Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Leto a jeseň nás poteší radom zeleniny a plodov. V tejto dobe, mnoho začať robiť zber na zimu s baklažánom. Chutná a voňavá zelenina je harmonicky kombinovaná s korenistými a kyslými omáčkami, ktoré vám umožnia vytvoriť rôzne jedlá. Valcované modré sa často používajú ako občerstvenie alebo hlavný chod.
Ako variť baklažán na zimu
Modrá sa používa vo východnej a európskej kuchyni. Môžu byť plnené, vyprážané, konzervované, a vždy dostanete chutné jedlo. Ak chcete variť nakladané baklažány na zimu, musíte najprv kúpiť. Vyberte si tie zeleniny, ktoré majú jednotnú tmavú farbu, rôznu hustotu, potom pri varení sa nezmenia na kašu. Modré majú charakteristickú horkú chuť. Ak sa ho chcete zbaviť, nakrájajte zeleninu na veľké kúsky a vložte do vody 20 minút. Potom bude horkosť ustúpiť.
K dispozícii sú originálne a klasické recepty na konzervované baklažány na zimu. V kuchyni našej krajiny je modrá kombinovaná s paradajkami, petržlenom, cesnakom a paprikou. Mnohé polotovary sa vyprážajú v rastlinnom oleji a potom sa zvinú. Ak chcete variť kaviár, potom je lepšie predpečiť produkty v rúre. Všimnite si, že modrá rýchlo absorbuje olej. Do misky nevyšiel tučne, musíte variť v jedlách s nepriľnavým povlakom alebo v rúre. V tomto prípade nemusíte naliať veľa oleja.
Príprava konzerv na konzervovanie
Ak chcete variť nakladané baklažány na zimu, mali by ste premýšľať o správnej sterilizácii plechoviek. To umožní dlhé roky bezšvové státie. Najprv sa musíte uistiť, že nádoba nie je poškodená: žiadne triesky, praskliny. Pred sterilizáciou nádob sa premyjú a vysušia. Potom, v závislosti od objemu polotovarov, musíte vybrať jednu z metód prípravy obalu:
- Classic. Treba si vziať smaltovanú panvu alebo panvicu, na ktorej spodnej strane leží mäkká handrička. Potom sa nádoba vytvorí, zakryje sa krytom. Potom sa toto množstvo vody pridáva tak, aby nedosiahlo hrdlo plechoviek pre pár prstov. Zapne silný oheň a varí sa 10 minút.
- V rúre. Ak to veľkosť pece umožňuje, najjednoduchším spôsobom sterilizácie bánk týmto spôsobom. Nádoba sa musí vopred umyť. Po tom, dajte poháre na plech alebo sieť krku nadol, rúru zahrejte na 150 stupňov a strčte ich dovnútra. 15 minút po takomto tepelnom spracovaní budú pripravené na použitie.
- Parná sterilizácia. Použite, ak sa vykonáva rozsiahle šitie. Na to potrebujete hrniec, veľké sito. Nádoba je naplnená vodou, ktorá musí byť privedená do varu. Na vrch sa umiestni sito, ktoré sa umiestni do plechoviek s hrdlom nadol. Tara sa považuje za ukončenú, keď malé kvapky tekutiny začnú prúdiť po stenách vnútri. V priemere sa jedna minúta času strávi na jednu nádobu.
Marináda pre baklažány
Jednou z hlavných úloh pri príprave zimnej prípravy je kvalita marinády. Z neho bude závisieť vôňa pokrmu, šťavnatosť. Jedna z najjednoduchších možností je považovaná za recept s veľkým množstvom korenia. Tieto modré budú chutiť ako nakladané huby. Na prípravu takýchto baklažánov v marináde budete potrebovať:
- modrá - 2 kg;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- petržlen, kôpor - malé trsy;
- Lavrushka - 2 listy;
- paprika - ½ lyžičky;
- ochutnať ocot, soľ a cukor.
Ako variť:
- Nádoba sa musí umyť a sterilizovať.
- Vyberáme stredne veľkú modrú tak, aby celá zelenina mohla ľahko vyliezť do bokov hrdla.
- Môj baklažán, odrezať chvosty.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a varte zeleninu 15 minút.
- Vyplňte čistú nádobu so zelenými a inými koreninami, položte bobkový list.
- Malé modré zafarbíme pevne do nádoby, zalejeme ich čistou vriacou vodou.
- Pridajte soľ, cukor a 100 ml octu.
- Obráťte obrobok.
Ako si vybrať modrú pre zimu pre ochranu
Ak sa chystáte zrolovať alebo variť nakladané baklažány na zimu, musíte si vybrať správne ovocie. Pre polotovary zapadajú len mladé zeleniny. Aby ste ich rozpoznali, musíte ich modliť. V mladých semenách sa semená vo vnútri ešte nevytvorili a vo viac zrelých semenách sú jasne viditeľné. Správne ovocie má jednotnú farbu, hustú štruktúru. Pokiaľ ide o veľkosť, je lepšie zvoliť priemerný baklažán. Budú šťavnaté a voňavé.
Baklažán recept na marinádu na zimu
Mnoho ľudí si myslí, že varenie baklažánu na zimu je dlhá a únavná úloha. V skutočnosti existuje veľa rýchlych a chutných receptov na šitie. Ostrý alebo kyslý modrý sa dobre hodí k duseným mäsom, kebabom alebo zemiakom. Môžu byť použité ako šalát alebo extra občerstvenie. Chutné roll-up diverzifikovať stôl v zimnom období dňa a dať skutočnú gastronomickú radosť. Pamätajte si niekoľko jednoduchých a rýchlo marinovaných modrých receptov na zimu, aby ste si každý deň urobili šťastnú rodinu.
Ako nakladať baklažány na zimu bez sterilizácie
Ak nie je čas zapojiť sa do skrútenia plechoviek, potom môžete variť lahodný baklažán bez švov. Miska bude apelovať na všetkých tých, ktorí dávajú prednosť pikantné, studené predjedlá. Zvláštnosťou tohto receptu je, že v dôsledku nedostatku sterilizácie si jedlo dlhodobo zachováva svoje chuťové vlastnosti. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- baklažán - 300 g;
- cesnak - 200 g;
- soľ - 100 g;
- voda - 1 l;
- zeler - 200 g;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Ako variť:
- Umyte zeleninu, orezajte chvosty, uvarte.
- Po 10-15 minútach ich dajte do cedníka na všetky vodné sklá.
- Každú zeleninu nakrájajte pozdĺžne, do stredu napichnite a naplňte cesnakom.
- Dajte zeler listy a baklažány vo vrstvách vo veľkom kontajneri, potom ich zakryte zelenými znova.
- Nalejte na výslednú hmotu horúceho soľného roztoku.
- Stlačte dole, nechajte ho na tmavom mieste 5 dní.
- Pred podávaním nakrájame na plátky, posypeme olejom a posypeme nakladanou cibuľkou.
Kórejský marinovaný baklažán
Ak máte radi korenené jedlo, potom je tento recept pre vás. Kórejská verzia prípravy ostrých modrých netrvá dlho. Miska bude vynikajúcim doplnkom mäsa alebo nezvyčajným občerstvením pre silné alkoholické nápoje. Miešajte chuť k jedlu, pridajte rôzne do svojho obvyklého menu. Ak chcete variť takú chutnú, budete potrebovať:
- modré - 2-3 kusy;
- Bulharská sladká paprika - 1 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- citrón - 1 ks;
- cukor - ½ lyžičky;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľové perie - 1 zväzok;
- sezamové semená - 1 lyžička;
- čierne korenie a soľ podľa potreby.
Ako variť:
- Zelenina umyte, odrežte stonky, odošlite do rúry predhriatej na 180 ° C po dobu 10-15 minút
- Pripravte modrú kotletku na malé tenké kúsky, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie.
- Preneste do šalátovej misy, posypte vylisovaným cesnakom, nakrájanou cibuľkou.
- Pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, posypte semenami.
- Nechajte 2-3 hodiny v chlade, aby bol šalát prítomný.
Ako variť nakladaný baklažán s cesnakom bez octu
Ocot sa považuje za univerzálnu marinádu, ale mnohí tento produkt nepoznajú. Ak chcete pripraviť chutné občerstvenie s korenistou kyslosťou, potom je tento recept užitočný. Na prípravu nakladaného baklažánu na zimu bez octu budete potrebovať:
- modrá - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- luk - 1 hlava;
- sušený kôpor a petržlen - 1 lyžička;
- paprika - ½ lyžičky;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
- citrónová šťava - 5 polievková lyžica. l.
- cukor, soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Ošúpte a nakrájajte zeleninu.
- Dajte modrú do hrnca, pridajte vodu.
- Pridajte suché byliny, soľ, korenie. Zatvorte všetky veko a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Varené modré vložte na papier tak, aby boli suché a chladné.
- Paradajky nakrájame na kocky, cibuľu - krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu spolu, pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
- K výslednej hmotnosti nalejte lyžicu soli a cukru.
- Ako marináda používa olej, citrónovú šťavu a mletý cesnak.
- Jedlá musia byť pod tlakom niekoľko dní, a to až potom, čo sa vráti a jesť.
Marinovaná modrá plnená zelenina
Nakladaná modrá sa nemusí otáčať. Toto jedlo je dobre zachováva svoju chuť a bez rotácie. Jeho jedinou nevýhodou je, že zelenina môže byť konzumovaná len niekoľko dní po varení. Potom dosiahnu požadovaný stav. Na varenie budete potrebovať:
- Baklažán - 5 ks;
- kapusta - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- paradajky - 2 ks;
- slnečnicový olej - 1 liter;
- petržlen - malá banda;
- kôpor - malá banda.
Ako variť:
- Lilky lúpajte, nerobte pozdĺžne rezy.
- Posielať zeleninu do varu so soľou.
- Na plnenie, nakrájame zeleninu jemne, dusíme na nízkom ohni.
- Pridajte na panvicu nasekanú zeleninu, soľ podľa chuti.
- Podľa receptu sa vyprážané maslo používa ako marináda. Je to potrebné, aby úplne pokrýva baklažán v nádobe.
- Naplňte modrú, nalejte olej.
- Dali sme do tlače na 5-7 dní na teplom mieste.
Ako nakladať baklažány na zimu v gruzínsky
Pikantné a voňavé marinované baklažány s vlašskými orechmi a chilli papričkami oslovia milovníkov exotiky. Dokonale dopĺňajú mäsové jedlá a diverzifikujú bežné menu. Na varenie potrebujete:
- baklažán - 2 kg;
- cibuľa - 0, 5 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- ocot - pohár;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 3 zuby.;
- koriandr, bazalka, petržlenová vňať;
- vlašské orechy - 3 polievkové lyžice. l.
- slnečnicový olej - pohár;
- chilli, šafran, soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Umyte zeleninu, varte.
- Potom sa rozprestrie na obrúsku tak, aby boli suché a odtok.
- Cesnak, chilli, greeny je potrebné brúsiť v mixéri, až kým nie je hustá.
- Cibuľu by ste mali nakrájať na krúžky, baklažán - kocky, mrkvový mriežku.
- Vo vnútri sa nachádzajú sendviče z 2 častí modrej a zeleniny.
- Výsledné sendviče musia byť pevne nasadené na panvicu, rozotreté greeny a korením.
- Naplňte soľankou z oleja, octu, soli a cukru.
- Dali sme tlač na 3-4 dni.
- Dali sme ho do bánk a rozbalili.