Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
K dnešnému dňu existuje veľké množstvo alkoholických nápojov, z ktorých jeden je bourbon, ktorý predstavuje stelesnenie tradícií americkej destilácie. Napriek tomu, že je veľmi podobná iným druhom whisky, tento nápoj má niektoré funkcie, ktoré vám umožňujú prideliť ju do samostatnej podskupiny alkoholu. So správnym prístupom a dodržiavaním technológie si môžete urobiť alkohol sami doma.
Whisky bourbon
Pod bourbonom sa označuje typ whisky, ktorý sa tradične vyrába v Spojených štátoch amerických. Je to zlatý nápoj s výraznou vôňou vanilky a škorice. Často sa označuje ako ušľachtilý alkohol: je sladkastý a má dlhú dochuť. Akýkoľvek druh whisky je považovaný za komplexný nápoj, ale v mnohých krajinách sveta vyrábajú svoje vlastné a bourbon je považovaný za národný nápoj Spojených štátov. Medzi známe značky patrí Divoké Turecko, Makerova značka, Štyri ruže, Jim Beam, Nebeský vrch. Zdôrazňuje príbeh:
- Nápoj má históriu viac ako dvesto rokov, začína okolo konca XVIII. Storočia v okrese s názvom Bourbon (Kentucky). Ten dostal svoje meno na počesť francúzskej dynastie rovnakého mena. V tomto okrese, už v 17. storočí, írski a škótski osadníci destilovali alkohol, ktorý sa následne starol v dubových sudoch.
- Po americkej revolúcii v roku 1776 musel štát poskytnúť migrantom pôdu, aby zostali na západe a začali pestovať kukuricu. Dopyt po ňom bol minimálny a osadníci sa rozhodli vyrábať na ňom alkoholický nápoj. Boli prekvapení, že na rozdiel od raž, whisky na báze kukurice mali príjemnú a sladkú chuť. Neskôr sa osadníci rozhodli pridať k nápoju raž. Prvé šarže nápoja sa predávali bez vystavenia, t.j. bezprostredne po destilácii. Pre transparentnosť boli nazvaní "Biely pes".
- Najlepší nápoj vyrobený v rovnomennom kraji, takže tento typ whisky a stal sa známy ako bourbon. Dokonca aj reklama tohto výrobku, ktorá je datovaná v roku 1821, dosiahla naše dni, aj keď to bolo známe už dávno predtým - existujú informácie, že Rev. Eliya Craig sa tiež zaoberal prípravou nápoja. To je veril, že on bol prvý, kto začal vydržať produkty v spálených sudoch, takže získal nové chuťové vlastnosti.
- Existuje legenda, podľa ktorej sa vypálené sudy objavovali čisto náhodou. Akonáhle ich výrobca takýchto sudov nechtiac pokazil, ale ľutoval, že vyhodili zbytočný tovar. Namiesto toho poslal nápoj v týchto sudoch pozdĺž rieky do New Orleans. Po celú dobu prepravy sa chuť a aróma výrobkov výrazne zlepšila. Výsledný nápoj vytvoril pre miestnych obyvateľov výklenok, v dôsledku čoho začali objednávať výhradne Bourbon whisky.
- Prelom v histórii tejto alkoholickej výroby nastal v roku 1873, roku. V tej dobe sa nápoj stal najobľúbenejším v otvorených priestoroch Spojených štátov a často sa nazýval aj „krv Ameriky“. V tom roku, Carrie Nation, spolu s podobne zmýšľajúcimi ľuďmi, sa začala snažiť presvedčiť kovbojov, aby prestali piť - mimochodom, jej manžel zomrel na opilosť. Vznik protialkoholickej kampane mal negatívny vplyv na povesť nápoja.
- O mnoho rokov neskôr, v roku 1920, vláda schválila „suchý zákon“, ktorý negatívne ovplyvnil aj osud bourbonu. Tento typ whisky počas platnosti zákona začali vykonávať lekárne. To by sa dalo získať aj nelegálne, čo ovplyvnilo náklady na nápoj, ktorý sa stal veľmi drahý. Krátko po zrušení zákona, bourbon bol uznaný ako národný nápoj Spojených štátov, ktorý naďalej existuje a je populárny viac ako dvesto rokov.
Popísaný typ alkoholu sa široko používa na prípravu niektorých jedál. Môžu byť nahradené whisky v mnohých receptoch. Tento druh alkoholu sa často používa na prípravu chutných a chutných jedál z mäsa a rýb. Napríklad si môžete uvariť lahodnú opekaninu s omáčkou z tohto likéru. Bourbon sa tiež používa na výrobu koktailov, ktoré sú často doplnené citrónovou a ananásovou šťavou.
Na báze alkoholu sa kukuričná hlohová tinktúra vyrába z kukurice, ktorá pomáha pri problémoch so spánkom a pri liečbe tachykardie. Nápoj má pozitívny vplyv na tvorbu žlče, čo má za následok, že žlč sa stáva menej viskóznou. Pomáha pri problémoch s tráviacim traktom, s úplavicou. Nadmerná konzumácia môže poškodiť telo. Kontraindikované s individuálnou neznášanlivosťou, tehotné a dojčiace ženy, deti.
Čo robia
Bourbon je jednou z odrôd whisky, ktorá má osobitnú chuť, vôňu, pravidlá a technológiu výroby. Hotový výrobok má bohatú tmavozlatú farbu, ktorá sa časom blíži jantáru. Čím dlhšie je starnutie v dubových sudoch, tým tmavšia je jeho farba, keď je naplnená do fliaš. V dôsledku starnutia v sudoch sa chuť stáva výraznejšou ako u iných odrôd. Aby sa alkoholické nápoje mohli nazývať bourbon, musí spĺňať niekoľko požiadaviek:
- zloženie by malo zahŕňať zmes obilnín, ktorej hlavným podielom by mala byť kukurica - približne 53% celkovej hmotnosti;
- výroba nápoja je povolená výlučne v Spojených štátoch;
- výrobky sa musia starnúť v dubových sudoch, ktoré boli spálené zvnútra najmenej dva roky;
- destilácia je prípustná na pevnosti nie väčšej ako 83%;
- súčasťou výrobku by nemali byť farbivá, príchute, príchute.
Kukuričná whisky má sladkú chuť a ťažkú, ale príjemnú vôňu, ktorá pripomína vanilku so škoricou. Treba mať na pamäti, že predaj sa nachádza ako čisté výrobky a zmiešaný s inými druhmi alkoholu. Pokiaľ ide o výrobu whisky na území Bourbon County, to je veril, že voda v Kentucky má špeciálne zloženie, ktoré je bez železa. Vďaka prirodzenej filtrácii sa získa ušľachtilý nápoj. Treba povedať, že značka Four Roses - to je klasický typ whisky, ktorý sa vyrába v Kentucky. Výrobné fázy:
- Výroba začína prípravou zmesi obilia, ktorá je 51% kukurice a zvyšných 49% je raž, jačmeň a pšenica.
- Potom sa výsledná zmes zŕn nechá kvasiť.
- Potom sa hmota zrna zcukorifikuje a destiluje.
- Pri konečných výrobkoch starnutia používajte dubové sudy, kde získavajú všetky potrebné chuťové a aromatické vlastnosti.
- Neobvyklý je aj sklad, kde je tento druh whisky držaný. Na rôznych podlažiach je teplota odlišná, preto sa po starnutí chuť nápoja bude líšiť.
- Aby sa zachovala chuť alkoholu konštantná, zmieša sa niekoľko rôznych nápojov.
- Výsledný produkt sa prefiltruje a naleje do nádob.
Čo robí bourbon odlišným od whisky
Bourbon je stelesnením tradícií americkej destilácie. Nápoj je podobný ako u iných druhov whisky, ale má niekoľko charakteristických vlastností. Pevnosť často nie je menšia ako 40%. Ďalšie dôležité rozdiely:
- Surovina Bourbon je vyrobený z kukurice (51%), raže, jačmeňa a pšenice. Na výrobu tradičnej whisky používajúcej iba posledné tri zložky. Súčasne sa kukurica začala používať v Spojených štátoch vďaka dobrému výnosu a nízkym nákladom. Tento alkohol bol spočiatku alkohol pre nižšie vrstvy spoločnosti, ale potom sa situácia radikálne zmenila.
- Výrobná technológia. Príprava whisky vyžaduje sladovanie - namáčanie, klíčenie, sušenie a lúpanie zŕn, aby sa v nich izolovali enzýmy, ktoré môžu prirodzeným spôsobom rozložiť škrob na cukor. Na výrobu bourbonu sa už nepoužíva kukuričné sladovanie obilniny sa rozdrvia, potom sa nalejú vodou a varia. Výsledná kaša sa podrobí sacharifikácii jačmeňom alebo iným druhom sladu, ktorý sa fermentuje kvasinkami z predchádzajúceho kvasu a destiluje. Bourbon je naplnený iba do nových dubových sudov, ktoré sú spaľované vo vnútri. Minimálna doba expozície je 2 roky, ale často je to 4 roky alebo viac. Pokiaľ ide o whisky, opakovane sa používajú sudy z Madeiry, koňaku, Sherry atď. Expozícia sa výrazne líši v závislosti od druhu: škótsky - najmenej 3 roky, kanadský - približne 6 rokov, írsky - 5 rokov.
- Region. Whisky - kolektívny názov, ktorý pokrýva alkohol z Írska, Škótska, Kanady a niektorých ázijských krajín. Pokiaľ ide o bourbon, môžu sa nazývať len tie alkoholické nápoje (podľa práva USA z roku 1964), ktoré sa vyrábajú na území Spojených štátov s použitím tradičnej technológie. Často sa objavujú spory: Jack Daniel ("Jack Daniels") je whisky alebo bourbon. Fľaše na alkohol sú označené ako „Tennessee Whisky“, hoci výrobky sú 80% kukurice a starnú sa v nových spálených sudoch. Ak vezmeme do úvahy výrobnú technológiu, potom je to klasický alkohol vyrobený z kukurice, ale kvôli ďalšej etape „Jack Daniels“ je považovaná za samostatnú značku, známu ako whisky od Tennis. Pred naliatím týchto produktov do sudov sa filtruje cez vrstvu javorového uhlia.
- Organoleptické vlastnosti. Alkohol z kukurice vďaka surovinám má sýtejšiu chuť a ľahký nasladlý odtieň. Škótska whisky je známa vďaka dymovej aróme, írsko - horkým poznámkam. Farba alkoholu z kukuričných jadier je tmavšia ako iné druhy alkoholu.
Typy bourbonu
Tento alkohol má svoju vlastnú klasifikáciu. Hlavným faktorom jej rozdelenia na niekoľko odrôd je obdobie starnutia. V súčasnosti sa rozlišujú tieto odrody:
- Premiešať. Miešaný nápoj, ktorý môže obsahovať iné alkoholy.
- Priamy bourbon. Takzvaný čistý alkohol z kukurice s expozíciou 2 roky. Technológia prípravy znamená absenciu iných alkoholov, ochutenie alebo tónovanie výrobku.
- Med. Medový produkt, ktorý je jedným z najoriginálnejších typov. Medzi slávnych zástupcov patrí Jack Daniel's Honey alebo Jim Beam Honey.
- Zmiešaná Bourbon Whisky. Výrobky vyrobené zmiešaním niekoľkých druhov alkoholu z kukurice. Priamy bourbon musí byť najmenej 51% zmesi.
- Barrel dôkaz. Nezriedená verzia, čo najsilnejšia. Obyvatelia Škótska ho často označujú ako „pevnosť v sudoch“.
- Americká zmesová whisky. Produkt získaný zo zmesi ražnej whisky a likéru z kukurice.
- Zriedený bourbon. Alkohol s pevnosťou nižšou ako 40%.
Čo pijú
Ak chcete získať čo najúplnejší obraz o nápoji, musíte vedieť, ako piť bourbon. Tento druh alkoholu sa často podáva ako digestív, ale niekedy aj ako aperitív. Piť alkohol priamo z fľaše sa považuje za pohyb. Ak chcete, aby sa nalial do fliaš, ktorých forma je schopná zdôrazniť chuť výrobku. V prípade pohárov sa používajú výrobky zo „starého skla“, t. s hrubým dnom. V Škótsku existuje mierne odlišná tradícia, v ktorej sa kukurica konzumuje z pohárov s oboma rukami.
Cítiť chuť alkoholu, piť alkohol pomaly. Najprv zohrejte pohár v dlaniach, potom trochu pretrepte a potom len trochu pite. Výrobok má dlhú dochuť, dobre sa hodí so smotanou, rumom. Môžete pridať niekoľko kociek ľadu - keď sa roztavia, voda zmení chuť alkoholu. Tento druh alkoholu sa nespotrebuje okamžite.
Ako variť bourbon doma
Analóg známeho nápoja z USA sa dá vyrobiť doma, najmä v Amerike, mnohí farmári si tento alkohol pripravujú sami. Počet zložiek je relatívne malý, pretože všetko, čo potrebujete, je kukurica, obilná zmes pšenice, jačmeňa, raže, sladu, droždia a vody. Obilná zmes sa predáva v obchodoch. Kvasinky budú potrebné "žiť", dávajte pozor na trvanlivosť, tým viac čerstvého produktu, tým lepšie. Niektoré recepty sú doplnené horkými angosturami. Etapy domácej výroby:
- Varíme kukuričnú múku, ktorá sa bude musieť neustále miešať, inak sa bude držať na dne.
- Keď sa budúca mash varí, nechajte ho mierne vychladnúť. Potom pridajte k nemu slad vo výške 25% z celkového množstva suchých surovín.
- Kašu dôkladne premiešajte, ktorej teplota by mala byť medzi 45 a 50 stupňami.
- Nechajte trochu variť zmes, potom do nej pridajte droždie. Uistite sa, že teplota domáceho varu je asi 30 stupňov.
- Potom sa kvapalina nechá 2 až 3 týždne kvasiť. Po skončení tohto obdobia sa vytvorený alkohol niekoľkokrát destiluje.
- Nasleduje štádium expozície. Ak nemáte dubový sud, potom choďte s dubovými hranolkami, doskami alebo kôrou. Na dno sklenenej nádoby položte dubové materiály a nalejte alkohol.
- Skladujte výrobky na suchom a tmavom mieste. Vo veku alkohol zriedený len čistenou vodou.
Manhattan
- Čas: 2 minúty
- Dávky na kontajner: 1.
- Kalórie: 157 kcal.
- Účel: pre prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Manhattan je právom nazývaný "Kráľ koktailov", ktorý bol vytvorený pred viac ako 100 rokmi. Nestráca svoju pozíciu dodnes. Vynikajúca chuť z "Manhattanu" obľúbený alkohol mnohých znalcov alkoholu v Spojených štátoch a Európe. Vynález koktailu sa pripisuje Jenny Jerome, ktorá bola dcérou slávneho makléra z New Yorku a po sobáši sa stala Lady Churchill. Je matkou svetoznámeho Winstona Churchilla.
prísady
- bourbon - 50 ml;
- červený vermút - 25 ml;
- koktail čerešňa - 1 ks;
- angostura - 2 ml;
- ľad - 150 g
Metóda varenia
- Naplňte tyčové sklo vhodnou nádobou s ľadom.
- Pridajte hlavnú zložku, angosturu a vermút.
- Všetky prísady dôkladne premiešajte.
- Nalejte do chladeného pohára, pridajte kokteilovú čerešňu.
- Podávajte bez ľadu, ale so slamou. Ako občerstvenie môžete použiť prílohu zo sušeného ovocia.
Kentucky Mule
- Čas: 3 min.
- Dávky na kontajner: 1.
- Kalórie: 150 kcal.
- Účel: pre prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento podpis kokteilu Kentucky derby má osviežujúcu korenistú chuť. Kentucky Mule - tento obrat v „Moskve Mule“ kombinuje zázvorové pivo s americkou whisky, aby ste získali osviežujúci letný kokteil. Na prípravu pomenovaného produktu to nebude trvať dlhšie ako na Manhattane. Tento bourbon recept je doma pomerne jednoduchý.
prísady
- Woodford Reserve bourbon - 56 g;
- čerstvá limetková šťava - 14 g;
- zázvorové pivo, ľad, mäta vetvičky - podľa uváženia.
Metóda varenia
- Pridajte bourbon a limetkovú šťavu do šálky v medenom poháriku alebo poháriku.
- Naplňte hrnček alebo pohár ľadom.
- Pridajte zázvorové pivo.
- Ležať na vrchole pre zdobenie vetvičiek mäty.
Stará móda
- Čas: 3 min.
- Dávky na kontajner: 1.
- Kalorický obsah: 280 kcal.
