Keď príde čas na uzavretie domácej uhorky, džemy, musíte dodržiavať všetky pravidlá konania. Väčšina receptov je určená na sterilizáciu pred uzavretím. Tento proces sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi. Nádoba je umiestnená v mikrovlnnej rúre, elektrickej alebo plynovej rúre, niekedy sa vykonáva v hrnci.
Ako sterilizovať nádoby v rúre prázdne
Pre úspešné uchovanie džemu alebo iných polotovarov je potrebné nádobu riadne pripraviť. Prázdne plechovky sú spravidla sterilizované, ale niektoré recepty obsahujú tento proces už s prísadami. Je dôležité okamžite pripraviť vhodnú nádobu, ktorá nepraskne. Sterilizácia plechoviek v rúre vyžaduje dodržiavanie nasledujúcich pravidiel:
- Prvou úlohou je dôkladne skontrolovať nádoby. Ak sa zistia praskliny, odštiepené na krku, takáto nádoba sa môže bezpečne poslať do odpadu. Akékoľvek chyby, ktoré by mohli spôsobiť únik nádoby, spôsobia, že nádoba praskne alebo sa jednoducho zhorší, počas prípravy unikne.
- Naplňte všetky pokrmy vodou a nechajte odstáť 3 hodiny. Všetky nečistoty, sušené častice, mikroorganizmy a baktérie budú za múrmi zaostávať, počas umývania bude oveľa ľahšie ich odstrániť.
- Najlepší spôsob prípravy sklenených pohárov je sóda. Pomôže to vyčistiť povrch od škvŕn, nečistôt a nezanechá špecifický zápach, ktorý potom bude prítomný v náleve alebo marmeláde. Pri spracovaní nádob sa odporúča použiť novú špongiu, na ktorej nie sú žiadne zvyšky iných potravín, baktérií. Dno dôkladne prepláchnite.
Sterilizácia v elektrickej rúre
Niektorí ľudia kupovali nie plynové rúry, ale elektrické. Sú tiež vhodné na sterilizáciu. Postup nie je veľmi odlišný, takže by nemali vzniknúť žiadne ťažkosti. Sterilizácia v elektrickej rúre namiesto plynu sa vykonáva podľa nasledujúceho návodu:
- Rúra musí byť čistá, aby sa nezachytili staré pachy.
- Do rúry môžete vložiť prázdne suché alebo mokré plechovky. V prvom prípade by ste mali dať krk nadol, v druhej fáze, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
- Ak chcete, môžete na plech na pečenie (nie nylonový) v rovnakom čase položiť železné viečka.
- Potom zapnite zariadenie, nastavte režim na 150 stupňov Celzia. Táto teplota postačuje na zničenie všetkých škodlivých mikroorganizmov.
- Keď sa dosiahne požadovaná teplota, je potrebné držať banky určitý čas (trvanie bude opísané v nasledujúcich častiach).
- Vyhrievaný kontajner by mal byť odstránený veľmi opatrne. To bude horúce, takže môže spáliť ruky. Mali by sa používať iba suché, čisté lepidlá alebo rukavice, pretože mokré vytvoria teplotný rozdiel a nádoba praskne. Je lepšie nechať ho niekoľko minút vychladnúť. Neberte nádobu za krk, môže sa zlomiť.
Sterilizácia plynových plechoviek v peci
Tento typ zariadenia je veľmi bežný, takže tento spôsob sterilizácie plechoviek v peci je v krajinách SNŠ považovaný za najobľúbenejší. Táto možnosť prípravy je najjednoduchšia, najspoľahlivejšia, čo vám umožní pripraviť veľa kontajnerov pre domáce prípravy naraz. Pokyny na sterilizáciu plechoviek v plynovom sporáku:
- Po umytí pohárov dajte krk do stále studenej rúry. Aby sa kvapalina odparila rýchlejšie, je potrebné nádobu správne nastaviť (s hrdlom nahor), ale potom je tu šanca, potom sa v spodnej časti vytvorí biela usadenina v dôsledku vysokej tvrdosti vody. To nebude pokaziť jedlo, nebude to poškodzovať zdravie, ale nebude to vyzerať esteticky. Túto podmienku môžete splniť podľa vlastného uváženia.
- Keď vystavíte nádobu na plech, uistite sa, že sa nedotýka. Keď sú nádoby ohrievané, môžu prasknúť, ak sú pevne spojené, čo ich robí nevhodnými na varenie. Môžete tu dať ten istý kryt (iba železo).
- Nie je potrebné privádzať teplotu na maximum. Najprv zapnite režim tak, aby bol vzduch vo vnútri teplý a potom nastavte do stavu až 180 stupňov.
- Niektoré ženy v domácnosti určujú pripravenosť kontajnera na dverách zariadenia. Po prvé, to hmly hore, a potom sa opäť stáva suché. Potom by mal byť kontajner odstránený.
- Najskôr vypnite rúru, trochu otvorte dvierka, nechajte poháre vychladnúť. Sú veľmi horúce, takže dostať sa s holými rukami sa neodporúča. Použite čistý, suchý uterák alebo rukavice.
Ako sterilizovať poháre s polotovarmi
Väčšina receptov polotovary pre zimu vyžaduje sterilizáciu plechoviek v rúre už s prísadami. Na splnenie tejto podmienky je jednoduché v rúre, to sa vykonáva rýchlo. Pokyny na správne sterilizovanie pohárov s polotovarmi:
- Nádoby bez prísad poklopte do studenej rúry.
- Zapnite režim na 100 stupňov.
- Nechajte sterilizovať 20 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od objemu nádoby).
- Vezmite horúcu nádobu s cvočkami, opatrne ju vyberte (uistite sa, že z vašich rúk nevykĺzne z dôvodu vytvorenej vlhkosti). Vezmite len strany: ak si vezmete krk, môže sa zlomiť.
- Potom zvinúť ochranný kryt.
Ako sterilizovať poháre v rúre
Bez ohľadu na spôsob spracovania, ktorý si vyberiete, je dôležité vedieť, koľko sterilizovať nádoby. Ak budete držať trochu, je pravdepodobné, že niektoré mikroorganizmy prežijú a pri dlhodobej sterilizácii, ktorá zostane v rúre, môže prasknúť. Trvanie procedúry závisí od objemu, odhadované trvanie liečby je nasledovné: \ t
- do 1 litra - 10 minút;
- 1 liter - 15 minút;
- 2 litre - najmenej 20 minút;
- 3 litre a viac - 30 minút.