Tenký arménsky pita chlieb plnený mletým mäsom je veľmi chutné a nekomplikované jedlo, ktorého príprava nevyžaduje kulinárske zručnosti. Čisté obálky, koláče, lenivé paštičky a koláče z pita môžu byť podávané na čaj alebo na raňajky, ponúkané hosťom ako výdatné občerstvenie, do práce, na cestu a na piknik namiesto banálnych sendvičov. Hlavnou výhodou tohto pokrmu je schopnosť experimentovať s prísadami, používať a kombinovať rôzne druhy mäsa, pridávať do náplne obľúbené koreniny, zeleninu, huby alebo syry. Stačí si vybrať dobrý recept.
Ako variť koláče s mletým pita
Celý proces varenia koláčov z pity s mletým mäsom možno rozdeliť do niekoľkých etáp. Najprv napchajte, vyprážajte mleté alebo mleté mäso so zeleninou, korením, hubami alebo inými prísadami. Potom pripravte pitas, ktoré je potrebné šíriť, strihať a ľahko posypať vodou alebo mliekom pre elasticitu. Pripravená plnka sa rozotrie na tortilla, posypaná strúhaným syrom alebo greeny, preleje omáčkou, zabalí. Polotovary sú hojne namazané rozdrveným vajcom, vyprážané na masle alebo pečené v sušiarni pri teplote 180 ° C.
Príprava produktu
Správna príprava výrobkov je kľúčom k tomu, aby sa skutočne chutné, rovnomerne upečené alebo vyprážané pita chlieb z pita chleba s mletým mäsom. Domáca alebo skladová náplň sa tradične vypráža s cibuľou pred odparovaním kvapaliny. Výnimka - plnenie cheburkov, ktoré musia byť surové. Holandský alebo iný tvrdý syr je strúhaný. Cesnaková hlava ošúpaná, nakrájaná zelenina av prípade potreby vyprážaná mäsom. Banda zelených by sa mala dôkladne umyť a namočiť do čistej vody, aby sa čiastočky nečistôt usadili na dno a nespôsobili praskanie zubov.
Pita chlieb s mletým mäsom
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť chutné občerstvenie z tenkého plochého chleba a mletého mäsa. Voľba receptu závisí nielen od dostupných produktov, nálady a voľného času hostesky, ale aj od príležitosti občerstvenia. Pre špeciálnu príležitosť si môžete urobiť veľký slimák, ktorý vyzerá veľmi pôsobivo a ukáže sa, že je mimoriadne krásny v sekcii. Ako výdatné raňajky alebo občerstvenie môžete ponúknuť karbonátky, vyprážané na masle. Pre čaj je lepšie podávať ruddy domáce pečivo varené v rúre. Hlavná vec je dôverovať osvedčenému receptu krok za krokom.
Slimák s mletým mäsom v rúre
- Čas: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 262 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Slávny slimákový koláč so zlatou, jemne chrumkavou kôrkou je mimoriadne jemný a šťavnatý vďaka svojej hustej smotanovo-vajcovej omáčke. Počet kotúčov, ktoré potrebujete na koláč, závisí od priemeru kruhovej panvice. Valce by nemali byť príliš hrubé, inak sa dobre nepečú. Kastról bude ešte krajší v rezu, ak dáte na mleté mäso vrstvu koriandra, petržlenu a zdravého špenátu. Pre najviac chutný, domácky jednoduchý, ale účinný porcie, môže byť tortu rozložená na listy šalátu a podávaná na drevenej doske.
zloženie:
- pita chlieb - 3 ks;
- mleté mäso - 300 g;
- kyslá smotana - 7 polievková lyžica. l.
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- syr - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájame na polovicu krúžkov na masle.
- Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nasekané hovädzie mäso. Fritujte 15 minút.
- Pridajte cestoviny, dusíme 7 minút.
- Na každú tortu dajte tretinu náplne, posypte strúhaným syrom.
- Roll up roliach. Dajte vo forme slimáka na okrúhly plech.
- Rozšľahajte vajíčko s kyslou smotanou šľahačkou, nalejte veľa koláča s obväzom.
- Pečieme 30 minút.
Obálky s vyprážaným mletým mäsom
- Čas: 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 243 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Porciované obálky z pita chleba s mletým mäsom sú možnosťou výhry pre ľahké občerstvenie pre celú rodinu, ktorá rýchlo uspokojí hlad a dlhodobo dodá pocit sýtosti. Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť obálky vo forme obálok, je vyrezať štvorec alebo obdĺžnik z pripraveného koláča, rozotrieť tenkú vrstvu mäsa s pažítkou na vrchu, dvakrát zložiť prázdny kus. Hotové výrobky sú podávané s kečupom, výživnou domácou majonézou, gruzínskou tkemali omáčkou alebo pikantnou omáčkou na báze horčičného prášku.
zloženie:
- pita chlieb - 4 ks;
- mleté mäso - 400 g;
- pažitka - 50 g;
- vajcia - 4 ks;
- slnečnicový olej - 5 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Brúsiť pažitku.
- Mix nasekané hovädzie mäso s pažítkou. Fry do varenia.
- Rezané koláče na polovicu.
- Mierne vychladenú náplň zabaľte do každého predliatku a vytvorte obálky.
- Ponorte každú obálku do misky kuracích vajec, šľahaných na ľahkú penu.
- Smažte karbonátky na masle, až kým nezakryjete pokrievkou.
Belyashi z pita
- Čas: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 209 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Charakteristickým znakom klasických bielych sú šťavnaté plnky s hrubo nasekanou cibuľkou a prítomnosť malého okrúhleho otvoru v hornej časti. Lazy koláče s pita chlebom a mletým mäsom sú takmer rovnako dobré ako pôvodné národné jedlo z baškirskej kuchyne a sú veľmi aromatické. Každá hosteska ľahko uvarí chutné vyprážané koláče, pretože nie je potrebné vyrábať nekvasené alebo kysnuté cesto podľa zložitého receptu. Hlavná vec je dať polotovary správnu formu a nie prevariť mäso. Môžete smažiť koláče v panvici na smaženie, hrubostennej panvici alebo v kotlíku.
zloženie:
- pita chlieb - 3 ks;
- mleté mäso - 450 g;
- koriandrom - 100 g;
- cibuľa - 3 ks;
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte drvené hovädzie mäso s hrubo nasekanou cibuľkou, nasekanou koriandrom.
- Fry do varenia.
- Rezané koláče na polovicu. Vystrihnite kruh z každej polovice pomocou noža a dosky s požadovaným priemerom.
- Vložte upchávku do stredu každého kruhu. Ohnite hrany do stredu a vytvorte malé záhyby.
- Ponorte polotovary v miske s rozšľahanými vajcami.
- Vložte dieru dolu.
- Smažte karbonátky v oleji na oboch stranách.
Koláče s mletým mäsom a šampiňónmi
- Čas: 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 172 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Domáca pita z lavashu s mletým mäsom môže byť plnená šampiňónmi, kuriatkami, medovými agarikami, mliečnymi šampiňónmi, hríbmi a inými hubami. Dietetické kuracie mäso sa najlepšie kombinuje s hubami, ktoré sa rozomlievajú mixérom alebo mlynčekom na mäso a zmiešajú sa s mletým korením. Súbor korenia môže byť akýkoľvek, ale chuť kurčiat a húb je obzvlášť dobre zdôraznená majoránka, granulovaný cesnak, karí, tymián, provensálske byliny a oregano. Toto jedlo rozdeľuje dennú diétu a osloví aj tých, ktorí nie sú nadšení pálivým pečivom.
zloženie:
- pita chlieb - 4 ks;
- mleté mäso - 200 g;
- šampiňóny - 350 g;
- petržlen - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na tenké plátky.
- Spolu s cibuľkou opražíme na masle, nakrájame na krúžky alebo polkruhy. Kvapalina sa musí úplne odpariť.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, nasekanú petržlenovú vňať. Fry do pripravenosti.
- Flapjack znížiť na polovicu.
- Rozdeľte náplň na výsledné polotovary, zabalte.
- Ponorte všetky prázdne do rozbitého vajca.
- Smažte alebo upečte karbonátky až do zlatohnedej farby.
So zeleninou
- Čas: 50 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 214 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Lavash koláče v rúre bude ponuka, topenia v ústach a mierne korenisté, vďaka obväzu z paradajkového kečupu a strúhaným tvrdým syrom. Občerstvenie s mäsom, zemiakmi a paprikou je veľmi výživné, preto by malo byť podávané s ľahkými omáčkami, napríklad pikantným jogurtom alebo kyslou smotanou zmiešanou so zelenými a cesnakom. Zemiaky sa pridávajú do náplne vo forme zemiakovej kaše, vyprážajú sa alebo jednoducho varia do varenia a narezú na malé kúsky. Pre chuť môže byť zelenina vyprážaná pridaním sušeného kôpru, papriky, koriandra a bobkového listu.
zloženie:
- pita chlieb - 10 ks;
- mleté mäso - 400 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- kečup - 200 g;
- syr - 250 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Brúsené ošúpané semená a stopky.
- Pripravenú zeleninu smažíme na masle.
- Po 10 minútach pridajte nasekané hovädzie mäso. Fritujte, kým sa kvapalina neodparí.
- Zabalte plnku do koláčov.
- Polotovary položte na plech tak blízko, ako je to len možné.
- Posypeme kečupom, rovnou lyžicou, štetcom alebo špachtľou.
- Posypte syrom, nakrájajte na tenké plátky pomocou škrabky na zeleninu alebo ostrého noža.
- Pečieme 20 minút.
S paprikou
- Čas: 45 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 192 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Výplň na koláče s mäsom a paprikou bude ešte chutnejšia, ak budete smažiť ingrediencie v nízkotučnom, vysokokvalitnom masle alebo ghí. Bulharské korenie dáva pokrmu bohatšiu textúru a robí ju užitočnou vďaka obsahu vlákniny, kyseliny askorbovej, draslíka, vápnika. Mäso a zelenina by sa mali dusiť s hovädzím vývarom, kým sa kvapalina neodparí. V opačnom prípade sa šťava rýchlo vstrebáva do tenkého koláča, hotový pokrm nezískava príťažlivú červenohnedú kôru a bude mierne vodnatý.
zloženie:
- pita chlieb - 3 ks;
- mleté mäso - 400 g;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- hovädzí vývar - 150 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Dajte nasekané bravčové mäso v liatinovej panvici, zalejeme vývarom.
- Fritujte, kým sa kvapalina neodparí.
- Keď sa mäso zafarbí na červeno, nalejte nasekanú cibuľu.
- Po 7 minútach pridajte korenie, ošúpané zo semien a nakrájajte na malé kocky.
- Fry do mäkkej zeleniny.
- Flapjack znížiť na polovicu.
- Dajte plnku na každý sochár, zabalte.
- Smažte karbonátky až do zlatohnedej farby na masle.
Pasties z pita na panvici
- Čas: 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 223 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Plnka pre lenivé cheburky sa rozprestiera na pripravené ploché koláče v rovnomernej, nie príliš hrubej vrstve, inak mäso nebude mať čas variť a bude vlhké. Mäso (hovädzie mäso alebo skopové mäso) môže byť vyprážané, ale to ovplyvní chuť koláčov a zníži ich podobnosť s pôvodným pokrmom. Okrem koriandru sa v prípade potreby do náplne pridajú čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor, rasca a mleté korenie. Predpokladá sa, že hodnota správnych cheburkov by nemala byť väčšia ako dlaň. Hotové výrobky sú podávané teplé alebo teplé s uhorkami alebo čerstvou zeleninou.
zloženie:
- pita chlieb - 3 ks;
- mleté mäso - 350 g;
- koriander - podľa chuti;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 4 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte drvené hovädzie mäso s koriandrom, vodou a hrubo nasekanou cibuľkou.
- Rezané koláče na polovicu. Orezať hrany, aby sa štvorce.
- Plnivo vložte uhlopriečne na jednu stranu každého kusu a na okrajoch nechajte aspoň 2 cm.
- Očistite okraje porazeným vajcom.
- Obal naplňte druhou polovicou tortilly, prsty pevne pritlačte prstami alebo vidličkou.
- Smažte strapce na masle na oboch stranách, aby ste získali bohatú zlatistú farbu.
Pita s mletým mäsom a syrom
- Čas: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 277 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Koláče s chutným syrom a mäsovou náplňou a kôprom budú nádherným doplnkom útulného rodinného čaju alebo priateľskej párty. Zmes mäsa, cibule a strúhanej mrkvy sa vypráža, za stáleho miešania a lámaním alebo drevenou špachtľou sa rozpadá na hrudky, až kým sa hladká. Z tohto dôvodu je náplň obzvlášť citlivá. Hotové výrobky sú podávané horúce na stôl tak, že syr zostáva roztavený a dobre sa tiahne. Ak je to potrebné, ochladené koláče sa môžu ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo na suchej panvici.
zloženie:
- pita chlieb - 2 ks;
- mleté mäso - 450 g;
- syr - 200 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- majonéza - 100 g;
- sušený kôpor - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte drvené hovädzie mäso so strúhanou mrkvou a jemne nakrájanou cibuľkou.
- Upečte na masle až do varenia.
- Posypte sušeným kôprom, premiešajte.
- Rezané koláče na polovicu.
- Do každej sochory dajte plnku, posypte syrom.
- Zabalte plnku a vytvorte obálky.
- Nasaďte si plech na pečenie.
- Nalejte zmes majonézy a kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku.
- Pečieme placky po dobu 25 minút.
Trojuholníky so zemiakmi a mletým kuracím mäsom
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 167 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Malé koláče, varené vo forme trojuholníkov, je veľmi vhodné ponoriť sa do omáčky a jesť s rukami bez použitia príborov. So sadou korenia na plnenie, môžete bezpečne improvizovať, pridávať svoje obľúbené korenie podľa chuti. Príjemné kuracie mäso ide dobre s kurkuma, paprika, rozmarín, tymián, nové korenie. Konzistencia zemiakovej kaše by mala byť homogénna, ale neodporúča sa ju miešať s miešačom, inak sa hmotnosť zemiakov ukáže ako veľmi viskózna, nepríjemná, podobná paste.
zloženie:
- pita chlieb - 2 ks;
- mleté mäso - 400 g;
- zemiaky - 4 ks;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zemiaky varíme. Vytvorte hustú homogénnu rmut.
- Nakrájané kuracie mäso opražíme a na masle nakrájanú cibuľu.
- Mleté mäso zmiešame so zemiakovou kašou.
- Každý koláč narezaný na 4 dlhé pásy.
- Ochladenú náplň dajte na jeden okraj pita.
- Zakryte výplň rohom koláče, pritlačte ho prstami.
- Vytvorte trojuholníkové placky, ktoré obaľujú obrobok pásom pita.
- Namažte vajíčko všetkých 8 trojuholníkov.
- Smažte karbonátky na masle až do zlatohnedej farby.
S paradajkami
- Čas: 50 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 204 kcal na 100 g
- Účel: čaj, občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Mäsové koláče a paradajky nebudú vodnaté, ale budú veľmi šťavnaté, ak vyberiete správnu zeleninu na výrobu náplne. Odporúča sa použiť zrelé paradajky mäsitých odrôd s hustou dužinou a horúcimi chilli papričkami, ktoré dodajú pokrmu fantastickú dochuť. Pre chuť a chuť pridajte koriandr, špenát alebo čerstvú bazalku. Ak pridáte trochu syra do plnky, predjedlo sa bude podobať na chuť uzavretej talianskej pizze Calzone.
zloženie:
- pita chlieb - 4 ks;
- mleté mäso - 500 g;
- paradajky - 3 ks;
- chili pepper - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Jemne nasekanú cibuľu opečieme na masle.
- Pridajte nasekané hovädzie mäso, premiešajte.
- Keď sa všetka tekutina odparí, pridajte strúhané strúčiky cesnaku, ošúpané a veľmi jemne nasekané chilli papričky.
- Po 10 minútach vyberte z tepla.
- Flapjack znížiť na polovicu.
- Nasaďte na každú polovicu pripravenú plnku.
- Dajte paradajky na vrch, nakrájané na plátky alebo nakrájané na plátky.
- Formovanie obálok.
- Dajte koláče na plech, pečte 25 minút.
Tajomstvo varenia lahodných koláčov z tenkého pita chleba - tipy od profesionálov
Koláčiky, obálky s šťavnatou náplňou a chrumkavé tenké cesto, zlaté paštičky, ako aj iné výrobky z arménskej laváže a mletého mäsa sú jednoduchými jedlami, s ktorými sa bez problémov dokáže vyrovnať aj neskúsená mladá milenka. Existuje niekoľko dôležitých nuancií, ktoré musia byť zohľadnené v procese prípravy originálneho občerstvenia. Tajomstvo, tipy a odporúčania skúsených kuchárov pomôžu premeniť voňavé koláče z pita chleba s mletým mäsom na obľúbené jedlo celej rodiny:
- Suché, príliš krehké koláče môžu byť mäkké, pružné a čerstvé, ak ich posypete teplou vodou a zabalíte do čistého uteráka aspoň pol hodiny.
- Je žiaduce, aby sa hotové výrobky položili na obrúsku alebo papierovú utierku, aby sa nadbytočný tuk absorboval.
- Príliš tekutá náplň nebude unikať, ak ponoríte polotovary do vaječnej zmesi, nakrájame v obchode alebo domácu strúhanku a smažíme až do konca.
- Pečenie bude menej kalórií, ak zakryjete plech na pečenie pergamenom, namiesto toho, aby ste ho namazali.
- Koláče vyrobené z plochých koláčov sú veľmi šťavnaté a chutné, ale nie je lepšie ich variť pre budúce použitie, aby základňa nemala čas namočiť šťavy a nestáva sa príliš mäkká a vlhká.