľ - 1, 5 tsp;
  • cibuľa - 1 malá.

Metóda prípravy:

  1. Urobte mleté mäso. Opečieme ho v rastlinnom oleji s pridaním nakrájanej cibule, soli a korenia. Uprostred varenia dajte na panvicu strúhanú mrkvu, premiešajte.
  2. Varíme zemiaky v uniforme. Ochladí sa, ošúpeme, nakrájame na kúsky. Urobte z neho pyré, pridajte vajcia, múku.
  3. Rozdeľte zemiakovú hmotu do šiestich identických pastiliek. V strede každého miesta je malé mleté hovädzie mäso. Zozbierajte okraje a vytvorte oválny kotlet. Každý chlieb v trojobale.
  4. Namažte formu olejom. Dajte tam polotovary a pečte v rúre na 200 stupňov pol hodiny.

Naučte sa variť zemiakové príchute s mletým mäsom a inými receptami.

Mleté mäso s vajcom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3421 kcal.
  • Účel: večera, dovolenka.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Zrazy z mletého mäsa s vajcom vyzerajú veľmi krásne a môžu byť podávané aj na slávnostnom stole. Sú pečené v rúre, takže sú mäkké a šťavnaté. Okrem týchto mäsových guľôčok sa pripravuje aromatická paradajková omáčka, ktorá dodáva svojmu vkusu jas. Je vhodnejšie podávať ich so zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo dokonca bez príloh.

zloženie:

  • mleté mäso - 0, 75 g;
  • mleté čierne korenie;
  • biely chlieb - 3 kusy (stale);
  • kyslá smotana - 4, 5 polievkovej lyžice. l.
  • mlieko - 150 ml;
  • cibuľa - 3 malé;
  • mäsový vývar - 0, 75 l;
  • kuracie vajcia - 1 celok a 1 žĺtok;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • greeny - parta;
  • maslo - 75 g;
  • prepeličie vajcia - 12 ks;
  • múka - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • soľ, muškátový oriešok, korenie, mleté čierne korenie;
  • mrkva - 4 ks.

Metóda prípravy:

  1. Namočte chlieb s mliekom.
  2. Cibuľu smažíme v oleji až do zlatka. Zmiešajte s mletým mäsom, mäsom z lisovaného chleba. Soľ, korenie. Pridajte muškátový oriešok, kuracie vajce a žĺtok, drvený cesnak. Mleté mäso hnette a mnohokrát porazte. Nechajte v chladničke pol hodiny.
  3. Varte tvrdé varené vajcia, čisté. Mrkvu nastrúhame. Chop greeny.
  4. Z mletého mäsa pripravte 12 pastiliek. Posypte každý bylinkami a strúhanou mrkvou. V strede položte vajíčko, pritlačte okraje a oválny ovál.
  5. Dajte vo forme oleja, a pečieme v rúre, zohriate na 180 stupňov, pol hodiny.
  6. Múku smažíme v suchej panvici, pridáme maslo, paradajkový pretlak. Mieša sa počas 5-7 minút.
  7. Výslednú hmotu mierne ochladzujte. Miešajte šľahačkou, polejte vývar. Priveďte do varu. Soľ, korenie, pridajte koreniny podľa svojho vkusu. Varte na nízkej teplote po dobu jednej hodiny. Pridajte kyslú smotanu a vypnite, keď varí. Podávajte zrazy rezaním do dvoch polovíc a nalievaním výslednej paradajkovej omáčky. Môžete ozdobiť čerstvými zelenými.

Kartoflyaniki

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 2023 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Bieloruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Miska pripravená podľa nasledujúceho postupného receptu veľmi milujú obyvatelia Bieloruska, ako aj všetko, čo je vyrobené zo zemiakov alebo s jeho pridaním. Pár týchto kotletiek bude pre dospelých plnohodnotným hlavným chodom v čase obeda. Zemiaky zrazy s mletým mäsom na panvici veľmi rýchlo varené, stačí ich vyprážať na päť minút na jednej strane a trochu menej času na druhej strane.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • rastlinný olej - 0, 5 l;
  • múka - 120 g;
  • korenie, soľ;
  • vajcia - 2 ks;
  • strúhanka;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté mäso - 0, 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Mleté mäso sa nechá prejsť cez mlynček na mäso s jednou cibuľkou. Zahrejte nejaký olej na panvici. Dusíme tam mleté mäso pridaním druhej cibule, nakrájame na malé kocky.
  2. Zemiaky varíme v uniforme, jemne tríme. Vmiešajte vajcia, múku, soľ a korenie. Mali by ste mať hladké cesto.
  3. Rozdeľte zemiakovú hmotu na štyri kusy a každý z nich urobte tortu. V strede umiestnite mleté mäso, vytvorte oválne kotlety. Chlieb so strúhankou.
  4. Nalejte do hrnca pol litra oleja. Zahrievajte ho, zemiaky s mäsom smažte na červenom povrchu.

