Syrový tanier

Rezanie syra je univerzálny predjedlo pre všetky príležitosti, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl a doplní skromné stretnutie s priateľmi na pohári vína. Zistite, ktoré druhy syrov možno kombinovať, ako ich správne narezať a čo majú slúžiť, aké ovocie a omáčky treba pridať.

Zloženie syrového taniera

Najprv je potrebné premýšľať o hlavnom menu, pretože zloženie syrového taniera závisí od hlavných jedál (mäso, kurča alebo ryby), druhov alkoholu, národnej kuchyne. Ak ľahké európske občerstvenie, suché vína, šampanské zvíťazia, potom bude robiť syrový tanier číslo 2. - ide dobre so slovanskými alebo ruskými jedlami a silnými alkoholickými nápojmi: vodka, koňak a vína obohatené alkoholom. Tretia možnosť je univerzálna, ale gurmáni odporúčajú podávať to na rybie pokrmy, chudé mäso, zeleninové šaláty, polosladké vína a silnejšie nápoje.

Rozmanité 1:

drahý syr s ušľachtilým modrom: Roquefort, Dorble, Gorgonzola, Danablu;
mäkké kravské syry s plesnivou kôrou: brie, hermelín;
tvrdé syry: parmezán, pecorino, gruyere alebo emmentál;
Prísady: figy, hrušky, jablká, hrozno, slivky, jahody, dátumy, špenát, med, bobuľovitý džem, cibuľovú marmeládu, mandle, vlašské orechy.

Rozmanité 2:

tvrdý alebo polotvrdý syr: ruština, holandčina, Gouda, Edam;
slané syry: syr, Adyghe, Suluguni, Čečel;
údený: suluguni alebo roztavený syr z klobásy;
prísady: koriandr, kôpor, petržlen, zelená cibuľa, tenké pita čipy, vlašské orechy, arašidová omáčka, sušienky.

Rozmanité 3:

nakladaný syr: feta, mozzarella;
tuhé polopevné odrody: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Conte;
pikantné francúzske syry vyrobené z kozieho a ovčieho mlieka: chevre, shabishu, brunost;
prísady: cherry paradajky, paprika, broskyne, hrozno, figy, sušené marhule, hrozienka, olivy, vlašské orechy, kešu, rozmarín, rukolou, olivový olej, med.

V súlade s prijatými pravidlami pre návrh syrového taniera by mal pozostávať aspoň z troch druhov syrov. Odporúča sa, aby sa rozložili podľa stupňa ostrosti a tvrdosti, neumiestňovali sa príliš aromatické odrody v blízkosti a roztrúsili sa s ovocím, zeleninou, zelenými. V strede dosky dajte malé misky medu, džemy. Niekoľko tipov na perfektné tvarovanie:

Syr by mal byť položený v smere hodinových ručičiek od najslabších alebo mäkkých, až po najviac korenisté alebo tvrdé. Môžete použiť iný princíp: od stredu dosky k okrajom.
Nemusíte rezať celý kúsok syra a dať len niekoľko plátkov. Podávajte so špeciálnym nožom a zvyšným veľkým kusom.
Nedávajte chlieb na tanier so syrmi. V Taliansku, Francúzsku a iných európskych krajinách nikdy nepodávali syr s chlebom - iba ovocie, orechy a zeleninu.
Vezmite platňu syrov pripravenú vopred z chladničky (pol hodiny pred podávaním) tak, aby výrobky dosiahli izbovú teplotu.
Podávame plátky syra, rezané tak, že môžete vidieť 3 komponenty: kôra, hrana, stred.
Pripravte si správne množstvo syra. Môže sa vypočítať nasledovne: 100-150 gramov produktu na hosťa.
Podávajte špajdle na mäkké a tvrdé odrody na spoločnej doske, aby sa syr pohodlne preniesol na tanier.

Ako krásny syr na sekanie

Pre každý druh syra existuje určitá technika rezania. Je dôležité rezať každý druh syra na samostatnej doske, pretože mäkká textúra syra ľahko absorbuje chute zahraničných výrobkov, najmä ostré, ako je cibuľa, cesnak, mäso a údené mäso. Syr musí byť odstránený z chladničky na pol hodiny pred rezaním, ale mal by byť uložený v balení. Hotový pokrm môže byť zakrytý skleneným vekom a skladovaný v chlade až do podania. Namiesto veka sa niekedy používa plastová fólia.

Mäkké plesňové syry musia byť narezané na trojuholníky, tvrdé tenké plátky so širokým ostrým nožom. V prípade detského stola môžete pomocou cookies pre súbory cookie vystrihnúť akékoľvek figúrky. Mozzarella sa podáva v tvare guľôčok alebo narezaných na pravouhlé alebo polkruhové kúsky strednej hrúbky v závislosti od tvaru hlavy. Feta sa podáva v kockách, soľanke suluguni - v malých okrúhlych rezoch. Krásne rezané syr pomôže špeciálny nôž s vlnitou čepeľou. Takéto zariadenie si môžete kúpiť v každom obchode.

Syrový tanier

V originálnom, pre ostré a tvrdé odrody, je potrebné okrúhle drevené dosky. Mäkké syry by sa mali podávať na sklenenom tanieriku alebo špeciálnom tanieri na tenkej nohe. Teraz sa výrobok podáva v keramike, porceláne, hrnčiarstve, v závislosti od dizajnu stola. V obchodoch si môžete kúpiť syrové taniere s oddeľovacími priehradkami na rôzne odrody a občerstvenie, so skleneným vekom a malým rezacím nožom v sade.

Ako urobiť syrový tanier

Prvá vec, ktorú potrebujete, je vybrať si vysokokvalitné čerstvé syry zahraničnej alebo národnej produkcie. K tomu je lepšie ísť do špecializovaných obchodov, kde môžete nielen vyskúšať skutočný produkt, ale aj získať odporúčania od konzultantov. Nie je potrebné kupovať syr priamo pred sviatkom - môže sa dlhodobo skladovať na chladnom mieste. Je to veľmi jednoduché, aby sa syrový tanier: je potrebné tenký výrobok nakrájať, opatrne ho položiť na tanier, pridať ďalšie prísady a omáčku.

Syrový tanier s medom a orechmi

Tieto výrobky sú takmer v každej domácnosti. Sýrový tanier s medom a orechmi sa môže variť v minimálnom čase. Môžete použiť akýkoľvek med podľa vášho vkusu: pohánka, les, lúka; na tuky a mäkké syry - svetlo, svetlo. Vyskúšajte elitné syry s dlhou dobou zrenia: ich kvalita a vynikajúca chuť vás prekvapí. Pôvodný prídavok bude niekoľko kvapiek octa balsamico, semien. Syr s medom je nádherná, bezpečná kombinácia produktov a výborné občerstvenie.

Syrový tanier s hroznom

Ďalšou možnosťou pre gurmán jedlo je syrový tanier s hroznom. Okrem toho podávajte ľahký med v samostatnej miske. Vyberte si veľké odrody, usporiadajte ich jeden po druhom alebo celú partiu na strane, a navyše môžete použiť jablká, hrušky, slivky. Tieto dekorácie sú vhodné pre mäkké, voňavé brie a hermelínové syry, smotanovú dorblu a gorgonzolu.

Ako sa podáva syrový tanier

Podávajte syrový tanier s občerstvením alebo dezertmi. V druhom prípade je potrebné liečivo doplniť iba ovocím a orechmi, nakrájame na tenké, malé kúsky a rozotrite na spoločnú misku. Pre klasické slúžiť, použite rôzne druhy syrov, jeden veľký tanier, alebo niekoľko malých, ak máte dlhý stôl a mnoho hostí. Vedľa dosky môžete dať pohár s tyčinkami, olivami alebo zeleninou. Neumiestňujte syr vedľa mäsa, nedávajte pekárenské výrobky.

Syr Servírovanie - Tipy pre šéfkuchára

V takmer každej reštaurácii sa teraz nachádza syrový tanier. Toto je obľúbené občerstvenie mnohých ľudí a jeho príprava netrvá dlhšie ako desať minút. Hlavné pravidlá podávania syrov od slávnych kuchárov:

Husté, bohaté syry musia byť kombinované s tými istými vínami, ktoré majú jasnú, silnú arómu. Naopak, pri ľahkých nápojoch musíte zbierať mäkšie druhy syrov.
Šéfkuchári sa snažia urobiť jedlo tak, aby bolo prítomných 6 rôznych chutí: čerstvé, neutrálne, sladkasté, jemné, korenisté, korenisté.
V prevádzkarňach s bohatým vínnym lístkom je do menu zvyčajné pridávať aj zoznam odrôd syrov vhodných pre konkrétne víno.
Camembert, brie a niektoré modré syry sa niekedy podávajú s celými hlavami, s hmotnosťou asi 300 gramov.
Syr je narezaný tak, že sú viditeľné 3 zložky: kôra, hrana, jadro. Je povolený čiastočný únik kvapalného média z mäkkých odrôd do dosky.