Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Známy mnohým, často používaným korením korenia, je považovaný za univerzálne korenie. Od staroveku ho využívajú nielen kulinárski špecialisti, ale aj lekári. Táto rastlina sa tiež nazýva koriandrom a všetky jej časti sa používajú. Je potrebné pochopiť len to, čo je potrebné.

Čo je koriander

Koriander korenie je jednoročná výsevná kultúra, ktorá je dlhou trávnatou streľbou rodiny dáždnikov. Pri pestovaní sa používa úplne, vrátane koreňa, semien a zelených výhonkov. Nadzemná časť, ktorá začína rásť skoro na jar, je známejšia pod názvom koriandr. Zelení majú špecifickú korenistú vôňu, pridávajú ju pri varení šalátov podávaných s mäsom. Semená koriandru majú zaoblený tvar až do priemeru 3-4 mm, farba sa mení od svetlohnedej po nazelenalú (ako na fotografii).

Koriander - užitočné vlastnosti

Čo je to užitočný koriander, ktorý získal a podporuje takúto popularitu? Bez ohľadu na to, aká časť rastliny sa bude jesť, človek dostane vyváženú kombináciu stopových prvkov, vitamínov, organických kyselín, pričom nemá kalorický obsah. Vápnik, draslík, zinok, jód, železo, horčík, selén, vitamíny PP, C, A, B1, B2 sú dobre vnímané a absorbované organizmom.

Varenie s týmto korením a jeho ďalšie použitie by malo byť opatrné, pretože existujú kontraindikácie. Tu sú hlavné užitočné vlastnosti, ktoré umožňujú pochopiť: koriander - čo to je a prečo je korenie populárne:

  • éterické oleje obsiahnuté vo veľkých množstvách v semenách majú liečivé, baktericídne vlastnosti;
  • stimuluje sa celý tráviaci systém;
  • zelená časť pomáha spaľovať podkožný tuk;
  • v dôsledku diuretických vlastností sa opuch rýchlo odstraňuje;
  • je dobrý detoxikátor;
  • urýchľuje metabolizmus, normalizuje sa hladina cukru v krvi.

Varenie koriandra

Použitie rastlín vo varení sa považuje za bezcenné. Rozdelením na hlavné časti môžete použiť ktorýkoľvek z nich na určený účel:

  • Mladé zelené listy a stonky sa používajú pri varení mäsa, polievok, šalátov. Najmä korenie je obľúbené u kaukazských mužov av ázijských krajinách: koriandr je pridaný do kebabu, khinkali, kebabov (ako na fotografii).
  • Medzi inými koreninami, koriandrové semená vo varení používajú kuchyne po celom svete. Pozemné zloženie sa používa pri výrobe syrov, klobás, chleba, cukroviniek, omáčok. Voňavé zrná dávajú alkoholickým likérom a likérom osobitnú vôňu.
  • Semená rozomleté na prášok sú základom pre korenie karí. Zvlášť chutné sú chutné pokrmy z pekingu, červená kapusta, ak pridáte trochu voňavého korenia. Nakladaná zelenina bude mať rafinovanú chuť, ak sa pridajú semená.
  • Sušený koreň vonia ako listy, ale menej drsný. Pozemné odnože ako korenie sú široko a chutne používané v thajských jedlách.

Koriander korenie - aplikácia

Okrem varenia sa v ostatných prípadoch široko používa koriandra. Koriandrové korenie - ktorého použitie sa odráža v priemyselnej medicíne, je cennou zložkou pri výrobe liekov na zlepšenie chuti tabliet. Stimulácia práce čriev, žalúdka, éterických olejov obklopuje povrch slizníc a vytvára antiseptickú ochranu proti baktériám. Ako variť vývary, aby nedošlo k poškodeniu? Neodporúča sa používať vo veľkých množstvách, pretože môže spôsobiť intoxikáciu alebo stres na obličky.

V tomto ohľade je jednou z kontraindikácií jej použitie počas tehotenstva. Ženy s problémami s menštruačným cyklom, gynekológovia odporúčajú piť odvar z koriandra semien. Pri krvácaní ďasien, slabom cievnom tóne, zápale kože - pomocné recepty založené na tradičnej medicíne, založené na korení. Keďže zrná majú korenistú arómu, rastlina sa používa vo parfumérii pri vytváraní parfumov alebo pred prípravou toaletného mydla.

Čo nahradiť koriander

Ak máte kontraindikácie zo zdravotných dôvodov, bude užitočné vedieť, ako nahradiť koriander, ako pripraviť chutné jedlo presne reprodukovať všetky odtiene chuti. Môžete použiť kmín, ktorý má podobnú chuť. Avšak, to neznamená, ak neviete, čo vyzerá koriandr, zmiasť to s petržlenovou zelenou (ako na fotografii), ktorý sa používa vo varení ako doplnok, nie ako náhrada za koriandra.

Video: Coriander - čo je táto rastlina

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství