- Varenie Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
- Recept na varenie Julienta s kuracím mäsom a hubami
- klasický
- S hubami z hríbov
- Na panvici
- V košíčkoch
- V rúre
- V pomalom hrnci
- Kuracie julienne koláč s hubami
- Ako si vybrať spôsob varenia Julien - tipy šéfkuchár
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kulinárska tvorba s názvom patrí k francúzskej kuchyni. Jedná sa o rezanie zeleniny vo forme slamy, ktorá sa používa v polievkach a šalátoch. V ruskej verzii je to voňavé teplé jedlo, v ktorom musíte pridať veľa syra a jemnú omáčku. Zvlášť chutné je huby julienne s kuracím mäsom. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti jeho prípravy.
Varenie Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Ako variť kurča julienne a huby? Stojí za to preskúmať použité ingrediencie. Biele alebo šampiňóny sa často používajú ako huby na varenie. Môžete tiež vyskúšať lišky. Jemná a sofistikovaná chuť sa získa vďaka omáčke Bechamel, ktorá sa ľahko pripravuje aj v ruskej kuchyni na báze kyslej smotany, smotany alebo vývaru.
Čo varíme juliens
Ako urobiť julienne s kuracím mäsom a hubami? Musíte vedieť o jedlách. Klasický zámotok je špeciálny porcií, s objemom 100 g. V jeho neprítomnosti sa doma často používajú panvice, kačacie misky alebo hlinené hrnce. Neobvyklým riešením je použitie tartletov. Jedná sa o malé koše, podobne ako slávny koláč. Okrem pečiva môžu byť podávané so šalátom, paštéta, kaviár alebo dokonca julienne.
Recept na varenie Julienta s kuracím mäsom a hubami
Pred varením juliens s hubami a kuracím mäsom musia byť hlavné produkty riadne pripravené. Hydinové mäso sa môže odoberať v akejkoľvek forme - filé, stopka, prsia alebo akékoľvek iné časti. Je lepšie odstrániť pokožku z mäsa a huby dôkladne umyť. Je lepšie to urobiť vo viacerých vodách. Tieto pokyny pre prípravu platia pre všetky pokyny, ako urobiť julienne s hubami a kuracím mäsom.
klasický
Tradičný recept používa huby. Často si musia kúpiť v konzervách alebo zmrazené. Prvý v tomto prípade, musíte sa sklopiť na cedník, a druhý - opláchnite prúdom vody a stlačiť. Klasický recept na julienne s hubami a kuracím mäsom je jednoduchý. Výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo.
Prísada:
- krém 20% - 0, 3 kg;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- huby - 0, 5 kg;
- filé - 0, 5 kg;
- maslo - 5 polievková lyžica. l.
- cibuľa - 1 ks;
- syr - 0, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Mäso so šampiňónmi nakrájame na pásy tenšie.
- Vložte 3 polievkové lyžice masla na panvicu, zohrejte a mäso a huby smažte, až kým nebudete pripravení.
- Rozdrvenú cibuľu preneste na zvyšný olej, až kým nebude mäkká. Potom na neho nalejte múku, udržujte oheň až do získania zlatého odtieňa.
- Pri miešaní cibule, postupne nalejte krém.
- Mäso, hríbovú hmotu rozotrite na kokos, posypte na vrchole omáčkou, posypte strúhaným syrom.
- Odoslať pripravte na 180 stupňov.
S hubami z hríbov
Ďalším originálnym spôsobom, ako variť takéto jedlo je, aby sa biela huba julienne s kuracím mäsom. Oni sú častejšie používané čerstvo vybral. To dáva pokrmu mimoriadne bohatú chuť. Vďaka čerstvo zbieraným lesným hubám je aróma viac korenistá, silná, s hustou textúrou. Proces varenia je takmer rovnaký.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- biele huby - 0, 25 kg;
- múka - 50 g;
- kuracie paličky - 5 ks;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- maslové maslo - 100 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Umyte holene, varte, ale nie úplne, pridajte soľ, pár hrachu z korenia, potom oddelte mäso a nakrájajte na kocky.
- Nakrájame cibuľu, vyčistíme huby, opečieme ich v polovici oleja, pošleme na mäso.
- Múku preneste na zvyšný kúsok masla, až kým sa jeho odtieň nedostane k zlatému.
- Pridajte rovnaké mlieko alebo smotanu, zamiešajte, soľ a korenie, sezonte muškátovým orieškom.
- Pokračujte s omáčkou ďalších 7 minút, kým sa za stáleho miešania nezhustne.
- V kokosových orechoch rozotrite mäso s hríbovou hmotou, zadajte omáčku, vrch s vrstvou strúhaného syra.
- Umiestnite do rúry na 7-10 minút a nastavte teplotu na 180 ° C.
Na panvici
Výhodou tohto spôsobu varenia takéhoto pokrmu je rýchlosť, pretože juliens s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici vyžadujú iba jeden typ misky. Musíte vyprážať všetky ingrediencie, posypať syrom a potom čakať, až sa stane ružovým. Hotový pokrm veľmi pripomína huby v kyslej smotane, aj keď chuť sa nelíši od tých predchádzajúcich.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 4 kg;
- huby - 0, 4 kg;
- kyslá smotana - 0, 2 kg;
- mleté korenie - podľa chuti;
- syr - 150 g;
- cibuľa - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite filety, nakrájajte na kocky, smažte v panvici, pred začatím ich upečte.
- Prejdite cibuľu do transparentného stavu, pridajte len trochu masla, potom pridajte huby, soľ a potom pridajte kuracie mäso.
- Zadajte kyslú smotanu, prikryte, duste asi 10 minút.
- Nastrúhajte syr, pošlite polovicu ostatným zložkám a zvyšok oddeľte zhora.
- Keď sa taví syr, vypnite teplo.
V košíčkoch
Komponenty v tomto variante sú tak dobre zvolené, že sa jednoducho nedajú odtrhnúť od hotového pokrmu. Košíčky budú vyhovovať z akéhokoľvek cesta, piesku alebo potiahnutia. Základom zostávajú tie isté prísady. Samotný recept môže byť považovaný za dar z nebies, pretože tartletky s hubami julienne a kurčatá majú vynikajúcu prácu s úlohou krásneho občerstvenia na dovolenke akéhokoľvek predmetu.
zloženie:
- šampiňóny - 200 g;
- maslo - 40 g;
- košíčky - asi 20 ks;
- kuracie filé - 300 g;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- mlieko a kyslá smotana - 250 g;
- syr - 100 g
Metóda prípravy:
- Umyte huby, nakrájajte na platne, smažte v rastlinnom oleji až do odparenia vlhkosti.
- Filety varíme, po ochladení nakrájame slamu. Potom mäso pošlite na huby, okoreníte korením, premiešajte.
- Na malom ohni roztopte maslo, pomaly, tam nalejte múku a sťažujte ju metla. Po varení zalejeme mliekom. Pokračujte v miešaní. Keď zmes opäť varí, vypnite sporák, vychladnite.
- Keď je mliečna hmota teplá, pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
- Hríbovú hmotu rozotrite kuracím mäsom na košíčky, ako je znázornené na fotografii. Potom ich nalejte omáčku, posypte syrom.
- Nastavte na pečenie, vrátane ohrevu na 180 stupňov a časovač na 5 minút.
V rúre
Ďalšia možnosť je veľmi podobná tej, ktorá je uvedená vyššie. Huby môžu používať tie, ktoré sa vám páčia. Kuracie mäso je tiež povolené vziať v akejkoľvek forme, či už je to holenná alebo prsná. Ak miska obsahuje rôzne časti, nebude menej chutná a voňavá. Pečieme Julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre s údeným mäsom, napríklad šunkou.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- syr, šampiňóny - každý po 0, 25 kg;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- krém 20% - 300 g
Metóda prípravy:
- Varené filety nakrájané na kocky.
- Huby sa prevaria pridaním nasekanej jemne cibule.
- Múku necháme prejsť iba bez masla, pridáme smotanu a čakáme na var. Pridajte zvyšné zložky do omáčky.
- Dajte všetko do formy. Top s vrstvou strúhaného syra, pečieme na 180 stupňov.
V pomalom hrnci
Súdiac podľa recenzií, juliens s kuracím mäsom a šampiňónmi v pomalom hrnci sú pozoruhodné svojou špeciálnou nehou. Na varenie s pomocou tejto kuchyne sa používa režim "asistent" "Pečenie", hoci ho možno nahradiť programom "Quenching". Dokonca aj ako "polievka" alebo "parník" bude robiť. Ich použitie pomáha ľahko pripraviť chutné jedlo, ktoré nemusí fungovať na iné pokyny.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- tvrdý syr - 0, 2 kg;
- smotana - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie filé - 0, 4 kg;
- nakladané šampiňóny - 0, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Zapnite jeden z vyššie uvedených režimov multicooker.
- Najprv prejdite múkou, odložte ju. Potom smažte nakrájané huby a filety v rastlinnom oleji.
- Potom zalejeme múkou, zalejeme smotanou, premiešame.
- Nahoďte nastrúhaný syr, dusíme 10 minút so zatvoreným vekom.
Kuracie julienne koláč s hubami
Podľa nasledujúcich pokynov, môžete si koláč juliens s kuracím mäsom a hubami. Princíp varenia je podobný verzii používajúcej košíčky, iba cesto bude musieť byť hnetené samostatne a jedlo bude veľké. Výsledkom vášho úsilia bude voňavé kuracie mäso so smotanovou hríbovou omáčkou, podávané vo forme lahodného koláča na jemnom cesto.
zloženie:
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 0, 5 tsp;
- kyslá smotana a smotana - 150 g;
- kuracie prsia - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. a ďalších 200 g;
- huby - 0, 2 kg;
- syr - 150 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- kuracie prsia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Vajíčko kombinujte s 2 lyžicami strúhaného syra, ghí, soli a cukru.
- Pridajte prášok do pečiva na múku, nalejte ich do vaječnej zmesi, mieste cesto, potom ho rozotrite rukami na spodku a bokoch formulára, ako ukazuje fotografia. Potom ho pošlite do police chladničky.
- Žampióny smažíme, až kým sa kvapalina neodparí.
- Zmiešajte krém s 1 lyžičkou múky.
- Prejdite cibuľu, potom vložte filé kocky, smažte, dajte tam huby, potom pridajte kyslú smotanu.
- Keď hmota zhustne, rozložte ju vo forme cesta, posypte syrom na vrchole, držte v rúre na 180 stupňov, dostanete pol hodiny.
Ako si vybrať spôsob varenia Julien - tipy šéfkuchár
Ak chcete vybrať jeden alebo iný spôsob varenia Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, musíte sa rozhodnúť pre akú príležitosť je toto jedlo potrebné. Pre dovolenku, aby bolo lepšie v tartlets, pretože pri podávaní, vyzerajú veľmi originálne. Je vidieť aj na fotografii. Oslava v podobe domáceho koláča. Ak ste v zhone, potom použite viac jednoduchých inštrukcií - na panvici alebo v rúre a vo veľkej forme.