- Ako urobiť klasický puding
- Klasické pudingové recepty
- Na mlieko
- Krémový krém
- Na žĺtky
- Pudingová múka
- So škrobom
- S vajcami
- Žiadne vajcia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak chcete sendvič tortu "Napoleon", vyplňte zákusky a koše, musíte sa naučiť, ako urobiť klasický puding, ktorý je právom považovaný za jeden z pilierov remeselnej výroby. Nie je to tak ťažké robiť doma. Recept umožňuje veľa variácií a po zvládnutí základných techník môžete experimentovať s varením a servírovaním - pomocou pudingu na tortu, koláče, koláčiky s čerstvým ovocím, alebo jednoducho slúžiť ako lahodný dezert, ktorý sa šíri na smotanu.
Ako urobiť klasický puding
Mlieko, cukor, a niekedy aj vajcia sú prísady, ktoré môže skutočný krém urobiť bez. Tam sú modifikácie - bez vajec, na škrob, pomocou krému a dokonca aj vody namiesto mlieka. Mnohé ženy v domácnosti považujú jedlo za náročné, hoci v skutočnosti to nie je tak ťažké, ako je namáhavé, vyžaduje opatrnosť, dlhé a starostlivé miešanie, šľahanie, ktoré môže trvať pol hodiny - štyridsať minút. Neskúsení kuchári by mali začať s tradičným receptom.
Klasické pudingové recepty
Krém je základom koláčov, pečiva, zákuskov. Skúsení kuchári odporúčajú prípravu náplne pred cesta: bude musieť vychladnúť hodinu alebo dve, a to sa neodporúča vychladnúť v chladničke. Úplná impregnácia trvá dlhšie. Všetky krémy sú tučné, vysokokalorické, takže tí, ktorí sú na diéte, sa neodporúčajú.
Na mlieko
- Doba varenia: 35-40 minút.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 122 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Základom je recept na puding s mliekom. Pripravte si cukrárenský produkt môže byť rýchlo, ak budete postupovať krok-za-krokom recept. Miska dopadá nielen chutné, ale slúži na výzdobu, vyzerá dobre na fotografii. Výrobok sa používa v koláčoch, zákuskoch, koláčoch. Aby ste pochopili, ako správne pripraviť náplň na pečivo, musíte starostlivo dodržiavať recept.
zloženie:
- mlieko - 2 šálky;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 50 g;
- alebo vanilkový prášok.
Metóda prípravy:
- Nalejte mlieko do panvice. Dajte na oheň.
- Miešajte vajcia s múkou, cukrom, vanilkou.
- Pomaly prelejte do mlieka, premiešajte mliečnu hmotu drevenou lyžicou.
- Varte do hustej konzistencie. Pohode.
Krémový krém
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 156 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako urobiť puding, krém recept je perfektný. Ukazuje sa to ľahké, nádherné, veľmi jemné. Sladkosti vyzerajú skvele na fotografii, sú vždy obľúbené u detí a dospelých. Recept k nám prišiel z Anglicka, kde je považovaný za tradičný. Dokonca aj nie veľmi skúsený kuchár dokáže spraviť puding doma.
zloženie:
- krém - 1, 5 šálky;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 2-3 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olej - 30 g;
- korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Bielkov oddeľte od žĺtkov.
- Biť bielky a žĺtky samostatne. Vložte cukor do proteínovej hmoty; zmiešajte žĺtky a vanilku so zmäkčeným maslom.
- Krém dal teplo na sotva tlejúci oheň.
- Nalejte do horúcej smotany, postupne pridávajte najprv žĺtky s maslom, potom zmes proteínov.
- Miešajte do hladka.
- Varíme, čím hustíme. Nechajte vychladnúť.
Na žĺtky
- Doba varenia: 30 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 173 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Zvlášť lahodný puding sa získava na žĺtkoch. Recept pomáha urobiť nádhernú pochúťku, ktorú si vaša rodina, hostia a známi určite užijú. Pochopenie, ako urobiť jedlo nie je vôbec ťažké, najmä ak ste už zvládli iné spôsoby. Táto metóda umožňuje rýchlu prípravu vrstvy, ale je dôležité starostlivo dodržiavať proporcie uvedené v recepte.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 6 ks;
- 6% mliečneho tuku - 0, 5 litra;
- granulovaný cukor - 5-6 st. lyžice;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vanilka, škorica, kakao.
Metóda prípravy:
- Bielky a žĺtky oddeľte. Pridajte cukor do žĺtkov, použite mixér na bitie.
- Dajte mlieko na oheň.
- Suspenzia žĺtok sa postupne naleje do mlieka. Beat neustále.
- Pridajte škrob, korenie. Čokoláda - bude vyžadovať kakaový prášok.
- Zakryte film s hustou potravou. Nechajte vychladnúť na neutrálnu teplotu.
Pudingová múka
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 214 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pre vrstvu luxusných koláčov "Napoleon", ktoré vyzerajú tak chutne na fotografii, a chuť je ešte lepšie, puding recept s múkou príde vhod. Varí sa štyridsať minút, ale majte na pamäti, že cukráreň musí byť ešte nasiaknutá dve až tri hodiny. Toto nie je najjednoduchší puding, ale nadšené chvály kulinárskemu umeniu sa vyplatia.
zloženie:
- maslo - 200 g;
- mlieko - 250 g;
- cukor - 300 g;
- múka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Nalejte 150 ml mlieka, zmiešajte s múkou, cukrom, korením mixérom.
- Na sporák položte zostávajúce mlieko.
- Ako var, začnite vylievať zmes múky, krém by mal zahustiť.
- Roztopte maslo, všetko zmiešajte, dobre porazte.
So škrobom
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 149 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: pod priemerom.
Tradičný krém neznamená použitie škrobu. Ale táto zložka poskytuje vynikajúcu hrúbku, hrubú textúru, vďaka čomu je pokrm bohatý. Škrob sa musí dôkladne rozpustiť, aby sa zabránilo hrudkám. Recept je možné modifikovať korením: škorica, vanilka, muškátový oriešok. Skúsené ženy v domácnosti experimentujú s podielom cukru, mliečneho tuku.
zloženie:
- tučné mlieko - 1 šálka;
- cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- škrob - 0, 5 tsp;
- vajcia - 2 kusy;
- korenie - škorica, muškátový oriešok.
Metóda prípravy:
- Škrob, vajcia, cukor, mix, najlepšie v keramickej miske. Odporúča sa použiť mixér. Pridajte korenie v závislosti od modifikácie receptu.
- Nalejte mlieko do hrnca s hustou stenou, postaveného na teplo.
- Jemne začnite vylievať hmotu, každú sekundu miešajte až do zhustnutia.
- Pohode.
S vajcami
- Doba varenia: 25 minút.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 164 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: pod priemerom.
Rovnako ako iné recepty, bude vaječný krém vyžadovať pozornosť, presnosť, dôkladnosť od pečiva šéfkuchára. Je obzvlášť dôležité poraziť prázdne jamky. Keď je proteín podávaný infúziou, vyžaduje sa rýchlosť: musia zostať pevné, nespadnúť. Mlieko by malo byť aspoň 3% tuku, ale je lepšie použiť šesť percent alebo smotanu. Hotový pokrm je skvelá náplň do koláčov.
zloženie:
- smotana alebo plnotučné mlieko - 1 šálka;
- cukor - 8 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 4 kusy;
- vanilkový cukor.
Metóda prípravy:
- Oddeľte žĺtky od proteínov, porazte cukrom a vanilkou.
- Dajte mlieko na pomalý oheň, nalejte žĺtky.
- Samostatne poraziť biele, chladné, pridať na panvicu.
- Držte 2 - 4 minúty na peci, miešajte.
Žiadne vajcia
- Doba varenia: 0, 5 hodiny.
- Služby: 4-5 osôb
- Kalorické jedlá: 161 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť varenia: ľahšia ako priemer.
Tento ľahký krém je veľmi populárny, dobrý z hľadiska ekonomiky, vkusu, jednoduchosti. Varí na nízkej teplote pol hodiny. Hoci recept bez pridania vajec nie je považovaný za klasický, praktické skúsenosti mnohých kuchárov ukazujú: použitie proteínov a žĺtkov nie je absolútne nevyhnutné. Od hostesky vyžadovala pozornosť, presnosť.
zloženie:
- mlieko - 145 ml;
- cukor - 155 g;
- múka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- olej - 95 g;
- voda - 4-5 polievková lyžica.
- korenia.
Metóda prípravy:
- Vylejte časť mlieka, pridajte vodu, rozpustite cukor, múku, korenie.
- Dajte zvyšok mlieka na sporák.
- Nalejte tekutú hmotu s cukrom, múkou, varte, kým nezhustne.
- Roztopte maslo, porazte vychladeným sladkým mliekom.