Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tradične, karbonátky s omáčkou na panvici sú považované za národné jedlo ruskej kuchyne. Každá hosteska má v arzenáli svoj vlastný originálny recept na varenie, ktorý sa líši v technológii, zložkách, komplexnosti. Omáčka alebo omáčka dávajú mäsovým guličkám jedinečnú vôňu a chuť. Existuje mnoho rôznych receptov, ktoré aj gurmáni budú páčiť.

Čo sú kotlety v omáčke

Mäsové karbonátky v omáčke sú výdatné, vysokokalorické jedlo z bravčového alebo kuracieho mäsa. Podávajú sa s prílohou: dusená zelenina, zemiaky, ryža. Vzhľadom k omáčke, mäsové guľky nasiakli, stanú sa šťavnaté, veľmi chutné. Nádherne vyprážané mleté s omáčkou bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu a hostia sa mu budú páčiť.

Ako variť

Rezne v omáčke na panvici sú mnohonásobne chutnejšie, voňavejšie ako bežné mleté mäso a strúhanka. Vhodnú omáčku si môžete pripraviť podľa receptu pre všetky druhy mäsových guličiek: bravčové mäso, ryby, kuracie mäso, zemiaky a mäso. Mince je lepšie si vybrať z prírodného mäsa, bez pridania sóje, rastlinných vlákien. Technológia varenia je podľa každej hostesky veľmi jednoduchá. Samotný proces netrvá dlho.

karbonátky

Ak chcete variť, musíte najprv umyť mäso bez filmovej vrstvy a narezať na kúsky. Potom, čo je solené, korenie, cibuľu a prejsť mlynček na mäso. Proces môžete zjednodušiť okamžitým nákupom hotového mletého mäsa. Vo výslednej zmesi rozbite vajíčka, opäť pridajte soľ podľa chuti. Bravčové mleté mäso sa môže zriediť malým množstvom vody, aby boli výrobky ešte šťavnatejšie. Potom musíte panvicu zohriať, pridať olej. Z výplne musíte urobiť loptičky, zvinúť v múke a rozložiť.

omáčka

Keď sú mäsové guľôčky vyprážané na panvici a na vrchole sa tvorí hnedá kôra, môžete si urobiť omáčku. Kyselá smotanová omáčka recept: mix vody s múkou, metla dobre, pridajte paradajkovej šťavy a kyslej smotany, soľ trochu. Nalejte zmes na panvicu na karbonátky, dusíme 15-20 minút na miernom ohni. Podávajte s prílohou, môže byť tiež naliaty na smotanovo-paradajkovej omáčke na vrchole.

Recept na omáčku

Jedným z hlavných jedál z mäsa na stole sú karbonátky. Recept môže diverzifikovať a vylepšiť chuť mäsa, ak nalejete hrubozrnnú kôrku s omáčkou. Správne zvolená omáčka dopĺňa karbonátky z mletého hovädzieho mäsa, a zmes sa používa namiesto zazharki - môžu naliať prílohu. Každá hosteska by mala dostať dva alebo tri úspešné recepty na výrobu šťavnatých, hrubozrnných, jemných a voňavých karbonátok s omáčkou.

Mäsové rezeň s kyslou smotanovou omáčkou na panvici

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 285 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Rezne sa považujú za najobľúbenejšie jedlo domácej kuchyne. Pre nich môžete urobiť lahodnú omáčku a prílohu. Miska je výživná, chutná. Odporúča sa variť ráno. Existuje mnoho možností varenia omáčky. V tomto recepte sú ženy v domácnosti pozvané variť karbonátky s jemnou kyslou smotanovou omáčkou na panvici.

zloženie:

  • mleté bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • cibule;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • vajec;
  • buchty - 2 ks;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • kôpor;
  • soľ, korenie;
  • múka alebo strúhanka - 300 g;
  • slnečnicový olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. Dajte bravčové mäso do hlbokej misy, soľ, pridajte korenie podľa chuti, mleté.
  2. V samostatnej nádobe namočte buchty.
  3. Do zmesi pridajte chlieb, nakrájanú cibuľu, vajce.
  4. Dlaň namažte olejom a vytvorte guľôčky, potom na každej strane v múke.
  5. Zohrejte panvicu a dajte placky na vysoké teplo. Po 1-2 minútach otočte na druhú stranu.
  6. Na omáčku premiešajte kyslú smotanu s nakrájaným kôprom, cesnakom, korením.
  7. Nalejeme karbonátky s kyslou smotanovou omáčkou a dusíme ďalších 5-10 minút pri nízkom teple.
  8. Podávajte s ozdobami alebo obľúbeným chlebom.