S hubami

  1. Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  2. Služby: 8 osôb.
  3. Kalorické jedlá: 4367 kcal.
  4. Účel: večera.
  5. Kuchyňa: Európska.
  6. Náročnosť varenia: nadpriemerná.

Zrazy mäso a šampiňóny - výborné jedlo, v ktorom sú výrobky dokonale navzájom kombinované. Tieto chutné kotletky sú veľmi dobre doplnené akoukoľvek prílohou: zemiaková kaša, varená ryža alebo pohánka. Na varenie môžete použiť mleté bravčové mäso, hovädzie mäso alebo obidva druhy mäsa. Chuť mäsových guľôčok sa stáva ešte zaujímavejšou vďaka chrumkaniu rozdrvených vlašských orechov a strúhaného syra.

zloženie:

  • mleté hovädzie - 1 kg;
  • rastlinný olej;
  • zemiaky - 2 ks;
  • soľ, korenie;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibuľa - 2 ks;
  • búšil vlašské orechy - pol pohára;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • syr - 100 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
  • huby - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu rozdrvíme a opečieme. Rošt surové zemiaky. Zmiešajte ich s mletým mäsom, dvoma vajcami, drveným cesnakom, korením a soľou.
  2. Nakrájané šampiňóny smažíme.
  3. Uvarte varené a zostávajúce dve vajcia. Zmiešajte ich s hubami a kyslou smotanou.
  4. Zmiešajte drvené orechy, múku a strúhaný syr.
  5. Z mletého mäsa urobte ploché koláče, uprostred dajte trochu hríbovej plnky. Vytvárajte oválne kotlety a plňte zmesou orechov a syra. Vyprážajte na oboch stranách panvice.

So syrom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1932 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Zrazy mäso a syr sú veľmi šťavnaté, pretože do náplne sa pridávajú čerstvé paradajky a zelenina. V tomto recepte sú ponúkané na smaženie na panvici, ale ak chcete, aby jedlo bolo zdravšie, potom ho pečte v rúre alebo použite parný hrniec na varenie. Rezne nakrájané roztopeným syrom a paradajkami zaujmú nielen dospelých, ale aj malých gurmánov.

zloženie:

  • bravčové mäso - 100 g;
  • múka;
  • Hovädzie mäso - 150 g;
  • cesnak - 1 zub;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • kôpor - pol parta;
  • zázvor - pol lyžičky;
  • paradajka - 1 médium;
  • syr - 60 g;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Z dvoch druhov mäsa a chleba, naplnených mliekom, urobte plnku. Pridajte žĺtok, mletý zázvor, soľ.
  2. Zmiešajte rozdrvené paradajky s nasekanou zeleninou, drveným cesnakom a strúhaným syrom.
  3. Urobte niekoľko bochníkov mletého mäsa. Vložte syr na stred a vytvorte oválny bit.
  4. Každý kúsok dáme do múky a vyprážame na oboch stranách.

S ryžou

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3111 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ak chcete variť niečo uspokojujúce, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu. Zrazy s ryžou dobre pražené, sú mierne šťavnaté. Odporúča sa podávať s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou, zeleninou. V plnke môžete pridať varené vajce, nakrájané na kocky, ale potom by sa obilniny mali dať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.

zloženie:

  • mleté mäso - 750 g;
  • vajcia - 1 celok a 1 žĺtok;
  • chudý olej - 120 ml;
  • soľ - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • sušený chren - dva štipky;
  • strúhanka - 120 g;
  • čierne korenie - pár štipiek;
  • dlhá ryža - 7, 5 st. l.
  • mlieko - 150 ml;
  • biely chlieb - 150 g;
  • cibuľa - 150 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte chrumkavý chlieb, prikryte mliekom.
  2. Cibuľu rozdrvíme, smažíme v malom oleji. Zmiešajte s varenou ryžou, soľou a korením.
  3. V mletom mäse pridajte vajce, žĺtok, chlieb. Soľ, korenie, chren.
  4. Make mleté mäso koláče. V strede ležala malá ryža, robili kotlety. Obaľované v trojobale a smažiť v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Kuracie Mince

  • Doba varenia: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2743 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Litovské.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Zrazy z mletého kuracieho mäsa s vajcom budú menej kalorické ako podobné jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ak sa budete držať diétne jedlo, potom piecť je v rúre, a lepšie, aby pár v pomalom hrnci alebo dvojitý kotol. Uistite sa, že k plnke pridáte veľa čerstvých byliniek, inak sa jedlo môže zdať príliš nevýrazné a nie chutné.

zloženie:

  • kuracie filé - 1 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vajcia - 4 ks;
  • biely chlieb - 4 plátky;
  • greeny - parta;
  • soľ, korenie;
  • strúhanka - 300 g

Metóda prípravy:

  1. Filet napustený vo vode, chlieb a cesnak rolka v mlynček na mäso. Vmiešajte vajcia, soľ, korenie.
  2. Varené vajcia nakrájajte a premiešajte s nasekanou zeleninou.
  3. Urobte ploché koláče z mletého mäsa, v centre rozložiť plnku. Forma zrazy, obaľovaná v trojobale.
  4. Dajte ich do formy, mazané rastlinným olejom. Pečieme na 200 stupňov pol hodiny.

sekaný

  • Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3811 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Mleté mäso varené s mlynčekom na mäso je veľmi chutné, ale varené ručne ostrým nožom je ešte lepšie. Zrazy z mletého mäsa je potrebné pripraviť veľmi opatrne, pretože si nemôžu udržať svoj tvar. Pre skúsených gazdiniek to nebude predstavovať žiadne ťažkosti, ale pre začiatočníkov v oblasti varenia bude musieť tvrdo pracovať.

zloženie:

  • hovädzie - 750 g;
  • chudý olej;
  • sadlo - 150 g;
  • strúhanka - 220 g;
  • zemiaky - 1 veľké;
  • soľ, korenie;
  • cibuľa - 3 ks;
  • maslo - 15 g;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • petržlen - malá banda;
  • chlieb nasiaknutý v mlieku - 3 kusy.

Metóda prípravy:

  1. Jednu cibuľu nakrájajte a smažte.
  2. Nakrájajte mäso jemne nožom. Mäso, slanina, cibuľa, zemiaky, chlieb a cesnak. Vmiešajte mleté hovädzie mäso, soľ a korenie.
  3. Zmiešajte vyprážanú cibuľu s drvenými varenými vajcami. Pridajte nasekané byliny, soľ, korenie, maslo.
  4. Make ploché koláče mletého, dať vajcia plnky v nich a točiť zrazy. Na oboch stranách posypte a opražte na panvici.

Z hovädzieho mäsa

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 2981 kcal.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Prírodné hovädzie zrazy je výborné jedlo, ktoré je ideálne na večeru. Najlepšie je podávať s varenou ryžou, pohánkou, zeleninovým pyré. Na varenie je najlepšie zvoliť nie príliš mastné kusy hovädzieho mäsa. Náplň pozostáva z čiernych olív, tvrdého syra a zelenej cibule. To robí chuť jedál pikantnou a veľmi zaujímavou.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • kôpor - pár vetvičiek;
  • chlieb - 2 kusy;
  • soľ, mleté čierne korenie;
  • olivy - 5-7 ks;
  • syr - 50 g;
  • zelená cibuľa - 50 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • mlieko - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Namočte chlieb do mlieka.
  2. Urobte mleté mäso. Pridajte k nemu vylisovaný chlieb, osolte, uvarte, opatrne premiešajte.
  3. Jemne nakrájajte olivy a zelenú cibuľu. Miešajte v strúhanom syre.
  4. Mince sa delia na niekoľko koláčov. Do každej olivovej náplne vložte syr a cibuľu. Formulár bitochki.
  5. Dajte ich do naolejovanej formy. Pečte pri 220 ° C v peci po dobu 20 minút. Posypeme nasekaným kôprom pred podávaním.

S kapustou

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 4100 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: pod priemerom.

Miska pripravená podľa nasledujúceho receptu pravdepodobne osloví ľudí, ktorí milujú kapustové rolky a iné potraviny, ktoré sa pridávajú do kapusty. Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojivé, chutné. V zrazy s mäsom a kapustou sa zelenina pridáva v dusenej forme, takže náplň je mäkká. Pamätajte si, ako urobiť tieto chutné kotlety a pokúsiť sa s nimi zaobchádzať so svojimi rodinnými príslušníkmi.

zloženie:

  • Bravčové a mleté hovädzie mäso - 0, 8 kg;
  • múka;
  • cibuľa 0 4 malá;
  • vajcia - 2 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • kapusta - 0, 6 kg;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Kapusta a pár cibule rozdrvíme, smažíme a dusíme až do úplného varenia. Miešajte na kockách nakrájané malé varené vajcia.
  2. Zostávajúca cibuľa a cesnak sa navíjajú v mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s mletým mäsom. Soľ, korenie. Pridajte nekompletné pohár studenej vody, premiešajte.
  3. Mleté mäso delíme na 12 rovnakých kusov. Z každého si urobte tortu, naplňte kapustovou náplňou a vytvorte gule.
  4. Fold polotovary v naolejovanej forme, kryt. Varte v rúre na 180 stupňov pol hodiny.

Mleté mäsové plnky

Môžete plniť kotletky nielen s vajcami, aj keď to vo väčšine prípadov. Mäso z mletého mäsa môže pozostávať z týchto výrobkov: \ t

  • kapusta s varenými hubami, slaninou a cibuľou;
  • drvené vlašské orechy so slivkami a maslom;
  • mleté kalmáre s cibuľou;
  • zemiaková kaša s horčicou;
  • varená zelenina;
  • šunka so syrom;
  • pohánková kaša s hubami.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství