- Ako variť morské hamburgery
- V rúre
- Na panvici
- Mäsové karbonátky - recept
- dusená
- Od Julia Vysotskaya
- diéta
- Žiadny chlieb
- S ovsenými vločkami
- S návnadou
- Mleté morky a kurča
- Morčacie mleté mäso - tipy na varenie
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak chcete diverzifikovať dennú stravu, mali by ste vstúpiť do menu morčacie karbonátky, ktoré majú diétne vlastnosti a mäkkú textúru. Miska je veľmi užitočná pre deti i dospelých, saturuje vitamínmi a minerálmi, má priaznivý vplyv na mozog. Lahodné hamburgery ako každý.
Ako variť morské hamburgery
Ak chcete správne variť morčacie hamburgery, musíte vedieť niekoľko trikov. Prvým je príprava mletého mäsa, pre ktoré je vhodné iba čerstvé chladené hydinové mäso. Vzhľadom k tomu, že v Turecku nie je prakticky žiadny tuk, výrobky sa môžu ukázať ako dosť suché, takže by ste ich mali variť pre pár a je lepšie piecť ich v rúre s funkciou „hydro“. Je vhodný aj na dusenie v krémovej alebo paradajkovej omáčke, vďaka čomu sa morčacie údery stanú šťavnatejšie.
Okrem použitia panvice a rúry, môžete si vziať pravidelnú panvicu, parník, alebo pomalý sporák. V závislosti od použitého zariadenia sa čas líši. Koľko smažiť morské hamburgery? V rúre bude tento proces trvať asi pol hodiny, na panvici - asi 15-20 minút, a dvojitý kotol alebo pomalý varič automaticky nastaví čas v požadovanom režime.
Ako urobiť plnku
Venujte pozornosť pokynom, ako urobiť mletú morku. Optimálne si ho pripravte sami, namiesto toho, aby ste kupovali krádeže z dôvodu možného rizika prítomnosti kože a chrupavky. Na plnku vhodné prsia, filé. Pri ochladení by mal byť vlhký, s ľahkou pokožkou a nemal nepríjemné cudzie pachy.
Vybrané mäso je skrútené mlynčekom na mäso, cibuľou a korením, k nemu sa pridáva bochník alebo vločky Herkula. S mokrými rukami sa hmota dôkladne premieša, potom sa z nej vytvoria malé kúsky. Mali by sa obaľovať v múke alebo strúhanke, sezamových semenách alebo nastrúhanom syre, dať do pekáča alebo na panvicu.
V rúre
V rúre sa získava viac dietetických krmovín, pretože používajú minimálne množstvo masla alebo ho vôbec nepoužívajú. Výsledné výrobky mletého mäsa s korením sa položia na plech alebo do formy odolnej voči teplu, naolejujú sa a posielajú do rúry na teplotu 190 ° C po dobu asi pol hodiny. Aby sa zabránilo vyschnutiu náplastí, počas procesu ich posypte vodou alebo na spodnú poličku umiestnite nádobu s vodou.
Na panvici
Je ľahšie variť morské burgery na panvici s použitím rafinovaného rastlinného oleja na vyprážanie. Optimálne použitie slnečnice, ale môžete si vziať olivu alebo kukuricu. Panvu zohrejte vopred, olej nalejte tak, aby hladina pokrýva kotletky až do stredu. Proces praženia trvá 4 minúty na každej strane, potom sa opakuje tri minúty, až kým sa kotletky nerozpečia rovnomerne. Ak je to žiaduce, do oleja sa môžu pridať voňavé bylinky, ako napríklad rozmarín, tymián alebo cesnak.
Mäsové karbonátky - recept
Začínajúci kuchári ocenia recept na mleté mäso z morčiat s krokmi za krokom z fotografie, ktorá ukáže a podrobne vysvetlí všetky kroky procesu. Začiatok zahŕňa výrobu ľahkej diétne koláče dusené alebo v pomalom hrnci. Recept sa postupne komplikuje pridaním rôznych náplní, použitím voňavých omáčok alebo ďalších zložiek - zemiakov, zeleniny, obilnín. Varené karbonátky možno zamraziť do budúcnosti. Pred varením nie je potrebné ich rozmrazovať.
dusená
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 74 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tí, ktorí sledujú svoju váhu budú milovať dusené morčacie karbonátky varené v kombinácii s farebnou zeleninou. Táto prísada urobí výrobky krajšie a chutnejšie a priťahuje pozornosť. Morčie karbonátky varené podľa tohto receptu môžu byť bezpečne podávané deťom - sú zdravé, chutné a voňavé. Najlepšie je kombinovať ich so zemiakovou kašou alebo zeleninou.
zloženie:
- morčacie filé - pol kilogramu;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kôpor - parta;
- voda - 200 ml;
- mrkva - 1 ks;
- olivový olej - 20 ml;
- muškátový oriešok - 1 g.
