Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chuť nádherného ovocia a berry kissel je známa mnohým z nás už od detstva. Tento nápoj dokonale spĺňa hlad, vyživuje telo prospešnými vitamínmi a mikroelementmi. Je lepšie variť kissel z čerstvých plodov, ovocia, ale keď ešte nedozrievajú, môžete ich použiť na výrobu mrazených nápojov.

Zásady varenia želé z mrazených bobúľ

Moderné želé je veľmi odlišné od tých nápojov, ktoré boli vyrobené v dňoch starého Ruska. Predtým sa jednalo o samostatné jedlo, ktoré bolo pripravené niekoľko dní fermentáciou múky, pšenice alebo raže vodou. Dnes sa kissel z čerstvých alebo mrazených plodov považuje za dezertný nápoj a zahustí sa pridaním škrobu. Okrem toho existujú aj iné jemnosti želé na varenie:

  1. Najprv musíte variť odvar z bobúľ, nemôžete ich rozmraziť vopred, ak to nie je uvedené v recepte.
  2. Potom musí bujón nariediť škrob. Jeho množstvo je určené v závislosti od požadovanej hrúbky nápoja.
  3. Výsledný roztok sa potom musí za stáleho miešania zavádzať v tenkom prúde do vriacej živnej pôdy. Po viac ako 5 minútach varenia nápoja po zavedení škrobu nestojí za to, inak bude jeho konzistencia veľmi tekutá. Môžete tiež kombinovať zmes škrobu so studeným berry odvar, a potom prineste želé do varu.
  4. Cukor sa pridáva do misky počas varenia mrazených bobúľ. Množstvo piesku sa môže meniť podľa vlastného uváženia.
  5. Po ukončení varenia nezakrývajte panvicu pokrievkou, a aby sa na povrchu tekutiny neobjavil film alebo pena, posypte práškovým cukrom.
  6. Ak ste varenie nápoj pre dieťa, rozmraziť bobule, dať ich do gázy a vytlačiť šťavu z nich. Želé sa tak stane rovnomernejšou, bez kúskov buničiny.
  7. Bobule na želé sú vhodnejšie na výber s bohatšou chuťou, vôňou: čerešňa, malina, čučoriedka, jahoda, ríbezle, brusnica, alebo zmes bobúľ. Napríklad rakytník, čučoriedky a čučoriedky bez pridania iných zložiek spôsobia, že želé budú čerstvé. V tomto prípade je možné zlepšiť jeho chuť kyselinou citrónovou, šťavou a citrusom.
  8. Podávanie jedla je lepšie nie v obyčajných okuliaroch, ale v krásnych šálkach alebo miskách.

Mrazené Berry Jelly recept

Existuje veľa receptov (s fotografiami) želé na varenie: s celými čerstvými a mrazenými plodmi, džemom, ovocnými pyré atď. Na zvýšenie aromatických vlastností nápoja môžete pridať vanilku, škoricu alebo akúkoľvek esenciu. Ak neplánujete liečiť deti na želé, nalejte do odvarky na konci varenia trochu koňaku alebo likéru. Výsledkom je, že kvapalina získa nezvyčajnú chuť a vôňu.

Klasická želé z mrazených bobúľ a škrobu

  • Čas: 35 až 40 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 53 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Recept na želé so škrobom zo zmrazených bobúľ je veľmi jednoduchý. To bude vyžadovať akékoľvek mrazené bobule, ktoré sú v mrazničke. Takýto kissel môže byť podávaný ako nápoj a ako tretí kurz. Všetko závisí od jeho hrúbky, ktorá sa riadi množstvom zemiakového škrobu. Podávajte hrubú misku so zmrzlinou alebo smotanou .

zloženie:

  • bobule (akékoľvek) - 0, 3 kg;
  • škrob (zemiak) - 2 polievkové lyžice. l.
  • voda - 1, 5 1;
  • cukor - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Mrazené bobule dajte do hrnca, prikryte vodou, varte.
  2. Znížte teplo a varte ďalšiu štvrtinu hodiny.
  3. Naplňte vývar cez sito a potom nalejte namočenú tekutinu späť do panvice.
  4. Nasaďte si oheň a varte. Nalejte požadované množstvo cukru, premiešajte.
  5. Škrob rozrieďte vodou (100 ml), ak chcete, aby bol želé hrubší, môžete ho zvýšiť dvakrát.
  6. Nalejte škrobovú zmes do bobúľového kompótu v tenkom prúde za stáleho miešania.
  7. Varte ďalšie 2-3 minúty, vyberte z tepla.

Z jahody

  • Čas: 30 minút.
  • Dávky: 8-9 osôb.
  • Kalorické jedlá: 36 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Kissel z mrazených jahôd možno variť kedykoľvek počas roka. Takáto pochúťka vám a vašim deťom dodá kúsok teplého leta v chladnej zime. Mrazené jahody si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti čerstvých plodov, ak sú riadne pripravené: umyte, dôkladne osušte a potom zabalené v nádobách a odoslané do mrazničky.

zloženie:

  • jahody (mrazené) ½ kg;
  • škrob 2 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 6 polievková lyžica. l.
  • voda - 2 l.

