Fanúšikovia nápojov z kyslého mlieka a nasledovníci správnej výživy poznajú tento chutný výrobok. Od iných nápojov, ktoré sa vyrábajú kvasením mlieka, sa to vyznačuje jemnou chuťou a charakteristickým krémovým odtieňom. V skutočnosti je to druh jogurtu, ale bez pridania prísad. Mnoho ľudí, ako je Ryazhenka pre chutnú chuť, ale nie každý v rovnakom čase si je vedomý svojich výhod pre telo, vrátane pre kozmetické použitie.
Výhody Ryazhenka pre telo
Je známe, že ryazhenka je tradičným pokrmom mliečnej kuchyne nielen medzi Rusmi, ale aj v Bielorusku a na Ukrajine. Recept, vytvorený na Ukrajine v XVII storočia, chytil rýchlo vo východoslovanskej kuchyni. Prípravok zahrnoval dusenie mlieka pridaním kyslej smotany do hlinených nádob v peci cez noc. V dôsledku toho sa uskutočnilo zahrievanie a kvasenie mlieka a vznikla charakteristická charakteristická jemná krémová farba, sladkokyslá chuť a príjemná kyslá chuť.
Konzistencia, s riadnou prípravou, vychádza silná, homogénna, bez bublín, nerozpustených zrazenín. Zloženie ryazhenka je identické so zložkami pečeného mlieka, len vďaka prítomnosti baktérií kyseliny mliečnej sa jej užitočné prvky absorbujú oveľa lepšie ako z mlieka. Takáto výrazná kvalita prináša obrovské plus napriek tomu, že mlieko často vyvoláva hnačku, a nie sú žiadne podobné účinky ako výsledok mliečnej fermentácie.
Čo robí ryazhenka
Priemyselný tovar sa vyrába fermentáciou termofilnými mikroorganizmami kyseliny mliečnej - streptokoky a kultúry bulharského bacilátu kyseliny mliečnej. Proces trvá 3-5 hodín. S takýmto dlhodobým ochorením sa vytvárajú glykoproteíny, potravinové glykotoxíny, proteíny sú glykozylované, čo poskytuje hnedastý odtieň. V prírodnom produkte je obsah tuku dostatočne vysoký.
Táto kvalita je veľmi cenná, pretože kompenzuje nedostatok organizmu v zdravých tukoch a mliečny tuk je vhodný pre ľudí. Vďaka ryazhenke sa vitamíny rozpustné v tukoch dobre vstrebávajú do organizmu, napríklad vitamín A. Ako typ fermentovaného mliečneho výrobku sa tento produkt vyrába s rôznym obsahom tuku, ktorý závisí od surovín - od celých, normalizovaných, odstredených, rekonštituovaných mlieka alebo mliečnych receptúr. Pravidlom je, že na policiach je obsah tuku 1%, 2, 5%, 3, 2% a 4%.
Zloženie produktu
Sacharidy, vitamíny, mliečny tuk, probiotiká, makro- a mikroprvky obsiahnuté v ryazhenka sú organizmom dobre absorbované. Jeho zloženie je 4% tuku (na 100 g):
|
prvky |
Obsah |
|
Zloženie, g |
|
|
popol |
0.7 |
|
Mono- a disacharidy |
4.2 |
|
cholesterol |
8 |
|
Mastné kyseliny |
1.5 |
|
voda |
88, 8 |
|
Organické kyseliny |
0.9 |
|
Vitamíny, mg |
|
|
PP |
0.8 |
|
C, kyselina askorbová |
0.3 |
|
B2 |
0.13 |
|
B1, tiamín |
0.02 |
|
0022 |
|
|
Beta karotén |
0, 01 |
|
E, alfa-tokoferol |
0, 1 |
|
Minerálne látky mg |
|
|
železo |
0, 1 |
|
síra |
29 |
|
fosfor |
92 |
|
draslík |
146 |
|
sodík |
50 |
|
magnézium |
14 |
|
vápnik |
124 |
Nutričná hodnota a kalórie
Kalorická a energetická hodnota nápoja závisí od jeho obsahu tuku, takže v prírodnej dedine môže obsahovať 100 kcal. Pomer BZHU v 100 g je nasledovný:
- obsah tuku 1%: bielkoviny - 3 g, tuky - 1 g, sacharidy - 4, 2 g, kcal - 40;
- 2, 5% tuku: bielkoviny - 2, 9 g, tuky - 2, 5 g, sacharidy - 4, 2 g, kcal - 54;
- obsah tuku 3, 2%: bielkoviny - 2, 9 g, tuky - 3, 2 g, sacharidy - 4, 1 g, kcal - 57;
- obsah tuku 4%: bielkoviny - 2, 8 g, tuk - 4 g, sacharidy - 4, 2 g, kcal - 67.
vlastnosti
Okrem gastronomických ryazhenka, mnoho unikátnych vlastností, ktoré robia to užitočné. Obsah probiotík a prebiotík, vitamínov a chemických prvkov dôležitých pre organizmus určuje nasledujúci účinok:
- normalizácia hmotnosti;
- zlepšenie trávenia;
- posilnenie imunity;
- posilnenie svalového tkaniva;
- zachovanie elasticity pokožky;
- spevňujúce nechty, zubná sklovina;
- zlepšenie funkcie obličiek;
- odstránenie toxínov;
- posilnenie kardiovaskulárneho systému;
- prevencia tvorby aterosklerotických plakov;
- urýchlenie biosyntézy vitamínov, napríklad A a K;
- zbavenie sa migrén;
- zvýšená chuť do jedla.
Čo je užitočné Ryazhenka pre ženy
Tento fermentovaný mliečny nápoj je všeobecne prospešný. Harmonická kombinácia zložiek je užitočná pre rôzne vekové kategórie, muži, ženy, deti. V niektorých prípadoch by ženy mali radšej dávať ryazhenka namiesto kefíru a mlieka. Silná konzistencia, zloženie, bohaté na vitamíny a minerály, vysoká stráviteľnosť na bunkovej úrovni - to všetko dáva tonikum a tonikum nielen pri vnútornom použití, ale aj externe - kozmetické masky na tvár a vlasy. Ryazhenka je stále užitočná pre kĺby a zmiernenie bolesti počas menopauzy.
Počas gravidity a laktácie
Ryazhenka počas tehotenstva by mala byť v neustálej strave spolu s ďalšími variantmi fermentovaného mlieka (jogurt, kefír), ktoré regulujú peristaltiku a eliminujú dysbakteriózu. Pre tehotné ženy je mimoriadne dôležité normálne fungovanie čreva. Pre zápchu sa odporúča piť čerstvé ryazhenka pred spaním s prídavkom 1 lyžičky. rastlinného oleja.
Okrem saturácie tela veľmi potrebným vápnikom, železom, fosforom sa eliminujú problémy toxikózy, ktoré všeobecne prispievajú k normálnemu vývoju plodu a horčík upokojuje nervy tehotnej ženy. Ak nie sú žiadne kontraindikácie, príjem je povolený 1-2 šálky každý deň. Užitočné prvky sú priaznivé nielen počas tehotenstva, ale aj počas laktácie, čo výrazne zlepšuje zloženie mlieka.
Ošetrovateľská mama, nákup takéhoto mliečneho výrobku, musíte sledovať jeho kvalitu, prítomnosť konzervačných látok, náhradky mliečnych tukov, ktorých prítomnosť nie je povolená na použitie pri dojčení dieťaťa. Po dvoch týždňoch po narodení môže byť do permanentného menu už zahrnutý fermentovaný mliečny nápoj, ale pri prvom príjme ráno musíte vypiť 100 ml.
Reakciou dieťaťa bude jasné o možnosti ďalšieho pitia ryazhenka počas laktácie. Ak má dieťa črevnú koliku, nadúvanie, je potrebné nápoj odložiť na mesiac. Ak je tolerancia matky a dieťaťa dobrá, potom je dovolené piť až dve poháre bez toho, aby sa produkt kombinoval so súčasným príjmom bielkovinových potravín, orechov, semien.
Na vlasy a pokožku
Výrobky z kyslého mlieka sa aktívne používajú na kozmetické účely. Užitočné látky sú prospešné pre udržanie pružnosti pokožky, eliminujú vrásky, posilňujú kučery tým, že aplikujú vnútorné aj masky na tvár, čím dopĺňajú kúpeľové procedúry. Biobaktérie dokonale zjemňujú a vyživujú pokožku komplexným spôsobom, zlepšujú tonus suchom, odstraňujú akné a komedóny s nadmernou mastnosťou pokožky, ďalším bielením.
Kyselina mliečna dokonale posilňuje vlasové folikuly a proteín obnovuje lesk, objem, silu prameňov. Systematické vlasové masky na báze prírodnej ryazhenky bez prísad v kombinácii s inými zložkami (med, rastlinné prípravky, vajcia, éterické oleje) majú dobrý účinok na suché vlasy, najmä po dlhodobom alebo dlhodobom pôsobení morskej vody, letného slnka.
chudnutie
Kalorický obsah ryazhenky je alarmujúci pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale známy fakt, že je potrebné konzumovať fermentované mliečne výrobky, aby vytvorili krásnu ženskú siluetu, dáva dôvody na odporúčania dietológov - lekárov a fitness trénerov, aby ich používali týždeň aspoň 3-4 krát. Pri nadmernej hmotnosti raz týždenne je dobré zabezpečiť si pôst na nízkotučnom ryazhenka (1%, 2, 5%), vypiť dva litre denne a rozdeliť objem na vhodné dávky.
Ryazhenka pre mužov
Nápoj by sa nemal prehliadať a muži. Liečivé prvky (kyselina mliečna, enzýmy, aminokyseliny) a zdravotné vlastnosti sú užitočné niekoľkými spôsobmi. výrobok:
- pri ochoreniach genitourinárneho systému - normalizuje činnosť obličiek, pravidelnosť močenia;
- pre normalizáciu hmotnosti, reguláciu mikroflóry - upravuje fungovanie čreva, čistí toxíny;
- s hypertenziou a znakmi aterosklerózy - zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov na cievach, ktoré pôsobia ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
- so syndrómom kocoviny - rýchlo odstraňuje toxíny.
Pre deti
Lekári odporúčajú zaviesť mliečne výrobky do stravy od 9 mesiacov veku batoľatá. Ryazhenka by v tomto prípade mala byť kúpená v špecializovanej mliekarenskej kuchyni. Výrobok pripravuje trávenie detí do jedla pre dospelých, obohacuje ho o potrebné látky, normalizuje črevnú mikroflóru. Nové krmivo sa podáva v malých dávkach s celkovým množstvom 100 ml denne, ak je dieťa 1 rok staré. Nápoj bohatý na fosfor posilňuje svalové tkanivo, kosti, dýchací systém a celkovú imunitu tela dieťaťa.
Ako používať
Denný príjem tohto nápoja pre dospelých je 200-300 g, na doplnenie vápnika a fosforu sa odporúča už 800 g. Pre lepšiu absorpciu živín by malo byť pitie pri izbovej teplote. Je dobré pridávať do výrobku ovocie, bobule, obilniny, piť v malých dúškoch, ktoré v komplexe dokonale uspokojujú hlad a dodávajú silu. Súčasná kombinácia s proteínovými potravinami a inými mliečnymi výrobkami má zlý vplyv na trávenie a pri celkovej neznášanlivosti mlieka nie je možné používať ryazhenka.
Pre zápchu
Ryazhenka pre zápchu - len nepostrádateľný nástroj. Kyselina mliečna prítomná v nej má pozitívny vplyv na tráviace funkcie a bulharský bacilus je jednoducho potrebný pre črevá: čerstvý nápoj je slabý, posilňuje sa 3-dňový nápoj. Pri použití tejto čerstvej pochúťky s kúskami sušeného ovocia zlepšuje gastrointestinálny trakt prácu. Ak trpíte zápchou vyplývajúcou zo zneužívania škrobnatých, vyprážaných potravín alebo na pozadí kolitídy, iných chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, tento nástroj vráti pravidelné stolice.
zápal pankreasu
Takýto chutný nápoj s pankreatitídou je zahrnutý do diéty počas remisie ochorenia so striedavým použitím s kefírom, jogurtom a jogurtom. Uprednostňujú sa výrobky s nízkym obsahom mliečneho tuku. Má sa vypiť v malých dúškoch v teplej forme (izbová teplota). Vzhľadom na vysoký obsah tuku v akútnych obdobiach pankreatitídy sa spotreba neodporúča.
So zníženou chuťou do jedla
Chutná mliečna pochúťka je účinná pri asimilácii jedla, stimuluje chuť k jedlu a je ukázaná nielen deťom, ktoré odmietajú jesť, ale aj tým, ktorí trpia nedostatkom chuti do jedla. Ak ho pijete trochu pred jedlom 3-4 krát denne, potom sa čoskoro vďaka vyváženému komplexu zložiek obnoví vaša chuť do jedla a zlepší sa vaša všeobecná pohoda a nálada.
Nízkokalorická diéta
Ak dodržiavate nízkokalorickú diétu alebo chudnutie, mali by ste si kúpiť fermentovaný mliečny výrobok s nízkym obsahom mliečneho tuku. Vzhľadom k veľkému množstvu bielkovín je postava upravená a svalová hmota je zachovaná. Jeden deň pôstu s nápojom je pre telo absolútne neškodný, ale pre dlhú diétu potrebujete špeciálne menu. Približná možnosť, ktorá pomôže schudnúť:
- Raňajky: ryazhenka (100 ml) + jablko / kivi / ovsené vločky.
- Obed: ovocný šalát, oblečený s ryazhenka.
- Večera: kurča / morka - 100 g, zeleninový šalát - 100 g.
- Na noc: teplá ryazhenka - 100 ml.
Ryazhenka v noci
Asimilácia mliečnej bielkoviny v kombinácii so stopovými prvkami nastáva lepšie večer a v noci. Odporúča sa piť ryazhenka v noci po výdatnom jedle, ktoré pomáha zmierniť ťažkosti žalúdka. Iba jedna pohár dobrôt, ktorá dopĺňa plnohodnotnú večeru, dokonale pomáha tráveniu vyrovnať sa s nákladom. Ak chcete jesť pred spaním, potom tu bude skvelý nápoj, ktorý dokonale uspokojí pocit hladu.
Ryazhenka v ľudovom liečiteľstve
Alternatívna medicína je tento typ jogurtu uznávaný ako prírodné antibiotikum, ktoré podporuje obnovu črevnej mikroflóry, prírodného antioxidant-antiseptika s protizápalovým účinkom. Pravidelné užívanie má pozitívny vplyv na činnosť obličiek, čistenie pečene, posilnenie imunitného systému, prevenciu aterosklerózy, vredov, hypertenzie a gastritídy.
masky
Tento výživný, tonizujúci krém dokonale osvieži pokožku. Malé množstvo sa aplikuje na pery a tvár bavlnenou podložkou, aby sa zabránilo oblasti okolo očí po dobu 15 minút. Masku je potrebné umývať len teplou vodou. Na zlepšenie bieliaceho efektu môžete do tohto výrobku na starostlivosť pridať aj kúsok uhorky. Ľudová kozmetológia ponúka mnoho možností pre masky a vlasy. S preventívnymi cieľmi na posilnenie sa postupy vykonávajú dvakrát týždenne:
- zahriata fermentovaná mliečna hmota sa umiestni na pramene;
- vlasy pokryté filmom a uterákom;
- zmes sa udržiava počas 30 minút;
- opláchnite vodou.
Produkt je k dispozícii na starostlivosť na akejkoľvek úrovni príjmu. Zachovať krásu môže byť lacná, uchýliť sa k obľúbeným receptom. Pre výživnú vlasovú masku budete potrebovať viac čierneho chleba. Jeho strúhanka je impregnovaná ryazhenkou, výsledná zmes sa aplikuje na vlasy, hlava je pokrytá uterákom pol hodiny. Živiny povzbudzujú neživé pramene, posilňujú vlasové folikuly.
Soľná depozícia
V prípade depozície kĺbovej soli, rada ľudí pozoruhodne pomáha - použitie obkladu z tohto zázračného nápoja. Príprava je veľmi jednoduchá: hŕstka rozdrvených obyčajných suchárov sa zmieša, lyžica jedlej sódy a pol šálky ryazhenky, všetko sa filtruje cez gázu. Naneste zmes na boľavé kĺby po dobu 3 - 4 hodín, zaistite vrch obväzom.
kontraindikácie
Pri nákupe by ste mali skontrolovať dátum výroby, trvanlivosť (výrobok je skladovaný bez konzervačných látok do 5 dní) a priehľadný obal vám umožní lepšie sa pozrieť na výrobok. Kvalita je negatívne ovplyvnená farbivami, aditívami, stabilizátormi. Zatuchnutý výrobok má ostrý, nepríjemný zápach, nemôže byť použitý. S mnohými užitočnými vlastnosťami nápoja nie je vhodný pre každého a je kontraindikovaný:
- v prípade alergie na laktózu a individuálnej neznášanlivosti na telo mliečnej bielkoviny;
- so zvýšenou kyslosťou žalúdka, peptickým vredom (pretože zvyšuje obsah kyselín).