Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá gazdinka by chcela na stole niečo chutné a originálne. Vynikajúcou možnosťou je tradičný uzbecký plov v kotlíku, ktorý nie je tak ťažké pripraviť, ak nájdete podrobný krok za krokom recept s fotografiami. Existuje mnoho druhov tohto pokrmu s ryžou a mäsom: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tadžik, atď.

Ako variť pilaf v kotlíku

Pred výberom recept na pilaf v kotlíku sa dozviete viac o možnostiach varenia pre toto orientálne jedlo. Najprv je potrebné pripraviť liatinový kotol, hoci niektorí ľudia radšej používajú panvicu. V tomto prípade nezabudnite, že jedlo nemusí fungovať podľa potreby. Varenie pilaf v kotlíku možno vykonať na grile, ohnisko a sporák. Niekedy sa ryžové pokrmy varia aj v rúre. Podľa klasického receptu sa hlavné kroky varenia skladajú z nasledujúcich krokov:

  1. Ak chcete začať kalcinovať olej, osmažte cibuľu.
  2. Potom mäso smažte mrkvou.
  3. Pridajte soľ s korením.
  4. Dajte pic
  5. Naplňte vodou, varte bez veka.
  6. Zozbierajte ryžu a pokračujte v varení pilaf pod viečkom.

Na grile

Prakticky každý druh pilau môže byť varený v prírode, pomocou grilu. Tvorba tohto pokrmu nie je veľmi ťažká, hlavnou vecou je vybrať správne produkty. Ak chcete pripraviť páperie, musíte zapáliť drevo a uhlie, potom počkajte, kým sa prepáli a začnú tlejiť. Potom umiestnite kotol na gril. Keď sa zahreje, nalejte rastlinný olej. Ďalej sa držte predtým zvoleného receptu s fotografiou.

V stávke

Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť pilaf s mäsom v kotlíku na táboráku, vyberte vhodný hrubostenný kotol s vekom. Ideálne mäso pre klasickú verziu je jahňacie, ale v prípade potreby ho môžete nahradiť hovädzím mäsom, bravčovým mäsom. Na varenie na otvorenom ohni je vhodnou súpravou so statívom alebo sporákom. Roztopte sporák / statív, umiestnite kotol do špeciálneho otvoru v peci alebo na statív. Grilujte olej, aby jemne fajčil a sledujte vybraný recept s fotografiou.

Na sporáku

Väčšina milovníkov orientálnych jedál varí pilaf na plynovom sporáku, ako je to v prípade Je to cenovo dostupnejšia možnosť, pretože nemusíte chodiť do prírody a zapájať sa do vznietenia ohňa. Spodná časť kotla by mala byť taká, aby bola dobre pripevnená na horáku. Nezabudnite si umyť ryžu pred "čistou vodou" - bolo by pekné na chvíľu ju namočiť. Zahrievajte malé množstvo tuku (napr. Tuku) alebo bežného rastlinného oleja, potom varte v súlade so zvolenou možnosťou.

Plov recepty v kotlíku

Ak chcete variť chutné orientálne jedlo, musíte si vybrať ten správny druh ryže - či je to recept na uzbecké pilaf, azerbajdžanské alebo iné. Napríklad, to môže byť basmati, jazmín, arborio, a dusená je lepšie si vybrať. Pokiaľ ide o mäso, často používajú skopové mäso, aj keď tam sú recepty s hovädzím mäsom a dokonca aj kuracie mäso. Počet zložiek sa líši v závislosti na možnosti nie je toľko, hlavná vec - že boli čerstvé. Medzi populárne recepty pilaf sú:

  • Uzbek;
  • z moriek;
  • z králika;
  • s cícerom;
  • z kačice;
  • z kurčiat.

Uzbecký plov v kotlíku

  • Doba varenia: 2 h 30 min.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalorické jedlá: 879 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Uzbecká.
  • Obtiažnosť: stredná.

Recept uzbeckého plovu v kotlíku zahŕňa použitie liatinovej nádrže. Toto jedlo je ideálne nielen pre prázdninový stôl, ale aj pre jednoduchú rodinnú večeru. Plov je nielen chutný, ale aj uspokojujúci. Žiadna z udalostí v Uzbekistane nie je kompletná bez jeho prípravy - je to základ mnohých jedál v tejto krajine. V rôznych regiónoch krajiny je recept na tento uzbecký plov odlišný.

zloženie:

  • ryža - 1 kg;
  • jahňacie - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • žiarovky - 4 ks;
  • suchá červená paprika (horúca) - 2 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • sušené ostružiny - 1 polievková lyžica.
  • semená koriandru - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Ryžu umyte, jahňacie rezy nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ošúpeme všetky mrkvy a 3 cibule.
  2. Nakrájajte mrkvu na 1 cm hrubé tyčinky a cibuľu na polkruhy (tenké). Česnek odlúpnite.
  3. Zohrejte pokrmy, nalejte olej a kalcinujte.
  4. Pridajte zvyšnú cibuľu do horúceho oleja - vyprážame na čiernu farbu a potom odstránime.
  5. Cibuľu, ktorá sa musí jemne premiešať, dajte do zlatohnedej. Potom pridajte mäso - poter až do krustovania.
  6. V ďalšom kroku rozotrite mrkvu. Po niekoľkých minútach všetko premiešajte. Soľ zirvak (tj základ), pridajte rasca, koriander, dráč.
  7. Znížte teplo na médium, varte mrkvu až do mäkka. Nalejte do vriacej vody s vrstvou 2 cm, dať feferónkou, znížiť teplo.
  8. V tomto prípade je spravidla celá základňa ponechaná asi 1 hodinu, kým sa postaví v rovnomernej vrstve. Potom zalejeme vriacou vodou tak, aby pokrývala ryžu s vrstvou 3 cm.
  9. Znížte teplo na médium a obidve hlavy cesnaku umiestnite hneď, ako sa voda absorbuje.
  10. Ľahko udrieť ryžu skimmer, a ak je zvuk hluchý, potom sa niekoľko vpichov v ňom, až na samom dne.
  11. Povrch vyhladiť, prikryť platňou a vekom. Znížte teplotu na minimum, nechajte misku pol hodiny.

Turecko Pilaf

  • Čas prípravy: 2 h.30 min.
  • Dávky: 3-5.
  • Kalorické jedlá: asi 500 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť moriak pilaf v kotlíku, najprv musíte kúpiť vtáčie filety, nájsť vhodný kotol. Morčacie mäso nie je tak chudé ako kurča, ale v ňom nie je veľa tuku. Miska ako celok, by mala dostať súčasne nie je príliš vysoký obsah kalórií a nasýtené. Okrem toho si môžete urobiť šalát zo zelených, paradajok a inej zeleniny.

zloženie:

  • morčacie filé - 500 g;
  • ryža s dlhými zrnami - 1, 5 šálky;
  • rastlinný olej - 1/2 šálky;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2-3 ks;
  • cesnak - 4-5 klinčekov;
  • soľ, korenie mix - podľa chuti;
  • iné korenie (kurkuma, kmín, šafran atď.) - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Panvicu zohrejte s maslom, dajte kúsky morčacieho mäsa asi 2 až 2 cm.
  2. Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Pridajte ho na mäso - smažte 4-5 minút.
  3. Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, pridajte ju k celkovej hmotnosti.
  4. Po niekoľkých minútach vyprážania sa pridá ryža. Osolte, pridajte korenie, utopte plátky cesnaku (ošúpané).
  5. Naplňte všetko vodou tak, aby pokrývala zirvak na 1 cm, varte pod vekom pri nízkom ohni 40-45 minút.
  6. Po čakaní na úplnú pripravenosť dôkladne premiešajte celú hmotu a nechajte pokrm ohriať.