- Účel: pre prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Koktejl Old Fashioned patrí do kategórie „Nezabudnuteľné“ v (oficiálnom) zozname kokteilov Medzinárodnej asociácie barmanov. Z angličtiny sa názov prekladá ako „staromódny“. Nápoj zostáva v dopyte aj po 130 rokoch od vzhľadu. Bylinková tinktúra pridáva originálne tóny k chuti a strnulosť whisky je vyrovnaná cukrom. Pite ľahko a zároveň dokonale relaxujte. Podľa Old Fashioned, on sa objavil v roku 1880 v bare v meste Louisville (Kentucky). Stará móda je považovaná za obľúbený kokteil Harryho Trumana.
prísady
- bourbon - 50 ml;
- angostura - 5 ml;
- rafinovaný cukor - 2 kusy;
- koktail čerešňa, pomarančová kôra - 1 ks;
- kocky ľadu - 200 g;
- sóda (voliteľné) - 10-15 ml.
Metóda varenia
- Predchladiť ľadom alebo v mrazničke s nízkym sklom s hustým dnom - nazývaným „Stará móda“ alebo „Skaly“.
- Do nádoby vložte niekoľko kúskov cukru, navlhčite angostúrou (bylinná tinktúra).
- Ďalšie, budete musieť hniesť cukor madler. Môžete to urobiť doma s lyžičkou, malý drevený trh.
- Naplňte pohár ľadom, pridajte alkohol z kukurice a dôkladne premiešajte.
- Pre krásu ozdobíme pomarančovou kôrou a čerešňou.
- Ak sa kokteil podľa vášho názoru ukáže byť príliš silný, potom môžete zriediť alkoholickú sódu.
bulvár
- Čas: 4 min.
- Dávky na kontajner: 1.
- Kalorický obsah: 250 kcal.
- Účel: pre prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Často sa medzi znalcami alkoholu vynára otázka, ako urobiť Boulevardier, pretože tento koktail je pravidelným bohémskym inštitútom slávnych parížskych bulvárov. Vytvorenie „Boulevardu“ sa pripisuje spisovateľovi z Ameriky Erskine Gwinnovi. Založil mesačník vo francúzskom hlavnom meste Boulevardier, ktorý sa objavil v rokoch 1927 až 1932.
prísady
- starnutie bourbon - 45 ml;
- červený vermut - 30 ml;
- campari - 30 ml;
- kocky ľadu - 120 g;
- pomarančová kôra - 1 ks.
Metóda varenia
- Naplňte skaly (široké sklo s hustým dnom) ľadom hore.
- Nalejte do skleneného červeného vermutu z campari.
- Pridajte ručne vyrobenú kukuričnú whisky, opatrne umiestnite pomocou koktailovej lyžičky.
- Výsledný produkt ozdobte pomarančovou kôrou.
Whisky Sauer
- Čas: 4 min.
- Dávky na kontajner: 1.
- Kalorický obsah: 201 kcal.
- Účel: pre prázdninový stôl.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Whiskey Sour je produkt, v ktorom sú ideálne kombinované štyri zložky: kyslosť, ľahká horkosť, mierna sila, jemná sladkosť. Alkohol sa časom stal klasikou a je v súčasnosti zahrnutý do kodifikácie IBA, t. medzinárodné združenie barmanov. Dostupnosť ingrediencií, jednoduchosť receptu - to urobilo z Whisky-Sour obľúbený kokteil, ktorý si môžete pripraviť doma a podávať s rôznymi jedlami. Ako pripraviť produkt v krátkom čase? Ak chcete tento problém vyriešiť, prečítajte si nižšie opísanú metódu.
prísady
- bourbon - 50 ml;
- citrónová šťava - 25 ml;
- vajce biele - 1 ks;
- cukrový sirup - 20 ml;
- ľad - 250 g;
- citrónová kôra - podľa chuti.
Metóda varenia
- Nalejte hlavnú zložku, cukrový sirup a džús do šejkra, ktorý má byť vytlačený z asi pol citróna.
- V samostatnom poháriku alebo miske oddeľte vaječný bielok od žĺtok. Pridajte niekoľko kvapiek proteínu do trepačky.
- Vložte kocku ľadu, premiešajte, pretrepte.
- Výslednú zmes nalejte do Roksovho pohára s ľadom pomocou sita.
- Ozdobte hotový koktail citrónovej kôry.