Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Malé kúsky mäsa dusíme v hustej omáčke spolu so zeleninou a korením, ktoré boli vynájdené v Maďarsku. Bravčová gulášová polievka bola pôvodne samostatným pokrmom a až po chvíľke bola použitá ako príloha. Omáčky môžu byť odlišné - s ohľadom na osobné preferencie.

Ako variť bravčový guláš

Každý pokrm má určitý algoritmus, podľa ktorého ho kuchári pripravujú. Ak budete postupovať podľa objednávky, môžete produkt získať v klasickom recepte. Varenie bravčového guláša krok za krokom začína prípravou takých častí, ktoré sú príjemné na jedenie, bez rezania. Potom pripravte zeleninu na dusenie a na tomto procese sa podieľa aj mäsová zložka. Omáčka môže byť vyrobená zo zmäkčených rastlinných kúskov alebo pridať nejakú inú zložku. Zámerom je namočiť mäso s príchuťou, tieňovať a dopĺňať chuť.

Príprava produktu

Bravčové mäso má množstvo špeciálnych vlastností, ktoré je potrebné brať do úvahy v riadoch, kde je hlavnou zložkou:

  • Varenie bravčového mäsa by malo byť takmer úplné, bez ohľadu na to, aký kus jatočného tela použijete. Surové mäso obsahuje larvy parazitov, ktorí uhynú počas tepelného spracovania - s teplotami nad 70 stupňov.
  • Chceli by ste zachovať bohatstvo pokrmu - po niekoľkých minútach praženia kúsky bravčového mäsa. Ak ich na začiatku varenia posypete soľou, vytiahne všetku tekutinu.
  • Pečenie pred dusením možno vykonať bez oleja kvôli zvýšenému obsahu tuku v produkte.

Recepty z bravčového gulášu

Všetky možnosti varenia sú podobné: základné parametre môžete nastaviť zmenou počtu ďalších zložiek. Všetko, čo potrebujete vedieť o bravčovom guláši, aby bolo jedlo zahrnuté do kategórie koróny, je:

  • Spoločnou črtou je omáčka. Ako to dopadne, záleží len na prianiach šéfkuchára. Môžete uprednostniť kyslú smotanu na paradajkovej omáčke, pridať viac korenia, alebo urobiť omáčku z dusenej zeleniny.
  • Môžete dokonca kombinovať bravčové mäso s ovocím, dodajú zaujímavú pachuť. Prísada je však častejšia vo forme húb alebo zeleniny.
  • Ak nie je čas na varenie, potom tento proces možno dôverovať kuchynským spotrebičom. Napríklad potraviny v pomalom hrnci sa nezhoršia ako bravčový guláš na panvici.

Bravčový guláš s omáčkou

Pred niekoľkými rokmi sa tento mäsový výrobok nachádzal na akomkoľvek stole, bolo to niečo ako klasický prvok sovietskej večere. Recept na varenie gulášu z bravčového mäsa s omáčkou a dodnes nestratil svoju popularitu, pretože je jednoduchý a finančne finančne nenáročný. Omáčka je zmes zeleniny a sladkej paradajkovej pasty.

zloženie:

  • bravčová panenka - 440 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • cukor piesok - 1 lyžička;
  • olej - 9 tsp;
  • múka - 2, 5 tsp;
  • paradajkový pretlak - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • červená paprika - ½ lyžičky;
  • soľ;
  • vavrínový list.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte filety na stredne veľké kúsky, aby mohli dobre dusiť.
  2. Pripravené tyčinky vyprážame na tuku, roztopené z mäsa.
  3. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Dajte poter na panvicu.
  4. Kým guláš z chutného bravčového mäsa nie je úplne pripravený, pridajte soľ a korenie.
  5. Po štvrtej hodine umiestnite múku a smažte ju na mierne zlatistý odtieň.
  6. Pridajte cukor a paradajkový pretlak, všetko premiešajte.
  7. Naplňte všetky zložky vriacou vodou tak, aby boli úplne zakryté. Dajte lavrushka, pevne prikryte vhodným viečkom a nechajte variť pol hodiny.

V pomalom hrnci

Moderné vybavenie eliminuje potrebu, aby ženy v domácnosti stáli pri sporáku po celý deň, aby uvarili niečo chutné. Niekedy stačí kúpiť a pripraviť produkty na zozname. Po vytvorení bravčového guláša v pomalom hrnci môžete:

  • uvoľniť veľa času na iné domáce práce;
  • robiť paralelné kuchynské riady;
  • tráviť voľný čas na sebe.

zloženie:

  • strih krku - 720 g;
  • paradajka - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 6 tsp;
  • kyslá smotana - 110 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový olej - 11 tsp;
  • voda - 255 ml;
  • soľ;
  • korenie.

Metóda prípravy:

  1. Mrazené mäso rozdeľte na kocky.
  2. Rozdrvte žiarovku v 2 cm.
  3. Pri rezaní paradajok a papriky, postupujte podľa vlastných predstáv, správna možnosť tu nie je.
  4. Variť v pomalom hrnci akejkoľvek spoločnosti (napríklad Redmond), študovať módy. Nalejte maslo do misy, poslať šťavnaté bravčové guláš na pečenie, pravidelne otvárajúce veko miešať.
  5. Na opečené kúsky nalejte korenie s cibuľou. Soľ a korenie jedlo.
  6. Po 5 minútach, pri pokračujúcom smažení, sa po častiach rozmieša v múke.
  7. Dajte paradajky a smažte 3 minúty za stáleho miešania.
  8. Dajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a nalejte vodu.
  9. Nastavte program "Quenching" na hodinu. Aby to vyzeralo na kulinárskych fotografiách, hotové jedlo môže byť zdobené zeleňou.

S kyslou smotanou

Poznámky kyslého mlieka, zvýrazňujúce mäsovú chuť, sú schopné dať pokrmu nejakú nehu. Na prípravu bravčového guláša sa spravidla používa nízkotučné kyslé mlieko (kyslá smotana) alebo smotana. Zároveň bude zelenina nádherne kombinovaná s omáčkou, ktorá je pre tento mäsový pokrm taká nezvyčajná. Čerstvé paradajky a vyprážané cibule - tradičná verzia.

zloženie:

  • sviečková s bravčovou šunkou - 720 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
  • paradajka - 2, 5 ks;
  • múka - 5 tsp;
  • soľ;
  • korenie.

Metóda prípravy:

  1. Uvoľnite mäso z tuku, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
  3. Na výrobu bravčového gulášu so zakysanou smotanou sa musí mäso vyprážať a kvapalina sa musí odparovať. Neodporúča sa variť.
  4. Pridajte cibuľu, smažte na ľahkom ohni.
  5. Vykostené paradajky s vriacou vodou. Odstráňte kožu zo zeleniny, jemne nakrájajte. Vložte panvicu.
  6. Dajte múku, trochu opečieme.
  7. Rozotrite kyslú smotanu, zalejeme trochou vody a prikryjeme panvicu s vekom na uhasenie. Proces bude trvať asi hodinu.

S paradajkami

Ako hlavnú zložku nie je potrebné brať sviečkovicu zo šunky alebo krku, môžete použiť aj droby. Napríklad guláš z bravčovej pečene alebo srdca je veľmi výživný a chutný, nie je horší ako jedlo z iného druhu mäsa. Nepríjemná horkosť, ktorá neumožňuje mnohým ľuďom milovať tento produkt, môže byť odstránená uchovávaním v mlieku.

zloženie:

  • bravčová pečeň - 530 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 4 lyžičky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 8 lyžičiek;
  • múka - 2, 5 tsp;
  • soľ;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Namočené v mlieku a sušenej pečeni by mali byť narezané na stredné kúsky.
  2. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu, aby sa smažila až do priehľadnosti.
  3. Dajte pečeň na tej istej panvici. Fry, zmiešané s cibuľou a soľou.
  4. Po vytvorení kôry zakryte pečeň vodou a varte štvrtinu hodiny na nízkej teplote.
  5. Vyberte paradajky z kože, nakrájame na menšie kúsky. Dajte paradajky spolu s cestovinami na panvici pri dusení.
  6. Vložte kyslú smotanu, všetko premiešajte lyžičkou.
  7. Bravčový guláš s paradajkami je skoro pripravený, na hrúbku ostáva pridať omáčku. Múka zmiešaná vo vode v miske sa pridáva až do hustoty.

S hubami

Na doplnenie mäsového občerstvenia môže nielen zelenina. Huby v menu každej ženy v domácnosti majú špeciálne miesto, sú dokonale kombinované s akýmkoľvek mäsom a vyzerajú esteticky, krásne, ako na fotografii z kulinárskych časopisov. Okrem toho napríklad šampiňóny nemusia byť rozdrvené nožom, ktorý ušetrí čas a ucíti ich jemnú chuť v plnej miere.

zloženie:

  • bravčová panenka - 570 g;
  • šampiňóny - 480 g;
  • krém - 220 ml;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • Šalotka - 2 ks;
  • zeleninový odvar - 350 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájaný filet poslať na opekanie na panvici. Soľ, korenie.
  2. Na bravčový guláš nakrájajte cibuľu a prejdite na mäso.
  3. Nakrájajte umyté huby, vložte do panvice.
  4. V oddelenej malej panvici smažte múku do zlatého odtieňa, jemne nalejte krém a miešajte.
  5. Hádzať hustú omáčku na mäso a huby.
  6. Nalejte vývar, zatvorte veko. Pred varením nechajte bravčový guláš guláš s hubami, kým sa neodparí viac tekutiny.

Ako v materskej škole

Spomienky na čas materskej školy čerpajú z pamäti nielen bezstarostné hry s rovesníkmi, ale aj chutné jedlo. Mäkké kúsky mäsa s prílohou, tvarohovým kastrólom a želé - niečo, čo obzvlášť spadá do duše bývalých predškolákov. Bravčové guláš, podobne ako v materskej škole, vždy vyjde veľmi chutné, výživné a milujú deti. To všetko je možné vďaka vlastnostiam varenia.

zloženie:

  • mäso - 0, 55 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 3 lyžičky;
  • paradajkový pretlak - 1 lyžička;
  • solená uhorka - 1 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Vložte kocky mäsa na rastlinný olej na panvici.
  2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a pošleme do bravčového mäsa. Varte 5 minút.
  3. Naplňte vodou a zakryte všetky ingrediencie. Tri štvrtiny hodiny trápia všetko pod vekom.
  4. Múku rozpustite v 120 ml vody, vložte paradajkový pretlak, kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
  5. Uhorku ušúpeme, nakrájame na kocky a prenesieme na panvicu. Malý dosolit, dusíme ďalších 10 minút.
  6. Nalejte omáčku a postupne ju dajte na hrúbku.

maďarský

Ak vás zaujíma, ako variť niečo nezvyčajné, aby zasiahla domácnosť, potom to možno urobiť z bežných produktov. Napríklad maďarský bravčový guláš je pripravený s prídavkom zeleniny, ktorá je známa každému. Zemiaky, cibuľu, paradajky a iné dary vlastnej záhrady je možné ľahko pridať do zoznamu požadovaných produktov. Pridanie vínových tónov určite spojí všetky bohatstvo chutí.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • zemiaky - 780 g;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • paradajka - 4 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • sadlo - 110 g;
  • múka - 100 g;
  • cesnak - 4 zuby;
  • víno - 140 ml;
  • soľ;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Maďarské jedlá sa varia na tukoch, takže sa kalórie odvalujú. Nakrájajte slaninu jemne a pošlite ju na panvicu.
  2. Nakrájajte cibuľu a smažte na tuku, odstráňte pre-krakovanie.
  3. Pre bravčový guláš, nakrájame na malé kúsky mäsa, bude potrebné, aby ste sa valili v múke a potom posunuli na cibuľu.
  4. Lúpaná mrkva a zemiaky nakrájame na kocky a cesnak - na plátky.
  5. Mäso a cibuľu dáme do hrnca s horúcim olejom, nalejeme na víno a ochutíme cesnakom. Dobre osolte, pridajte korenie a zamiešajte. Stew štvrť hodiny.
  6. Pridajte vodu, dajte mrkvové zemiakové kocky.
  7. Nakrájajte korenie na pásy, šúpeme semená a paradajky - nakrájané na kocky. Pošlite všetko do banku.
  8. Pod krytom pokrm bude trvať 40 minút.

So zeleninou

Tí, ktorí vidia chutný pokrm na fotografii, to budú chcieť vyskúšať hneď. Bravčový guláš so zeleninou nielenže vyzerá krásne, ale aj neuveriteľne chutne. Jeho jednoduchosť je pozoruhodná: dokonca aj začínajúci kuchár bude schopný znížiť cibuľu a mrkvu. Kyslá smotana-paradajka sa používa ako omáčka: ženy v domácnosti zriedka opustiť klasiku. Korenie môže byť zbytočné: je dôležité zachovať prírodnú zeleninovú príchuť.

zloženie:

  • filé - 580 g;
  • kyslá smotana - 6 lyžičiek;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • Cibuľa - 1 ks;
  • paradajka - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 500 ml;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Pred varením bravčového mäsa, umyte ho, nakrájajte na kúsky a dajte pečené mäso do plytkého korenia.
  2. Umytá a ošúpaná zelenina nakrájaná na kocky. Opečte cibuľu s mrkvou.
  3. Zelenina dajte do panvice s mäsom.
  4. Múku zrieďte vodou, pridajte paradajkový pretlak. Nalejte do hrnca a počkajte na var.
  5. Osolíme, zakoreníme kyslou smotanou a s pokrievkou varíme štvrtinu hodiny.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství