- Klasický recept na knedle
- S kefírovým testom
- Recept na lenivé tvarohové knedle
- S cesto na minerálnu vodu
- Recept na mlieko
- Knedle s ovocím
- Cherry Naplnené
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na vode, mlieku, jogurte, minerálnej vode, s ovocím, tvarohom, zemiakmi alebo zeleninou - počet receptov tohto ukrajinského pokrmu sa meria v stovkách. Rovnako ako to, čo je lepšie variť knedle, môžete zistiť, len tým, že sa snaží, aby všetky základné možnosti.
Klasický recept na knedle
- Čas: 45 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Obtiažnosť: stredná.
Tradičný test receptov zahŕňa použitie iba 3 zložiek. Odporúča sa vziať ľadovú vodu: dajte ju do mrazničky na 10-15 minút pred začatím práce s knedľami.
Zložky :
- kvalitná múka - 2 poháre s kopcom;
- ľadová voda - pohár;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- tvaroh 9% - 500 g;
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy :
- Múku dvakrát prečistite, pridajte štipku soli.
- Nalejte do ľadovej vody. S rukami po dobu 7 minút mieste cesto tak, aby sa ukázalo, že nie je príliš elastické, ale elastické.
- Obalte fóliu obrobku, ktorá sa odloží na štvrtinu hodiny.
- Posuòte syreninu v mixéri, pokia¾ nie je hladký s cukrom.
- Jemne vyvaľkajte cesto, odrežte sklo pohárom.
- Vložte plnku do stredu (lyžičku so šmýkačkou).
- Zarovnajte okraje, zabaľte copánky.
- Polotovary môžu byť zmrazené v podnose, rozložené v rovnomernej vrstve, alebo vrhnuté do vriacej vody (potrebujete veľký hrniec) a variť na vysokom ohni, až kým sa neplávajú.
S kefírovým testom
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obtiažnosť: stredná.
Podľa tohto receptu sa cesto získa nevýrazne, vhodné na knedle so zeleninou. Nižšie je možnosť s vyprážanou kapustou, ale dusená alebo nakladaná bude robiť. Pre väčšiu sýtosť, pridajte zemiaky v prípade potreby.
Zložky :
- kefír - 2 poháre;
- múka - 750 g;
- vajcia - 1 ks;
- soda - štipka;
- soľ - 1 lyžička;
- biela kapusta - 400 g;
- mrkva - 140 g;
- malá cibuľa - 1 ks;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy :
- Opláchnite kapustu, jemne nakrájajte.
- Nalejte ju na panvicu s vodou, dusíme pol hodiny pod vekom cez stredné teplo.
- Uhasiť sódu s kefír, pridajte vajcia.
- Zaviesť preosiate spolu múku a soľ. Mäkké cesto nasypeme, necháme v potravinovom filme hodinu.
- Mrkvu a cibuľu jemne nastrúhajte a ak sa všetka tekutina vyparí, pridajte do kapusty.
- Fry zeleninu v rastlinnom oleji, v pohode.
- Vystrihnite veľké kruhy z tenkého valcovaného cesta, dajte do stredu kapustovú hmotu, dajte ich dohromady a zabaľte okraje.
- Varenie knedle podľa tohto receptu je štandardné: hodiť do hrnca, variť až do povrchovej úpravy. Podávajte s kyslou smotanou.
Recept na lenivé tvarohové knedle
- Čas: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Obtiažnosť: ľahká.
Najjednoduchší recept na knedle na raňajky - ten, kde sa cesto a náplň kombinujú. Tvaroh pre takéto jedlo je lepšie vziať granulovaný, 9-18% tuku, aby sa zachovala jeho štruktúra.
Zložky :
- tvaroh - 550 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 160 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- sušené marhule alebo hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy :
- Sušené ovocie nalejeme vriacou vodou po dobu jednej hodiny. Ak chcete nesladené knedle, pridajte banda zelených namiesto sušeného ovocia, a nahradiť všetok cukor lyžičkou soli.
- V mixéri dať tvaroh s vajcom, zase na maximálnu rýchlosť 30 sekúnd.
- Predstavte všetky sypké zložky, premiešajte.
- Opláchnite sušené ovocie, stláčajte, pridajte do tvarohu. Aby sa knedlíky ukázali ako vzdušné, musia sa mierne držať na dlaniach.
- S rukami zvinúť hrubú klobásu, mierne navrchu. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 1, 5-2 cm, umiestnite nôž diagonálne.
- Hoďte do vriacej vody (hrniec s objemom 2 litre alebo viac), premiešajte počas varenia. Chytiť, keď prídu.
S cesto na minerálnu vodu
- Čas: 1 hodina.
- Služby: pre 5 osôb.
- Obtiažnosť: stredná.
Základ pre knedle, vyrobený podľa tohto receptu, sa používa aj na výrobu knedlíkov. Je čerstvý, preto je ideálny pre akékoľvek pikantné náplne - od ricotty so zelenými až po zemiaky a slaninu, ako v litovskej kuchyni.
Zložky :
- perlivá minerálna voda - 190 ml;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- múka - 600 g;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 100 g;
- údené mäso - 50 g
Metóda prípravy :
- Suché prísady preosejte do veľkej šálky.
- Pridajte žĺtky, minerálnu vodu a olej.
- Cesto umývajte ručne, až kým sa nezastaví na dlani. Obal s uterákom, nechajte ho odpočívať pol hodiny.
- Tenké role (ak sa všetko robí podľa receptu, nebudú žiadne prestávky v žiadnej hrúbke), rezané kruhové polotovary.
- Ošúpané zemiaky jemne nastrúhame, stlačíme.
- Nakrájajte na malé kúsky tuku, smažte. Pridajte nakrájanú cibuľu.
- Smažiť so zemiakmi, knedle s touto hmotou.
- Pripravte polotovary pripravené na varenie vo vode s nízkou teplotou varu pod vekom na stredný výkon po dobu jednej hodiny.
- Ak je to žiaduce, hotové knedle sa môžu opečiť na masle.
Recept na mlieko
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Obtiažnosť: stredná.
Fanúšikovia pikantných jedál budú mať rád recept na varenie knedlíkov v mlieku s ricottou a špenátom. Namiesto špenátu, môžete použiť kôpor alebo petržlen, len si ich menej ako 2 krát, alebo tekvica.
Zložky :
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - pol šálky;
- múka - 400 g;
- soľ - 1 lyžička;
- ricotta - 400 g;
- mrazený špenát - 300 g
Metóda prípravy:
- Špenát varte 10 minút pod vekom, výkon horáka je stredný. Dajte greeny v cedníku na sklo prebytočnej kvapaliny.
- Vajcia miešajte s mliekom, pridajte suché prísady, hnette tuhý základ pre knedle. Zabaliť prázdny film a dať pol hodiny na odpočinok.
- Soľ Ricotta, pridajte ručne lisovaný a jemne nasekaný špenát. Zamiešame.
- Vyvaľkajte cesto tenko, vystrihnite kruhy, umiestnite náplň do stredu.
- Okraj sa pripája, omotáva pigtail.
- Polotovary varíme podľa klasického receptu, hodíme do vriacej vody a čakáme, až prídu.
Knedle s ovocím
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Obtiažnosť: stredná.
S ovocnou náplňou si môžete variť knedle podľa akéhokoľvek receptu, ale je dôležité dodržiavať 2 body. Nie je nutné valcovanie polotovarov veľmi tenko, ale pre veľmi šťavnaté plody je lepšie naliať škrob, ktorý absorbuje prebytočnú šťavu.
Zložky :
- múka - 350 g;
- vajcia - 1 ks;
- vriaca voda - 1 šálka;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 lyžička;
- zelené jablká - 300 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- škrob - 1 lyžička;
- škorica - 1 lyžička.
Metóda prípravy :
- V preosiatej múke zalejeme vriacou vodou a rastlinným olejom.
- Všetko rýchlo premiešajte špachtľou, soľou a pridajte vajíčko.
- Nechajte chouxové cesto ležať hodinu.
- Ošúpte jablká na hrubom strúhadle, posypte cukrom, nechajte pol hodiny.
- Zmáčajte hmotu jablka, zmiešajte so zvyšnými suchými produktmi.
- Vyklopte základňu pre knedle tak, aby sa formácia nepreukázala. Rezané kruhové polotovary.
- Do stredu dajte jablko, naplňte hrany, upnite vidlice so zubami.
- Varíme knedle vo vriacej vode asi 5 minút.
Cherry Naplnené
- Čas: 30 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept je určený na prácu so zmrznutými višňami, ale môžete variť knedle a čerstvé jahody. Ak to chcete urobiť, nakrájajte na polovice, musíte odstrániť kosti a tiež mierne stlačiť rukami.
Zložky :
- múka - 250 g;
- voda pri izbovej teplote - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- mrazené čerešne - 300 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy :
- Cherry nalejte do sklenenej panvice, poslať v mikrovlnnej rúre do režimu "rozmrazovanie."
- Zrieďte vajcia vodou, nalejte do kopca múky preosiate soľou.
- Zaviesť rastlinný olej, miesiť všetky ruky, kým hladký loptu.
- Vylievajte polotovar do tenkej vrstvy, rezané kruhy s priemerom 10-12 cm.
- Vymrazte roztopené čerešne s rukami, premiešajte s práškovým cukrom a škrobom, dajte časť náplne do stredu každého prázdneho miesta.
- Pomocou suchých rúk kombinujte hrany, zuby pevne zatlačte na zuby.
- Nakrájajte knedle do vriacej vody, počkajte na výstup a podávajte.