Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)19. december 2016
Tieto morské plody majú neoceniteľné výhody, sú bohaté na bielkoviny, jód, vitamíny a minerály. V kuchyniach je menej populárny ako bežné krevety, mušle a rapana. Zvláštnosťou tohto produktu je jeho jedinečná chuť. Aké jedlá sa dajú pripraviť z tohto obyvateľa morskej prírody?
Ako variť mušle doma
Tieto mušle sa varia, marinujú alebo jedia surové.Musíte si kúpiť, pozorne sa pozrieť na farbu buničiny, mala by byť šedá, ružová alebo krémová, výrazná vôňa mora. Je povolené používať surové iba živých obyvateľov mora, ich škrupina je vždy uzavretá. Mäso je lepšie zaliať citrónovou šťavou, olivovým olejom alebo omáčkou z týchto surovín. Ako variť mušle doma bude popísané nižšie.
Mrazené
Morské plody sa rýchlo kazia, preto sú často zmrazené hneď po ulovení. Môžu sa predávať v troch typoch: mrazený morský koktail, voľne ložený tovar alebo vo vákuovom balení. Na nákup je lepšie individuálne balenie. Je dôležité vedieť, ako variť mrazené hrebenatky, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti a nezabila sa rafinovaná chuť. Mušle musíte rozmrazovať výlučne pri izbovej teplote, bez horúcej vody a mikrovlnnej rúry, aby ste nepokazili chuťové vlastnosti.
Ako vyprážať-
Balvínky varia rýchlo.Pre tých, ktorých zaujíma, ako smažiť morské mušle, je tu jednoduchý návod. Dá sa vyprážať na panvici alebo grilovať. Je dôležité, aby sa morské plody pri varení nedostali do vzájomného kontaktu, je lepšie použiť olivu alebo maslo, mliečny výrobok maximálne zatieni príjemnú sladkosť, treba vyprážať z oboch strán, do zlatista (pozri foto). Celkový čas tepelného spracovania nepresiahne 5 minút.
Koľko uvariť
Sami o sebe majú títo obyvatelia mora nízky obsah kalórií. Uvariť mušle by mali vedieť tí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu alebo výnimočne zdravú výživu. Musia byť hodené do vriacej vody, ponechané 3-4 minúty. Pripravenosť produktu je indikovaná stratou priehľadnosti, mäso by malo vyzerať matne biele (ako na fotografii), potom sa môže vybrať z panvice. Na okorenenie môžete pridať rôzne druhy omáčok.
Recept na hrebenatky
Táto morská pochúťka si získala svoju obľubu vďaka prísnym cirkevným pôstom.Veriaci sa snažili kompenzovať nedostatok mäsa, ale aj o to, aby bol ich jedálniček bohatý na vitamíny a chutný, preto do jedálneho lístka vo veľkom zaraďovali mäkkýše. Na hrebenatky existuje viac ako jeden recept: z dužiny sa varia polievky, vypráža sa kebab, pridáva sa do šalátov, kombinuje sa s inými plodmi mora, marinuje sa pod rôznymi omáčkami.
Marinované
S marinádami môžete bezpečne experimentovať a dávať im vaše obľúbené akcenty. Hrebenatky môžete marinovať octom, citrónom, smotanou, sójovou omáčkou, orientálnym korením, vínom. Môžete si vymyslieť svoj vlastný spôsob varenia, kombinovať rôzne produkty a dosiahnuť dokonalú chuť. Je veľmi dôležité vybrať korenie tak, aby nenarušilo chuť hlavnej zložky.
Zloženie:
- balzamikový ocot - 40 g;
- zázvor mletý alebo strúhaný - 30 g;
- koriandr - 1/5 zväzku;
- olivový olej - 30 g;
- veľké hrebenatky - 9 kusov;
- cesnak - 0,5 strúčika.
Metóda varenia:
- Zmiešajte ocot a olej. Cesnak nasekajte nadrobno, zázvor nasekajte, koriandr natrhajte rukami.
- Mušle zalejeme zmesou oleja a octu, pridáme zvyšok ingrediencií, dobre premiešame.
- Nechajte na chladnom mieste hodinu a pol a potom podávajte.
Šalát
Dobrá kompatibilita s potravinami urobila z mäkkýšov obľúbenú prísadu do mnohých rôznych jedál. Šalát s hrebenatkami nájdete na internete alebo si vymyslite svoj vlastný. Spoliehajúc sa na chuťové preferencie svojich členov domácnosti. Hlavnou zárukou úspešnej prípravy jedla bude dodržiavanie pomerov zložiek a lahodný dresing, ktorý zdôrazňuje tóny hlavnej zložky.
Zloženie:
- mäso z hrebenatky - 400 g;
- cherry paradajky - 6 ks;
- parmezán - 100 g;
- citrónová šťava, olivový olej na omáčku;
- akákoľvek dostupná zelenina.
Metóda varenia:
- Spracovanie mäkkýšov. Oddeľte ich od škrupiny.
- Nakrájajte paradajky na polovicu. Nastrúhajte syr na malej časti strúhadla.
- Všetky produkty zmiešame, zalejeme rastlinným olejom a citrónovou šťavou.
- Posypeme nasekanými bylinkami, premiešame.
Kórejčina
Ázijská kuchyňa si už dlho získala svoju popularitu v kuchyniach krajín SNŠ. Je to spôsobené pikantnosťou a netriviálnosťou jedál, ktoré ponúka. Morské mušle v kórejčine majú niekoľko možností pre svoj recept.Vaša pozornosť je pozvaná na taký, ktorý má malý a cenovo dostupný zoznam produktov a zároveň bude vynikajúcim občerstvením na každom bufete, bankete alebo rodinnom stretnutí.
Zloženie:
- sójová omáčka - 50 g;
- cukor - 25 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- hrebenatka - 460 g;
- olej na vyprážanie.
Metóda varenia:
- Zmiešajte rovnaké diely sójovej omáčky s vodou izbovej teploty, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Cesnak nasekáme najemno a opražíme dozlatista na panvici.
- Nalejte zmes na filety mäkkýšov, vložte na 5 minút do parného kúpeľa.
- Pridáme olej a cesnak. Môžete posypať cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
Polievka
Vynikajúce a zdravé jedlo, pôvodom z Thajska. Polievka s hrebenatkami vás prekvapí svojou exotikou a umožní všetkým hosťom ponoriť sa do sveta nepoznanej thajskej kuchyne s jej nezvyčajnými, ale tak lahodnými prvkami. Komponenty je ťažké nájsť v regáloch bežných supermarketov, ale účinok tohto jedla je taký úžasný, že šéfkuchár nebude ľutovať strávený čas.
Zloženie:
- kokosové mlieko - 700 ml;
- krevety a hrebenatky - po 300 g;
- mrkva - 2 ks;
- koreň zázvoru - 40 g;
- cesnak - 35 g;
- limetka - 1 kus;
- pažítka - 1 plod;
- sklenené rezance - 80g;
- olivový olej - pár lyžíc.
Metóda varenia:
- Mrkvu, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, na panvici rozohrejeme olej, vytlačíme limetkovú šťavu. Dajte tam všetky pripravené produkty.
- Kokosové mlieko zmiešame s vodou a privedieme do varu, hodíme doň krevety.
- Pridajte na panvicu mušle. Smažíme 2 minúty.
- Obsah panvice vylejeme do vriaceho mlieka, pridáme rezance, povaríme ešte 5 minút.
- Hotovú polievku ozdobíme bylinkami a podávame.
Naučte sa pripraviť morský kokteil pomocou fotografií a videonávodov krok za krokom.
V rúre
Jednoduchý a chutný recept pre milovníkov morských plodov. Morské mušle v rúre sú chutné, uspokojujúce a zároveň diétne jedlo. Hodí sa ku grilovanej zelenine alebo k zemiakovej prílohe, ako prílohu si môžete pripraviť grécky šalát z čerstvej zeleniny alebo akýkoľvek iný. Príprava nezaberie viac ako 15 minút a efekt bude naozaj úžasný.
Zloženie:
- biele víno - 50 g;
- šťava z jedného citróna;
- hrebenatka - 500 g;
- zelená 1/4 zväzok;
- syr - 200 g;
- paprika - pár štipiek.
Metóda varenia:
- Morské mušle na víne s citrónovou šťavou a paprikou.
- Necháme hodinu lúhovať, dáme na plech, posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
- Pečieme asi 6 minút.
V smotanovej omáčke
Krémové produkty dokonale odrážajú sladkastú chuť morských plodov. Recept na mušle v smotanovej omáčke osloví aj malé deti a je vhodný na každodenný stôl. Ak hostiteľka našla v mrazničke aspoň trochu tohto produktu, potom sa oplatí vyskúšať tento spôsob varenia, svojou prepracovanosťou očarí každého pri stole, stane sa z neho diétna a zdravá večera.
Zloženie:
- smotana - 100 g;
- hrebenatka - 10 ks;
- zelená - 0,5 zväzku;
- pepper;
- cibuľa - 1 hlava.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu, opečte s hrebenatkami a čiernym korením na panvici 2 minúty.
- Na panvicu nalejte smotanu, pridajte zeleninu nakrájanú nadrobno. Zatvorte veko.
- Varíme asi 2 minúty. Podávame s oblohou.
Cestoviny-
Talianska kuchyňa je veľmi obľúbená po celom svete. Otvára sa čoraz viac reštaurácií, ktoré ponúkajú obľúbené cestoviny, pizzu, rizoto. Cestoviny s hrebenatkami sú výbornou voľbou na teplý rodinný obed alebo večeru. Ak chcete potešiť svoju domácnosť pokrmom talianskej reštaurácie bez väčšej námahy, pokračujte.
Zloženie:
- pasta - 200 g;
- hrebenatka - 11 ks;
- smotana - 100 g;
- bylinné koreniny;
- olivový olej - 1 lyžica.
Metóda varenia:
- Mušle rozmrazíme, korenie, pridáme olej. Vložte do chladničky na 15 minút.
- Uvarte cestoviny do al dente.
- Na panvicu dáme mušle, zalejeme smotanou, 5 minút podusíme.
- Pridajte tam cestoviny a kolekciu bylín, dusíme ďalších 5 minút. Môžete pridať strúhaný tvrdý syr.
V horčicovej omáčke
Vynikajúce predjedlo, ktoré sa dá jesť s prílohou alebo natrieť na chlieb na sendviče. Hrebenatka v horčicovej omáčke sa pripravuje rýchlo a jednoducho, pričom má bohatú bohatú chuť.Jedlo je výdatnejšie a chutnejšie, keď sa podáva za studena, ale dá sa zohriať a podávať s ryžou, zemiakmi (najmä mladými zemiakmi), grilovanou zeleninou a varenými špagetami (ako omáčka).
Zloženie:
- dužina z mäkkýšov - 330 g;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza, horčica a wasabi - 4:4:1;
- koreniny podľa chuti.
Metóda varenia:
- Morské plody povaríme 2 minúty, vyberieme, nakrájame (ako na foto), zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme korenie.
- Zmiešajte majonézu s horčicou a wasabi.
- Omáčkou prelejte mušle a cibuľu, dajte na 2 hodiny do chladničky.
Filet z hrebenatky
Ďalší recept, ktorý vám pomôže naservírovať vašu obľúbenú pochúťku zaujímavým spôsobom.Filet z hrebenatky možno grilovať a podávať s rôznymi druhmi obilnín a zeleniny. Poskytnutý recept na omáčku je možné nahradiť akýmkoľvek iným, v závislosti od vašich vlastných kulinárskych názorov. Šéfkuchár pripraví toto jedlo behom chvíľky a zároveň nebude horšie ako ostatné pôžitky vo varení.
Zloženie:
- dužina z hrebeňa - 11 kusov chrbta;
- koriandr, kolekcia Provence;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 lyžica;
- cesnak - 4 veľké strúčiky.
Metóda varenia:
- Filátky mušle obalíme v korení, posypeme koriandrom, grilujeme z oboch strán 2 minúty.
- Paradajkový pretlak zmiešame s vodou, cukrom, pridáme cesnak.
- Vyprážané mušle podávame s paradajkovou omáčkou a ryžou.
Ako variť mušle - tipy od šéfkuchárov
Šéfkuchári radia, aby ste si túto pochúťku kupovali iba mrazenú, ak nebývate blízko mora alebo oceánu. Problém je, že hrebenatky sa rýchlo kazia. A zhnité ryby a morské plody môžu spôsobiť ťažkú otravu a poškodiť vaše zdravie. Surové môžete jesť iba živých obyvateľov, ak sa dotknete ich ucha, škrupina sa zatvorí. Hrebenatky je lepšie kupovať v supermarkete mrazené a odporúča sa vyhnúť sa voľne uloženým hrebenatkám, často sa niekoľkokrát rozmrazujú.
Ak si mušle zmrazíte doma, môžete ich skladovať maximálne tri mesiace. Jedlá z hrebenatiek sú vhodné na krátkodobú tepelnú úpravu, je dôležité ich neprevariť a nerozvariť. Nie je potrebné vyhadzovať ružové vrecko, ktoré sa nachádza v škrupine - toto je zdravý a chutný kaviár z hrebenatky. Nelejte veľa korenia, aby ste nezabili jemnú a jemnú chuť samotného mäsa. Musíte variť toľko, koľko môžete jesť.Zastaraný produkt stráca svoje vlastnosti.
Viac receptov z morských plodov! Zistite, čo variť s mušľami.