Metóda prípravy :

  1. Varte vodu, pridajte cukor, zamiešajte.
  2. Nie je potrebné čakať, kým sa jahody rozmrazia, vložte ju do vriacej vody priamo z mrazničky.
  3. Keď sa na povrchu kvapaliny objavia malé bublinky, odstráňte bobule skimmerom a pyré mixérom.
  4. Rozpustite škrobový prášok malým množstvom vody, nalejte tenký prúd do kompótu.
  5. Pridajte jahodové pyré, zamiešajte.
  6. Nechajte variť, vyberte z tepla.

ríbezle

  • Čas: 35 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 58 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Mrazené ríbezľové želé sa varí rovnako ľahko ako predchádzajúce. Akákoľvek odroda tohto bobuľa (čierna, červená, biela) obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém. To platí najmä v zime a na jar, kedy vírusové, katarálne ochorenia aktívne útočia na telo. Čierny ríbezl je vhodnejší na zmrazovanie . Jeho bobule sú pružnejšie, majú hustú pokožku, ktorá nevypadne z účinkov nízkych teplôt, pričom si zachováva všetky šťavy a živiny vo vnútri.

zloženie:

  • ríbezle (mrazené) - 0, 6 kg;
  • voda - 1, 5 1;
  • cukor - 0, 2 kg;
  • škrob (zemiak) - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Variť vodu, naliať do ríbezle. Varte asi 5 minút.
  2. Pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
  3. Naplňte vývar, dajte ho späť na sporák, opäť varte.
  4. Prášok škrobu rozpustite vo vode (200 ml), vlejte tenký prúd do bujónu ríbezla za stáleho miešania.
  5. Po ďalšom varu ho vyberte z ohňa.

Z čerešní

  • Čas: 50-60 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 107 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Čerešňa obsahuje prospešné látky - antokyaníny, ktoré jej dodávajú nielen červeno-bordovú farbu, ale aj posilňujú steny kapilár, majú antioxidačný účinok, zabraňujú vzniku onkológie. Cherry želé z mrazených bobúľ je nielen chutné, voňavé, ale tiež zachováva všetky blahodarné vlastnosti čerešní. Iba pod podmienkou, že boli riadne zmrazené: umyť, vysušiť a umiestniť mrazničku do utesneného obalu (vrecka alebo nádoby s vekom).

zloženie:

  • Cherry (mrazené) - 0, 365 kg;
  • cukor - 0, 245 kg;
  • škrob - 0, 11 kg;
  • voda - 1 l;
  • Mandľové hranolky - 65 g.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte kosti z mrazených čerešní.
  2. Vložte hrniec, prikryte vodou, varte a trochu varte.
  3. Vyberte z pece, zatlačte spolu s vodou pomocou sťahováka. Opäť vložte oheň, varte 5 minút.
  4. Pridajte mandľové lupienky, cukor, premiešajte a varte asi 5 minút.
  5. Prášok škrobu sa rozpustí vo vode (200 ml). Nalejte tenký prúd do čerešňovej hmoty, dobre premiešajte.
  6. Vyberte z ohňa, nechajte pôsobiť 20 minút.

Malina a brusnice

  • Čas: 35 až 40 minút.
  • Dávky: 16 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 41 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Niektoré odrody želé sú nielen chutné, ale aj liečivé. Patrí medzi ne napríklad brusnicovo-malinový nápoj. Oba druhy bobúľ majú množstvo prospešných vlastností. Malina obsahuje kyselinu salicylovú, ktorá má schopnosť znižovať telesnú teplotu. Brusnice posilňuje imunitný systém, pomáha vyrovnať sa s avitaminózou a prechladnutím. Nápoj na základe týchto dvoch plodov je veľmi užitočný pre deti, najmä v období zhoršenia prechladnutia .

zloženie:

  • maliny, brusnice (mrazené) - 1 polievková lyžica;
  • škrob - 3 polievkové lyžice. l.
  • cukor podľa chuti;
  • voda - 4 l.

Metóda prípravy:

  1. Varíme vodu, pridáme maliny a brusnice v rovnakom pomere. Varte 10 minút.
  2. Napnite želé, pridajte požadované množstvo cukru, premiešajte, dajte panvicu na oheň.
  3. Rozpustite škrobový prášok studenou vodou, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
  4. Nalejte do vriaceho vývaru v tenkom prúde, za stáleho miešania.
  5. Po zahustení sa varí asi 2 minúty. Odstráňte z tepla.

V pomalom hrnci

  • Čas: 30 minút.
  • Dávky: 8-9 osôb.
  • Kalorické jedlá: 45 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nie je potrebné používať varič na varenie akéhokoľvek želé, pomalý varič je ideálny pre tento proces. V kuchynskom asistentovi sú vytvorené podmienky, ktoré umožňujú plody maximalizovať svoje aromatické a chuťové vlastnosti. Varenie nápoja v pomalom sporáku zaberie toľko času, koľko sa dá na sporáku. Vyberte si hlavné ingrediencie podľa svojho vkusu.

zloženie:

  • jahoda, chokeberry, malina, ríbezle - 1 polievková lyžica;
  • škrob - 2-3 lyžice. l.
  • voda - 2 l;
  • cukor - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Dajte jahody, horský popol, maliny a ríbezle do multicookerovej misy, prikryte vodou, nastavte program „Naparovanie“ na štvrť hodiny.
  2. Po signáli nechajte multicooker pracovať v režime „Kúrenie“.
  3. Rozpustite škrobový prášok vodou, vylejte roztok do odvarového bobúľ, premiešajte.
  4. Po objavení sa bublín na povrchu želé vypnite zariadenie.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství