Tradičný na každom sviatočnom stole je šalát zvaný Caesar. Ingrediencie pre neho zdvihol veľký reštauratér v okamihu, keď ľudia v jeho inštitúcii nemali čo liečiť. Výsledkom kombinácie produktov, ktoré zostali v kuchyni, sa ukázalo špeciálne jedlo, ktorého klasické recepty nájdete nižšie.
Ako variť Caesar s kuracím mäsom
Klasické pre taký šalát sú krutóny, šalát, tvrdé syry, vajcia a omáčka Worcester s cesnakom na obliekanie. Postupom času sa zloženie pokrmu zmenilo, takže dnes sú recepty považované za klasické, pričom zoznam výrobkov môže zahŕňať kurča, paradajky, huby alebo čínsku kapustu. Ale hlavnou črtou, bez ktorej by nebolo možné urobiť klasický Caesar s kuracím mäsom, je tankovanie. Pripravuje sa podľa špeciálneho receptu, ale aj v niekoľkých variantoch.
Najlepšou možnosťou pre takýto šalát by boli kuracie prsia alebo filé. Tieto časti vtákov nie sú tučné, takže po varení nebudú príliš tuhé. Pokyny na varenie kurča pre Caesar zahŕňajú nasledujúce kroky:
- V sklenenej nádobe variť marinádu - mix 1 polievková lyžica. olivový olej, med a citrónovú šťavu.
- Prsník nastrúhajte zmesou korenia a soli. Potom umiestnite do nádoby s marinádou.
- Za pol hodiny vyprážajte filé na oboch stranách.
omáčka
Ďalším predpokladom varenia klasického Caesaru je špeciálny obväz. Bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- Worcestershire omáčka - niekoľko kvapiek;
- vajcia - 1 ks;
- citrónová šťava - 3 kvapky;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- cesnak - 1 strúčik.
Pripravte si klasický Caesar šalát s kuracím mäsom podľa nasledujúcich pokynov:
- Umiestnite vajce do hrnca s vriacou vodou.
- Držte presne minútu.
- Potom vajcia vyčistite, porazíme olivovým olejom.
- Pridajte omáčku Worcester, citrónovú šťavu a cesnak.
Naučte sa variť omáčku Worcester - recept doma.
syr
Všeobecne platí, že syr pre Caesar s kuracím mäsom vyhovuje ktorejkoľvek z pevných odrôd. Ak chcete sledovať klasický recept, potom si vezmite Parmezán. Dobrá chuť v šaláte bude kyslá smotana, s plesňou alebo Roquefort. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať len asi 50 g. Na šalát sa syr trie alebo narezáva na kocky alebo doštičky - v každom prípade sa ukáže chutný a originálny.
Caesar šalát s kuracím mäsom - recepty s fotografiami
Moderné kuchári, ktorí urobili Caesar šalát s klasickým kuracím mäsom, len vylepšili toto jedlo. Okrem toho sa zvýšil počet možností varenia - varené alebo údené filety. Môžete si vybrať recept podľa svojho vkusu. Existujú komplexné možnosti so špeciálnou omáčkou alebo jednoduchšie s obväzom vo forme majonézy. Vyberte si z nasledujúceho receptu Caesar s kuracím mäsom doma.
S kuracím mäsom a sušienkami
Ak vezmeme do úvahy menu rôznych slávnych reštaurácií, potom takmer každý z nich určite bude mať klasický šalát Caesar s kuracím mäsom a sušienkami. Fanúšikovia takéhoto občerstvenia sa môžu ľahko naučiť, ako to urobiť doma. Ťažkosti pri vytváraní takéhoto rafinovaného šalátu nevzniknú. Stačí si kúpiť všetky ingrediencie a riadiť sa pokynmi, ako pripraviť jedlo.
zloženie:
- kuracie filé - 300 g;
- Parmezán - 50 g;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice.
- Romain šalát listy - 150 g;
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
- limetková šťava - 1 polievková lyžica.
- biely bochník - 0, 25;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- vlašské orechy - 1 hrsť;
- zrnitá horčica - 1 polievková lyžica.
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme filety, necháme vychladnúť, potom nakrájame na kocky.
- Opečte orechy v suchej panvici.
- Rezané strúčik cesnaku pozdĺžne, rošt šalátovej misy.
- Listy šalátu dôkladne umyte, nechajte uschnúť. Roztrhajte ich rukami, položte na dno šalátovej misy.
- Top filé na vrchole.
- Blanch vajcia vo vriacej vode po dobu 1 minúty, potom poraziť.
- Jemne zalejeme olejom, limetkovou šťavou a octom. Pridajte 2 polievkové lyžice. strúhaný syr a horčica. Soľ, dochutíme korením.
- Chlieb nakrájaný na kocky, položte na naolejovaný plech. Namočte niekoľko minút do rúry.
- Dochutíme omáčkou, posypeme krutónmi, orechmi a syrom.
klasický
Ďalším originálnym receptom je Caesar s kuracím mäsom a paradajkami. Kombinácia mäsa a zeleniny sa považuje za ideálnu. Okrem toho má kuracie mäso neutrálnu chuť, vďaka čomu ho možno doplniť rôznymi zložkami - omáčkami, syrom, paradajkami. Takýto „tandem“ sa už stal klasikou. Aby šalát vyzeral krajšie, je lepšie použiť malé cherry paradajky.
zloženie:
- sladká horčica - 1 lyžička;
- kuracie filé - 400 g;
- vajce - 2 ks;
- olivový olej - 2/3;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- cherry paradajky - 150 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- šalátové listy - 100 g;
- obušok - 0, 5 ks;
- citrón - 0, 5 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bochník omrvinky, zdvihnite ho rukami, položte naolejovaný plech na pečenie. Pošli do rúry, držte až zlatistá.
- Filety rozotrite s korením a soľou. Mäso opražte v dobre praženej panvici a potom nakrájajte na plátky.
- Vajcia minútu variť vo vriacej vode. Potom vychladnúť.
- Nakrájajte cesnak, pridajte soľ, korenie, horčicu a citrónovú šťavu s vajcami. Porazte až do homogénnej konzistencie, nalejte olej.
- Umyte zelené a paradajky, osušte papierovými uterákmi. Zelenina sa nakrája na polovice.
- Na listoch šalátu nalejte omáčku, aby ste ich zmiešali.
- Potom dajte zvyšok zložiek, premiešajte.
- Posypte strúhaným syrom.
prostý
Ak chcete pripraviť Caesar šalát s jednoduchým kuracím mäsom, vyžaduje minimálny súbor produktov. Iba mäso, sušienky, syr a dressing. Takže šalát sa ukáže byť výživný, ale zároveň diétny, pretože v ňom nie sú žiadne kalórie. Miska má ľahkú rybiu príchuť, ale to nie je na úkor ančovičiek, ako niektorí kuchári veria. Toto jedlo má chuť vďaka omáčke Worcester.
zloženie:
- zrnitá horčica - 0, 5 tsp;
- strúhaný parmezán - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- kurča 300 g;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- cesnak - 1 strúčik;
- citrón - 0, 5 ks;
- šalátové listy - 150 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- pšeničné krutóny - 100 g
Metóda prípravy:
- Spracujte syr jemným strúhadlom.
- Mäso smažíme až do zlatého korenia, nakrájame na kocky …
- Listy šalátu umyte studenou vodou, osušte papierovými obrúskami.
- Namočte kurča do vriacej vody asi jednu minútu, potom okamžite vychladnite. Beat s mixérom, mix s omáčkou Worcester, drvený cesnak a horčicu.
- Potom nalejte tenký prúd oleja do vaječnej zmesi. Opäť porazte, pridajte citrónovú šťavu.
- Rozotrite šalátovú misku s nakrájanými strúčikmi cesnaku, umiestnite zelené, roztrhané rukami na dne.
- Dajte mäso, nalejte omáčku, potom posypeme krekry a syrové hranolky.
S majonézou
Ak nemáte čas na neporiadok s originálnym obväzom pre takéto jedlo, môžete variť Caesar šalát s majonézou. To je ďalší vynikajúci recept, ktorý bude určite hodí, keď hostia sú už na ceste. Doma je veľmi ľahké variť taký šalát - variť prsia, vajcia, nakrájať paradajky, všetko zmiešať a naplniť majonézou.
zloženie:
- cesnak - 1 strúčik;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- Listy ľadového šalátu - 2 balenia;
- dlhý bochník - 200 g;
- vajce - 3 ks;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- horčica - 25 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- majonéza - 200 ml;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- cherry paradajky - 150 g;
- olivový olej - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Varte filety v osolenej vode, potom nechajte vychladnúť. Potom mäso nakrájajte na malé kocky.
- Varené vajcia varte oddelene. Zmiešajte žĺtky s horčicou a bielky - so strúhaným syrom.
- Brúsiť cesnak, smažiť, potom odstrániť s odstredivky.
- Chlieb nakrájaný na kocky, posielať na panvicu, variť až do ostrého.
- Opláchnite zelené, namočte v studenej vode po dobu 15 minút, potom ich roztrhnite na kúsky a položte ich na dno šalátovej misy.
- Potom, čo krekry na panvici smažiť kurča, soľ.
- Nakrájajte paradajky na 4 časti.
- Dajte paradajky na listy šalátu, potom mäso. Umiestnite na neho zmes žĺtok, naplňte majonézou.
- Miešajte, položte sušienky, posypte syrom a proteínovou hmotou.
Kuracie prsia
Predpokladá sa, že ak varíte Caesar s kuracími prsiami, potom sa ukáže, že šalát je predávkovaný, ale nie je. Ak ste mäso riadne uvarili a vyprážali, jedlo sa ukáže ako menej šťavnaté ako v receptoch s použitím filé. Okrem toho, prsník je diétny výrobok, takže je ideálny aj pre diétu chudnutie. Podrobný návod, ako variť mäso a samotný šalát nájdete v recepte s fotografiou uvedenou nižšie.
zloženie:
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- olivový olej - 2/3;
- citrón - 0, 5 ks;
- Parmezán - 50 g;
- kuracie prsia - 1 ks;
- obušok - 0, 5 ks;
- šalátové listy - 100 g;
- sladká horčica - 1 lyžička;
- cesnak - 1 strúčik;
- vajce - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Umývanie prsníkov, suché, čisté od žíl. Potom oddeľte mäso od kosti, rozotrite v soli a korení, nechajte pol hodiny v chladničke.
- Pulp dlhý bochník nakrájame na kocky, pečieme v rúre až do kôry.
- Zahrejte olej v panvici, vyprážajte prsia na oboch stranách.
- Syr rozomelíme strúhankou.
- Blanch vajcia na minútu vo vriacej vode, cool. Porazte spolu s horčicou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- V spodnej časti šalátovej misy položte roztrhané listy zelených, nalejte ich omáčkou, premiešajte.
- Potom pridajte nasekané prsia a sušienky. Dochutíme zvyšky omáčky, posypeme syrom, ako je znázornené na fotografii.
S čínskou kapustou
Rôzne chuťový odtieň dostane Caesar šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom. Princíp varenia zostáva rovnaký. Pekingská kapusta jednoducho nahrádza listy šalátu používané v pôvodných receptoch Caesaru. Ako výsledok, chuť sa stáva viac než ponuka, a jedlo sám - menej kalórií. Je to veľmi chutné, takže sotva ho budete unavovať.
zloženie:
- biele sušienky - 50 g;
- Pekinská kapusta - 400 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- Talianske byliny - 2 štipky;
- tvrdý syr - 150 g;
- kuracie filé - 300 g;
- 1 žĺtok;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horčica - 0, 5 tsp;
- soľ - podľa vašej chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso opláchnite, osušte, potom trite zmesou talianskych bylín, nechajte ho marinovať a nechajte pol hodiny.
- Aj hlava kapusty, umytá, rozobraná na listy, ktoré roztrhajú ruky.
- Upečte mäso na kôru a potom nakrájajte na kocky.
- Najprv vložte kapustové listy do šalátovej misy, nalejte žĺtok omáčkou s olejom a horčicou.
- Potom pridajte zvyšné produkty - sušienky, strúhaný syr.
Ako vyrobiť Caesar s kuracím mäsom - tipy pre šéfkuchára
Existuje niekoľko trikov, aby sa lahodný Caesar kurací šalát. V tradičnej verzii sa používajú iba šalátové listy odrody Romen. Majú zvláštnu orechovú príchuť. V moderných receptoch používajte šalát ľadový alebo šalát. Mierne uschnuté vzorky sa môžu namočiť do studenej vody na 15 minút. Na krutóny používajte biely chlieb, ktorý sa suší v rúre alebo smaží na panvici s horúcim olejom.