- Ako variť vajcia Benedikt
- Hollandaise omáčka na vajcia Benedikt
- Recept na Benedikt Egg
- Vyprážané vajcia Benedikt
- Vajcia Benedikt Gordon Ramsay
- Vajcia Benedikt s lososom
- Tajomstvo vajec na varenie Benedikt
- Video: Vajcia Benedikt
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vypočutie názvu tohto nekomplikovaného pokrmu, nejako okamžite sú asociácie s útulnou francúzskou reštauráciou. Ale príbeh hovorí, že vajcia v štýle Benedikta sú právom americkou kulinárskou tvorbou, ktorá svojím originálnym vzhľadom a neprekonateľnou chuťou získala srdcia gurmánov z celého sveta.
Ako variť vajcia Benedikt
V skutočnosti, slávny benediktínsky pokrm je veľký krásny sendvič, kde je opekaný chlieb a mäso doplnené vajcom a holandskou omáčkou, ktoré spolu vytvárajú vynikajúcu, výraznú chuť. Hlavná vec je úspešne a riadne pripravená omáčka a vajcia, varené špeciálnym spôsobom, zvyšok je vecou techniky. Možno, že po prvý raz, nie každý bude schopný variť Benedikt vajcia tak chutné ako v origináli, ale ich neodolateľná chuť a atraktívny vzhľad stojí za trochu praxe a naučiť sa variť naozaj aristokratické raňajky.
Hollandaise omáčka na vajcia Benedikt
Jednou z hlavných zložiek misky je špeciálna omáčka z vajec a oleja, ktorá podobne ako poleva pokrýva veľkolepú šmýkačku od zvyšku zložiek. Ak chcete urobiť holandskú omáčku pre Benedikt vajcia, je potrebné pary v sklenenej miske (ale len ohriať misku s parou a nie voda), aby sa zahriali žĺtok s trochou citrónovej šťavy. Neustále bije šľahačkou, nechajte žĺtkovú hmotu zhustnúť a opatrne vylejte tenký prúd roztaveného masla, pričom pokračujte v miešaní. Soľ a korenie, nechajte na teplom mieste.
Recept na Benedikt Egg
Varenie tohto jednoduchého, ale veľmi sofistikovaného občerstvenia nie je také ťažké. Stačí si zapamätať niektoré z hlavných bodov a byť veľmi opatrní v procese varenia, aby nedošlo k pokazeniu misky s neúspešnou omáčkou alebo škaredé vrece na vajcia. Ako variť vajcia Benedikt úspešne prvýkrát, krok za krokom vám povie nasledujúce recepty vajcia Benedikt s fotografiami.
Vyprážané vajcia Benedikt
- Doba varenia: 20 minút
- Služby: 3 osoby
- Kalorické jedlá: 361, 5 kcal
- Účel: na raňajky
- Kuchyňa: Americká
- Náročnosť prípravy: stredné
Ak sa rozhodnete liečiť seba alebo svojich blízkych luxusnými raňajkami vo forme benediktínskych vajec, je lepšie odložiť ho na víkend, pretože začiatočník bude potrebovať nejaký voľný čas na prípravu takéhoto jedla. Vyprážané vajcia Benedikt sa varí jednoducho a relatívne rýchlo, ale všetko sa musí urobiť bez zhonu - pokojne a opatrne, aby sa prvé jedlo tak úžasne chutilo a krásne.
zloženie:
- žĺtok - 2 ks.
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- maslo - 120 g
- toastový chlieb - 3 plátky
- slanina - 3 plátky
- vajcia - 3 ks.
- soľ, korenie
Metóda prípravy:
- Podobne ako puding varíme jemnú holandskú omáčku: zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu a rozpustené maslo. Poraziť šľahačkou, variť, kým hrubé.
- Plátok chleba vysušte na panvici tak, aby sa na nich objavila zlatá kôra a začnú chrumkať.
- Fry slaninu na chrumkanie, dať na papierové uteráky na odstránenie prebytočného tuku.
- Varte vodu v panvici, pridajte lyžicu octu, jemne spúšťajte vajcia. Varte 2 až 3 minúty, kým nie sú na povrchu vody.
- Pridajte občerstvenie. Na toast položte slaninu a vajce. Rozotrite omáčku rovnomerne.
- Ozdobte vetvičkou petržlenu alebo bazalky.
Vajcia Benedikt Gordon Ramsay
- Doba varenia: 20 minút
- Služby: 6 osôb
- Kalorické jedlá: 366 kcal
- Účel: na raňajky
- Kuchyňa: Anglická
- Náročnosť prípravy: stredné
Slávny britský kuchár hovorí, že takéto jedlo je jeho obľúbené raňajky. To je pochopiteľné, pretože ho pripravuje tak majstrovsky, že sliny začínajú utekať z jedného typu lahodného taniera. Šéfkuchár berie klasický recept ako základ, ale niečo interpretuje a dostáva novú zaujímavú variáciu zvyčajného receptu - vajec Benedikta z Gordona Ramsaya.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 ks.
- maslo - 180 g
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Anglické muffiny - 3 ks.
- Permian Ham - 6 kusov
- vajcia - 6 ks.
- čerstvé zelené
Metóda prípravy:
- Oddeľte žĺtky od proteínov, vložte do vodného kúpeľa.
- Pridajte lyžicu vínneho octu do konzistencie podobnej glazúre, za stáleho miešania a aktívne čakajte, kým omáčka nezhustne.
- Vypláchnite tenký prúd roztaveného masla, dôkladne premiešajte.
- Pridajte lyžicu citrónovej šťavy, trochu soli a korenia.
- Tajnou zložkou Gordona Ramsaya je permská šunka. Trvá na tom, že chrumkavá šťavnatá šunka dáva pokrmu jedinečný odtieň. Malo by to len smažiť.
- Anglické vdolky (špeciálne raňajkové pečivo) sme porezali v polovici, na panvici vyprážame hneď po šunke, aby sa chlieb naplnil šťavou a mäsovou arómou.
- Cook varené vajcia. Vo vriacej vode s octom kvapkáme vajcia v niekoľkých kusoch, predtým naraz do pohára. Varte asi 3 minúty, až kým sa vajce nevyplavia.
- Zložte náš lahodný sendvič obvyklým spôsobom: chlieb, šunka, vajce.
- Z pripravenej omáčky nalejte polevu.
- Posypte čerstvou nasekanou zelenou.
Vajcia Benedikt s lososom
- Doba varenia: 18 minút
- Počet porcií za kontajner: 2 osoby
- Kalorické jedlá: 349 kcal
- Účel: na raňajky
- Kuchyňa: Americká
- Náročnosť prípravy: stredné
Štandardná verzia tohto skvelého predjedla navrhuje biely chlieb a slaninu ako základ, ale vždy môžete improvizovať a mierne meniť zvyčajný recept. Nahraďte napríklad biely chlieb opečenými chlebovými toastami, vložte ryby namiesto mäsa, pridajte trochu zeleniny, ale aby ste nenechali originál vôbec, nechajte vajce a omáčku a získajte zaujímavú variáciu známeho jedla - vajcia Benedikta s lososom.
zloženie:
- žĺtok - 1 ks.
- citrónová šťava - 1 lyžička.
- maslo - 50 g
- špenát - 35 g
- Paradajka - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- losos (údené alebo solené) - 2 plátky
- otrubový chlieb - 2 kusy
- soľ, korenie, paprika
Metóda prípravy:
- Najprv si urobte holandskú omáčku, ako v predchádzajúcich receptoch: zožerte žĺtok s citrónovou šťavou, pridajte maslo, nasypte soľou, korením, nalejte lyžičku mletej papriky na extravagantnú farbu a pôvodnú chuť.
- Listy špenátu opláchnite a osušte.
- Nakrájajte paradajky na pásy.
- Nakrájajte cesnak s nožom.
- Na panvici vyhrievané rastlinným olejom, pošlite špenát, paradajky, cesnak. Potom jeden a pol minúty.
- Vyprážajte plátky chleba na suchej panvici.
- Cook varené vajcia vo vriacej vode s octom.
- Preložte misku: nakrájajte plátky chleba časťou omáčky, dajte pripravenú zeleninu.
- Potom vložte plátky lososových vajec.
- Top so zvyšnou omáčkou.
Tajomstvo vajec na varenie Benedikt
Pamätajte na niektoré tajomstvá prípravy vajec Benedict:
- Aby sa predišlo vybuchnutiu vajíčok počas varenia, mali by byť okamžite odobraté z chladničky, spustené do vody, varené na miernom ohni.
- Aby vriaca bielkovina rovnomerne zabalila žĺtok v takzvanom vaku, priviesť vodu do varu, dobre premiešajte, vložte vajce do stredu vírivky.
- Miešanie holandskej omáčky počas jej prípravy by malo byť nepretržitým procesom, aby sa zabránilo stratifikácii a zhlukovaniu.
- Kontrolujeme pripravenosť omáčky lyžičkou: ak z nej nevyteká, ale drží sa na špičke, potom je pripravená.
- Ak chcete variť občerstvenie s rybami, môžete namiesto lososa vziať údený losos alebo makrelu.
- Aby bolo jedlo príjemné a atraktívne, stojí za to odrezať roztrhané okraje proteínu.
- V pôvodnom pokrme sa naleje teplá omáčka. Ak chcete omáčku vychladnúť, môžete ju dočasne naliať do termosky.