Pečenie by malo byť nielen chutné, ale aj pekné. V tomto prípade bude lesklá poleva ideálna na zdobenie akéhokoľvek koláča. Bude svietiť, strhujúce pozornosť na dezert, a elegantné kvapky okolo okrajov bude jesť okamžite. Môžete použiť zrkadlovú výplň nielen v pena, ale aj v klasických zákuskoch.
Ako urobiť zrkadlovú polevu na torte
Každá žena v domácnosti, ktorá sa s pečením vyrovnala, vie, aká ťažká je táto práca. Treba sa mierne odchýliť od receptu a ukázalo sa, že to už bolo dosť. Vzhľad produktu dodávaného do stola je dvojnásobne dôležitý. Niekedy správne pripravená smotana môže zachrániť situáciu, pokrývajúca napríklad popraskaný koláč. Zrkadlová glazúra môže vytvoriť ideálny povrch, ak je v tekutej forme, hladko ho položiť na výrobok a ozdobiť cukrárenským dressingom.
Otázka, ako pripraviť zrkadlovú glazúru na tortu, sa obáva mnohých moderných žien v domácnosti, ale nie je to príliš ťažké. Príprava glazúry na báze želatíny zmiešanej s glukózovým sirupom, ktorý môže byť nahradený cukrom. Je nevyhnutné mať kuchársky teplomer v kuchyni na meranie teploty skla: malo by byť 32 stupňov. Príliš studená hmota sa rýchlo stvrdne a vy jednoducho nemáte čas vyrovnať náter. Na hotovom výrobku sa rozšíri viac tepla.
Zrkadlová poleva na tortu - recept s fotografiou
Doma, veľa ženy v domácnosti môžu variť kulinárske majstrovské diela, ktoré budú závidieť kuchárom úspešných cukrární. Postupné recepty, vynájdené nezávisle alebo nájdené na internete, umožňujú nielen pripraviť penu a sušienky, ale aj ich správne vyzdobiť. Pred varením tohto alebo toho cukrovinky, starostlivo zvážiť vo vašej hlave, pretože lesklý námraza na tortu vám umožní stelesniť tie neuveriteľné nápady.
Pretože základ pre takúto dekoráciu je rovnaký vo všetkých variantoch, nie je ťažké fantázovať. Recept na glazúrovaný glazúrový koláč vám umožní pridať čokoládové prísady a môžete použiť mlieko aj bielu čokoládu. Cukrári dokonca dokážu skombinovať obe tieto možnosti, aby ozdobili tortu. Takéto majstrovské diela na fotografii vyzerajú skvele, rovnako ako tie, ktoré sú vyplnené farebným zrkadlovým zasklením. Krása môže byť zdobená ovocím alebo marcipánom.
Biela poleva na tortu
Farby znamenajú veľa nielen pri výbere obrazu alebo dizajnu bytu, ale aj pri varení. Biela je tradične spojená s čistotou, prvým snehom a dovolenkou. Na pečenie - to je jedna z najvýhodnejších možností. Ak chcete urobiť elegantný tortu alebo tortu, nechajte ho svietiť, nahradiť obvyklé maslo krém na zrkadlo glazúry.
zloženie:
- glukózový sirup - 155 g;
- listová želatína - 12 g;
- kondenzované mlieko - 90 g;
- granulovaný cukor - 155 g;
- voda - 77 ml;
- biela čokoláda - 155 g
Metóda prípravy:
- Namočte želatínu skôr, ako urobíte bielu polevu na tortu. Voda by mala byť čo najchladnejšia.
- Nalejte vodu, glukózový sirup a nalejte cukor do malej panvice. Je potrebné zabezpečiť, aby sa kryštály rozpustili. Po varení sa číry roztok upraví na teplotu 103 ° C.
- Dajte kondenzované mlieko a nasekanú čokoládu do nádoby na mixér, nalejte všetok horúci sirup.
- Keď sa hmota ochladila na teplotu 85 stupňov, vložte predlisovanú želatínu. Jemne premiešajte.
- Pri minimálnej rýchlosti premiešajte prísady s miešačom, aby ste sa vyhli bublinám.
- Zmes sa uzavrie lepiacou fóliou, zasiela sa v chlade najmenej 12 hodín.
- Pred naliatím by sa zasklenie malo zohriať v mikrovlnnej rúre, zmiešať s miešačom a dosiahnuť požadovanú teplotu.
Farebná poleva na tortu
Keď je pre dieťa pripravený lahodný dezert, je dôležité ho ozdobiť tak, aby pritiahol pozornosť dieťaťa a dal mu radosť. Potravinárske farbivá sa často používajú na takéto účely, pretože len oni môžu dať glazúre krásnu farbu. Napríklad, ak si piecť tortu pre dievča, použite ružové, pre chlapca sa odporúča kúpiť modrú. Skôr ako urobíte farebnú glazúru, uistite sa, že použité produkty neobsahujú škodlivé prísady.
zloženie:
- kondenzované mlieko - 100 g;
- suchá želatína - 12 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- glukózový sirup - 150 g;
- potravinárske farbivá;
- voda.
Metóda prípravy:
- Želatína sa naplní ľadovou vodou v pomere 1: 6.
- Zmiešajte 75 g vody s glukózovým sirupom, pridajte cukor, zapálte. Počkajte, kým sa piesok úplne neroztopí. Priveďte do varu.
- Nalejte kondenzované mlieko s výsledným sirupom, jemne premiešajte. Teplota by mala byť okolo 85 stupňov.
- Vložte želatínu, znova premiešajte.
- Pridajte farbivo do kvapiek, kontrolujte intenzitu farby.
- Pracujte ako mixér, aby sa zabránilo tvorbe bublín.
- Zmes sa umiestni do mrazničky, prikryje sa fóliou po dobu 12 hodín. Pred použitím zahrejte na prevádzkovú teplotu a znovu použite mixér.
Čokoládová zrkadlová poleva
Sladkosti sa nestávajú veľa, a to ako vo vnútri, tak aj vonku. Zrkadlový čokoládový povlak na pokrytie torty je obľúbený nielen ako dekorácia, ale aj ako chutný doplnok k hlavnému výrobku. Na kulinárskych fotografiách takéto dezerty vyzerajú skoro najpôsobivejšie, lákavé: najmä ak vidíte odraz bobúľ na povrchu koláča. Pred prípravou námrazy pripravte sušienku alebo penu a vložte ju do chladničky.
zloženie:
- listová želatína - 12 g;
- glukózový sirup - 80 g;
- cukrový piesok - 240 g;
- tukový krém - 160 g;
- kakaový prášok - 80 g;
- voda - 100 g
Metóda prípravy:
- Namočte želatínu do studenej vody po dobu 10 minút.
- Dajte malú kopček smotany na nízke teplo. Zohrejte trochu.
- Roztok sa varí z glukózového sirupu, vody a cukru, kým nedosiahne 111 stupňov.
- Krém, privedený do varu, sa musí naliať do výsledného sirupu a odstrániť ho z tepla.
- Vmiešajte kakaový prášok.
- Dajte na oheň čokoládové zrkadlo poleva na tortu by mala variť.
- Pridaním želatíny. Mixér dosahuje jednotnú hmotnosť.
Biela čokoládová poleva na tortu
Ak máte problémy s nákupom glukózového sirupu a chcete zakryť penu alebo iný dezert tak, aby sa leskla, môžete si vziať zvyčajný med. Kĺzanie na tortu bude mať úžitok len zo zavedenia takejto zložky, pretože bude ozdobená príjemnými medovými poznámkami, ktoré sú dokonale kombinované, napr. Táto lesklá povrchová úprava tiež netrpí touto náhradou.
zloženie:
- želatína - 12 g;
- tekutý med - 150 g;
- biela čokoláda - 150 g;
- voda - 75 g;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- cukor piesok - 150 g
Metóda prípravy:
- Namočte želatínu podľa pokynov.
- Varte cukrový sirup s vodou, postupne pridávajte med do horúcej zmesi.
- Rozdrviť čokoládu, kombinovať s kondenzovaným mliekom. Hmotu naplňte 85 stupňovým sirupom.
- Želatínu stlačte a zmiešajte so zvyškom zložiek.
- Pracujte s mixérom, kým kompozícia nebude homogénna.
- Pri dosiahnutí 30-35 stupňov je možné použiť glazúru.
Ako ozdobiť tortu s polevou
Príprava kusa na pečivo je len polovičná práca. Je dôležité vedieť, ako sa má koláč správne poliať. Postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pokynov:
- Dodržujte pracovnú teplotu - 30-35 stupňov.
- Pred rozmrazením koláča pracujte v miešači a pretlačte zmes cez sito, aby sa odstránili bubliny.
- Nedovoľte, aby sa na koláči vytvorila kondenzácia, inak sklo odteká.
- Okamžite vyhladite polevu, kým nezmrzne.
- Po naliatí vyčistite hotový výrobok v chladničke.