Ak uvažujete o tom, ako prekvapiť hostí na dovolenke alebo plánujete rodinnú večeru, snažte sa variť obyčajný julienne, ale podľa nezvyčajného receptu - vo vnútri koláčikov. Budete tráviť trochu času, ale určite získate reputáciu ako zručný kuchár.
Ako variť julienne v košíčkoch
Julienne je autentické francúzske jedlo. Pred niekoľkými storočiami bol podávaný len pri stole veľkého panovníka a šľachty, ale dnes každý používa recept. Pomer všetkých zložiek je určený chuťou a očami a zakázané produkty neexistujú. Ak si želáte, môžete julienne v košíčkoch plnených akýmkoľvek druhom mäsa, morských plodov a zeleniny: mrkva, cuketa, baklažán, karfiol. Všetky komponenty sa musia najprv podrobiť tepelnému spracovaniu. Kurča, rybie filé, morské plody a mäso sú uvarené alebo dusené a zelenina a huby sú vyprážané.
V rúre
Tu je niekoľko tipov na varenie koláča Julienne v rúre:
- Pred odoslaním foriem na pečenie treba rúru zahriať. Julienne varené pri 180 ° C
- Ak nechcete dostať strúhanú kôru, pridajte syr 10 minút pred koncom varenia.
- Ak chcete, aby šťava z náplne nepokazila cesto a neunikla na plech, prikryte hárok fóliou alebo vložte koláče do misy na tortu.
V mikrovlnnej rúre
Ako urobiť julienne v mikrovlnnej rúre:
- Nakrájajte všetku zeleninu na tenké plátky, smažte, kým sa neuskutoční v oleji.
- Urobte bešamelovú omáčku, nasypte syr na samostatný tanier.
- Nasaďte plnku do košíčkov, posypte syrom.
- Pečieme julienne v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone asi 7-10 minút alebo kým sa syr neroztopí.
V pomalom hrnci
Čo potrebujete vedieť o tom, ako variť julienne v pomalom hrnci? Len jeden malý aspekt - úplne upiecť náplň do košov nebude fungovať. Ale s pomalým sporákom môžete rýchlo a bez zbytočných problémov rýchlo pripraviť všetky potrebné komponenty misky:
- Najprv prineste mäso na pripravenosť, cibuľu smažte hríbmi. Použite pre tento program "Frying".
- Potom varte akúkoľvek omáčku alebo varte kurací vývar v miske. Je lepšie to urobiť pomocou režimu „Quenching“ alebo „Cooking“.
- Hotové výrobky by mali byť zmiešané s omáčkou a až po naplnení tartletovej plnky.
- Vrch sa rozomelie syrom a nechá sa trochu rozpustiť na strednej úrovni rúry alebo v mikrovlnnej rúre.
Cesto na košíčky doma
Na slávnostnom stole sa zvyčajne podáva jemná krémová pochúťka v kokosových orechoch - špeciálnej kovovej miske. Ak sa rozhodnete k procesu dôkladne pristupovať a prekvapiť hostí nielen chuťou pokrmu, ale aj originálnym vystúpením, potom si vlastné košíčky pre julienne vyrobte vlastnými rukami. Na základ je vhodné akékoľvek cesto: na kefír alebo kyslá smotana, kvasinky alebo šupinatá. Môžete sa pokúsiť experimentovať s pieskovým cesta, napríklad pridať korenie do zložiek: kurkuma, koriander alebo bazalka. Praktické ženy v domácnosti môžu vždy používať základný recept.
zloženie:
- múka - 200 g;
- maslo - ½ balenia;
- vajce (žĺtok) - 1 ks;
- voda - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Beat žĺtky s niekoľkými lyžicami cukru.
- Maslo nakrájajte nožom, premiešajte s múkou, žĺtkami a soľou, v prípade potreby pridajte vodu.
- Cesto omotajte fóliou a zvyšok odstráňte pol hodiny.
- Chladené cesto nakrájané na malé štvorčeky hrubé asi 3 mm, vložené do foriem.
- Prebytočné kusy nakrájajte ostrým nožom. Ak je to žiaduce, košíčky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek tvaru: koše, lode alebo vo forme lyžíc.
- Cesto necháme cesto ešte pol hodiny a pred pečením prepichneme na niekoľkých miestach vidličkou.
- Pečenie formy potrebujú pri teplote 200 ° C asi 15-20 minút.
Recept Julienne v košíčkoch
Pokiaľ ide o hlavné zložky misky, neexistuje jediný recept na varenie. Vo Francúzsku, v rôznych provinciách, sa varí vlastným spôsobom av našej krajine bude mať každá hostiteľka vlastné špeciality. Hoci princíp je vždy podobný: ingrediencie sú vyprážané, zmiešané, naliate s omáčkou, posunuté vo vnútri foriem a pečené. Vyskúšajte si to a urobte košíčky s julienne - je to jednoduché a chutné!
S kuracím mäsom a hubami
Doba varenia: 40 minút.
Služby: pre 6-7 osôb.
Kalorické jedlá: 143, 6 kcal
Účel: hlavný chod.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak chcete variť kurča a huby julienne v košíčkoch, musíte si vybrať správne mäso. Musíte si kúpiť kuracie prsia alebo filé, ostatné časti nie sú vhodné pre toto jedlo. Mäso, ak je to potrebné, môže byť rozdrvené v mixéri, potom dostanete jemnú pastu, alebo tenko narezané na prúžky. Pokiaľ ide o huby, šampiňóny sa môžu vyprážať na jednej panvici s kuracím mäsom, ale iné druhy húb sa pripravia v samostatnom koreni.
zloženie:
- kurča (prsia) - 200 g;
- šampiňóny - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- buchty - 6-7 kusov;
- múka - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Všetky ingrediencie sú narezané na tenké plátky a cibuľu do polkruhov.
- Na panvici opražíme mäso so zeleninou.
- Pridajte korenie, múku, kyslú smotanu a premiešajte.
- Dusíme potraviny na miernom ohni až do hustoty.
- Vyberieme z buchty buničiny, naplníme prázdnotu horúcim julienne.
- Pečieme buchty nie viac ako 10-15 minút.
S kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom
Doba varenia: 40 minút.
Dávky: 5-7 ľudí.
Kalorické jedlá: 155, 3 kcal.
Účel: hlavný chod.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Hlavným "trikom" Julienu je originálna omáčka. Je to to, čo dodáva pokrmu potrebnú konzistenciu a priaznivo zdôrazňuje chuť všetkých výrobkov. Môžete si vyskúšať rôzne druhy omáčok: tradičný bechamel, huby alebo syrovú omáčku. Ak nie je čas sa pustiť s prípravou zložiek, môžete vždy použiť osvedčený spôsob: pridajte kyslú smotanu a múku.
zloženie:
- kurča (prsia) - 200 g;
- šampiňóny - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- formy - 5-7 kusov;
- múka - 1 lyžička.
- syr - 100 g
Metóda prípravy:
- Výplň pripravujú huby, varené prsia a cibuľa.
- Mierne opražte výrobky, potom k nim pridajte kyslú smotanu s múkou a priveďte juliens na zahusťovanie.
- Vystavujeme formy na plech, vyplníme vnútornú stranu horúcou plnkou, prelejeme syrom.
- Pečeme košíčky s hubami a kuracím mäsom a syrom 15 minút.
S hubami a syrom
Doba varenia: 25 minút.
Služby: pre 7 osôb.
Kalorické jedlá: 189, 6 kcal
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Pre julienne v košíčkoch so šampiňónmi a syrom sa pripravuje tradičná omáčka Beshamel, takže omáčka kladne kladie dôraz na hríbovú príchuť, okrem muškátového orecha, bobkového a čierneho hrachu. Nezabudnite pred pridaním omáčky na ostatné prísady, pretlačte ju cez sito a gázu. Varené jedlo podávame teplé.
zloženie:
- huby - ½ kg;
- cibuľa - 2 ks;
- tvrdý syr - 300 g;
- koše - 7-8 ks;
- maslo - 10 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Rozdrvená cibuľa a huby sú vyprážané na zmesi olív a masla.
- Vyplňte formy plnením, pridajte korenie.
- Naplňte výplň s bešamelovou omáčkou, posypte strúhaným syrom a bylinkami.
- Miska sa piecť v rúre na 7 minút.
So smotanou
Doba varenia: 25 minút.
Služby: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 210, 3 kcal
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Julienne v košíčkoch so smotanou možno vykonávať v širokej škále variácií. Môžete si vziať veľa čerstvej zeleniny alebo dať dohromady niekoľko druhov mäsa, a ak sa rozhodnete urobiť hubový pokrm, skúste pridať trochu ušľachtilých húb do čerstvých šampiňónov - hríbov alebo hríbov. Tento krok-za-krokom recept s fotografiami vás naučí, ako variť chutné julienne s hubami a slaninou v smotane.
zloženie:
- huby - 450 g;
- luk - 1 hlava;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- syr - 170 g;
- slanina - 150 g;
- krém - 200 g
Metóda prípravy:
- Po prvé, smažiť v rastlinných olejoch huby s cibuľou.
- Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou a šťava z húb sa odparí, pridajte smotanu zmiešanú s múkou.
- Cibuľa so šampiňónmi a smotanou je ešte stále položená v koši z piesočnatého textu, zdobená opečenou slaninou a kašou so syrom.
- Nádobu opekajte 10-15 minút.
S hubami
Doba varenia: 25 minút.
Doručovanie: pre 10 osôb.
Kalorické jedlá: 187, 6 kcal
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Pečené na tartlets Julienne je pohodlné, pretože nie je potrebné sa pokaziť s umývaním riadu po jedle, pretože môžete dokonca jesť tanier na servírovanie - tartlet. Hlavná vec, ktorú treba zvážiť, je jediné pravidlo - všetky ingrediencie sa musia rozpadnúť na tenké prúžky a cibuľu na polkruhy. Ak chcete variť huby julienne v košíčkoch francúzskym spôsobom, vyberte si biele, šampiňóny alebo hríby, pri varení, hríbov a hríbov - ruské know-how.
zloženie:
- hlívy hlivy - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 30 g;
- krém 10% - 1 polievková lyžica;
- tavený syr - 100 g;
- tvrdý syr - ½ st .;
- vaflové košíčky - 10 ks;
- roztavené slivky. olej -2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Umyte huby a cibuľu, nakrájajte na tenké prúžky.
- Nalejte zmes olejov do panvice a zahrejte.
- Prejdite huby a potom cibuľu až do zlatohnedej.
- Variť krém. Pridajte k nim rozpustený syr a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Dajte koše na tanier, položte náplň podľa tohto princípu: najskôr dve polievkové lyžice húb, rovnaké množstvo cibule, nalejte všetku omáčku.
- Posledná vrstva na rozloženie zvyškov húb, nalejte omáčku a utrite syrom.
- Nasaďte na tanier mikrovlnnej rúry, smažte 5-7 minút.
S skrčekmi
Doba varenia: 15 minút.
Služby: pre 6 osôb.
Kalorické jedlá: 164, 4 kcal
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Julienne s krevetami osloví všetkých milovníkov morských plodov. Ak chcete ušetriť čas strávený v kuchyni, môžete si kúpiť pripravené šúpané a varené krevety, ktoré stačí naliať do vriacej vody. Ak ste si zakúpili krevety v škrupine, uvedomte si, že ich hmotnosť po varení a čistení sa zníži na polovicu. Všetky ďalšie podrobnosti o tom, ako urobiť chutné občerstvenie, sa môžete dozvedieť z tohto receptu.
zloženie:
- košíčky z listového cesta - 12 ks;
- malé krevety - 1 kg;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - 1 strúčik;
- syr - ½ st .;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Nevarené krevety sa varia 2 minúty.
- Cibuľu jemne nasekáme, smažíme spolu s cesnakom prechádzajúcim tlačou.
- Potom pridajte chladené ošúpané krevety, múku, kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
- Panvicu prikryjeme vekom a dusíme asi 15 minút.
- Ak je omáčka príliš hrubá, rozrieďte ju kuracím vývarom.
- Preložte náplň do plechoviek, prelejte syrom.
- Na pečenie julienne s krevetami v košíčkoch používame mikrovlnnú rúru.
S kuracím mäsom
Doba varenia: 35 minút.
Dávky: 5 osôb.
Kalorické jedlá: 174, 2 kcal
Účel: hlavný chod.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Snažte sa variť nie obyčajné kuracie julienne, ale s pridaním olív. Táto zložka dodá pokrmu potrebnú kyslosť, pridá korenie a urobí dobrých priateľov s kyslou smotanou. Ak nechcete, aby sa po dlhú dobu pokazili rezaním a rezaním olív, potom si kúpte ovocie bez jadier. Nenechajte sa ponáhľať naliať všetku tekutinu z nádoby do umývadla, pretože môže byť pridaná do vývaru alebo k omáčke.
zloženie:
- filé - 400 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- olivy - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- soľ a korenie.
Metóda prípravy:
- Varené kuracie filé nakrájame na tenké prúžky a potom na panvici mierne opečené.
- Nakrájajte polkruhy cibule, prejdite spolu s olivami.
- Pridajte do cibuľového kurča, kyslej smotany, múky. Omáčku privedieme na požadovanú konzistenciu.
- Náplň rozprestierame na dno foriem, na vrch nalejeme zvyšok omáčky a rozotierame syrom.
- Pečieme julienne v košíčkoch s kuracím mäsom až do roztaveného syra.
S chobotnicou
Doba varenia: 15 minút.
Dávky: 2-3 osoby.
Kalorické jedlá: 156, 3 kcal
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: ľahká.
Pre chutné julienne s chobotnice v košíčkoch je lepšie kúpiť čerstvé morské plody. Konzervované chobotnice dá veľa šťavy a prebytočná tekutina pre jemné cesto bude nepriateľom číslo jedna. Dokonca aj keď neviete, ako variť chobotnice správne, nebojte sa - nebudete musieť variť, len smažiť mäso na panvici trochu.
zloženie:
- chobotnice - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- akákoľvek omáčka - 1 polievková lyžica;
- syr - 100 g
Metóda prípravy:
- Squids vyprané, oparené vriacou vodou a rez.
- Opečte morské plody na masle po dobu 15 minút na malom plyne.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, preskočte v oleji.
- Dajte plnku na dno foriem, pridajte korenie a nalejte omáčku.
- Na vrch posypte syrom, pečte 7 minút.