- Kuracie a čerstvé kapustové polievky Recepty
- Polievka v kuracom vývare s čerstvou kapustou
- Kuracie prsia
- Domáce kurča
- Kyslá polievka
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ruská kuchyňa je bohatá na recepty polievok. Polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou, pripomínajúca boršč, v nich sa nepoužíva len repa - tradičné prvé jedlo, ktoré bolo populárne od čias antického Ruska. Polievka bola často varená chudá, nahradzujúca kuracie mäso fazuľou, ktorá z neho vyživovala vývar. Tam je obrovské množstvo recept na shchi, ale vždy hlavnou zložkou zostáva bohatý na vitamíny, minerály, karotén, vlákniny, kapusta.
Kuracie a čerstvé kapustové polievky Recepty
Slovania začali variť polievky s použitím čerstvej kapusty, počnúc 9. storočím. Boli varené v liatinových kotloch na rôznych vývaroch (mäso, zelenina, huby), hlavnými zložkami boli vždy biela kapusta a kyslá smotana alebo soľanka ako kyslé obliekanie. Ak bola polievka uvarená z kyslej kapusty, bola pred vyprážaním dlho vyprážaná. Ale korene a zelenina položené bez vyprážania. Obliekanie múky, používané v Rusku ako jedna z hlavných zložiek polievky, nepoužívajú moderné kuchári.
Pre vývar vhodný pre hydinové mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso. Mäso na kosti dáva teľatám hlbokú arómu, bohatstvo, bohatosť, takéto polievky sa odporúčajú variť s kyslou kapustou. Sú výživné, ale nemusia byť vhodné pre osoby, ktoré dodržiavajú diétnu diétu alebo osoby, ktorých telo netoleruje tučné jedlá. Preto je popularita diétna polievka na kuracie mäso. Vývar varený z častí domáceho kuracieho mäsa nie je horší ako obsah tuku na kačicu.
Varíme polievku s čerstvou kapustou a kuracím mäsom, aby sa polievka ukázala ako nasýtená, kapusta neštiepená, - moc hostesky, ktorá vie, ako ju variť podľa klasického receptu. Čerstvá polievka s kuracím mäsom je diétny pokrm vhodný pre deti. Recept umožňuje varenie polievky na kuracích krídlach, chrbte, prsiach alebo stehnách. Kyslá polievka dáva paradajkovú pastu, pridanú do mrkvy cibule pečené. Nezabudnite vložiť doštičku pred podávaním lyžice hustého krému, posypte čerstvými bylinkami.
Polievka v kuracom vývare s čerstvou kapustou
- Čas: 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 14, 9 kcal na 100 ml.
- Účel: príležitostný, obed, prvý kurz.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Tradične, kapustové polievky sú varené na silnom hovädzom vývare, ktorý je výživný, ale tvrdý pre žalúdok. Ako variť jedlo čo najužitočnejšie, ale chutné? Recept na čerstvú kapustovú polievku s kuracím mäsom. Vývar sa varí na kuracích prsiach, ukáže sa ako diétne, ľahké, vhodné na varenie voňavých polievok. Mäso môže byť ponechané na šalát, bez neho jedlo nestratí svoju bohatosť, hlbokú chuť a zdravé vlastnosti.
zloženie:
- kurací vývar - 2 litre (varíme 2 prsia);
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čerstvá biela kapusta - 200 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- paradajky (konzervované alebo mrazené) - 2 kusy;
- Bulharské korenie - ½ kusov;
- rastlinný olej - 1, 5 polievkovej lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1 kus;
- korenie - 8-10 kusov;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- cukor - štipka.
Metóda prípravy:
- Bujónový základ pre polievku je vyrobený z kuracích pŕs alebo filé. Uvedenie kurča na panvicu so studenou vodou, musíte čakať na var, soľ. Odstránením peny znížte požiar na minimum. Mäso varíme 40 minút, dáme ho z vývaru na tanier, prikryjeme vekom alebo uterákom.
- Vo vývare bez mäsa, dať pre-cut (nakrájané, slamy) a umyté zemiaky, varíme na miernom ohni asi desať minút.
- Pripravte nakrájanú mrkvu a cibuľu. Najprv smažte cibuľu po dobu 2 minút na miernom ohni až do priehľadnosti, pridajte na ňu mrkvu a na minútu premiešajte zmes, občas premiešajte. Fry zelenina by nemala, takže nie sú namočené v oleji, nebudú dať jedlo osobitnú chuť.
- Do mrkvy a cibule pridajte hrubo nasekané paradajky (môžete použiť mrazené, konzervované), plátky papriky. Varíme, kým paradajky nezmäknú korením.
- V bujóne s takmer hotovými zemiakmi pridajte nasekanú stredne veľkú kapustovú slamu, priveďte do varu. Znížte teplo, prikryte vekom, varte 7 minút, až kým kapusta nie je takmer varená.
- Pridajte do vývarového výnosu soľ. Ak je to žiaduce, v tomto štádiu nalejte štipku cukru.
- Varte na strednom ohni miernym varom až do varenia (asi 10 minút).
- Vraťte mäso do vývaru, polievku nechajte stáť 20 minút pod vekom na horúcom peci.
- Podávajte so zakysanou smotanou, ražným chlebom, zdobeným zelenými.
Kuracie prsia
- Čas: 70 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 15, 5 kcal na 100 ml.
- Účel: príležitostný, obed, prvý kurz.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ako variť jednoduchú, nie klasickú polievku, ktorej fotografie sa nehanbia písať na sociálnych sieťach? Pomôcť vám bude recept na kapustnicu s brojlermi, paprikou, cesnakom. Vývar sa ukáže bohatý, voňavé, biele mäso šťavnaté, voňavé. Tajomstvo je v kombinácii zložiek, spôsobu výroby. Radosť z takéhoto jedla je jedinečnou radosťou.
zloženie:
- kuracie prsia - 300 gramov;
- voda - 4 litre;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- biela kapusta - malé vidličky 300 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- Bulharské korenie - 1 kus;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- paradajkový pretlak alebo kečup - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- kyslá smotana - podľa priania.
Metóda prípravy:
- Uvedenie prsníka do studenej vody, varenie 25-30 minút. cez stredné teplo, odstránením peny.
- Jemne nakrájajte kapustu, položte ju na kurča, varte asi pol hodiny.
- Extrahovať, schladiť, rozobrať mäso na vlákna, vrátiť do vývaru, pokračovanie vo varení.
- Rez cibule pol krúžky, mrkva nasekané na hrubom strúhadle, smažiť zeleninu v rastlinnom oleji s pridaním kečupu (môžete použiť paradajkový pretlak, dostať nemenej chutné) až do zmäkčenie.
- Pridajte vyprážané, nasekané sladké papriky a ošúpané, umyté, nakrájané na veľké kúsky zemiakov. Soľ, pokračujte v polievke pol hodiny.
- Pridajte požadované korenie, nakrájaný cesnak, nasekané pár minút pred varením.
- Podávajte polievku z kuracieho mäsa a čerstvej kapusty, najlepšie s kyslou smotanou, posypané obľúbenými bylinkami.
Domáce kurča
- Čas: 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 66 kcal na 100 ml.
- Účel: príležitostný, obed, prvý kurz.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak chcete vedieť, ako variť polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom, je chutné, k potešenie z domácnosti, takmer všetky hostesky sny. Základom týchto polievok je voňavá, bohatá, výživná, mastná vývar, preto je žiaduce používať rustikálnu hydinu (akékoľvek kuracie kúsky, môžete mať celé jatočné telo). Recept umožňuje výmenu čerstvých paradajok paradajkovým pretlakom (2 - 4 polievkové lyžice), na konci varenia by sa mala položiť len pasta.
zloženie:
- domáce kurča - 800 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čerstvá biela kapusta - 400 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- paradajky - 3 kusy;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- Lavrushka - 1 list;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Umyté kuracie kúsky varené na strednom ohni po varu asi 60 minút, nezabudnite odstrániť penu.
- Umyté, ošúpané kapusta, cibuľa, mrkva nasekaná na slamky, zemiakové hľuzy - v kockách.
- Po ošúpaní paradajok z kože, oparíme vriacou vodou a okamžite vložte do misky so studenou vodou. Ponorte nastrúhané paradajky vo vriacom vývare, takže polievka bude charakteristická načervenalým odtieňom.
- Kuracie mäso, vyberané z panvice, ochladené, oddelené od kostí, sa vracia do vývaru.
- S prestávkou 5-7 minút, dať do vývaru zase, zakaždým, keď čaká na varenie: cibuľa, mrkva, kapusta, zemiakové tyčinky. Namočte do ohňa, kým sa zemiaky úplne neupravia.
- Pridajte soľ, korenie, lavrushka, priveďte do varu, vypnite. Ponechajte polievku 15 minút pod vekom.
- Ak sa hosteska rozhodne nahradiť paradajky paradajkovým pretlakom, mala by byť pridaná vo fáze vstupu korenia do vývaru.
- Polievku podávame s lyžičkou kyslej smotany a nasekaných čerstvých bylín.
Kyslá polievka
- Čas: 90 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 18 kcal na 100 ml.
- Účel: príležitostný, obed, prvý kurz.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Horúca polievka s kyslou kapustou vás zahreje na mrazivý večer, kompenzuje nedostatok vitamínu C, obnoví acidobázickú rovnováhu, pomôže odstrániť toxíny z tela. Pripravuje sa rýchlo, nevyžaduje žiadnu dodatočnú aplikáciu kyslého obväzu, kapustový nálev dáva pokrmu príjemnú kyslosť, korene - hlbokú chuť koláča. Nohu možno nahradiť krídlami.
zloženie:
- voda - 2, 5 litra;
- kuracie stehná - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- kapusta - 700 gramov;
- zemiaky - 3 kusy;
- petržlen alebo koreň zeleru - niekoľko;
- soľ - podľa chuti;
- korenie, mleté korenie - na požiadanie.
Metóda prípravy:
- Po umytí, krájanie kuracieho mäsa na kúsky, naleje sa vodou, varí sa viac ako pol hodiny na strednom ohni, podľa potreby odstráni spodina.
- Po čakaní 15 minút po začiatku varu sa do bujónu vstrekne 1 mrkva, cibuľa, umytá, ošúpaná zeler alebo petržlenové korene.
- Nakrájané šúpané zemiakové hľuzy sa vložia do vývaru s vareným kuracím mäsom. Po 10 minútach opláchnite kyslú kapustu.
- 1 cibuľu a 1 mrkvu, nakrájame na malé kocky, smažíme až do smotany.
- Keď sa zelenina vo vývare varí, položia zazharku, korenie a soľ podľa chuti, nechajú 3 minúty stáť na ohni. Po vybratí panvice z ohňa polievku zabaľte uterákom a nechajte ju 10 minút vylúhovať.
- Na servírovanie polievky ochutíme kyslou smotanou, kôprom, zelenou cibuľkou, bazalkou.
