- Pie koláč
- Ako variť koláč
- Tart Recepty
- Mäso so zeleninou a syrom
- S krevetami a syrom
- S hríbmi a syrom
- Cibuľa so soleným šprotom
- čokoláda
- S jahodami a pudingom
- citrón
- Hruška s mandľami
- Toffee jablko
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Moderné varenie sa môže pochváliť rôznymi lahodnými pečivami. Osobitnú pozornosť si zaslúžia niektoré recepty, pretože počas svojej existencie získali lásku nielen v krajine, kde boli vynájdené, ale po celom svete. Toto jedlo je francúzsky koláč, ktorý sa varí s ovocím a ovocím alebo s mäsom, rybami.
Pie koláč
Tart je otvorený tortu s rôznymi náplňami, ktoré aj na fotografii vyzerajú veľmi chutne. Je sladká alebo slaná, s hubami, korením, syrom. Môžete použiť akúkoľvek plnku. Pečieme koláč v špeciálnych formách: silikón s vlnitými bočnými stenami, alebo kovový odnímateľný. Pomáha jemne odstrániť hotový koláč a podáva krásny dezert na stôl. Tam sú tiež malé kópie týchto občerstvenie - tartlets. Otvorený koláč podávaný na raňajky, obed alebo večeru ako predjedlo alebo dezert.
Ako variť koláč
Pri príprave tarta zohráva osobitnú úlohu základ, ktorý je pripravený špeciálnym receptom. Rôzne výplne robí toto jedlo jednoducho nepostrádateľným: flambé (pripomínajúce pizzu), clafouti (jahodovo-tvarohový dezert), tatin (jablko), s pusinky, mäso, ryby, grilovanú zeleninu. Každá hosteska si užije nielen výsledok, ale aj proces, pretože koláč je pripravený rýchlo a jednoducho, hlavná vec je, že máte po ruke všetky potrebné ingrediencie.
nadácie
Koláč sa vyrába z cesta s krátkym chlebom. Základ by sa mal miešať špeciálnym spôsobom bez cukru alebo soli, alebo ich používať vo veľmi malom množstve. Pri kladení vo forme cesta nie je možné valiť: šéfkuchári sa domnievajú, že to výrazne ovplyvňuje chuť koláča, takže vždy pracujte so základňou len s rukami. Koláč má často vzhľad obyčajného plochého koláča, preto je niekedy v porovnaní s talianskou pizzou počas varenia.
Existuje niekoľko druhov cesta na tarta:
- Základné pečivo. Používa iba múku, soľ, maslo a vodu.
- "Bohaté" krehké cesto. Vajcia sa pridávajú do základného receptu.
- Pâte Brisee. Toto je tradičná francúzska verzia základov. Pridajte k tradičným receptom vaječné žĺtky a veľkú časť masla.
- Pâte Sucrée (sladká báza). Pripravené pre sladké náplne s práškovým cukrom a štipkou vanilkového cukru pre príjemnú vôňu.
Maslo zohráva kľúčovú úlohu v receptúre na tartare. Rozdrví sa spolu s múkou a mení sa na drobky. Pri pečení, malé kúsky masla taveniny, krehké cesto exfoliates, štruktúra sa mení. Ako vytvoriť tradičný základ pre otvorenú tortu:
- 200 g múky preosiať, pridajte 1 polievková lyžica. l. cukor, štipka soli.
- Libra zo 100 g ochladeného oleja.
- Dajte žĺtok, znova premiešajte.
- Zmiešajte lyžicu vody s citrónovou šťavou v pomere 1: 1. Pridajte k strúhanke.
- Všetko dobre hnetené, čistené v plastovej nádobe na pol hodiny.
- Po 30 minútach môžete začať variť otvorený európsky koláč.
plniaci
Existuje niekoľko hlavných typov koláčov, ktoré majú rozdiel v zložení zložiek. Princíp výroby cesta na koláč a proces pečenia samotného kulinárskeho výrobku nezávisí od tohto alebo od tohto typu náplne. Rozlišujú sa tieto spoločné typy francúzskych regionálnych otvorených koláčov:
- Sladký alebo dezertný koláč sa často pripravuje z jabĺk, malín, čerešní, lesných plodov, jahôd, čerešní a iných druhov ovocia a bobúľ, šifónovej peny, pusinky;
- zeleniny;
- mäso;
- ryby alebo otvorený francúzsky koláč z morských plodov.
Tart Recepty
Veľké množstvo spôsobov, ako pripraviť koláč vám pomôže diverzifikovať svoju domácu stravu a prekvapiť svojich blízkych zakaždým s chutnou pochúťkou. Výdatné koláče s mäsom alebo rybami môžu byť bezpečne podávané ako hlavné jedlo s ľahkým zeleninovým šalátom. Spôsoby zobrazenia výplne si môžete prezrieť na fotografii v kuchárkach alebo nájsť na internete.
Mäso so zeleninou a syrom
• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Kalórie: 200 kcal / 100 g.
• Účel: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.
Veľmi výdatný tortu, ktorá môže byť varená s mletým mäsom alebo mletým mäsom. Pri výbere syra dávajte pozor na odrodu mozzarelly: pri pečení sa „chová“ lepšie, šíri sa po celom pokrme. Ak chcete pridať koláč do koláča, použite Provence bylinky alebo iné chuti. Koláč môže byť podávaný za studena aj za tepla.
zloženie:
- cesto - 500 g;
- mleté mäso - 350 g;
- šampiňóny - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- syr - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zapnite rúru a predhrejte na 180 ° C.
- Jemne nakrájajte šampiňóny, rozpadnite cibuľu, nakrájajte korenie na pásy. Drvený alebo drvený cesnak.
- Vo vyhrievanej panvici opečieme cibuľu, dáme na ňu mleté mäso. Pečieme 10 minút.
- Pridajte k mäsu huby a papriky. Vyhoďte to.
- V miske na pečenie rozotrite cesto tak, aby jeho hrúbka bola približne rovnaká na dne a stenách.
- Cesto vložte do rúry na 5-7 minút.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Plnivo vložte do pripraveného základu a na vrch posypte tvrdým syrom. Pečieme v rúre (180 ° C) ďalších 10 minút.
- Podávajte koláč so smotanovou omáčkou.
S krevetami a syrom
• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Kalórie: 230 kcal / 100 g.
• Účel: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: francúzština.
• Obtiažnosť: stredná.
Tento francúzsky koláč s krevetami a syrom nenechá nikoho ľahostajného. Dokonca aj labužníci budú milovať kombináciu syra, morských plodov a omáčkou pesto. Krevety, môžete si vybrať: najmenší alebo najväčší kráľovský - v každom prípade musia byť vyčistené. Ak nechcete tráviť čas prípravou pesto omáčkou, môžete sa dostať s produktom z obchodu.
zloženie:
- cesto - 400 g;
- krevety - 15 ks. veľké alebo 25 malých;
- cherry paradajky - 6 ks;
- syr mozzarella na pizzu - 200 g;
- pesto omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme krevety: vložte do vriacej vody 5-7 minút. Ochladiť.
- Cesto položte do formy. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 10 minút.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Položte polovicu strúhaného syra do formy s pripraveným základom, potom ošúpané krevety, na vrch rozotrite pesto a rozotrite celé cherry paradajky, posypte zvyšným syrom a čiernym korením.
- Dajte do rúry na 10 minút a pečte na 180 ° C.
- Pred podávaním môžete vrch zdobiť čerstvými bylinkami.
S hríbmi a syrom
• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Kalórie: 150 kcal / 100 g.
• Účel: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.
Veľmi chutná a výdatná verzia tarta, ktorá osloví vegetariánov a nielen ich. Hlavným tajomstvom jemnej krémovej chuti je kyslá smotana. Pokiaľ sú hríby a špargľa varené na panvici, môžete k nim pridať strúčik cesnaku a provensálskych byliniek, aby jedlo získalo osobitnú chuť. Najlepšie je použiť syr mozzarella, ale môžete použiť aj iné.
zloženie:
- cesto - 500 g;
- čerstvá špargľa - 400 g;
- šampiňóny - 300 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky;
- strúhaný syr - 1 polievková lyžica;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zahrejte rúru na 180 ° C.
- Ruky položia cesto vo forme a rozprestierajú sa po celom povrchu, vrátane perličiek. Dajte do rúry na štvrť hodiny.
- Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky a dusíme na strednom ohni.
- Špargľu nakrájajte na prúžky, položte na huby. Vyložte ďalších 7 minút.
- Pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu. Zakryte a nechajte variť ďalších 5 minút.
- Pripravenú plnku dajte do formy, na vrch posypte strúhaným syrom. Do rúry vložte ďalších 15 minút.
Cibuľa so soleným šprotom
• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórie: 100 kcal / 100 g.
• Účel: pre občerstvenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Obtiažnosť: ľahká.
Tento koláčový recept osloví tých, ktorí milujú jednoduché občerstvenie. Kombinácia malých rýb so vyprážanou cibuľkou je veľmi chutná a samotný koláč, dokonca aj na fotografii, vyzerá chutne. Na varenie, môžete použiť ako klasické tarta cesto a lístkové droždie z obchodu. Druhá možnosť bude jednoduchšia, ale nie menej chutná.
zloženie:
- cesto - 400 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- šproty - 100 g;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- 10 panvíc čiernych olív;
- Provence bylinky - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Cesto rozotrite a pečte 10 minút.
- Cibuľa nakrájaná na prstene.
- Na predhriatej panvici nalejte olivový olej a cibuľu smažte, až kým nebude zlatistá.
- V tomto okamihu cesnak nakrájajte na cibuľu.
- Vyprážaná cibuľa zmiešaná s provensálskymi bylinkami.
- Sprat čistý od hlavy, čriev a hrebeňa.
- Olivy nakrájajte na krúžky.
- Dajte plnku vo forme: cibuľa, šproty, olivy.
- Pečieme 15 minút pri teplote 180 ° C.
čokoláda
• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Kalórie: 300 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.
Tento dezert sa podáva takmer vo všetkých kaviarňach v Európe. Jednoduchosť jeho prípravy vám umožní dopriať si túto liečbu aj každý deň, ale nezabudnite na obsah kalórií sladkých jedál. Čokoládu si môžete vychutnať podľa chuti: horká, mliečna, biela, čokoládová zmes. Ganache, alebo čokoládová náplň, je najlepšie variť vo vodnom kúpeli, ale je lepšie rozpustiť čokoládu v rúre na sporáku.
zloženie:
- cesta - 300 g;
- čokoláda - 200 g;
- krém 20% - 200 ml;
- vajce - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Rozprestrite cesto do tvaru, urobte nízke strany.
- Do predhriatej rúry na 180 ° C vložte 7 - 10 minút.
- Nalejte krém do hrnca, zohrejte, pridajte čokoládu. Roztaviť.
- Porazte dve vajcia vidličkou a jemne nalejte do zmesi smotany a čokolády za stáleho miešania.
- Nalejte čokoládovú náplň do formy a vložte do rúry na 25 minút.
S jahodami a pudingom
• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Kalórie: 220 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.
Lahodný dezert s jahodami a pudingom - je to len dovolenka na sladké zuby. Koláč je veľmi ľahký, s jasnou bobuľovou príchuťou. Môžete variť z čerstvých jahôd alebo z mrazených. Rovnaký recept môže byť použitý na výrobu torty s inými plodmi: ríbezle, maliny, čerešne. Koláč sa podáva chladené, obzvlášť pekné jesť v lete.
zloženie:
- cesto - 400 g;
- mlieko - 300 ml;
- maslo - 40 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- biela čokoláda - 50 g;
- zemiakový škrob - 40 g;
- cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- čerstvé jahody - 400 g
Metóda prípravy:
- Uvarte smotanu. Vajcia by mali byť rozbité na panvicu a trepať s trochou cukru.
- Nalejte škrob a premiešajte.
- Nalejte do mlieka a zamiešajte.
- Dajte panvu na strednom ohni, pridajte vanilín a varte smotanu až do hustoty. Nezabudnite zmiešať s drevenou špachtľou.
- Pridajte olej v niekoľkých krokoch, zakaždým všetko dobre premiešajte.
- Postupne dávajte biele kúsky čokolády.
- Hotový krém dajte do chladničky.
- Vyplňte formulár cesto, takže strany sú asi 3 cm vysoké.
- Základ pečte na 180 ° C 15 minút.
- Nakrájajte jahody akýmkoľvek spôsobom.
- Naneste studený krém na základňu, ktorá sa nechá vychladnúť.
- Dajte jahody na smotanu v žiadnom prípade sa vám páči, obloha s lístkami mäty podľa potreby.
- Chladíme 2-3 hodiny.
citrón
• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Kalórie: 180 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: francúzština.
• Obtiažnosť: stredná.
Delikátna torta, ktorá dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí. Náplň tvorí citrón, smotana a žĺtok, vďaka čomu je koláč ešte ľahší. Môžete si ho vychutnať s čajom, kávou, domácou limonádou. Krém je najvhodnejší pre tých, ktorí sú tučnejší - 33%, ale ak nie sú žiadne v obchode, potom je celkom možné sa dostať s 20 percent, ale musíte pridať 1 lyžička. želatínu, aby bola náplň lepšia. Koláč vlhký, ako tvarohový koláč, s drobivým cesto.
zloženie:
- 4 žĺtky;
- voda - 1 polievková lyžica. l.
- krém - 125 ml;
- cukor - 200 g;
- citrón - 4 ks;
- cesto - 400 g
Metóda prípravy:
- Cesto umiestnite ručne do nádoby na pečenie, prepichnite ho na niekoľkých miestach vidličkou. Skladujte v predhriatej rúre (180 ° C) po dobu 10 minút.
- Žĺtky oddeľte od proteínov.
- Beat žĺtky s mixérom v miske, pridajte vodu a krém na ne. Pokračujte v rytme, kým sa neobjaví hustá pena.
- Pridajte cukor.
- Squeeze šťavu z citrónov, a trieť chuť. Pridajte všetko do zmesi žĺtok-krém a dobre poraziť.
- Nalejte plnku do formy a vložte do rúry na 15 minút.
Hruška s mandľami
• Čas: 80 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Kalórie: 280 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.
Naozaj chutný, jemný dezert, ktorý sa ľahko pripravuje a má nezabudnuteľnú chuť. Ak nemáte mandle po ruke, môžete ju vždy nahradiť inými orechmi. Po ochutnaní tohto ovocného koláča ho určite znova a znova uvaríte. Pred pridaním mandlí je vhodné vyprážať ich v suchej panvici - takto je ľahšie brúsiť, ak nie je mixér po ruke.
zloženie:
- cesto - 400 g;
- hruška - 3 ks;
- cukor - 50 g;
- mandle - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- olej - 60 g;
- vanilka - štipka.
Metóda prípravy:
- Cesto vyvaľkujte do vrstvy s hrúbkou 0, 7 - 0, 9 mm a rozprestrite ho do tvaru tak, aby postačovalo na boky.
- Predhrejte rúru na 200 ° C a položte základňu na 7 minút na prípravu.
- Brúsiť mandle v mixéri.
- Orechy zmiešame so zmäkčeným maslom, pridáme žĺtok.
- Proteín separujte oddelene na hustú penu a potom zmiešajte so zmesou orechov.
- Na hotový podklad položte náplň.
- Rozrezajte hrušky na platne a jemne ich roztiahnite po povrchu koláča.
- Pečieme v rúre na 50 minút.
Toffee jablko
• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Kalórie: 200 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: angličtina.
• Obtiažnosť: ľahká.
Ďalší recept na európsky dezert, ktorý patrí k anglickej kuchyni. Toffee Apple je otvorený tortu, kde kyslé jablká a sladené kondenzované mlieko slúžia ako náplň. To všetko v kombinácii s drobivým cestom a anglickým čajom vám dá veľa radosti. Kondenzované mlieko na varenie sa prevarí, pretože pri pečení sa stane viskóznym ako karamel.
zloženie:
- dechtové cesto - 400 g;
- kyslé jablká - 4 ks;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte cesto na základňu podľa formulára a odošlite ho na pečenie v peci pri teplote 190 ° C po dobu 10 minút.
- Jablká nakrájané na kocky.
- Varené kondenzované mlieko sa pripraví a pripraví sa po celom povrchu.
- Dajte jablká na vrchole.
- Pec na pečenie potrebuje v rúre na 180 ºС 40 minút.