Metóda prípravy:
- Mrkvu nastrúhame, papriky ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Nakrájajte cibuľu s kôprom.
- Rolovaním filé cez mlynček na mäso alebo metla s mixérom, zmiešajte so zeleninou a korením a olejom.
- Miešať, biť na misku, tvoria karbonátky.
- Nalejte vodu na dno dvojitého kotla, umiestnite stojan nad jeho úroveň, zložte karbonátky do panvice.
- Zatvorte veko, zapnite ho a varte 20 minút. Namiesto dvojitého kotla môžete použiť pomalý hrniec alebo hrniec s cedníkom.
- Zdobíme pečenými zemiakmi, karí ryžou alebo šalátom.
Od Julia Vysotskaya
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 72 kcal / 100 g
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na morčacie guľky z Julia Vysotskaya osloví gurmánov vďaka kombinácii vhodne vybraného mäsa s mladou cuketou a banda mäty. Osviežujúca chuť hotového pokrmu poteší každého, prinesie nové poznámky do zvyčajného menu. Pri varení by ste mali vytlačiť prebytočnú tekutinu z cukety a nakrájať kotlety v pohánkových vločkách, aby ste zvýšili chuť a získali pečenú kôrku.
zloženie:
- morčacie filé - 0, 5 kg;
- cuketa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- mäta - zväzok;
- cesnak - klinček;
- jarná cibuľa - 2 stonky;
- olivový olej - 40 ml;
- semená koriandru - 5 g;
- zira - 5 g;
- sumy - 5 g;
- Pepper Mix - štipka;
- morská soľ - 2 g
Metóda prípravy:
- Predhrejte rúru na 165 stupňov, nakrájajte filet v mlynčeku na mäso.
- Cuketa, hrubo rošt, drviť cibuľu, cesnak, trieť v malte so soľou.
- Zmiešajte cesnak s korením, znovu ho rozotrite.
- Mleté mäso zmiešame s cuketou, vajcom, korením, cibuľou, soľou a korením.
- Pošlite tam nakrájanú mätu, urobte kotlety.
- Olej zahrejte na panvici, smažte karbonátky až do zlatka, odstráňte prebytočný tuk papierovou utierkou.
- Vložte pekáč, pečte 20 minút.
- Posypeme sumacom, podávame s cestovinami alebo fazuľami.
diéta
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Diétne morčacie hamburgery majú ľahkú chuť a príjemne pikantnú arómu vďaka pridaniu horúceho cesnaku a čerstvých byliniek. Takýto pokrm ocenia tí, ktorí strácajú na váhe, alebo tí, ktorí sledujú ich postavu a nedovoľujú si získať extra kilá. Tí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, budú mať radi kotlety v kombinácii so zeleninou a zvyšok - s pohánkovou alebo drobivou ryžou.
zloženie:
- morčacie prsia - 0, 35 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- cesnak - 3 plátky;
- biely chlieb - plátok;
- mlieko alebo smotana - 60 ml;
- petržlen - 30 g;
- kôpor - 20 g;
- oregano suché - štipka.
Metóda prípravy:
- Namočte chlieb v mlieku do mäkka, premiešajte s ošúpanou cibuľou a cesnakom, tyčinkami prsníka, očistenými od pokožky a kostí. Musíte starostlivo premiešať.
- Zmes rozdrvte mixérom, nasypte nasekané zelené, oregano a korenie.
- Plnka sa uhladí až do hladkej a mierne viskóznej kocky.
- Vyhrievajte panvu, vylejte maslo, dajte placky.
- Fry do zhnednutia, flip, opakovať.
- Obal, varte päť minút.
- Ozdobte čerstvou zeleninou alebo krupicami.
Žiadny chlieb
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 71 kcal / 100 g
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rezne z moriek bez chleba budú chutnejšie a chrumkavejšie, ale menej kalórií. Plnka je hnetená hustou a viskóznou hmotou a tvarované výrobky sú navinuté v múke, aby sa získala bohatá kôra, ktorá pri pohryznutí príjemne pokrýva. Podávaním mäsových guličiek sprevádzané kapustou alebo nakladanými hubami bude výborná večera, rýchlo nasýtite aj dospelého.
zloženie:
- morčacie filé - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- pšeničná múka - 40 g;
- slnečnicový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Filety opláchnite, nakrájajte na kúsky, rozomlieť na mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Cibuľu nastrúhajte, pridajte do mletého mäsa spolu s drveným cesnakom, soľou a korením.
- Pridajte múku, dôkladne premiešajte, rozdrvte zmes. Mäso nechajte 10 minút odpočívať.
- Formovať karbonátky, obaľované v zvyšnej múke, dať na horúci olej.
- Fry až do zlatohnedej.
- Zdobíme ryžou, šampiňónmi a špenátom, gréckym šalátom so syrom.
