V horúcom období začínajú hospodárske subjekty na zimu vytvárať švy. Manuálny proces je veľmi pracný - je potrebné pripraviť si jedlo, ktoré chcete uchovať, sterilizovať poháre, viečka. Pot tečie ako prúd, sily sa strácajú a výsledkom je len niekoľko plechoviek. Ďalšia vec je plynový alebo elektrický autokláv pre domáce konzervovanie - jeho použitie vám umožňuje urýchliť proces a zvýšiť výťažok produktu bez výrazného zvýšenia teploty v kuchyni. Budete potrebovať minimálne fyzické úsilie.
Čo je to autokláv?
Zariadenie je utesnená konštrukcia navrhnutá na zahrievanie pod tlakom nad atmosférickým tlakom. Za týchto podmienok sa bod varu posunie smerom k zvýšeniu teploty, produkty sa pripravujú rýchlejšie. Konzervačný autokláv má nasledujúce výhody:
- robí chutné prípravky so zachovaním všetkých užitočných látok, prirodzenou farbou, integrálnou formou;
- zabíja patogénne baktérie, ničí spóry;
- obsahuje veľký počet plechoviek;
- výrazne znižuje čas varenia mäsa, uhoriek, fazule, kukurice, hrachu, rastlinných prípravkov, štiav, húb.
zariadenie
Autokláv - hermetická nádrž, ktorá sa skladá z ložnej komory, veka s blokovacími mechanizmami na utesnenie, kovania na pripojenie čerpadla. Na tele inštalovaného prístrojového vybavenia - tlakomer (zobrazuje tlak plynu a kvapalín v uzavretom priestore), teplomer, núdzový odľahčovací ventil. Populárne modely spotrebičov pre domácu konzerváciu sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Štandardné rozmery zariadenia: 22 litrov (14 plechoviek po 0, 5 litra), 46 litrov (22 plechoviek po 0, 5 litri), 125 litrov (48 plechoviek po 0, 5 litri). Ďalšou dôležitou vlastnosťou je zdroj tepla. Niektoré modely sú vykurované na plynovom sporáku, benzínovom horáku, iné sú vhodné len na elektrické sporáky. Autonómne autoklávy určené na domáce konzervovanie z elektrickej siete - do nich sú zabudované vykurovacie telesá.
Princíp činnosti
Nákup zariadenia je drahý, ale aký prínos z neho s minimálnym ľudským úsilím prináša! Ako funguje autokláv od moderného výrobcu? Schéma je jednoduchá. Pri štandardných rýchlostiach sa voda odparuje pri 100 ° C, vyššie teploty nemôžu vzrásť. Aby sa situácia zmenila, vytvoria sa vo vzduchotesnej nádobe podmienky vysokého tlaku. To spôsobí zmenu bodu varu.
Keď je tlak v autokláve vysoký, kvapalina začne variť pri 120 až 125 ° C. Čo to znamená? Že pri zvýšenej teplote, je proces varenia v plnom prúde, ale voda nie je variť, čo znamená, že všetky vitamíny a užitočné prvky zostávajú nezmenené. Vzhľad výrobkov v autokláve nestráca svoju celistvosť, stáva sa príťažlivým a švom preberá nádhernú chuť.
Ako používať autokláv doma
Technológia výroby tesnení v zariadení je jednoduchá. Umyte autokláv v domácnosti, potom zabalte výrobky do plechoviek, plechoviek. Nádoby umiestnite do konzervovacieho zariadenia. Ďalšie činnosti sa budú líšiť v závislosti od typu zariadenia:
- Autokláv s pretlakom. Banky sa naplnia 2-3 cm studenej vody, potom sa nafúkne vzduch na úroveň tlaku 1 atm. Zohrejte prístroj na teplotu 100-120 ° C a podržte ho na 60-70 minút (v závislosti od receptu). Po varení nechajte stroj vychladnúť a potom odvzdušnite bezpečnostným ventilom.
- Autokláv bez tlakového čerpadla. Domáce konzervovanie v tomto zariadení je ešte jednoduchšie. Zohrejte poháre v špeciálnych kazetách, aby ste zabránili ich prekrytiu. Autokláv naplňte vodou bez pridania 2 cm k hornému okraju nádrže, zatvorte veko prístroja, umiestnite prístroj na sporák a sledujte pomer teploty a tlaku. Keď je domáce konzervovanie pripravené, vypnite teplo a počkajte, kým sa autokláv ochladí na teplotu miestnosti.
Pomer teploty a tlaku
Pre každý autokláv sú v návode na obsluhu uvedené rôzne pomery týchto ukazovateľov, viac podrobností s parametrami. Čísla závisia od objemu zariadenia, intenzity ohrevu, konštrukčných prvkov. Špecifické hodnoty, ktoré sa empiricky učia v priebehu práce. Po 5 hodinách prevádzky, malý elektrický autokláv pracujúci zo siete ukazuje 120 ° C na teplomere pri tlaku 4, 7 atm. Zariadenia kúrenie na kachle, rýchlo dosiahnuť prevádzkové parametre. Väčšina domácich konzerv sa varí pri teplote nepresahujúcej 120 ° C a 4, 5 atm.
Ako si vybrať autokláv
Dnes, nie je ťažké kúpiť zariadenie v Moskve alebo Petrohrade, existuje vždy niekoľko modelov na výber v železiarstve, ktoré môžete dotknúť, opýtajte sa predajcu podrobne o vlastnosti a záruka. Ak chcete kúpiť zariadenie pre domáce konzervovanie je relatívne lacné, pozrite sa na skvelé ponuky v internetových obchodoch. Často organizujú dobré akcie a zľavy až do výšky 20%.
Existujú dva materiály karosérie - železný kov a nehrdzavejúca oceľ. Plus prvý - lacný. Avšak materiál má niekoľko nevýhod: nie je odolný voči korózii, krátkodobý (trvá približne 5 rokov), vyžaduje si starostlivú údržbu. Nerezová oceľ slúži do 50 rokov, nebojí sa korózie, ale stojí veľa. Kapacita autoklávu sa volí v závislosti od potrieb. Najobľúbenejším pomerom priemeru a výšky zariadenia je kapacita 24 plechoviek 0, 5 litra.
plynový
Tento typ stroja na domáce konzervovanie je vykurovaný na plynovom sporáku. Ak sa hosteska rozhodla vybrať si ju, potom pri objednávke musí posúdiť hmotnosť zariadenia - môže byť veľmi ťažké zdvihnúť autokláv s plechovkami a vodou do výšky. Optimálna hmotnosť zariadenia - 8 kg. Dno by malo byť ploché a malo by mať hrúbku aspoň 3 mm. Je lepšie kupovať tovar od spoľahlivých výrobcov, ktorí už niekoľko rokov vytvárajú autoklávy.
elektrický
Takéto zariadenie je vhodnejšie pre hostesky, pretože môže byť umiestnené v malej výške v blízkosti výstupu. Ďalšie plus elektrický autokláv - práca offline. Termostat udržuje požadovaný výkon počas stanoveného času. Výkon zariadení je iný. Malé zariadenia s objemom 22 litrov spotrebujú 2 kW, stredné autoklávy pre 46 litrov - 3, 2 kW. Napätie v sieti by malo byť 200 V.
Cena autoklávu pre domáce konzervovanie
Premýšľať o cene zariadenia, nezabudnite pridať dodanie poštou. Tento produkt je veľký, takže automobilové spoločnosti môžu účtovať dodatočné peniaze za veľa hmotnosti. Je dobré, ak výrobca vykonáva nielen predaj, ale aj bezplatnú dodávku autoklávov. Priemerná cena zariadení:
|
model |
Cena, rubľov |
|
"Konzervatívny" elektrický (46 l) |
42615 |
|
"Baby Nerzh ECU" pre domáce konzervovanie (22 l) \ t |
36437 |
|
"Marching Stainless" pre plynový sporák (22 l) |
23875 |
|
Elektrický "Farmer Nerzh" (125 l) |
75500 |
video
recenzia
Eva, 30 rokov
Autoklávovanie je rýchle a bezpečné. Zvlášť dobre sa ukazuje, dusené mäso, nakladané huby. Nevedel som ani o takomto vynáleze, kým si môj manžel pri nákupe nekupoval. Potom ešte (pred 5 rokmi) vyhodil 10 tisíc rubľov za malú jednotku s objemom 22 litrov. Takmer som ho pribil. Ale potom vám poďakovala.
Michail, 35 rokov
Videl som tento zázrak technológie na fotografii a chytil požiar s nákupom. Objednaná továreň Bieloruská - lacná a zvláda funkcie. V roku 2010 vzal 4000 rubľov na 24 litrov. Je vhodnejší na varenie mäsa a rýb. Krajina konzervované potraviny (uhorky, paradajky, papriky) Dávam prednosť staromódny spôsob - ručne. Ukazuje sa, že aj kosti sú jedlé.
Mária, 45 rokov
Dlho som si nemyslel, že autokláv si vyberie domov. Pre ochranu považujem optimálnu kapacitu 22 litrov nehrdzavejúcej ocele. Ihneď vyberte elektrické zariadenie, ktoré pracuje v sieti. Takže ho nemusím zdvíhať na tanier. Naložím plechovky, naplníme ich vodou, nastavím parametre a prístroj sám funguje. Po chvíľke si pripravím šitie - veľmi chutné a zdravé.