- Ako variť zemiakový koláč
- Recepty na zemiakový koláč
- Koľko kalórií v zemiakovom pečive
- Video: ako urobiť zemiakové zemiaky doma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Táto jednoduchá pochúťka, známa sovietskym deťom predtým, ako ostatné dezerty mali významnú výhodu - jednoduchosť prípravy. Tajomné hnedé valce s bielymi kvapkami na fotografii boli tvorené prakticky zo zvyškov a zvyškov - a krém nie je najchutnejší a sušienka je rozbitá. Koláč sa vykonáva ľahšie ako zemiak.
Ako variť zemiakový koláč
Dokonca aj keď medzi vaše kulinárske majstrovské diela predtým nič zložitejšie ako sendvič tvorený z plátkov bochník a klobása už vyrobené výrobcom, môžete vytvoriť zemiakový koláč doma. Postupne klasická domáca technológia je nasledovná:
- Sušienky sa pečú alebo kúpia, čo by malo spočívať na jeden deň.
- Tento koláč je narezaný a rozotretý alebo navinutý v miešači. Mlynček v pôvodnom recepte nemusí brúsiť.
- Veľké dieťa zmiešané so smotanou.
- Z hmoty sa vytvoria hrubé hmoty, ktoré sa zrútia v kakaovom prášku.
- Miska sa niekoľko hodín ochladí.
Príprava produktu
Ak sa pozriete na staré fotografie tohto pokrmu, môžete vidieť malé biele kvapky, ktoré označujú výhonky na zemiakoch: boli vyrobené fudge alebo klasicky z masla, práškového cukru a kondenzovaného mlieka. Tmavo hnedá farba poskytla kakaový prášok. Aké ďalšie zložky by mali byť prítomné a ako ich zachytiť? Odborníci poskytujú takéto tipy:
- Neužívajte granulovaný cukor na krém - len prášok.
- Škrob pri pečení sušienok na tortu Zemiaky môžu nahradiť 1/4 objemu múky alebo menej - to robí výrobok viac piesčitým.
- Sušienky možno vyrábať nezávisle, na základe sušienkových koláčov: rozbiť a sušiť niekoľko hodín pri 50 stupňoch. Nemali by ste robiť droždie pečené výrobky - objaví sa kyslá chuť.
- Rum a koňak sú aromatické a chuťové prísady klasického zemiakov, ktoré sa môžu zlikvidovať, ak sa chystáte na tortu pre deti.
- Ako variť zemiaky z cookies? Vezmite si suchý čaj, pretrvávajúce, krátke pečivo, ale nie olejové maslo.
- Niektoré recepty tohto pokrmu naznačujú použitie nesladeného džemu - maliny, ríbezlí.
- Neobvyklým variantom suchého základu je sladká slama, ktorá sa melie ako cookie.
Recepty na zemiakový koláč
Vzhľadom na recept tejto pochúťky, musíte sa zamerať na pôvod mena - je silne spojený s vzhľadom, a to nielen vo forme výrobku. Klasické sovietske zemiaky sa mali podobať hľuzovej plodine rovnakého mena, dokonca aj v sekcii, pretože to bolo svetlo vnútri. Moderný človek, zvyknutý na konzistenciu čokoládovej farby, takéto fotografie sú veľmi prekvapujúce. Pre ZSSR sú dnešné úpravy zemiakov vážnou slobodou cukrárov.
Recept 1 - Zemiakový koláč podľa GOST
Tí, ktorí si spomínajú na klasickú chuť tejto pochúťky zo ZSSR, by chceli vedieť, ako pôvodný recept na zemiakový koláč vyzeral podľa GOST. Z dnešných variácií je to veľmi odlišné: nedostatok kakaa, veľkosť drobkov, zloženie krému. Úplne prvá možnosť je už nemožné nájsť, ale ako bola chuť zemiakov z Leningradských cukrární v polovici 20. storočia, zistíte, či sa pokúsite urobiť tortu pomocou tohto receptu.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 6 polievková lyžica. l.
- múka - 3/4 šálky;
- škrob - 1/4 šálky;
- maslo - 150 g;
- práškový cukor - 78 g + 1 polievková lyžica. l.
- kondenzované mlieko - 60 g;
- rum - 2 polievkové lyžice. l.
- kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Vajcia v kombinácii s cukrom sa umiestnia do vodného kúpeľa a šľahajú tak, aby sa objem hmoty zvýšil takmer 3-krát. Stojí za to robiť mixér, minúty 8-9.
- Potom sa opatrne preosiata múka a zemiakový škrob vstrekujú lyžičkami. Hmota pred vajcom sa musí ochladiť.
- Cesto vylejeme do formy (výška do 3 cm), vyrovnajte vrch nožom alebo špachtľou. Pečieme 20 minút Predohrejte rúru na 200 stupňov.
- Pripravte si krém: maslo, práškový cukor (okrem 1 polievkovej lyžice. L.), kondenzované mlieko, rum porazte pár minút.
- Hríbový koláč rozotrite, pridajte do krému.
- Rýchlo hnetiť "cesto" pre zemiaky, aby 20 koláčov z toho.
- Roll je v lyžičke polevového cukru s kakaom, v pohode.
