Predtým bol hodgepodge považovaný za dedinské jedlo. Dokonca aj meno, ktoré mala - "dedinčan". Teraz je toto jedlo v menu reštaurácií. Princíp varenia je prakticky nezmenený - stále sa používa niekoľko druhov mäsa, nakladané uhorky a paradajkový pretlak. Niekoľko zaujímavých možností, ako urobiť hodgepodge, sú uvedené nižšie.
Ako urobiť hodgepodge
Všeobecne platí, že polievka solyanka môže byť varené zo všetkého, čo je v chladničke. Jedinou podmienkou je prítomnosť olív alebo olív, uhoriek, citróna a mäsa. V tradičnom spôsobe, ako urobiť hodgepodge, jedlo sa podobá kapustová polievka s nálevu. Aj keď všetko, čo nájdete vo vašej kuchyni, môžete pridať. Varenie solyanka víta experimenty.
Solyanka - recept s fotografiami
Bez ohľadu na recept na chutné hodgepodge si vyberiete, v každom prípade, jeho zvláštnosť bude kyslý tieň. Získava sa použitím uhorky uhorky. Môžete si vziať takmer akékoľvek mäso - varené bravčové mäso, údené klobásy, hovädzie mäso, šunku alebo najjednoduchšie klobásy. Ak použijete niekoľko z nich naraz, môžete si dať polievku.
Klasické mäso solyanka
Doba varenia: 1 hodina 30 minút
Služby: 4 osoby
Kalorické jedlá: 98 kcal
Účel: na obed
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Ak používate klasický recept na Soljanka, dostanete výdatnú a voňavú polievku. Jeho základom nie je veľmi mastný vývar a klobása s klobásou a údeným mäsom sa používa z mäsa. Jednoduchý recept na hodgepodge nezahŕňa obliekanie zemiakov. To môže byť pridaný, ak chcete hustý a bohatý vývar. Na tankovanie sú potrebné olivy a paradajková pasta.
zloženie:
- 3 nakladané uhorky;
- hovädzie - 300 g;
- klobásy - 6 ks;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice.
- Konzervované olivy - 1 plechovka;
- zemiaky - 3 ks;
- citrón - niekoľko plátkov;
- rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
- varená údená klobása - 200 g;
- údené mäso - 200 g;
- soľ, zelené - podľa vášho vkusu;
Metóda prípravy:
- Varíme hovädzie mäso, potom nakrájame a vrátime sa do vývaru.
- Ďalšie, sekanie uhorky a cibuľu, rošt mrkvu. Zeleninu ochutíme pridaním cestovín.
- Zelenina zazharku poslať do vývaru, variť jedlo na pokojnom ohni.
- Zostávajúce druhy mäsa jemne nasekané, ľahko opečené.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, hodíme do vývaru.
- Potom zadajte vyprážané mäsové výrobky.
- Na konci hodiť olivy, citrón a zelené.
S klobásou
Doba varenia: 1 hodina 30 minút
Služby: 4 osoby
Kalorické jedlá: 78 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Pomocou receptu na polievky s klobásou môžete polievku uvariť oveľa rýchlejšie. Toto je jednoduché jedlo. Ak pár chladničiek ležal v chladničke, potom ich môžete bezpečne použiť na polievku hodgepodge. Základné prísady zostávajú rovnaké, preto sa technológia varenia prakticky nemení. Určite si to vyskúšajte - tento recept sa vám určite páči.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- voda - 2, 5 l;
- korenie, citrón - podľa chuti;
- klobásy - 3 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- olivy - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Varíme vodu v panvici, hádzame nasekané zemiaky.
- Rozdrvené klobásy kruhy, rýchlo smažiť a tiež poslať do vývaru.
- Cibuľu a mrkvu umyjeme, jemne nasekáme. Zelenina ochutíme cestovinami v oleji po dobu 10 minút.
- Rezané olivy a uhorky. Spolu so zeleninou zazharkoy poslať do vývaru. Dochutíme korením, citrónom.
S hubami
Doba varenia: 1 hodina
Služby: 5 osôb
Kalorické jedlá: 44 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Nasledujúci recept na polievku solyanka osloví milovníkov húb. Vďaka tomu je chuť polievky viac nasýtená. Recept na huby solyanka je tiež dobrý v tom, že je o niečo jednoduchší a rýchlejší ako pri mäse. Z tohto dôvodu musí každý kuchár takéto jedlo poznať. Huby sa používajú v niekoľkých formách naraz - čerstvé, sušené a nakladané.
zloženie:
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- čerstvé huby - 100 g;
- citrónová šťava - 2 lyžičky;
- nakladaná kapusta so soľankou - 250 g;
- cibuľa - 3 ks;
- marinované huby - 250 g;
- Paradajky - 2 ks;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- kôpor - podľa vášho vkusu.
- paprika - podľa vašej chuti;
- sušené hríbiky - 70 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Sušené huby namočte 2 litre vody, o hodinu neskôr dajte na oheň a pridajte celú mrkvu. Po varení varíme ďalších 40 minút.
- Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, opečieme až do priehľadnosti, potom pridáme nakrájané paradajky, dusíme ďalšie 4 minúty, potom zavážame kapustu so soľankou. Dochutíme korením.
- Potom zadajte už čerstvú kapustu.
- Vyberte mrkvu z panvice, dajte huby na samostatný tanier. Vývar sám zaťažuje.
- Ďalej hádzať všetky huby.
- Pridajte zeleninu na varenie vývaru.
- Znova varíme, pridáme nasekanú zeleninu, soľ.
S klobásou
Doba varenia: 30 minút
Služby: 5 osôb
Kalorické jedlá: 64 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Ak neexistovali žiadne jednoduché klobásy po ruke, potom sa určite naučte recept na polievky s klobásou. Oh, tento mäsový výrobok bude určite vo vašej chladničke. Aj malá zvyšková klobása bude robiť a nezáleží na tom, či je varená alebo údená. Pri tankovaní budú potrebné všetky rovnaké olivy a uhorky. Podávajte jedlo lepšie s kyslou smotanou a pár plátkov citrónu.
zloženie:
- 10 panvíc čiernych olív;
- zemiaky - 5 ks;
- voda - 3 l;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice l.;
- cibuľa - 1 ks;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- varená a napoly údená klobása - každá po 200 g;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vášho vkusu.
Metóda prípravy:
- Varte vodu v panvici, potom hodíme kocky zemiakov.
- Umyte paradajky, nakrájajte na plátky, nakrájajte klobásy na pásy a uhorky - kocky.
- Ošúpajte cibuľu, jemne nakrájajte, smažte v oleji až do priehľadnosti. Potom pridáme paradajky, uhorky, klobásu, dusíme 2 minúty.
- Pošlite grilovaný vývar.
- Na konci sezóny s korením, bylinkami, olivami, soľou.
Od kapusty
Doba varenia: 3 hodiny
Služby: 5 osôb
Kalorické jedlá: 156 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Z tohto pokrmu si určite vysnívate. Už veľmi polievka solyanka s kapustou sa zatraktívňuje a vyživuje. Nezabudnite napísať tento recept s fotografiou vo vašej kuchárke. Kyslá kapusta v polievke zatieňuje takmer všetky ingrediencie. Súťaž je jej jediné bravčové mäso. Nemenej chutné bude hovädzie mäso, najmä v prípade mäsa na kosti.
zloženie:
- bravčové mäso - 400 g;
- mrkva - 1 ks;
- kapusta - 125 g;
- margarín - 1 polievková lyžica.
- petržlen, soľ, bobkový list - podľa vášho vkusu;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 25 g
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso nakrájame na kusy, varíme.
- Opláchnite kapustu, pridajte trochu vody alebo vývar, cestoviny a margarín. Varíme pol hodiny na vysokom ohni, a potom ďalšie 2 hodiny na nízkej úrovni.
- Nakrájajte mrkvu s cibuľou, opečte a potom kombinujte s kapustou. Miešajte a pošlite do vývaru.
- Sezóna s bobkovým listom, korením, zelenými.
V pomalom hrnci
Doba varenia: 1 hodina 20 minút
Služby: 7 osôb
Kalorické jedlá: 62 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Dnes, varenie polievka solyanka a akékoľvek iné jedlo výrazne uľahčil pomalý varič. Stačí len správne rozrezať všetky ingrediencie, dať ich do misky zariadenia a povoliť príslušný režim. Polievka solyanka v pomalom hrnci môže byť varená v niekoľkých programoch naraz. Odporúča sa použiť ako "kalenie", "varenie", "polievka" alebo "multipovar".
zloženie:
- citrón - polovica;
- nakladané uhorky - 400 g;
- paradajkový pretlak - 140 g;
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica.
- olivy - 100 g;
- údené mäso - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- soľ, bobkový list, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 150 g
Metóda prípravy:
- Cibuľové polkruhy a strúhanú mrkvu opečieme v kaliacom režime.
- Po 10 minútach zeleninu s cestovinami.
- Nakrájajte uhorky menšie, pošlite do zvyšku zeleniny s nálevu. Mieša sa 5 minút.
- Smoothies nakrájame na malé kúsky, posielame na pomalý hrniec.
- Potom zadajte olivy a citrónové segmenty, nalejte vodu na značku maxima.
- V režime "Polievka" alebo "Stewing" varte pol hodiny.
S hovädzím mäsom
Doba varenia: 2 hodiny
Služby: 7 osôb
Kalorické jedlá: 94 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Získa sa výdatná polievka s hovädzím mäsom. Dlhou fázou jeho prípravy je varenie mäsa. V tomto recepte je ľahké upraviť chuť polievky. Ak pridáte viac nakladaných uhoriek, bude to kyslé. Podiel ďalších zložiek je možné meniť podľa vlastného uváženia a postupný recept na polievku uvedený nižšie predstavuje len jednu z možností ich kombinácie.
zloženie:
- cibuľa - 5 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice.
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie, hop-suneli - podľa vašej chuti;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- čerstvé zelené - 70 g;
- hovädzie mäso - 600 g
Metóda prípravy:
- Sušené mäso suché, narezané na obdĺžnikové kusy. Varí sa 1, 5 hodiny.
- Cibuľu rozkrájame na polkruhy, dusíme na masle, až kým nie sú mäkké, potom ochutíme cestovinami a varíme ďalších 5 minút.
- Potom, vyberte hotové mäso z vývaru, poslať ho na panvicu na zeleninu spolu s nakrájané uhorky.
- Po niekoľkých minútach preneste túto hmotu späť na panvicu.
- Dochutíme cesnakom, bylinkami, korením, soľou.
S obličkami
Doba varenia: 2 hodiny
Služby: 4 osoby
Kalorické jedlá: 45 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: komplex
Komplikovanejšie jedlo je hodgepodge s obličkami. Tento vedľajší produkt musí byť najprv nasiaknutý celý deň. Voda sa ešte musí meniť každé 4 hodiny. Tento postup je nevyhnutný na to, aby zmizol špecifický zápach obličiek. Ak k tomu dôjde, môže byť výrobok narezaný. Podrobné pokyny na varenie obsahujú recept z nižšie uvedenej fotografie.
zloženie:
- údené kuracie mäso - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- paprika - 0, 5 tsp;
- hovädzie obličky - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice.
- olivy - 50 g;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- vývar - 1, 3 l;
- slanina - 80 g;
- zemiaky - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte púčiky na malé slamky, dusíme na polovici oleja.
- Slaninu oddelene vyprážajte. Potom zadajte obličky, údené kurča, cibuľu a mrkvu. Varenie potravín až červenať.
- Naplňte zazharku paprikou, cestovinami, nakrájanými uhorkami. Uvoľnite ďalších 10 minút.
- Hoď zazharku do vývaru, zadajte zemiaky.
- Varte ďalších 15 minút.
S údenými rebrami
Doba varenia: 1 hodina
Služby: 6 osôb
Kalorické jedlá: 145 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: komplex
Príprava hodgepodge s údenými rebrami, bude tiež musieť drotiť, ale potom môžete jesť pre obe tváre. Je lepšie jesť polievku horúcu, mať naplnené predtým lyžicu kyslej smotany a pár plátkov citrónu. Vďaka použitým prísadám kombinuje misa prvú aj druhú. Z tohto dôvodu môžete z neho získať len jednu polievku a pár rebier.
zloženie:
- soľ, korenie - podľa vašej chuti;
- údené rebrá - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- olivy - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 4 ks;
- paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice.
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
- citrón - 1 ks;
- údená klobása - 800 g;
- zemiakové - 3 hľuzy;
- solené uhorky - 6 ks.
Metóda prípravy:
- Umiestnite rebrá na dno veľkej panvice, pridajte vodu, varte na pokojnom ohni 1 hodinu.
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme a potom ich nakrájame na malé kocky. Hodiť zeleninu na rebrá.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame, dusíme na masle až do červena, pošleme do vývaru.
- Rez klobása, smažiť taky, potom sezóna s cestovinami a dusíme ďalších 5 minút, pridajte na panvicu spolu s uhorkami.
- Po 10-15 minútach naplňte polievku olivami, soľou, lavrushkou, korením.
rybárčenie
Doba varenia: 1 hodina
Služby: 6 osôb
Kalorické jedlá: 96 kcal
Účel: na obed / na večeru
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť prípravy: stredné
Ďalšou stravovacou možnosťou pre chutný a zdravý obed je rybacia hodgepodge polievka. Úžasná aróma, príjemný vzhľad a sýtosť. Tieto výhody majú takú polievku. Ryby na varenie potrebujú mať hrubú a nie príliš malú. Vhodné sterlet, jeseter jesetera, losos a jeseter. Najlepšia možnosť je filé, pretože obsahuje minimum kostí.
zloženie:
- 4 nakladané uhorky;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice l.;
- ryby - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- korenie - 1 štipka;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
- olivy - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar z filé, potom ho nakrájame a hodíme ho späť.
- Opečieme cibuľu na masle, potom naplníme pastou.
- Pošlite vyprážané na panvici s uhorkami a olivami.
- Varíme štvrtinu hodiny, korenie a necháme vylúhovať.
Ako variť lahodné hodgepodge - tipy kuchári
Ak chcete získať naozaj chutnú hodgepodge doma, nemali by ste ušetriť na údených mäsoch. Čím viac z nich bude, tým viac bude aromatická a bohatá polievka. Uhorky by nemali byť mäkké, ale chrumkavé, inak sa môžu plaziť vo vývare. Nemali by ste pridať veľa korenia, pretože jedlo má svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorá dáva kyslosť.