Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zariadenie veľmi obľúbené u fajčiarov je obzvlášť populárne pre výrobu takýchto výrobkov. Nazýva sa generátor dymu a široko sa používa v potravinárskom priemysle. Zariadenie tohto typu je žiadané nielen kvôli tomu, že sa môže použiť na nezávislú prípravu výrobkov s dymom, ale aj preto, že sa ľahko vyrába a udržiava. Na predaj v Moskve, Petrohrade a ďalších mestách krajiny existujú desiatky modelov zariadení tohto typu. Zobraziť fotografiu:

Čo je generátor dymu

Treba povedať, že generátor dymu na fajčenie je špeciálne zariadenie, ktoré môže vytvárať alebo vytvárať dym. Vzniká v dôsledku tlejenia triesok a pilín prevažne drevín, napríklad dubu, olše. Súčasne sa nespália piliny s prameňmi, ale len tlejúci počas určitej doby. Tvorba dymu sa vyskytuje v udiarňach, ktoré sa tiež nazývajú salámové tepelné komory (v podstate spaľovacia komora). Taký generátor je spravidla napájaný z elektrickej siete s napätím 220 V.

Prístroj bude užitočnou akvizíciou nielen pre fajčiarov, ale aj pre rybárov, letných obyvateľov, poľovníkov a dokonca aj podnikateľov. Títo môžu získať určité príjmy z dôvodu vykonávania autorských práv údené mäso. Zariadenie na vytváranie dymu je vhodné na prípravu mnohých potravín doma, napríklad:

  • ryby;
  • mäso;
  • zelenina;
  • syr;
  • tuk atď.

Princíp činnosti

Pred nákupom zistite, ako zariadenie popisuje funkcie. Princíp činnosti generátora dymu je založený na pyrolýze, t.j. rozklad prírodných organických zlúčenín s nedostatkom kyslíka. V prípade generátora ide o drevo. Podstata zariadenia je jednoduchá: tvorba dymu je spôsobená súčasným prúdením dvoch kontinuálnych a vzájomne prepojených procesov, z ktorých jedným je ohrev pilín, druhý je bez kyslíka. Dym vzniká v dôsledku teplotných zmien alebo s použitím ventilátorov.

zariadenie

Ak hovoríme o zariadení generátora dymu, zariadenie je uzavretý kompaktný box. Skladá sa z niekoľkých častí, z ktorých každá plní určité funkcie:

  • Vrchná časť Je tu bunkr na kŕmenie čipov a rúra, ktorá slúži ako komín (komín).
  • Predná. V tejto časti stroja na fajčenie je panel prepínačov, s ktorým môžete riadiť proces práce.
  • Vnútorné. Táto časť je vybavená mechanizmom, ktorý je určený na dodávanie odmeraného množstva triesok do vykurovacieho telesa. Okrem toho je vo vnútri stroja elektronický regulátor, ktorý je zodpovedný za frekvenciu prívodu a teploty čipu a zásobník (popolník) na zber popola.

Z opísaných prvkov je regulátor vždy nakonfigurovaný na optimálnu prevádzku. V dôsledku toho teplota vykurovacieho telesa zaručuje zaručené tlejenie triesok, čo zabraňuje jeho vznieteniu. Podávací mechanizmus je tiež nastavený na optimálny režim. To zaisťuje stabilnú dodávku čerstvého a hustého dymu do fajčiarskej komory.

Generátor dymu na údenie za studena

Generátor dymu si môžete objednať v továrni na fajčenie v špecializovanom internetovom obchode s doručením poštou. Modely ponúkané na trhu sa líšia hlavne v ich rozmeroch. Pokyny pre každý výrobný prístroj označujú optimálny objem skrinky. Čo sa týka samotného analógu, kapacita, ku ktorej je pripojený, musí plne zodpovedať jeho kapacite. Medzi obľúbené modely patria:

  • dym;
  • víchrica;
  • Hanhi;
  • Gorilych;
  • Smoke Dymich;
  • Fínsko.

dym

Ak máte záujem o udiareň s generátorom dymu, pozrite sa bližšie na stroj na fajčenie, ktorý je kompletne vyrobený z nehrdzavejúcej ocele AISI 304. Všetky hlavné komponenty výrobku sú hrubé 2 mm, veko je vyrobené z páru podložiek po 1, 5 mm. Na rukoväť generátora sa používa sušená a pevná breza. Súprava okrem zariadenia obsahuje vzduchový kompresor, triesky a hadicu určenú na pripojenie generátora dymu k kompresoru:

  • Názov: Dym;
  • cena: 4400 str.
  • vlastnosti: výška - 26 cm, priemer - 10 cm, nosnosť triesok - 500 g, dym bez triesok - do 6, 5 h, materiály - nehrdzavejúca oceľ, breza dreva;
  • Výhody: efektívne, ľahko použiteľné, dlhodobé fajčenie;
  • nevýhody: nie

víchrica

Vynikajúcim nákupom pre výrobky údené za studena je generátor dymu Whirlwire. Toto zariadenie vytvára stabilný a kontinuálny tok dymu do olejovej lampy. Model je plne automatizovaný a nevyžaduje neustále monitorovanie počas procesu fajčenia. Pre dym sa používajú triesky, nie tablety. Tento generátor je ideálny na údenie slaniny, mäsa, rýb, hydiny, syrov a iných výrobkov za studena. Jedna záložka záložiek stačí na 24 hodín nepretržitej práce.

  • meno: vír;
  • cena: 24 000 rubľov;
  • Charakteristika: Navrhnuté pre komoru do 1 cu. m., denná spotreba elektriny - 4 kW, spotreba čipu - cca 1, 5 kg / deň;
  • Výhody: silný, dlhý chod bez prerušenia, nízka spotreba materiálu;
  • Nevýhody: žiadne nastavenie dymu.

Hanhi

Ako možnosť pre fajčenie za studena, pozrite sa na automatickú inštaláciu Hanhi, ktorá funguje 10 hodín. Základom konštrukcie je nerezová oceľ (potraviny) AISI430. Výhodou tohto materiálu je, že neoxiduje, nevypúšťa toxické látky počas zahrievania a nehrdzavie. Vyhrievanie triesok pomocou bezpečného elektrického vedenia. Použitie elektrickej varnej dosky (1 kW) neznamená otvorený plameň, pričom je možné nastaviť jeho teplotu. Na ochladenie vystupujúceho dymu (60 ° C) v prístroji je cievka:

  • Meno: Hanhi Zmei 10;
  • cena: 9990 str.
  • charakteristika: prevádzková doba - do 10 hodín, spotreba energie - 1 kW / h, kapacita pre triesky - 8 l, dĺžka zvitku - 6 m, materiál - nehrdzavejúca oceľ, rozmery - 61x40x25 cm, hmotnosť - 12 kg, kapacita pre kondenzát, teplomer, Kuchárka, elektrická podpora;
  • Výhody: účinnosť, priestrannosť, prítomnosť filtra (dephlegmator) pre kalový decht, bohatý súbor;
  • nevýhody: vysoká cena.

Gorilych

Počas fajčenia za studena sa výrobky spracúvajú dymom, ktorého teplota je 19-40 ° C. Dobrá akvizícia bude generátor dymu "Gorilych", ktorý je vhodný aj na horúce fajčenie. Zariadenie má kompaktnú veľkosť a je relatívne lacné. Pre proces fajčenia za studena je prístroj spojený s udiarňou pomocou dlhej hadice, vďaka ktorej sa dym postupne ochladzuje:

  • názov: Veľký Gorilych;
  • cena: 3900 str.
  • Vlastnosti: výška - 47 cm, priemer - 13 cm, priemer dymovej dýzy - 2 cm, objem - 5 l, udiareň - do 20 cu. m, materiál - potravinárska nehrdzavejúca oceľ, hmotnosť v balení - 1, 8 kg;
  • Výhody: účinnosť, priestrannosť, prítomnosť filtra (dephlegmator) pre kalový decht, bohatý súbor;
  • nevýhody: nie

Dymich

Lacný a malý fajčiarsky stroj na údenie mäsa, rýb a iných výrobkov "Smoke Dymich" môže byť dobrou voľbou pre vidiecky dom alebo vidiecky dom. Zariadenie je vybavené kompresorom, vlnitou a silikónovou hadicou. Teleso je vyrobené z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje trvanlivosť zariadenia. Zariadenie pracuje zo siete s napätím 220-240 V:

  • Názov: Smoke Dymich;
  • cena: 2284 str.
  • vlastnosti: teplota spracovania - 19-40 ° C, čas fajčenia - 5-15 h, materiál - nerezová oceľ, tlak kompresora - 0, 012 MPa, výkon - 2, 5 x 2 l / min, výkon - 2, 9 W, hĺbka - 12 cm, výška - 30 cm, šírka - 12 cm, hmotnosť - 1, 2 kg;
  • Výhody: nízka cena, dobrá kvalita stavby, jednoduchosť použitia;
  • nevýhody: optimálne pre malý objem výrobkov.

Fínsko

Skvelý spôsob, ako rýchlo a lacno vybaviť kompaktnú udiareň na dache alebo v blízkosti vidieckeho domu, je kúpiť generátor Fínska. Tento model je jednoduchý a intuitívny dizajn z nehrdzavejúcej ocele. Zariadenie sa skladá z komory na triesky, dreveného veka, komína, stojana a armatúry pre kompresor. Podlhovastá valcovitá komora na triesky má pohodlnú oceľovú základňu, ktorú možno pripevniť na akékoľvek povrchy pomocou skrutiek alebo skrutiek:

  • Názov: Fínsko Standard;
  • cena: 3900 str.
  • charakteristiky: objem zariadenia - 1, 2 l, dymová komora - 3 cu. m, autonómny čas fajčenia je asi 2, 5 hodiny, materiál je z nehrdzavejúcej ocele, je tu profesionálny turbo zapaľovač, kniha receptov, časť univerzálnych čipov;
  • Výhody: spracovanie, jednoduchosť montáže, je relatívne lacná;
  • nevýhody: malý objem.

Ako si vybrať generátor dymu

Moderné zariadenia na fajčenie za studena môžu mať stojan na tlejúce žetóny, špeciálny regulátor na reguláciu teploty a tepelný senzor s ochranou pred možným prehriatím. Niektoré modely sú vybavené injektorom. Na výrobu karosérie je možné použiť potraviny alebo uhlíkové ocele. Posledne menovaný je často práškový. Pri výbere sa zamerajte na objem stroja a kapacitu udiarne. No, ak sada obsahuje príslušenstvo a určité množstvo čipov. Pred nákupom zvážte tri základné schémy:

  • Najjednoduchšou možnosťou sú dva kontajnery, z ktorých jeden je naplnený trieskami alebo pilinami a druhý je udiareň pre výrobky. V obidvoch nádobách sú vytvorené otvory, ku ktorým je dýza privarená. Ak je v prvej komore tento prvok pripevnený zhora, potom v druhom - zdola. Potom sú obidve dýzy navzájom spojené potrubím, zvlnením alebo hadicou. Spaľovacia komora je umiestnená na otvorenom ohni. Táto schéma nie je pre fajčenie najvhodnejšia, pretože Je ťažké kontrolovať proces fajčenia.
  • Druhú schému predstavuje dymovod s generátorom dymu, ktorý je vybavený riadiacou jednotkou. V tomto type generátora je možné riadiť proces doutnania paliva a fajčiarskych výrobkov. Vo vnútri zariadenia je inštalovaný elektrický prvok, ktorý zapaľuje piliny. Dizajn je kompaktný. Zariadenie sa pripája k fajčiarskej hale kovovou vlnitou rúrkou (hadicou).
  • Tretia možnosť je vlastný generátor dymu. V tomto prípade existuje mnoho schém, hlavná vec - vybrať si ten, ktorý možno vykonať lacno a ľahko. Napríklad, toto je obyčajné mlieko plechovka, vo veku, kde je otvor pre rukoväť. Tento otvor bude slúžiť ako vývod pre dym. Ak chcete zostaviť generátor na údenie za studena, budete potrebovať odbočku, adaptér z potrubia na hadicu, pár upínacích matíc pre priemer zatáčania, pár záhybov a kompresor z akvária.

video

recenzia

Nikolay, 43 rokov

Začnem fajčiť hydinové mäso, tak som sa rozhodol kúpiť si na predaj generátor značky Koptil. Zariadenie vo forme kovového valca s rozmermi 290 x 90 mm udržuje dym po dobu 3 hodín. Výrobcovia sa snažili vylepšiť zariadenie technológiou studeného údenia, ale považujem použitie spodných za kontroverzný bod.

Anton, 38 rokov

Pre zásoby s malou zľavou som si objednal profesionálny generátor dymu Fínsko Giant. Nákupné náklady 9900 rubľov. Objem komory je 12 kubických metrov. m., a samotný prístroj - 5 litrov. Autonómny dym je navrhnutý na 11 hodín, zariadenie sa dá ľahko rozobrať a zmontovať. Krb nezhasne ani v daždi. Je pravda, že kryt je vyrobený z dreva.

Sergej, 45 rokov

Pre dymovú komoru bol zakúpený model trecieho generátora VKT. Teší ma, že proces tvorby dymu prebieha automaticky a je regulovaný riadiacim systémom. Existujú hasiace trysky, systém správneho upnutia drevenej paluby na hriadeli (trenie). Do nevýhody budem mať vysoké náklady a veľké veľkosti.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dom a život