Recept 2 - Sušienkový zemiakový koláč
Z predtým preskúmanej technológie Gostovskoy sa tento spôsob výroby pochúťok od detstva vyznačuje zložením hlavného suchého výrobku. Ukazuje sa, že chutné, že dezert nemusí žiť až do rána. Tento koláč má zemiakový suchár s iba jednou nevýhodou - vysoko kalórie, takže buďte opatrní. Ako variť túto pochúťku? Postupujte podľa pokynov tu uvedených krok za krokom.
zloženie:
- múka - 4/3 šálky;
- cukor - 100 g;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- kakaový prášok - 5 polievková lyžica. l. + postrekovanie;
- kyslá smotana - pohár;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 2/3 šálky;
- maslo - 220 g;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- práškový cukor - 2/3 šálky.
Metóda prípravy:
- Múka, kakaový prášok a prášok do pečiva. Pridajte rozdrvené žĺtky.
- Nalejte kondenzované mlieko s kyslou smotanou.
- Veveričky metla samostatne, zadajte veľmi opatrne.
- Urobte jeden veľký koláč, pečte na 200 stupňov až do hnedej.
- Ochladiť piškótový koláč, nechať sedieť 7-8 hodín.
- Prestávka, rolovanie v mixéri.
- Urobte si krém s maslom a čokoládou, ohrievaný vodným kúpeľom. Zaviesť mlieko, práškový cukor.
- Miešajte, urobte podlhovasté sudy. Roll v kakaa.
Recept 3 - Cake Zemiaky zo sušienok bez kondenzovaného mlieka
Žena čelí výberu medzi „chutnou“ a „bezpečnou“ takmer vždy, keď sa rozhodne piť čaj. V takýchto situáciách je potrebné poznať techniku vytvárania zemiakového pečiva vyrobeného zo sušienok bez kondenzovaného mlieka, čím sa znižuje obsah kalórií na 310 kcal na 100 g.
zloženie:
- sušienky dlhé (chudé) - 0, 3 kg;
- jam - 5 polievková lyžica. l.
- vlašské orechy alebo mandle - 0, 3 kg;
- maslo - 70 g;
- kakaový prášok - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Podobne, klasický recept chop orechy s cookies.
- Olej zjemniť, kombinovať s džemom a drobky.
- Make z tejto hmoty "zemiaky", roll je v kakaa.
- Uistite sa, že drží v chlade pred podávaním.
Recept 4 - Cake Zemiaky zo sušienok
Skoršia verzia sovietskej pochúťky podľa GOST je označená „od detstva“ nie pre každého, pretože niektoré cukrárne zaviedli svoju chuť do receptov. Niekto bol drahší zemiakovým koláčom od sušienok s mliekom a orechmi. Či už chutí viac klasiky - môžete zistiť len varením a ochutnávkou. Technológia funguje ľahšie ako v predchádzajúcich receptoch.
zloženie:
- akékoľvek sušienky - 240 g;
- mlieko - 75 ml;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- orechy - 3/4 šálky;
- maslo - 130 g;
- kakao - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Niekoľkokrát posúvajte sucháre a orechy cez mlynček na mäso.
- Rozpustite maslo, nalejte naň mlieko.
- Keď hmota začne variť, pridajte cukor s kakaom.
- Nechajte túto zmes mierne vychladnúť, potom nalejte sušienky s orechmi.
- Močte, počkajte, kým strúhanka nezmäkne. Ruky, aby sa zemiakové tyčinky, roll v kakaa.
Recept 5 - Koláčové zemiaky zo sušienok s kondenzovaným mliekom
Tradičné spôsoby vytvárania tejto pochúťky môžu dlho zbierať prach v kuchárskej knihe, pretože od hostesky vyžadujú veľa času. Ak chcete niečo „chutné a rýchle“, môžete si v zrýchlenom čase použiť pečivový zemiakový koláč z kondenzovaného mlieka. Hlavný suchý výrobok - sušienky - môže byť ľubovoľný, ale nie príliš tučný: je lepšie si vybrať čaj typu „Yubileiny“, „Mary“ atď.
zloženie:
- cookies - 0, 65 kg;
- kondenzované mlieko - 180 g;
- maslo - 170 g;
- kakaový prášok - 2/3 šálky.
Metóda prípravy:
- Odstráňte olej z chladničky, aby sa postavila, potom ho nasekajte a porazte kondenzovaným mliekom.
- Mletie cookies v mlynček na mäso, pridajte kakao.
- Suchá hmota sa naleje do kvapaliny (hrubá). Jemne premiešajte.
- Ručné rolety a chladné.
Koľko kalórií v zemiakovom pečive
Energetická hodnota tejto pochúťky závisí od zložiek, z ktorých sa rozhodnete. Ak chcete zistiť podľa oka, koľko kalórií v zemiakové pečivo kúpil v obchode nebude fungovať - s výnimkou povedať, že v rozmedzí 400-420 kcal (pre 100 g). Domáce zákusky vyrobené na piškótovom torte budú ľahšie ako varené na sušienkach. Keď sa používa kondenzované mlieko, alkohol, smotana, zvyšuje sa „váha“ liečby.