S paradajkami a kyslou smotanovou omáčkou v rúre

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 251 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Omáčka na kotletky s paradajkovým pretlakom sa ľahko pripravuje, nepotrebuje kupovať drahé výrobky, dlhodobo stáť pri sporáku a piť hromadu jedál. Nádobu môžete miešať do 15 minút, ale medzitým sa jedlo zapečie, môžete robiť aj iné veci. V tomto recepte sa odporúča kúpiť teľacie mäso. Mleté bravčové mäso robí jedlo veľmi tučným a špecifickým v chuti.

zloženie:

  • teľacie mäso - 300 g;
  • kúsok chleba;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracie vajcia;
  • paradajkový pretlak - 60 ml;
  • strúhanka - 1 balenie;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • soľ, korenie;
  • greeny.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky, preskočte cez mlynček na mäso, vložte do hlbokej misy.
  2. Opláchnite bylinky a potom ju jemne nasekajte, pridajte k mäsovému pyré.
  3. Dajte kúsky chleba do misky kuchynského robota alebo do samostatnej misy, porazte vajcia a nalejte ich do nádoby. Cibuľu oddelene nakrájajte na kúsky a pridajte do zmesi, pridajte soľ. Brúste všetky ingrediencie sami alebo pomocou mixéra, kombinujte.
  4. Pridajte zmes do hlavnej náplne, dôkladne premiešajte. Z hotovej hmoty vytvorte guľôčky, rolujte ich v trojobale.
  5. Varte omáčku v samostatnej miske. Nalejte kyslú smotanu, trochu soli. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
  6. Jemne nakrájajte petržlen a pridajte do omáčky, dôkladne rozšľahajte až do hladka. V omáčke je potrebné pridať vodu natoľko, aby mali dosť na namazanie plechu na pečenie a nalejte všetky kotlety. Veľké hrudky by nemali byť.
  7. Dajte mäsové guľky do pekáča, je vhodné umiestniť ich do jednej vrstvy.
  8. Šírte omáčku rovnomerne po celom tvare, rozlievajte po obvode, aby ste získali viac vlhkosti.
  9. Rúru zahrejte na 180 stupňov a pečte 30 minút. Nakoniec by mala byť omáčka hustá.
  10. Podávajte pripravené jedlo so zeleninou alebo horúcou ozdobou.

Kuracie mäso s hríbovou omáčkou v pomalom hrnci

  • Čas: 25 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 187 kcal / 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: nadpriemerná.

Kuracie kotletky s omáčkou sú veľmi jemné, voňavé a šťavnaté vďaka špeciálnym prísadám - hubám. V pomalom hrnci, jedlo je lepšie impregnované, nestráca svoje prospešné vlastnosti, ako sa to stáva pri vyprážaní. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, dobre sa hodí k hubám. Miska je užitočná, nízkokalorická, vhodná aj pre malé deti. V prípade potreby môžete pridať syry, cesnak alebo kôpor na karbonátky.

zloženie:

  • kuracie filé (alebo mleté kurča) - 700 g;
  • vajce - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • strúhanky;
  • varené huby - 200 g;
  • kyslá smotana - 300 ml;
  • soľ, korenie;
  • kôpor;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu ošúpeme, jemne nakrájame nožom alebo mixérom.
  2. Nalejte zeleninové mäso do misy s viacerými fľaškami.
  3. Do pripraveného mletého kuracieho mäsa pridajte cibuľu, soľ a korenie. Vytvorte guličky a rolujte ich v trojobale.
  4. Nalejte olej do misy viacvrstvy, kotletky pevne prilepte na dno, najlepšie s jednou vrstvou. Dajte ich na dusenie v pečení po dobu 15 minút.
  5. Začnite varenie omáčky. Ošúpeme huby, dôkladne opláchneme a dusíme hodinu.
  6. Varené huby je potrebné znovu umyť a opekať. Po piatich minútach nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, zľahka soľ a znížte teplo.
  7. Nalejte kyslú smotanu do panvice, pridajte kôpor.
  8. Omáčku dusíme ešte ďalšie 3 minúty a pridáme do kotlety.

Mäsové karbonátky s omáčkou z múky a paradajkovej pasty

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 235 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Paradajka alebo akákoľvek iná omáčka je vhodná nielen na mäsové jedlá, ale aj na prílohu: varené zemiaky, dusená zelenina, ryža. S mäsom dopadá najziskovejšia kombinácia. Paradajková omáčka robí obvyklé bravčové alebo kuracie rezne mäkšie, šťavnaté podľa chuti. Zvyšnú omáčku možno použiť na obliekanie šalátov, mäsa, príloh a dokonca aj rýb.

zloženie:

  • mleté bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • cibuľa - 1 ks;
  • buchta - 2 ks;
  • mlieko - 50–100 ml;
  • sóda - 0, 5 st. l.
  • paradajkový pretlak - 60 g;
  • slnečnicový olej;
  • soľ, korenie;
  • voda - 1 šálka;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte k mletému mäsu nakrájanú cibuľu namočenú v mlieku, korení, sóda a soľ. Vytvorte mäsové guľky, rolujte v múke a smažte v slnečnicovom oleji až do zlatohnedej farby.
  2. Potom nevypínajte kachle. Na masle, v ktorom boli vyprážané karbonátky, položte jemne nakrájanú cibuľu.
  3. Na panvicu pridajte múku, paradajkový pretlak a potom premiešajte špachtľou.
  4. Po 3-4 minútach nalejte do zmesi vodu, soľ, pridajte bobkový list a korenie.
  5. Omáčku premiešame a dusíme ďalších 8-10 minút.
  6. Dajte mäsové guličky na tanier a nalejte omáčku cez vrchol. Zostávajúcu omáčku možno použiť na naplnenie paraboly.

Mleté hovädzie mäso so smotanovou omáčkou

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 200 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Krémová omáčka na kotletky ich robí neuveriteľne jemnými, jemnými, šťavnatými a voňavými. Recept na varenie je jednoduchý a každá hosteska to dokáže. Po naučení a zvládnutí tohto receptu budete ľahko experimentovať ďalej. Súčasťou každej sviatočnej tabuľky bude aj mäsové jedlo so smotanovou omáčkou. Hovädzie mäso patrí k nízkotučným odrodám mäsa, v kombinácii s jemnou omáčkou sa získava úžasná chuť.

zloženie:

  • mleté hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • biely chlieb - 2 plátky;
  • mlieko - 2 šálky;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • múka - 4 polievkové lyžice. l.
  • cibuľa - 1 ks;
  • krém - 1 šálka;
  • strúhanky;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
  • vajcia - 2 ks;
  • muškátový oriešok - 3 štipky.

Metóda prípravy:

  1. K mletému mäsu pridajte korenie, soľ, nakrájanú cibuľu, cesnak. Miešajte s chlebom namočeným v mlieku.
  2. Formovať kotlety, rolka v trojobale a múke.
  3. Na oboch stranách smažte na horúcej panvici 7 - 10 minút.
  4. Dajte mäsové guličky do pekáča.
  5. Ak chcete urobiť omáčku mix mlieka, smotany, vaječné žĺtky. Potom pridajte muškátový oriešok, soľ, metla dobre.
  6. Nalejte karbonátky s omáčkou, vložte do predhriatej rúry na 30 minút.

Rybie rezeň s paradajkovou omáčkou

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 6-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Domáci variť rybie kotlety s paradajkovou omáčkou je veľmi jednoduché. Toto jedlo má veľa užitočných vlastností. Sú nízkokalorické, zlepšujú metabolizmus, perfektne zapadajú do proteínovej stravy. Ak neviete, ako diverzifikovať diétu správnej výživy s lahodnou pečené pokrmy, potom si prečítajte recept na varenie chutné rybie koláče s omáčkou z paradajok.

zloženie:

  • rybie filé - 1 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biely chlieb - 2 plátky;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • krém - 100 g;
  • kôpor;
  • slnečnicový olej - 5 polievková lyžica. l;
  • soľ, korenie;
  • strúhanka.

Metóda prípravy:

  1. Rozbiť vajcia na mleté ryby, trieť ošúpané cibule, pridať strúhanku. Dôkladne premiešajte soľ.
  2. Zohrejte panvu, nalejte olej. Prax tvoriť gule, roll je v trojobale, smažiť na oboch stranách, kým sa objaví kôra.
  3. Na prípravu omáčky na samostatnej panvici vyprážajte cibuľu a mrkvu. Po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak, vodu a varte na miernom ohni. Na konci nalejte krém na zlepšenie chuti rýb.
  4. V panvici na kotletky nalejte výslednú omáčku, dusíme ďalších 15 minút na nízke teplo.
  5. Dajte misku na tanier, posypte jemne nasekaným kôprom.

Vegánske fazuľové karbonátky v zeleninovej omáčke

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 6-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 78 kcal / 100 g
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nie každý prichádza ochutnať mleté mäsové placky s omáčkou, zo zdravotných dôvodov alebo z vlastných dôvodov. Dokonalým analógom je recept na vegetariánske karbonátky, ochutené zeleninovou omáčkou. Hlavnou zložkou sú fazuľa, ktorá obsahuje rastlinné bielkoviny. Výrobok sa považuje za vynikajúcu náhradu mäsa z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa. Chuť rezne z fazule je takmer rovnaká ako mäso, a dokonca aj na ich základe môžete urobiť veľmi chutný vývar.

zloženie:

  • fazuľa - 1 šálka;
  • mrkva - 4 ks. (3 z nich sú určené na omáčku);
  • strúhanka - 3 polievkové lyžice. l.
  • šampiňóny - 5 ks;
  • olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • kapusta - 1 hlava;
  • cibuľa - 2 ks.
  • Paradajková šťava - 0, 5 šálky.

Metóda prípravy:

  1. Varíme fazuľu, premiešame. V zmesi pridáme vyprážané šampiňóny, mrkvu, múku a znovu premiešame.
  2. Slepé guľôčky, navíjajte ich do chleba, na každej strane vyprážajte na horúcej panvici.
  3. Na omáčku nakrájame cibuľu, mrkvu, karfiol. Fritujte ich na panvici po dobu 5 minút.
  4. Pridajte pol pohára vody, paradajkovej šťavy, dusíme ďalších 5 minút.
  5. Pridajte trochu múky, jemne nasekaný cesnak.
  6. Nalejte omáčku na hotové vegetariánske karbonátky.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství