Fanúšikovia jedinečných kulinárskych majstrovských diel by mali venovať pozornosť zvláštnym koláčom. Môžu to byť zemiakové zrazy (majú oválny tvar), ktorý sa často varí na Ukrajine, v Litve, Bielorusku, Poľsku, Rusku. Boli vynájdené počas existencie spoločenstva. Ak chcete vytvoriť toto jedlo správne, potom nižšie sú krok-za-krokom recepty (pomocou zemiakov, húb a ďalších zložiek).
Ako variť zemiaky zrazy
Hniesť varené zemiaky s maslom, vyprážanou cibuľou, vajcom (krok-za-krokom recept na fotografiu možno nájsť na samostatných zdrojoch). Malo by to urobiť tuhé cesto. Následne sa do nej vloží náplň (prakticky sa na ňu použijú prakticky všetky výrobky). Napríklad skvelým riešením by bola vyprážaná cibuľa s mrkvou. Môžete pridať mäso, kuracie mäso, varené vajcia, jemne nasekanú kapustu, korenie.
Zemiakové cesto na zraz
Make zrazy z horúcich zemiakov. Pamätajte si, že ochladená kaša stráca svoju schopnosť držať sa dobre. Do cesta pridajte vajcia, múku. Pomocou týchto komponentov si hmota dobre zachováva svoj tvar. Ak je to možné, použite žĺtok. Zvážte, že proteín robí zmes hrubšou. Nepridávajte príliš veľa oleja, pretože to môže rušiť vyprážanie.
Zemiakové výplne
Často je náplň na zemiakovú zrazku pripravená s hubami, mäsom (zvyčajne vo forme mletého mäsa). Majte na pamäti, že je žiaduce používať produkty, ktoré sú dobre kombinované so zemiakmi. Častice sa často smažia až do zlatohnedej farby. Môžu to byť drvené klobásy, klobása, zelenina, cibuľa. Pre chuť, pridajte špenát, petržlen, kôpor a ďalšie zelené.
Zemiakové recepty
Zrazy je skvelým riešením pre tých, ktorí chcú „bezplatne chladničku“ z niektorých produktov. Často napríklad ženy v domácnosti potrebujú nejako aplikovať "včerajšie" pyré. Pridajte k nemu niekoľko ingrediencií a môžete začať pražiť kotlety. V rôznych krajinách používajú skutočne nezvyčajné metódy výroby zemiakových roliek (na internete nájdete rôzne fotografie). Chuť nezávisí ani na produktoch, ale aj na spôsobe prípravy pokrmu.
Šťouchané zemiaky zrazy
- Doba varenia: cca 60 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorická hodnota misky (na 100 gramov): 115, 7 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Ukrajinská.
Ak máte záujem o otázku, ako variť zrazy zo zemiakov, potom si prečítajte nižšie uvedený popis. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú žiadne skúsenosti s varením, si s týmto pokrmom poradia. Takmer akékoľvek jedlo bude vhodné pre plnenie (môžete pridať nejaké čerstvé zeleniny, čerstvé zelené). Môžete jesť jedlo ako teplé a studené. Jeho chuť zostáva nezmenená aj niekoľko hodín po príprave.
zloženie:
- zemiaky - 6 ks. stredne veľké;
- 2 vajcia;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice. l.
- olej na vyprážanie;
- soľ, karí, strúhanka.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte pyré, vajcia, múku, karí, soľ.
- Urobte loptičky, rolujte ich v trojobale, smažte.
S hubami
- Doba varenia: asi 50 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 120 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Ukrajinská.
Veľa ľudí sa môže zaujímať o otázku, ako pripraviť zrazy plnené šampiňónmi. Použite uvedený výrobok v mrazenej, sušenej, čerstvej forme. Pridajte k plnke drvené huby. Je potrebné dať zeleninu (vynikajúce jedlo so zelenou cibuľkou, špenátom, petržlenom, kôprom), korením (chutné korenie, kari, koriander). Takéto zrazy (ich fotografie sú viditeľné na jednotlivých zdrojoch) sa robia rýchlo a jednoducho.
zloženie:
- huby (šampiňóny budú robiť) - asi 300 g;
- zemiaky - 300 g;
- 1 cibuľa;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice. l.
- olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ, karí, korenie, strúhanku.
Metóda prípravy:
- Nakrájané šampiňóny smažíme (môžete preskočiť cez mlynček na mäso).
- Nakrájajte cibuľu, smažte. Skombinujte ho s hubami, soľou, korením.
- Zmiešajte zemiakovú kašu, korenie, soľ, múku. Slepý gule (vziať základňu v malých kúskov), dať vyprážané huby v nich (vezmite hubové plnenie 1 polievková lyžica. Na jeden koláč).
- Roll zrazy z zemiakovej kaše v trojobale, smažiť na miernom ohni.
S mäsom
- Doba varenia: cca 60 minút.
- Porcie: pre 3-5 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 122, 9 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Ukrajinská.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť jedlo s mletým mäsom alebo kuracím mäsom. V tomto prípade by ste mali na plnenie použiť vyprážané mleté mäso s cibuľou (v prípade potreby si môžete pripraviť mleté mäso a ryby). Tento doplnok robí zrazy nezvyčajné. Pri formovaní guľôčok sa môžu vyskytnúť problémy, pretože cesto sa zmäkne. Aby ste zabránili prilepeniu na prsty, vopred si mokré ruky namočte do studenej vody.
zloženie:
- mleté mäso (môže byť vyrobené zo sušienok) - asi 230 g;
- zemiaky - 800 g;
- 3 cibule;
- pšeničná múka - 200 g;
- 1 vajcia;
- olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ, karí, korenie.
Metóda prípravy:
- Vyprážané cibule v kombinácii so surovým mletým mäsom (mäso, ryby alebo kurča), pridajte soľ. Fry všetko dohromady.
- Zmiešajte zemiakovú kašu, vajce, soľ. Je potrebné korenie zmesi. Make "koláče", dať mäso plnkou v nich.
- Smažte karbonátky (mali by vyrábať guličky so zlatou kôrou).
S kapustou
- Doba varenia: asi 50 minút.
- Služby: pre 7 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 125, 8 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Ukrajinská.
Toto jedlo dnes ľahko urobia mnohé ženy v domácnosti, najmä tí, ktorí majú radi štíhle recepty. Získal veľkú popularitu vďaka jednoduchosti. Pri príprave zemiakového zrazu trávite relatívne málo času. Okrem toho sa kapusta a zemiaky dokonale vzájomne dopĺňajú. Je chutné pridať čerstvú kapustu na náplň (ale možno v nakladanej forme, potom zrazy budú šťavnatejšie).
zloženie:
- kapusta - malá hlava kapusty (asi 1 kg);
- zemiaky - asi 8 ks;
- 1 mrkva;
- 2 kuracie vajcia;
- 3 cibule;
- pšeničná múka - 4 polievkové lyžice. l.
- olej na vyprážanie;
- soľ, karí, korenie, strúhanku.
Metóda prípravy:
- Skombinujte nasekanú kapustu, vyprážanú cibuľu, mrkvu, soľ, zelené.
- Mix pyré, vajcia, múky, soli, korenia (môžete urobiť základ s rastlinným olejom). Urobte rolky, na každom mieste lyžicu plnky.
- Roll zrazy v strúhanke. Rozotrite koláče na horúcej panvici s maslom, smažte až do zlatého korenia.
S cibuľou a vajcami
- Doba varenia: cca 60 minút.
- Dávky: 5-8 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 257, 7 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Bieloruská.
Tento recept na zemiakový zraz je ekonomický. Rolls sú výživné. Sú trochu pripomínajúce koláče, ale vychádzajú viac než jemné a šťavnaté. Jednou z hlavných výhod tohto kulinárskeho majstrovského diela je rýchlosť varenia. „Koláče“ môžete jesť aj na raňajky (napríklad namiesto zvyčajnej omelety). Ďalej je potrebné podrobne opísať spôsob varenia tohto pokrmu.
zloženie:
- zemiaky - asi 10 ks;
- 2 varené vajcia;
- 1 surové vajcia;
- 1 cibuľa;
- pšeničná múka - 6 polievková lyžica. l.
- olej na vyprážanie (asi 5 polievková lyž. l.);
- soľ, karí, korenie, strúhanku.
Metóda prípravy:
- Opečieme polovicu cibule, premiešame s varenými, strúhanými vajcami.
- Zmiešajte zemiakovú hmotu, polovicu nakrájanej cibule, vajec, múky, soli, korenia. Urobte gule, vložte cibuľovú náplň do vnútra (každá guľa by mala mať tvar koláča).
- Roll zrazy z zemiakov v trojobale, smažiť na panvici.
So syrom
- Doba varenia: cca 60 minút.
- Dávky: 6 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 254, 7 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Bieloruská.
Tento recept osloví tých, ktorí dodržiavajú špeciálnu diétu (napríklad nie všetci ľudia môžu jesť vajcia, mäso). Tento spôsob varenia ocenia aj vegetariáni. Veľmi chutné, jemné guličky dopadnú. Prípadne môžete pridať vajcia, ale bude to bez nich chutné. Plnenie sa odporúča, aby sa syr Adygei, zelené. Delicious jedia kotletky so zakysanou smotanou.
zloženie:
- zemiaky - asi 1 kg;
- pšeničná múka - 6 polievková lyžica. l.
- Syr Adygei - asi 250 g;
- olej na vyprážanie (asi 6 polievkových lyžíc);
- soľ, petržlen, kôpor, karí, asafoetida, kurkuma, korenie - ak je to žiaduce.
Metóda prípravy:
- Nastrúhaný alebo nasekaný syr, bylinky, korenie, soľ (ak je syr čerstvý) premiešajte.
- Rozdrvené zemiaky rozdrvte mixérom, pridajte kurkumu, múku (konzistencia tvrdého cesta by sa mala vypnúť). Urobiť karbonátky, musíte dať plnku vnútri (1 polievková lyžica do každej gule).
- Smažte karbonátky (pripravenosť kontrolovať prítomnosť zlatej kôry).
Žiadne vajcia
- Doba varenia: cca 40 minút.
- Dávky: 4-8 ľudí.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 230 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Poľská.
Tento spôsob varenia je veľmi jednoduchý, lacný. Miska je nízkokalorická, chutná. Vaše menu určite obohatí. Ak chcete, aby kotlety neobvyklé, pridajte rôzne korenia (karí, rasca, koriander, kurkuma, asafoetida), zelené na cesto, plnku. Doplňte recept so zeleninou a šampiňónmi. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete použiť mleté mäso (kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso).
zloženie:
- zemiaky - asi 200 g;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.
- olej na vyprážanie (asi 6 polievkových lyžíc);
- soľ, petržlen, kôpor, karí, asafoetida, kurkuma, korenie, strúhanka - na požiadanie.
Metóda prípravy:
- Pyré zmiešané s korením, soľou, bylinkami. Malo by to urobiť husté cesto.
- Vyvaľkujte guľôčky, rolujte ich v trojobale, mierne sploštite (každá guľa by mala mať tvar kotletiek).
- Smažte "placky" na zlatý odtieň, podávajte s hríbovou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Žiadne plnenie
- Čas prípravy: asi hodinu.
- Dávky: 10 ľudí.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 200, 7 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Poľská.
Toto a predchádzajúce spôsoby vytvárania "koláčov" sú podobné. Mali by sa používať v prípadoch, keď nie je čas byť v kuchyni na dlhú dobu. Skvelé na skvelé raňajky. Môžete experimentovať s pridaním do cesta rôznych korenín, zeleniny (mrkva, cibuľa, kapusta). Pamätajte, že všetky prísady musia byť jemne nasekané.
zloženie:
- zemiaky - asi 300 g;
- mrkva - 2-3 ks;
- 1 cibuľa;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.
- olej na vyprážanie (asi 6 polievkových lyžíc);
- soľ, petržlen, kôpor, karí, asafoetida, kurkuma, korenie, strúhanka - na požiadanie.
Metóda prípravy:
- Urobte zemiakovú kašu. Zmiešajte s múkou, soľou, nasekanými bylinkami, korením, vyprážanou cibuľou, mrkvou.
- Urobte gule z hmoty (na drvenie môžete použiť strúhanku zo sušienok), smažiť.
V rúre
- Doba varenia: asi 1 hodina 20 minút.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá (na 100 gramov): 220, 7 kcal.
- Účel: na obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Poľská.
Nie je to problém, ak z obeda alebo od včerajška je zemiaková kaša. Použite ho na výrobu zdravých roliek. Tento recept bude obzvlášť apelovať na tých, ktorí nasledujú obrázok. Fry gule nepotrebujete. Sú dokonale upečené v rúre. Je potrebné poznamenať, že pre zeleninové kotletky nie je nutné používať múku. Neprítomnosť tejto zložky spôsobuje, že jedlo je viac verejné.
zloženie:
- zemiaky - asi 1 kg;
- mrkva - 2-3 ks;
- 1 cibuľa;
- huby - 300 g;
- olej - asi 3 polievkové lyžice. l.
- soľ, petržlen, kôpor, karí, asafoetida, kurkuma, korenie - ak je to žiaduce.
Metóda prípravy:
- Fry drvené mrkva, cibuľa. Do zmesi pridáme nakrájané šampiňóny (môžu byť čerstvé, varené, rozmrazené). Všetko smažte, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte korenie, soľ, zelené.
- Vznikla okamžite: z pyré (mala by mať homogénnu hmotu), aby tortu, dať náplň, kryt vrchole s druhým koláčom pyré, roll loptu. Hotové koláče vložte do mrazničky na 30 minút. Potom položte gule na vymastený plech. Pečieme 40 minút.