Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dnes stále viac a viac ľudí sleduje svoje zdravie, váhu, dodržiavanie správnej výživy. Denne by však telo malo dostať 20-30 g tuku. Jeho zdrojom môže byť nielen maslo a rastlinný olej alebo sadlo, ale aj sadlo. Tento produkt je veľmi populárny nielen medzi dedinčanmi, je cenený, široko používaný vo varení na vytvorenie pochúťok kuchárov z celého sveta. Väčšina ľudí nemá ani podozrenie, aké užitočné vlastnosti má sadlo, čo sa s ním môže variť.

Pečené sadlo

Takže, sadlo alebo sadlo je tuk, ktorý sa dlho rozpúšťa z tuku na nízkej teplote. Ak chcete získať produkt často používať bravčový tuk, ale kačica, hus, taky. Menej často sa spracováva nutričný tuk, ktorý má nepríjemný zápach a vyžaduje ďalšie spracovanie. V latinčine, Smaltz meno znie ako lardum, v poľštine - smalez, v nemčine - schmaltz, ale preložené zo všetkých jazykov rovnakým spôsobom - tavenina, utopiť.

Prínos a škoda

Pri spracovaní tukov sa mení jeho chemické zloženie, ale zároveň nie je možné nazývať tuky, ktoré sú pečené ako škodlivé, pretože výrobok má množstvo užitočných vlastností:

  1. Zahŕňa až 40% nasýtených tukov, ktoré sa rozkladajú menej oxidované, bez toho, aby spôsobovali tvorbu voľných radikálov.
  2. Obsahuje vitamín E, ktorý je zodpovedný za posilnenie stien ciev, kapilár, prevenciu vzniku krvných zrazenín, podporu regenerácie buniek a zlepšenie zrážania krvi.
  3. Obsahuje vitamín B4 (cholín), pozitívny vplyv na metabolizmus proteín-tuk, zlepšuje činnosť srdca, pečeň, stimuluje duševnú aktivitu, zabraňuje vzniku sklerózy.
  4. Zahŕňa selén, ktorý normalizuje funkciu štítnej žľazy, činnosť imunitného systému, ktorá podporuje regeneráciu pečeňových buniek.
  5. Obsahuje vitamín D rozpustný v tukoch, posilňuje kostné tkanivo, kompenzuje nedostatok fosforu, vápnika v krvi.
  6. Je zdrojom cholesterolu, ktorého nedostatok vyvoláva rozvoj Alzheimerovej choroby, depresívneho stavu.

Nevýhody pečeného tuku zahŕňajú jeho vysokú kalorickú, ťažkú stráviteľnosť. Okrem toho pri spracovaní bravčového mäsa telo využíva glukózu, ktorá je nevyhnutná pre normálnu funkciu mozgu. Liek by nemali konzumovať ľudia so zhoršenými procesmi tvorby žlče, ktorí trpia obezitou, aterosklerózou, pankreatitídou. Racionálne používanie Smaltzu nevedie k narušeniu fungovania vnútorných orgánov a systémov človeka.

Slanina vo varení

Predtým sa pečený tuk používal na mazanie kolies vozňov, zámkov, kovových častí, tváre a rúk, ktoré poskytovali ochranu pred mrazom. Smaltz tavené pece, lampy, pridané k prostriedkom tradičnej medicíny externé, a niekedy aj vnútorné použitie. Po varení tuku zostávajú škvarky, ktoré sú vynikajúcim doplnkom knedlíkov, zemiakovej kaše, dusenej kapusty a ďalších chutných jedál. Dnes je pečené sadlo široko používané pri varení na varenie:

  • guláš;
  • rybia polievka;
  • paprika;
  • Miešané vajcia;
  • cukrovinky, pekárenské, pekárenské výrobky;
  • obväzy na pohánky, pšenicu, jačmeň a iné obilniny;
  • sendvičové pochutiny;
  • zazharki na akékoľvek vedľajšie jedlá, fazuľa, hrach;
  • Smaltsev nahradiť rastlinný olej pri vyprážaní mäsa a zeleniny.

Ako urobiť sádlo doma

Môžete si kúpiť rozpustený tuk v každom veľkom obchode, ale je lepšie, aby sa sadlo z vlastného tuku tým, že kúpi originálne zložky na trhu. Výsledný produkt bude oveľa užitočnejší, pretože poľnohospodárske ošípané chodia v otvorených ohradách pod slnkom, produkujúc dôležitý vitamín D. Okrem toho bude mať domáce mäso úžitok z rôznych chutí. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť bravčovú masť, rozpustiť tuk doma, použite recepty s fotografiami.

bravčové

Najprv musíte vybrať sádlo, najvhodnejšia je vrstva, ktorá sa nachádza v oblasti obličiek. Výrobok sa musí umyť, asi 12 hodín namočiť do slane nasolenej vody, aby sa odstránili nečistoty a zvyšky krvi. Potom sa sviečkovice nechajú prejsť cez mlynček na mäso, vložia sa do kotla s hustým dnom a roztavia sa na pomalom ohni, až kým sa voda neodparí. Zvyšný tuk jantárovej farby bude najmenší, ktorý musí byť filtrovaný v nádobe cez niekoľko vrstiev gázy, zbavený kúskov mäsa, koží a korku.

husia

Ak chcete urobiť husacie sadlo, zbierať podkožné, vnútorné tuk hydiny, po predbežnej príprave, jemne nasekané, dať do misky s hustým dnom. Nádobu umiestnite na sporák, zohrejte slaninu na nízkom ohni asi pol hodiny, nedovoľte, aby sa varila. Získaný roztavený produkt potom pretiahnite do sklenenej nádoby, ochlaďte, vložte do chladničky, prikryte vekom alebo pergamenom. Ak je to prvýkrát, postupujte podľa pokynov krok za krokom s fotografiou.

sa oškvarky

Ak chcete získať praskanie, potom nebrúste suroviny, ale nakrájajte na malé rovnaké kúsky. Pripravený komponent vložte do kotla, pomalú streľbu, roztavte a postupne miešajte. V tomto procese sa na povrchu objavia zlaté hnedasto-hnedasté krevety, ktoré po vytvrdnutí a zhnednutí by mali byť odstránené štrbinovou lyžicou. Zvyšný upečený tuk sa prefiltruje, naleje do banky a na prípravu iných jedál sa použijú škvarky.

Ako skladovať sadlo

Skladovacie podmienky pre sádlo sú jednoduché. Ak plánujete používať výrobok v blízkej budúcnosti, vychladnite ho a položte ho na poličku chladničky. Bravčová masť určená na dlhodobé skladovanie musí byť hermeticky uzavretá, izolovaná od svetla, vzduchu a potom odložená na chladnom mieste, napríklad do pivnice, kde si dlhodobo zachová svoje vlastnosti.

Smaltz recepty

Smalmouth jedlá sú veľmi chutné, výdatné a dokonca zdravé. Ak neviete, ako správne pripraviť takéto jedlá, postupujte podľa podrobných receptov s fotografiami. Okrem toho, pamätajte, že potraviny, vrátane loja, je veľmi vysoký obsah kalórií, takže sa nemusíte zneužívať, ak budete sledovať svoju váhu a zdravie, vziať do úvahy kontraindikácie.

S cesnakom na sendviče

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 740 kcal / 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento recept cesnaku s cesnakom je veľmi jednoduchý, pokrm sa rýchlo varí a ukáže sa neuveriteľne chutne. Najlepšie zo všetkého je, že predjedlo je v súlade s ražným chlebom, ideálne pre boršč namiesto tradičných cesnakových knedlíkov. Ak chcete zvýšiť chuť pokrmu, pridajte korenie, ako je sušený kôpor, majoránka, tymián a chilli paprička pred varením.

zloženie:

  • sadlo (čerstvé) - 250 g;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Jemne nakrájajte sadlo, dajte ho na panvicu na hlboké vyprážanie s hustým dnom, zohrejte ju na 1 hodinu na miernom ohni.
  2. Odstráňte spálené praskliny, nalejte sádlo do nádoby.
  3. Pridajte vylisovaný cesnak, soľ, korenie. Miešajte, vychladnite, položte na poličku chladničky.

Cookies so skratkami

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Dávky: 7-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 426 kcal / 100 g.
  • Účel: pečenie, dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak neviete, ako urobiť úžasné sušienky, vyskúšajte recept so Smaltsevom, ktorý používali naše babičky a prababičky. Pečený tuk nielenže kazí chuť dezertu, ale bude aj jemnejší pečenie, drobivý. Pre zmenu, môžete pridať orechy čipy, citrón alebo pomarančovej kôry na sadu produktov, aby vrstva džemu, džem.

zloženie:

  • múka - 0, 5 kg;
  • cukor - 250 g;
  • vajce - 2 ks;
  • sádlo - 10 polievkových lyžíc. l.
  • prášok do pečiva - 3 lyžičky;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • cukor.

Metóda prípravy:

  1. Vajcia s cukrom, bijú mixérom, aby sa rozpustil cukor, vzhľad peny.
  2. Tuk sa rozpúšťa v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, chladný.
  3. Pridajte roztopený tuk na hmotu vaječného cukru a dôkladne premiešajte.
  4. Postupne sa pridáva sóda, prášok do pečiva, múka, miesi cesto.
  5. Zabalte fóliu na cesto, položte na spodnú poličku chladničky.
  6. Po 20 minútach odstráňte, vyvalte vrstvu, hrúbku 5 mm.
  7. Pomocou špeciálnych foriem vyrežte prírezy budúceho cookie.
  8. Rozprestierame na plechu, ktorý je pokrytý papierom na pečenie.
  9. Pečieme v rúre, kým sa nedostane hnedá kôra.
  10. Vyberieme, mierne vychladneme, posypeme práškovým cukrom.

Omeleta Ataman

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal / 100 g
  • Účel: na raňajky, obed, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Takýto pokrm je vynikajúci raňajky, nasýtenie nielen tuky, bielkoviny, ale aj s energiou na celý nasledujúci deň. Ak chcete omeletu jednoducho potrebovať a slaninu, vyskočí pri tavení tuku. A tento produkt nie je len aromatickou prísadou, ale hlavnou zložkou. Ďalšia chuť, vôňa omelety bude podávaná čiernym mletým korením, čerstvými zelenými.

zloženie:

  • vajce - 3 ks;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, rasca - na štipku;
  • škvarky - 30 g;
  • syr - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Kombinujte vajcia s múkou, kyslou smotanou, soľou, rascou. Rozšľahajte všetko mixérom (mixér).
  2. Dajte praskliny do horúcej panvice.
  3. Keď sa tuk uvoľní, vylejte vaječnú zmes, posypte syrom.
  4. Obal, varte na miernom ohni 8 minút.

Maďarský guláš

  • Čas: 2 hodiny 10 minút.
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 171 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Maďarská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Toto jedlo dostal meno z maďarského "Guiyash", čo znamená "pastier". Spočiatku bol guláš pripravený na ohni a bol hustou bohatou polievkou. Neskôr recept prišiel k ušľachtilým ľuďom, začal sa používať v kráľovskej kuchyni, prešiel niekoľkými zmenami. Pôvodný maďarský recept na guláš však stále používajú kuchári z rôznych krajín.

zloženie:

  • Hovädzie mäso - 450 g;
  • voda - 800 ml;
  • Bulharské korenie, paradajky - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sadlo - 30 g;
  • paradajkový pretlak - 20 g;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • paprika (sušená) - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Mäso, zelenina, narezané na približne rovnaké kúsky.
  2. Cibuľu smažíme v rozpustenom bravčovom mäse, posypeme paprikou, premiešame, vyberieme zo sporáka.
  3. Samostatne, až do zlatohnedej farby, mäso opražíme, prenesieme na cibuľovú pečienku, stláčame cesnak, zalejeme 400 ml vody. Mieša sa, pod pokrievkou sa varí asi hodinu.
  4. Pridajte zvyšnú zeleninu, paradajkový pretlak, vodu, miešajte, dusíme ďalších 15-20 minút.

Halasle Fish Soup

  • Čas: 3 hodiny.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 87 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Maďarská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Maďarská polievka Halasle je medzi rybármi veľmi obľúbená, preto by sa mala variť na ohni. Moderné kuchári prispôsobili recept na použitie v domácej kuchyni. Hlavnými podmienkami je používanie viacerých druhov rýb, medzi ktorými musí byť aj prítomný kapor a sumec, a pridanie korenenej sladkej papriky. Dodržiavaním týchto požiadaviek dostanete bohatý rybí vývar s chuťou skutočného maďarského Halasle.

zloženie:

  • ryby (kapr, kapor, sumec, ostriež) - 3 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • Bulharské korenie, paradajky - 2 ks;
  • sladká paprika - 3 polievkové lyžice. l.
  • paprika - 1 polievková lyžica. l.
  • sadlo - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Ryby čisté, vypitvané, narezané na steaky. Vyčistíme najväčšie kúsky z kože, uvoľníme ich z kostí, pridáme soľ a odstránime ich na spodnej polici chladničky.
  2. Zvyšné časti, hlavy, chvosty sa naplnia vodou, nastavia sa do varu.
  3. Cibuľu nakrájajte na jemnom kúsku.
  4. Po varení soli pridajte paradajky, cibuľu, papriku, znížte teplotu, varte hodinu.
  5. Potom ryžu utrite zeleninou cez sito, prefiltrujte vývar, pridajte papriku, korenie, ak je to potrebné, soľ.
  6. Zrieďte vodou na požadovanú konzistenciu, dajte kúsky rýb z chladničky a varte ďalších 20 minút.

paprikash

  • Čas: 2 hodiny a 20 minút.
  • Dávky: 5-6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 137 kcal / 100 g
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Maďarská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Maďarský paprikový pokrm je vyrobený z bieleho mäsa (teľacie, kuracie alebo jahňacie) so smotanou, kyslou smotanou a paprikou. Niektoré ženy v domácnosti sa odkláňajú od pôvodných receptov, dávajú bravčové mäso alebo hovädzie mäso, ale hlavným pravidlom kuchárov počas prípravy papriky je slogan: "Ani čierne ani tučné mäso." Pikantnú alebo sladkú papriku dajte podľa svojho vkusu.

zloženie:

  • teľacie mäso - 1 kg;
  • sadlo - 70 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • mäsový vývar -; st.;
  • Paprika (korenistá, sladká) - 1 polievková lyžica. l.
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, bazalka.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite bravčový tuk na panvici, pridajte cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov, smažte.
  2. Pridajte teľací rez na stredne veľké kúsky, soľ a smažte, až kým mäso nezíska biely odtieň.
  3. Zmiešajte s paprikou, bazalkou, zalejeme vývarom, varíme 1, 5 hodiny.
  4. Zakysanou smotanou zmiešame s múkou, pridáme do mäsa, premiešame, varíme ďalších 10-15 minút, podávame teplé.

Bigos lesk

  • Čas: 6, 5 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 97 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Poľská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Bigos, tradičný pre poľskú kuchyňu, je tiež populárny v Litve, Bielorusku a na Ukrajine. Miska má vynikajúcu údenú chuť, krásnu bronzovú farbu. Delicious výdatné Bigos by mali byť podávané správne iba na 3. deň po varení, ochladzovaní a ohrievaní niekoľkokrát. Okrem výrobkov uvedených v recepte, môžu byť predmetom úpravy sušené slivky, hrozienka, jablká, paradajkový pretlak, med.

zloženie:

  • bravčové mäso, cibuľa - 300 g;
  • klobásy, údená klobása - každá po 150 g;
  • kapusta - 1 kg;
  • čerstvá biela kapusta - 0, 5 kg;
  • suché biele víno - 200 ml;
  • voda - 800 ml;
  • sadlo - 100 g;
  • sušené biele huby - 40 g;
  • bobkový list - 1 ks;
  • koriander - 0, 5 tsp;
  • čierne korenie - sp tsp;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Namočte huby na 2 hodiny, opláchnite, pridajte vodu, nechajte variť, varte ďalšiu hodinu.
  2. Nakladané kapusta, vložené do hlbokej panvice (kotol), zalejeme 300 ml vody, varíme hodinu po varení.
  3. Roztopte tuk, smažte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov, až kým nebude zlatohnedá.
  4. Pridajte bravčové mäso na cibuľu, nakrájajte na veľké kúsky do červenej farby, odstráňte z tepla.
  5. Brúsené varené huby, kmeň vývar.
  6. Do kyslej kapusty pridáme nakrájanú bielu kapustu, premiešame, dusíme pol hodiny.
  7. Malé kocky rezané klobásy, klobásy.
  8. Keď sú obidva druhy kapusty rovnako mäkké, napoly varené, pridajte mäso, klobásu, klobásy, víno, hubový vývar, koriander, korenie, bobkový list, huby, soľ podľa chuti.
  9. Všetko premiešajte, varte na miernom ohni 2-3 hodiny, občas premiešajte.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství