- Basturma - čo to je
- Ako variť basturmu
- Basturma - Recept
- Hovädzie basturma
- Arménsky basturma - recept
- Ako variť basturma doma - odporúčania od kuchárov
- Video: hovädzie basturma
Produkt, ktorý sa nazýva basturma, je známy mnohým hosteskám. Podľa rôznych zdrojov sú Turecko a Arménsko považované za svoju domovinu. Ľahko si pripravíte pochúťku na dovolenku vo vlastnej kuchyni. Všetko, čo potrebujete, je trpezlivosť.
Basturma - čo to je
Názov Basturma je sušená sviečkovica. Miska je široko rozšírená v rôznych krajinách vďaka svojej nezabudnuteľnej chuti a voňavej aróme. Takto pripravené mäso má tmavú farbu. Podávajte tvrdú pochúťku na stôl, nakrájame na plátky, ozdobené plátkami paradajok, zelených, kúskov cesnaku. Basturma je produkt, ktorý ozdobí každú dovolenku. Potom, čo to raz skúsite, budete chcieť jesť mäsovú pochúťku pravidelne.
Ako uchovávať basturmu doma
Ak sa rozhodnete pripraviť pochúťku do budúcnosti, mali by ste vedieť, ako basturmu uchovávať doma. Existujú dva hlavné faktory:
- Produkt uchovávajte len na chladnom mieste;
- trvanlivosť hotového výrobku - 6 mesiacov.
Ako variť basturmu
Existuje niekoľko štádií, ktoré zahŕňajú prípravu basturmy:
- mäso sa musí pripraviť, umyť a vysušiť, rozrezať na polovicu;
- potom by mal byť každý kus solený, umiestnený pod tlač;
- ďalším krokom je roztieranie polotovarov vrstvou korenistého chleba;
- ďalšia pochúťka by sa mala otáčať gázou;
- suspenziu, po ktorej môžete zabudnúť na produkt najmenej 2 týždne.
Povrchová vrstva Basturma
Náplasť basturm pomôže dodať jedlu jedinečnú korenistú chuť. Pripravte ho z rôznych korenín. Hromadné prísady nalejte do hlbokej nádoby, potom chcete zadať 1 alebo viac pohárov vody. Môžete tiež použiť červené víno. Výsledná látka sa dobre premieša a rovnomerne sa nosí na kusoch hovädzieho mäsa. Na konci procesu varenia sa korenie neodstráni.
Basturma - Recept
Bez ohľadu na hovädzie basturma recept si vyberiete, jedlo je veľmi chutné. Proces priameho varenia zaberie trochu času, ale jemné kúsky mäsa by mali byť vhodné na viac ako jeden týždeň. Hlavnými zložkami produktu sú:
- hovädzie mäso, ktoré je narezané podlhovastými kúskami;
- zmes korenín, ktorých zložky sa v niektorých prípadoch môžu meniť.
Hovädzie basturma
- Doba varenia: 16 dní.
- Dávky: 7-8 osôb.
- Kalorické jedlá: 240 kcal na 100 g.
- Účel: predjedlo, prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hovädzie basturma je veľmi chutný a výživný turecký národný produkt. Recept na jeho prípravu nebude vyžadovať od šéfkuchára dlhý pobyt v kuchyni. Pokyny, na ktorých môžete vidieť fotografie každého kroku, vám pomôžu správne. Nemusíte míňať veľa na prísady. Hovädzia sviečkovica môže byť nahradená viac rozpočtom, pri dodržaní iba hlavného pravidla - mäso by malo byť celé.
zloženie:
- hovädzia sviečková - 2000 gramov;
- sušený cesnak - 1 balenie;
- mleté čierne korenie - 1 vrecko;
- paprika - 1 balenie;
- chilli - ½ vrecúško;
- soľ;
- chmeľ-suneli - 1 balenie.
Metóda prípravy:
- Pripravte hrniec, nalejte do neho vodu, pridajte soľ. Mäso vložte do tekutiny, rozdelené na niekoľko pozdĺžnych kusov. Hovädzie mäso musí byť mierne stlačené tak, aby bolo neustále pod vodou. Nádoby vložte do chladničky na 2 dni.
- Vezmite mäso z vody, položte ho na stôl, umiestnite útlak na vrch. V tejto polohe by sa hovädzie mäso malo uchovávať až do rána.
- Zmiešajte hovädziu basturmu. Získať sypkú hmotu hojne trieť kúsky mäsa. V každom z nich urobte dieru, prejdite cez ňu lano, vytvorte slučku.
- Obrobok zabaľte gázou alebo lepiacou fóliou tak, aby tkanina pevne priliehala k mäsu. Zabalte každý kus na vrch lana. Sušené hovädzie mäso doma by malo visieť asi 14 dní v miestnosti, ktorá je dobre vetraná.
Arménsky basturma - recept
- Doba varenia: 3 dni.
- Dávky: 5-7 osôb.
- Kalorické jedlá: 151 kcal.
- Účel: na dovolenke.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na arménsku basturmu je ideálny pre liečbu domácností alebo jednoducho ako spôsob konzervovania mäsa do budúcnosti. Príprava pokrmu je jednoduchá: budete musieť soľ hovädzieho mäsa, podržte ho pod tlakom, zabaľte a zaveste do vzduchu. Tento proces sa však nedá nazvať rýchly, pretože bude potrebných veľa prípravných aktivít a basturma z hovädzieho mäsa vyschne doma asi za 2 týždne. Skúsení šéfkuchári odporúčajú pridávanie jalovcov do moriacej zmesi.
zloženie:
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - 100 g;
- cukor - 2 lyžičky;
- hovädzie (sviečkovica) - 0, 7 kg;
- chilli - 1 pod;
- bobkový list - 2 ks;
- Chaman - 6 polievkových lyžíc;
- Karafiát - 1 ks;
- semená koriandru - ½ lyžičky
Metóda prípravy:
- Na lepšie namočenie sviečkovice ju rozrežte na polovicu pozdĺžne. Posypte mäso hrubou soľou. Používanie morských produktov zlepší chuť produktu.
- Vezmite 2 lyžičky. cukor, roll v nich budúce basturma.
- Zakryte každý kus hovädzieho mäsa gázou, nechajte 12 hodín.
- Dajte mäso do formulára, vložte ho do chladničky na ďalší poldeň, otočte ho, vráťte ho na rovnaké obdobie.
- Pripravené mäso by sa malo umyť tečúcou vodou, utrieť servítkou.
- Zabalte kúsky sušeného mäsa s gázou, kravatu s lanom.
- Ďalej je potrebné nasadiť hovädziu lisu s hmotnosťou 12 kg. Držte výrobok o niečo viac ako jeden deň.
- Uvoľnite hotovú basturmu.
- Dajte dohromady do hlbokého kontajnera korenia, rozdrvený cesnak pod tlakom. Pridajte vodu, všetko premiešajte mixérom, kým nebude hladká.
- Rozotrite hovädzie mäso výslednou bylinkovou omáčkou, nechajte 3 hodiny namočiť a postup opakujte ešte dvakrát.
- Zaveste basturmu na šnúru v miestnosti, ktorá môže byť dobre vetraná. Dobre sa zmestí na okno alebo balkón. Miska by mala byť pripravená na 14 dní.
Ako variť basturma doma - odporúčania od kuchárov
Odporúčania na prípravu basturmy doma vám pomôžu získať produkt s príjemnou vôňou a bohatou chuťou:
- Ako variť trhané: dôležitou podmienkou je správne rezanie. Je potrebné vytvoriť dlhé vrstvy sviečkovice s hrúbkou maximálne 3 cm.
- Ak použijete suché červené víno na morenie, potom musíte naliať toľko nápoja, aby mäso zvieraťa bolo úplne skryté. Optimálne proporcie sú: 1 liter na 1 kg hovädzieho mäsa.
- Pri príprave roztoku soli sa uistite, že máte správnu koncentráciu pomocou slepačieho vajca. Ponorte ho do kvapaliny. Ak sa produkt vznáša, pomer je optimálny.
- Zmes byliniek by mala byť rovnomerne rozložená na kus mäsa.
- Dôležitým aspektom toho, ako si vyrobiť basturmu hovädzieho mäsa, je určitý čas nájsť produkt pod tlakom. Ideálny dizajn rezacej dosky a veľkej fľaše vody umiestnenej na vrchole.
- Delikátnosť môžete urobiť len z čerstvého mäsa, pretože výrobok nie je varený. Táto podmienka je hlavnou zárukou, že sa nebudete nakaziť parazitmi.
- Sušenie produkuje v teplom a suchom počasí, na balkóne visí mäso. Hovädzie mäso sa bude vyrábať približne 2 týždne.
- Pri podávaní by mal byť hotový pokrm položený na tanier, nakrájaný na tenké plátky, aby hostia mohli pohodlne vziať kus pomocou vidlice. Ďalšou možnosťou je sendviče. Na tanieri môžete tiež pridať ryžu, pohánku, zemiaky alebo šalát.