S ovsenými vločkami
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 72 kcal / 100 g
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Morčacie kotletky s ovsenými vločkami sú chrumkavejšie a mierne šťavnaté mäso, pekne vyzerajúce na porci. Ich zvýšená sýtosť im dáva niekoľko aplikácií - na podávanie teplých obedov alebo večerí, alebo ako občerstvenie v chladenom stave. Pečené výrobky sú optimálne kombinované s veľkým množstvom koriandra a bazalky.
zloženie:
- morčacie filé - pol kilogramu;
- cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- ovsené vločky Hercules - 100 g;
- prírodný jogurt - pohár;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Mix vajec s jogurtom, zalejeme vločky. Vyňaté z produkcie na 20 minút na opuch.
- Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov, preskočte cez mlynček na mäso s filetom.
- Zmiešajte mleté mäso s cereáliami, korením, zamiešajte.
- Na horúci olej rozotrite polievkovú lyžicu karbonátky, smažte až na zlatom na oboch stranách.
- Nasaďte plech, pečte na 180 stupňov 20 minút. Namiesto rúry, môžete naliať karbonátky s malým množstvom vody a naďalej dusíme na panvici.
- Ozdobte zelenými, zeleninovým šalátom a rezancami.
S návnadou
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 69 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rezne z mletej morky s krupicou sú diétne a šťavnaté vďaka použitiu kyslej smotany a vajec. Okrem horčičného mletého mäsa v zrnách alebo v suchom prášku je produkt korenistý a korenistý, čo spôsobuje chuť do jedla. Dokonalým sprievodom takýchto kotletiek bude zeleninový slanina s baklažánom, sladkou paprikou a paradajkami, ktoré zdôraznia ľahkosť ich chuti.
zloženie:
- morčacie filé - 0, 8 kg;
- vajcia - 1 ks;
- krupica - 80 g;
- kyslá smotana alebo majonéza - 40 ml;
- cukor - 40 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- horčica - 20 gramov;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- Filety opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s krupicou a kyslou smotanou, cukrom, korením.
- Chop greeny, šľahač s mixérom do hladka, premiešajte mleté mäso s rukami.
- Panvicu zohrejte s maslom, lyžicu nakrájajte, smažte až do zhnednutia na oboch stranách.
- Nalejte trochu vody, zakryte, duste 10 minút, otočte uprostred času.
- Zdobíme zeleninový šalát.
Mleté morky a kurča
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 75 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak chcete, aby mleté morčacie a kuracie kotletky, budete potrebovať filety oboch druhov hydiny, zmiešané v rovnakom pomere. Vzhľadom k použitiu niekoľkých mäsových výrobkov naraz, placky bude ponuka. Miska vás poteší svojimi výhodami, bude sa tešiť dospelým a deťom. Pridanie zemiakov a cibule urobí túto možnosť ešte šťavnatejšou. Odporúča sa otáčať prísady čo možno najmenšie.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 25 kg;
- morčacie filé - 0, 25 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- cesnak - klinček;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Obidva druhy filé s cibuľkou posúvajte cez mlynček na mäso, do mletého mäsa pridajte nastrúhané zemiaky. Soľ, korenie, sezóna s plátkami cesnaku. V prípade potreby nalejte trochu vody.
- Mleté mäso hnette, pripravte kotlety, položte ho na rovnú dosku, dajte do chladničky na pol hodiny, aby šťava nevyšla.
- Zahrejte maslo, vyprážajte karbonátky na oboch stranách, preložte ho na panvicu a zabaľte uterákom, aby sa teplo udržalo vo vnútri - vďaka tomu sa karbonátky „dostanú“ a stanú sa šťavnatejšími.
- Zdobíme ryžou a smotanovou omáčkou.
Morčacie mleté mäso - tipy na varenie
Kuchári z tureckých mäsových guličiek od slávnych šéfkuchárov budú užitočné pre kuchárov akejkoľvek úrovne a rôznych zručností:
- Kuracie kotletky budú chutnejšie, ak na nich položíte jednu z náplní: vyprážané šampiňóny, maslo so zelenými, papriku, syr, orechy, údený syr s paradajkami.
- Výborné vedľajšie jedlá pre karbonátky sú: ryža, zemiaková kaša, dusené mäso, cestoviny, lobio.
- Dusenie v strúhanke, surových zemiakoch, tvrdých syroch alebo orechoch dodá produktom chutnú kôru.
- Ďalšími možnosťami na výrobu chleba sú zmes vaječného bielka a syra, ovsené vločky alebo otruby s užitočnými vlastnosťami.
- Omáčky z kyslej smotany so zelenými a cesnakom, bielym tatárom alebo paradajkami dodajú hotovému pokrmu šťavnatosť.
Naučte sa, ako urobiť mleté mäso kotlety z iných receptov.