Králik pilaf

  • Doba varenia: 3 hodiny
  • Dávky na kontajner: 7-8.
  • Kalorické jedlá: asi 135 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vzhľadom k tomu, táto ryžová misa sa sťahoval z východu do mnohých ďalších krajín, jeho recept získal veľkú rozmanitosť. Niektoré možnosti prešli mnohými zmenami. Namiesto jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sa často používal králik. Toto jedlo nie je v porovnaní s klasickou verziou menej chutné. Ak chcete odpovedať na otázku, ako pripraviť králičie jedlo, zostáva nájsť vhodný recept s podrobným popisom.

zloženie:

  • králičie mäso - 3 kg;
  • ryža - 2 kg;
  • mrkva, cibuľa - každá 1, 5 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • stonky petržlenu - 70-80 g;
  • rastlinný olej, korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia

  1. Umyte ryžu, prikryte ju vodou a nechajte ju pár hodín sedieť. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a mrkvu na tyčinky.
  2. Z cesnaku odlúpnite cesnakový šupku. Rezané 1-1.5 cibule do krúžkov a kravatu petržlen.
  3. Zahrejte maslo, cibuľu dajte na plátky. Fry do tmavohnedej, potom jemne vyberte a zlikvidujte.
  4. Dajte králičie mäso, nakrájajte na malé kúsky, posypte korením, soľou. Fritujte asi 15-20 minút.
  5. Položte mäso na okraj, položte cibuľu, mrkvu na vrchole. Snažte sa opustiť centrum prázdne.
  6. Ryžu položte na hrany av strede dole hlavy cesnaku, stonky petržlenu. Naplňte stred vodou tak, aby bola úplne zakrytá. V prípade potreby pridajte soľ.
  7. Kryt, variť jedlo na hodinu na nízkej teplote. Potom sa zo zahrievania odstráni a 10 minút pod vekom.

Pilaf recept s cícerom v kotlíku

  • Doba varenia: 2 h 30 min.
  • Dávky na kontajner: 6-7.
  • Kalorické jedlá: 900 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Uzbecká.
  • Obtiažnosť: stredná.

Vedieť, ako urobiť pilaf s cícer, môžete dobyť každého hosťa s vôňou vašich kulinárskych výtvorov sám. Toto výdatné orientálne jedlo je vhodné pre slávnostný stôl, ako aj obyčajný rodinný obed alebo večeru. Chickpea bude pilaf ešte uspokojujúce, s touto chuťou nebude trpieť vôbec! Hlavná vec - nerobte chybu s počtom zložiek a sledom akcií. S prísnym dodržiavaním všetkých fáz misky je drobivý.

zloženie:

  • mäso - 1 kg;
  • ryža - 1, 5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rastlinný olej –500 g;
  • cícer - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 1 ks;
  • zira - 1 lyžička;
  • soľ - 4 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Namočte cícer po dobu najmenej 12 hodín, nakrájajte mrkvu na slamky alebo rošt. Nakrájajte cibuľu, ryžu dôkladne opláchnite.
  2. Zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, potom predsekajte kúsky mäsa s cibuľou.
  3. Niekoľko minút po opekaní pridajte na celkovú hmotnosť strúhanú mrkvu. Zatvorte veko kotla, duste asi pol hodiny.
  4. V tom istom čase ryžu varíme pri použití slanej vody.
  5. Po pol hodine pridajte na mäso cícer, cesnak a zira. Voliteľne dať svoje obľúbené korenie a hrozienka.
  6. Znovu zatvorte nádobu s vekom. Tom celé množstvo asi 10 minút, potom sa pridá k nemu paralelne s prevarenou ryžou.
  7. Miešajte všetky prísady, držte misku na ohni niekoľko minút. Môžete slúžiť pilaf s cícer na stôl.

S kačicami

  • Doba varenia: 2 hodiny
  • Dávky na kontajner: 8-10.
  • Kalorické jedlá: 153, 1 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Jednou z variácií na tému pilaf je pochúťka s kačacím mäsom. Nie je to tak ťažké variť, jedlo sa ukáže byť voňavé a veľmi chutné. Kačacie mäso ide dobre s ryžou, a to je obzvlášť dobré v pilaf. S touto možnosťou môžete variť aj z nôh vtáka, a nákup kačacích prsníkov bez kostí a kože. Táto možnosť je ideálna pre dovolenkové večere.

zloženie:

  • kačica - 1, 5 kg;
  • ryža - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • rastlinný olej - 150 g;
  • cesnak - 4-5 klinčekov;
  • soľ - podľa chuti;
  • Korenie - 2-3 štipky.

Metóda prípravy:

  1. Kačicu umyte, nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji, až kým mäso nebude mať hrudku.
  2. Smažené kúsky nalejeme vodou, pridáme 1 lyžičku soli a korenia. Varte asi 1, 5 hodiny.
  3. Vezmite zeleninu - šupku mrkvu s cibuľou. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Všetko smažte až do úplného varenia v oddelenej nádobe.
  4. Rýže dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Do kotla pridajte kačaciu ryžu, praženú mrkvu s cibuľou a soľou.
  5. Všetko, ak je to potrebné, zamiešajte, pridajte vodu, ktorej hladina nad ryžou by mala byť asi 1, 5 cm, cesnak vložte do šupky alebo olúpajte.
  6. Zatvorte veko, celú hmotu uvarte na pol hodiny.
  7. Po vyhradenom čase skúste ryžu. Ak je pripravená, môžete misku vybrať zo sporáka.

S kuracím mäsom

  • Doba varenia: 2 h 30 min.
  • Dávky na kontajner: 10.
  • Kalórie: 1034 na 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete variť chutné, výdatné a chutné pilaf, nie je nutné ísť do obchodu alebo na trh jahňacie alebo bravčové mäso. Na varenie môžete použiť kuracie mäso. Ryža je lepšie vybrať si dusené, napríklad basmati alebo jazmín, inak je nepravdepodobné, že by sa drobivý pilaf. Ak chcete, aby jedlo bolo šťavnatejšie, použite namiesto prsníkov kuracie stehná. Podávajte hotové pilaf horúce, zdobené petržlenom.

zloženie:

  • biela dlhozrnná ryža - 1 kg;
  • kurča - 1, 5 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • marhule - 150 g;
  • Zira - 1 polievková lyžica.
  • Kdoule - 2 ks;
  • suché korenie (horúce) - 2 ks;
  • cibuľa - 4 ks;
  • semená koriandru - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Ak chcete začať, varte ryžu do polopripraveného stavu.
  2. Umyte kurča, nakrájajte na kúsky, odstráňte všetky veľké kosti.
  3. Ošúpeme všetky mrkvy a 3 cibule. Prvý nakrájame na prúžky, cibuľu - polkruhy. Nakrájajte každé kdoule na 8 kusov, odstráňte jadro. Umyte marhuľu horúcou vodou.
  4. Vykurujte kotol, nalejte olej a kalcinujte. Pridajte zvyšnú cibuľu, smažte ju do čiernej a odstráňte ju z kotla.
  5. Vložte cibulové krúžky do kotla, opečte ho na tmavom zlatom odtieni a potom pridajte kuracie mäso. Cook až do krusty.
  6. Nasaďte mrkvu na sypký materiál. Varte asi 10 minút za mierneho miešania. Potom pridajte kmín, koriander, soľ.
  7. Znížte teplo na médium. Varte, kým mrkva nebude mäkká - asi 7-10 minút.
  8. Nalejte vriacu vodu do kotla vo vrstve 2 cm, dajte marhule, kdoule, dráč, feferónku.
  9. Znížte teplotu a pilafový základ nechajte hodinu variť.
  10. Rozotrite ryžu na základňu rovnomernou vrstvou, zvýšte teplotu na maximum. Potom, nalejte vriacej vody cez skimmer. Uistite sa, že pokrýva asi 3 cm ryže.
  11. Potom, čo sa voda vyparí, znížte teplotu a varte, až kým nebudete pripravení.
  12. Ak na ryžu naozaj nezasiahnete, počúvajte, ak je zvuk hluchý, potom urobte niekoľko vpichov do ryže na dno. Potom vyrovnajte povrch, prikryte misku tanierom a krytom. Znížte teplotu na minimum, nechajte pilaf pol hodiny.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství