Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Plnené škrupiny sú tradičné talianske cestovinové jedlo pozostávajúce z veľkých rezancov v tvare mušle plnených syrom a preliatych hustou červenou omáčkou. Tento výdatný vegetariánsky recept kombinuje tri talianske syry - ricottu, mozzarellu a parmezán - s cesnakom a čerstvými bylinkami plnenými v škrupinách cestovín a zapečenými v omáčke marinara.

Rozdiel medzi plnenými mušľami a manicotti

" Plnené mušle a manicotti sú talianske druhy cestovín, ktoré sú plnené syrovou zmesou a zapečené v omáčke.Mušle a manicotti sa však líšia tvarom a veľkosťou. Manicotti, čo v taliančine znamená malé rukávy alebo malé návleky, je vyrobené z tenkých, textúrovaných cestovinových trubičiek, ktoré sú plnené zmesou mäsa alebo syra ricotta. Plnené mušle sa zvyčajne vyrábajú s conchilla alebo väčšími cestovinami conciglioni, čo sú rezance v tvare mušle."

5 tipov na výrobu plnených mušlí

Plnené škrupiny sú relatívne jednoduché cestovinové jedlo, ale existuje niekoľko základných pravidiel, ktoré môžete dodržať, aby ste sa uistili, že vaše cestoviny budú najlepšie, ako môžu.

Nevarte cestoviny

Pri výrobe plnených škrupín varte cestoviny al dente. Na dosiahnutie tohto efektu varte cestoviny o 1-2 minúty menej, ako je čas uvedený na obale. Cestoviny sa budú naďalej variť, keď ich naplníte a zapečiete v omáčke na cestoviny.

Používajte vysoko kvalitné suroviny

Tento jednoduchý taliansky recept zvýrazňuje chuť každej ingrediencie. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete vysokokvalitné čerstvé strúhané syry, prémiové cestoviny a domácu omáčku marinara.

Naplňte škrupiny v predstihu

Tieto škrupiny plnené ricottou sa dajú pripraviť 2-3 dni vopred, aby sa jedlo ľahšie pripravovalo. Škrupiny naplňte zmesou ricotty a ochlaďte vo vzduchotesnej nádobe. Škrupiny pridajte do omáčky tesne pred pečením, aby sa rezance nerozmočili.

Variť a zmraziť

Toto výdatné cestovinové jedlo sa dá pripraviť vopred a zamraziť na rýchlu týždennú večeru. Naplnené škrupiny s omáčkou vložte do mrazuvzdornej hliníkovej zapekacej misy, prikryte vzduchotesným vekom a zmrazte v nádobe. Keď ste pripravení zahriať cestoviny, pečte priamo z mrazničky pri teplote 350 stupňov Fahrenheita 45 minút až hodinu, alebo kým syr nezačne bublať a jedlo nebude hotové.

Experimentujte s prísadami

Keď si osvojíte základy plnených mušlí, pohrajte sa s rôznymi omáčkami a ďalšími prísadami. Klasické červené pesto s alfredom alebo mäsovou omáčkou nahraďte talianskou klobásou alebo mletým hovädzím mäsom. Do tvarohovej plnky pridajte tvaroh pre extra krémovosť. Omáčku posypte lupienkami červenej papriky, aby sa trochu zohriala.

Recept na mušle so syrom

Zloženie:

  • 16 obrovských cestovín;
  • 1½ šálky syra ricotta;
  • ½ šálky strúhaného parmezánu;
  • 1½ šálky syra mozzarella, strúhaný, rozdelený;
  • 1 veľké vajce, rozšľahané;
  • 2 strúčiky cesnaku, strúhané;
  • 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate alebo čerstvej bazalky, nasekanej;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti;
  • 2 lyžičky talianskeho korenia, rozdelené;
  • 3 šálky omáčky marinara, oddelené.

Varenie:

  1. Rúru predhrejeme na 280 a zapekaciu misu vymastíme antiadhéznym sprejom alebo olivovým olejom.
  2. Priveďte do varu hrniec s osolenou vodou. Pridajte škrupiny cestovín do vriacej vody a varte al dente, 9 až 10 minút. Uvarené cestoviny scedíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Cestoviny pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa kúsky nezlepili.
  3. Do strednej misky pridajte syr ricotta, parmezán, 1 šálku mozzarelly, vajce, cesnak, petržlenovú vňať, 1 čajovú lyžičku talianskeho korenia, soľ a korenie a premiešajte. Toto bude tvoja náplň do mušlí.
  4. Na dno pripravenej zapekacej misy rozotrite 2 šálky marinara omáčky.
  5. Vezmite do rúk škrupinu z cestovín a naplňte ju ricottovou plnkou. Škrupinu položte na marinádu do zapekacej misy plnkou nahor. Tento postup opakujte s každou škrupinou, kým nebude panvica plná.
  6. Polejte zvyšnou omáčkou marinara vrch škrupín. Škrupiny posypte zvyšnou ½ šálkou syra mozzarella a posypte zvyšným talianskym korením.
  7. Zapekaciu misu prikryte alobalom a vložte plech do rúry.
  8. Cestoviny pečieme 15 minút, potom odstránime alobal.
  9. Cestoviny pečieme ďalších 15 minút, kým syr nie je zlatohnedý a cestoviny zohriate.
  10. Vyberte cestoviny z rúry a pred podávaním ich nechajte 5-10 minút postáť.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství